Ang lemon rice ay isang masarap na recipe na napaka-maraming nalalaman at mahusay para sa tanghalian! Maaari mong ihatid ito nang simple o elegante hangga't gusto mo at tumatagal lamang ng ilang minuto upang maluto. Maaari kang gumawa ng pangunahing lemon rice o gumawa ng isang tradisyonal na ulam sa timog India na isang paborito sa mga bata at matanda.
Mga sangkap
Pangunahing Rice ng Lemon
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng stock ng manok
- 2 kutsarang lemon juice
- 2 kutsarita mantikilya
- 1 tasa ng mahabang bigas
- 1/4 kutsarita pinatuyong basil
- 1/8 hanggang 1/4 kutsarita gadgad ng lemon zest
- 1/4 kutsarita pampalasa ng lemon pepper
South Indian Lemon Rice
- 1 kutsarang linga langis
- 2 1/2 tasa na lutong basmati o iba pang bigas (o halos 1 1/4 tasa ng bigas)
- 1/2 kutsarita na binhi ng mustasa
- 1/2 kutsarita urad dal (itim na lentil)
- 1 kutsarita chana dal (bengal gram beans o dilaw na lentil)
- 5-6 na dahon ng kari
- 1/2 kutsarita gadgad na luya
- 2 pinatuyong Kashmiri pulang mga sili, durog
- 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
- 1 1/2 kutsarang lemon juice
- Asin sa panlasa
- Sibuyas, makinis na tinadtad (opsyonal)
- Bawang, tinadtad (opsyonal)
- Inihaw na mga mani o cashew (opsyonal)
- 1/4 kutsarita asafoetida (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Pangunahing Lemon Rice
Hakbang 1. Pagsamahin ang tubig, stock, lemon juice at mantikilya sa isang daluyan ng kasirola
I-on ang apoy at pakuluan ang kalan.
Hakbang 2. Pukawin ang bigas, basil, at lemon zest
Bawasan ang init at takpan ng takip. Kumulo ng 20 minuto hanggang maluto ang bigas.
Hakbang 3. Hayaang tumayo ng 5 minuto o hanggang sa maunawaan ang tubig
Bago ihain, iwisik ang lemon pepper.
Ang ulam na ito ay sapat na para sa apat na servings at perpektong ihahatid sa isang magaan at malambot na pangunahing ulam, tulad ng isda
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng South Indian Lemon Rice
Hakbang 1. Lutuin ang kanin kung walang natira na bigas
Dalhin ang tungkol sa 2 tasa ng tubig sa isang pigsa sa isang kasirola. Ihagis sa basmati rice. Kung nais, magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya at 1 kutsarita asin para sa labis na panlasa at malambot na pagkakayari. Mahigpit na takpan ng takip ng palayok. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15-20 minuto o hanggang maihigop ang lahat ng tubig.
- Kung mayroon kang natitirang bigas, maaari mong laktawan ang hakbang na ito!
- Ang Basmati rice ay tradisyonal na bigas ngunit maaari mong gamitin ang anumang uri ng mahabang kanin.
Hakbang 2. Init ang langis sa isang non-stick frying pan
Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga buto ng mustasa. Malalaman mo kung ang langis ay mainit kapag ang langis ay nagsisimulang kumislap at madaling dumulas sa kawali.
Hakbang 3. Idagdag ang Dal urad, chana dal at mga dahon ng curry kapag ang mga binhi ng mustasa ay nagsisimulang mag-crack
Igisa sa daluyan ng init ng 1 minuto.
Magdagdag ng bawang at sibuyas kung ninanais
Hakbang 4. Magdagdag ng luya at pulang sili
Igisa sa daluyan ng init ng 30 segundo.
Hakbang 5. Magdagdag ng turmeric powder at bigas sa palayok
Gumalaw hanggang sa pantay na naibahagi. Magluto sa mainit na init ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang asafoetida kung ninanais. Huwag gumamit ng higit pa sa itinuro dahil ang matapang na aroma ay maaaring gawing mapait ang lasa ng bigas. Gayunpaman, kung ginamit nang maayos, maaari itong magdagdag ng lasa sa isang ulam.
- Magdagdag ng mga inihaw na mani o kasoy (o pareho) kung ninanais. I-toast muna ang beans sa isang maliit na kawali o kahit na sa oven sa mababang init hanggang sa malutong at ma-brown ang mga ito. Malalaman mong ang mga beans ay hinog na kapag nagbigay sila ng isang malakas na aroma ng nutty. Mag-ingat na huwag sunugin ang mga mani habang mabilis silang inihaw!
Hakbang 6. Magdagdag ng lemon juice at asin (upang tikman)
Pukawin at lutuin sa sobrang init sa loob ng 1-2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Ang pagdaragdag ng lemon juice sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto ay mapapanatili ang lasa ng lemon mula sa pagluluto at ang iyong ulam ay tikman sariwa at masarap maasim. Tandaan na ang kasariwaan ng kahel ay madarama agad kapag kumain ka ng ulam. Pagkatapos, ang lemon acid ay sumisipsip upang ang ulam ay magkaroon ng isang malakas na lasa ng lemon kahit na balansehin pa ito.
- Maaari mo ring simpleng pisilin ang limon sa bigas, dahil mas gusto ito ng ilang mga lutuin ng India sa ganoong paraan.
Hakbang 7. Init ang pinggan ng ilang minuto
Matutulungan nito ang iba't ibang mga lasa sa ulam na magkakasama. Pagkatapos ihain habang mainit. Handa nang kainin ang iyong lemon rice! Ang ulam na ito ay sapat na para sa 4 na tao.
