Kahit na parang madali ito, talagang ang diskarte sa pagluluto upang makagawa ng isang plato ng malambot at malambot na piniritong itlog ay pinag-uusapan pa rin sa mga dalubhasa sa pagluluto, alam mo! Upang makakuha ng isang texture na nababagay sa iyong mga panlasa, subukang sundin ang iba't ibang mga tip na nakalista sa artikulong ito, simula sa kung paano timplahin ang mga itlog, sa pangangailangan na magdagdag ng cream o mantikilya sa pinaghalong itlog.
Mga sangkap
Malambot na Mga Piniritong Egg
- 6 malamig na itlog
- 1 kutsara mantikilya
- Asin at paminta
- Crème fraîche (French mabigat na cream)
- Tinadtad chives
Para sa: 2-3 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Gumawa ng Mga Piniritong Itlog tulad ng isang maaasahang Chef
Hakbang 1. Maghanda ng isang nonstick skillet
Mahusay na huwag gumamit ng isang cast-iron o stainless steel skillet upang maiwasan ang mga itlog na dumikit at masunog. Sa halip, gumamit ng isang maliit na kawali na nonstick upang magluto ng 1-4 na itlog, isang daluyan ng nonstick na kawali upang magluto ng 4-6 na itlog, at isang malaking kawali na nonstick upang magluto ng 6 o higit pang mga itlog.
Gayundin, tiyaking hindi ka gumagamit ng isang metal spatula upang maiwasan ang pagkamot ng nonstick coating sa kawali
Hakbang 2. Pukawin ang mga itlog gamit ang isang silicone spatula
Huwag gumamit ng mga spatula na metal, kutsara na gawa sa kahoy, o iba pang mga kagamitan na may talim na mata upang mapigilan ang hindi patong na patong ng kawali na mai-gasgas habang ginagamit. Kapag hinihimas ang mga itlog, siguraduhing gumamit ng isang spatula upang makiskis sa ilalim, gitna, at mga gilid ng kawali, lalo na ang mga uka na kumokonekta sa mga gilid at ilalim ng kawali.
Wala kang silicone spatula? Ang susunod na pinakamahusay na pagpipilian ay isang kutsarang kahoy, lalo na't mas mababa ang posibilidad na mag-gasgas sa ilalim ng isang nonstick pan kaysa sa metal cookware
Hakbang 3. Magdagdag ng gatas, regular na cream, o crème fraîche (French mabigat na cream) para sa isang mas malambot, malambot na binugbog na itlog
Ang mas maraming likido na iyong ginagamit, mas malambot ang pagkakayari ng itlog kapag luto na ito. Sa kabilang banda, ang mas maliit na dami ng likidong ginamit, mas siksik ang pagkakayari ng nagresultang itlog. Sa pangkalahatan, gumamit ng halos 1 tbsp. likido para sa bawat itlog.
Ang high-fat milk at cream ay magbubunga ng mas masarap na scrambled egg texture kaysa sa low-fat milk
Hakbang 4. Idagdag ang mga pampalasa bago pa lutuin ang mga itlog
Kapag ang pagkakahabi ng itlog ay mukhang halos ganap na solid, iwisik ang asin at paminta upang maipapanahon ito. Ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay inaangkin na ang mga itlog ay maaaring magtapos sa pagiging masyadong matigas at runny kung naranasan na ng maaga.
Pinapayuhan ka ng ilang eksperto na timplahin ang mga itlog bago ilagay ang mga ito sa kawali. Upang makahanap ng isang paraan na pinakaangkop sa iyong panlasa, huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang mga pampalasa ng mga itlog
Hakbang 5. I-crack ang mga itlog nang direkta sa kawali
Bilang kahalili, maaari mo ring i-crack ang mga itlog at talunin ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok bago ibuhos ito sa kawali. Ang debate tungkol sa kung aling pamamaraan ang mas naaangkop ay nangyayari pa rin sa mga eksperto sa pagluluto. Samakatuwid, subukang gawin ang pareho upang mahanap ang pamamaraan na nababagay sa iyong panlasa!
Hanapin ang pinakaangkop na pamamaraan upang sa hinaharap, maaari kang gumawa ng isang plato ng mga piniritong itlog nang mas madali at may kumpiyansa
Hakbang 6. Alisin ang mga itlog mula sa kawali bago matapos ang proseso ng pagluluto
Kapag ang itlog ay solid ngunit pa rin ng kaunti runny, alisin ito mula sa kawali agad. Huwag magalala, ang init na natitira mula sa kawali ay magluluto ng mga itlog nang hindi sinusunog ang mga ito o ginagawa itong masyadong tuyo. Tandaan, kung mas mahaba ang pagluluto ng itlog, mas tuyo at mas mahigpit ang pagkakayari!
Kung ang mga itlog ay inalis mula sa kawali nang wala sa panahon, ang kailangan mo lang gawin ay ibalik ang mga ito sa kawali at magpatuloy sa pagluluto ng ilang minuto
Hakbang 7. Magdagdag ng iba't ibang mga masasarap na saliw tulad ng keso, tinadtad na chives, o kahit mga tinadtad na olibo
Ang iba't ibang mga pagpipilian na pantugma ay maaaring idagdag bago pa mailipat ang mga itlog sa plate ng paghahatid. Kung gumagamit ng keso, ang natitirang init mula sa kawali ay makakatulong matunaw ito at gawing mas masarap ang mga piniritong itlog kapag kinakain!
Kung nais mong maghatid ng mga piniritong itlog bilang isa sa mga menu sa iyong kaganapan sa tanghalian, subukang maghatid ng isang buffet upang mapili ng mga bisita ang kanilang sarili. Ang ilang magagandang pagpipilian ay kasama ang tinadtad na ham, tinadtad na mga olibo, gadgad na keso, tinadtad na basil, tinadtad na chives, at isang mangkok ng mainit na sarsa
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Squishy Scrambled Egg
Hakbang 1. I-chop ang chives at itabi hanggang sa oras na gamitin
Gumamit ng tulong ng isang matalim na kutsilyo at isang malinis na cutting board upang i-chop ang chives sa laki na gusto mo. Itabi ang mga tinadtad na chives sa isang maliit na mangkok upang magamit sa ibang yugto.
Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos ng pagpuputol ng chives upang alisin ang matagal na amoy ng sibuyas
Hakbang 2. I-crack ang mga itlog sa isang malalim, hindi nag-init na kawali
Sa halip na gumamit ng isang mangkok, direktang i-crack ang mga itlog sa gitna o mga gilid ng kawali, pagkatapos ay itapon ang mga shell sa basurahan o itabi sa isang hiwalay na lalagyan para sa pag-aabono.
- Kung mas gugustuhin mong talunin ang mga itlog bago lutuin ang mga ito, basagin muna ang mga itlog sa isang mangkok, pagkatapos ay talunin hanggang ang mga puti at itlog ay mahusay na pagsamahin.
- Gumamit ng malamig na itlog para sa isang mas masarap na scrambled egg texture.
Hakbang 3. Ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa kawali na may mga itlog
Ibuhos sa tungkol sa 1 tbsp. mantikilya sa isang kawali na may hindi naiinit na mga itlog. Kung nais mo, maaari mo ring i-cut ang mantikilya sa maliliit na piraso, kahit na ang mantikilya ay ihahalo pa rin sa mga itlog, anuman ang laki.
Gumamit ng malamig o lamog na mantikilya sa temperatura ng kuwarto
Hakbang 4. I-on ang kalan sa sobrang init, pagkatapos ay panatilihin ang paghagupit ng mga itlog
Gumamit ng isang silicone o goma spatula upang pukawin ang mga itlog at mantikilya sa kawali. Tandaan, dapat kang gumamit ng patuloy na paggalaw upang ang mga itlog ay mahusay na halo-halong at hindi bukol.
Kung ang mga itlog ay pinalo bago idagdag ang mga ito sa kawali, ibuhos ang pinalo na mga itlog sa kawali na puno na ng mantikilya
Hakbang 5. Tanggalin ang kawali mula sa kalan tuwing 30 segundo sa loob ng 10 segundo
Patuloy na paluin ang mga itlog habang ang kawali ay itinaas, OK? Sa madaling salita, kailangan mong painitin ang itlog sa loob ng 30 segundo, iangat ito ng 10 segundo, i-reheat ito ng 30 segundo, at iba pa sa loob ng 3 minuto o hanggang sa malambot, magaan, at halos ganap na solidong itlog.
Habang hinihimas ang mga itlog, tiyaking gumagamit ka rin ng isang spatula upang makiskis sa ilalim, gitna, at mga gilid ng kawali upang matiyak na wala sa mga itlog ang napapaso
Hakbang 6. Timplahan ang mga itlog at ibuhos ang cream kung ang mga itlog ay halos luto na
Magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta, at 2 kutsara. Ibuhos ang crme fraîche sa kawali, pagkatapos ay ihalo muli hanggang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pagsamahin at walang mga bugal.
Gumamit ng sea salt, regular table salt, o anumang asin na magagamit sa iyong kusina
Hakbang 7. Patayin ang kalan bago pa ganap na maluto ang mga itlog
Kapag ang pagkakayari ng mga itlog ay mukhang malambot ngunit hindi ganap na solid, patayin ang init at alisin ang mga itlog mula sa kawali. Ang natitirang init ay tatapusin ang proseso ng pagkahinog ng itlog nang hindi isapanganib ang labis na pagluluto ng itlog.
Patuloy na paluin ang mga itlog kahit na alisin ang mga ito mula sa kawali
Hakbang 8. Ilipat ang mga lutong itlog sa isang paghahatid ng plato, pagkatapos ay palamutihan ang ibabaw ng mga tinadtad na chives
Ang mga piniritong itlog ay masarap bilang pagpuno ng toast o pagwiwisik ng patatas. Upang pagyamanin ang lasa, ibuhos hangga't maaari ang tinadtad na chives hangga't maaari sa ibabaw ng itlog bago kumain. Kumain ng mga itlog habang sila ay mainit-init pa habang sila ay malambot pa para sa pinakamahusay na panlasa.
Kung hindi mo gusto ang lasa ng chives, subukang magdagdag ng tinadtad na sariwang basil o kahit na gadgad na keso
Mga Tip
- Palaging pinakamahusay na gumamit ng mga itlog na organic at libreng saklaw, na mas masarap kaysa sa mga regular na itlog.
- Subukang gumawa ng mga scrambled na itlog sa iba't ibang paraan upang makahanap ng isang pamamaraan na pinakamahusay na gumagana para sa iyong panlasa. Halimbawa, timplahan ng asin ang mga itlog bago lutuin o pagkatapos maluto ang mga itlog; talunin ang mga itlog sa isang mangkok o sa isang kawali; at lutuin ang mga itlog sa mababa o sa mataas, patuloy na pagpapakilos.
