Ang Dal, na isinalin nang halos "lentil" sa Hindi, ay isang pagkaing India kung saan ang lentil ang pangunahing sangkap na sinamahan ng mga pampalasa upang makagawa ng isang nakabubusog, malusog at maraming nalalaman na napakasarap na pagkain. Ang Dal ay hindi lamang madaling lutuin, ngunit ang mga lentil ay nagbibigay din ng iba't ibang mga benepisyo sa nutrisyon kabilang ang hibla, protina, iron at magnesiyo. Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng lentil na maaari mong lutuin sa dal, kaya subukang magluto na may iba't ibang mga uri ng lentil para sa iba't ibang mga lasa at kulay.
Mga sangkap
- 400 gramo ng lentil
- 4 na sibuyas ng bawang, na-peel at durog
- 1 sukat ng luya na ugat na 4 cm, na-peeled at makinis na tinadtad
- 1 tbsp turmerik
- 4 na maliliit na berdeng sili (2 makinis na tinadtad, 2 kaliwang buo)
- 2 kutsarang ghee (pino na mantikilya) o langis ng peanut
- 2 pulang sibuyas, manipis na hiniwa
- 1 kutsarang binhi ng kumin
- 1 tsp buto ng mustasa
- 1 tsp durog na tuyong pulang sili
- 1 maliit na pangkat ng mga sariwang dahon ng coriander, magaspang na tinadtad
- Asin sa panlasa
Hakbang
Hakbang 1. Ihanda ang mga lentil sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig sa isang malaking mangkok
Alisan ng tubig ang tubig at ulitin hanggang sa maging malinaw ang paghuhugas ng tubig.
Hakbang 2. Ilagay ang mga lentil sa isang mataas na kasirola o malaking kasirola pagkatapos ay ibuhos sa kanila ang 2 litro ng tubig
Dalhin ang tubig sa isang pigsa pagkatapos ay kunin at itapon ang anumang mga dreg na tumaas sa ibabaw gamit ang isang kutsara na kahoy.
Hakbang 3. Magdagdag ng bawang, luya, turmerik, tinadtad na sili at isang pakurot ng asin sa mga lentil
Bawasan ang init ng kalan at takpan ang palayok, iniiwan ang talukap ng mata nang bahagya upang payagan ang singaw na makatakas.
Hakbang 4. Pakuluan nang marahan sa mababang init ng halos 1.5 oras, paminsan-minsang pagpapakilos
Ang mga lentil ay magiging malambot at malambot sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.
Magdagdag ng isang maliit na kumukulong tubig sa dulo kung gusto mo ng isang payat na pagkakayari para sa dal
Hakbang 5. Ihagis ang dalawang buong sili sa dal ng isang pakurot ng asin
Kumulo nang banayad para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 6. Init ang ghee o peanut oil sa isang kawali sa daluyan ng init at idagdag ang mga bawang
Pukawin ang mga bawang hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at bahagyang malutong, pagkatapos ay idagdag ang cumin, buto ng mustasa at durog na tuyong pulang mga sili. Gawin ang banayad na sangkap hanggang sa magsimulang magbukas ang mga buto ng mustasa.
Hakbang 7. Pagsamahin ang mga lutong lentil sa pinaghalong sibuyas at pampalasa
Pukawin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ang lahat ay perpektong magkahalong.
Hakbang 8. Itaas ang natapos na dal na may cilantro at maghatid
Mga Tip
- Ang pagbubabad ng mga lentil sa malamig na tubig ng halos dalawang oras bago ang pagluluto ay maaaring makatulong na lumikha ng isang mas malambot na pare-pareho. Karaniwang kinakailangan din ang pagbabad para sa buo, hindi nakalapat na mga lentil.
- Subukang mag-eksperimento sa mga lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-aalis ng iba't ibang pampalasa upang lumikha ng iba't ibang uri ng mga dal flavors. Ang Asafoetida, kanela, sibol at isang halo ng pampalasa tulad ng garam masala ay maaaring magbigay ng iba't ibang mga lasa.
- Maaaring kainin si Dal bilang isang ulam para sa pangunahing pagkain o bilang pangunahing pagkain mismo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay o karne dito.
