Ang mga taco ay isang tipikal na pagkain sa kalye sa Mexico. Tapos nang tama, ang ulam na ito ay medyo simple at mabilis na maghanda, at napakasarap ng lasa halos imposibleng pigilan. Ang mga tacos ay may iba't ibang mga lasa, kaya't ang artikulong ito ay nagbibigay ng ilang mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng iba't ibang uri ng karne para sa mga taco. Hindi nagtatagal, ang mga taco na ito ay ibang-iba sa mga tacos ng fast food, at mas masarap ang lasa nila!
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paggawa ng Mga Taco ng Mexico
Hakbang 1. Magsimula sa mga tortilla
Kung talagang nais mong gumawa ng mga taco ng Mexico, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga tortilla na may masa harina at tubig. Bagaman mukhang isang abala, ang proseso ng paggawa ng mga tortilla ay talagang madali. Paghaluin lamang ang tubig at masa sa tamang ratio, pindutin, at iprito ng madaling sabi sa isang mainit na kawali.
- Flour o corn tortillas, alin ang mas mahusay? Ang pagkakayari ng mga harina tortillas ay may kaugaliang maging mas makinis, at mas matamis ang lasa. Sa kabilang banda, sa isang pangkaraniwang pinggan ng taco na Mexico na nagtatampok ng karne, ang kailangan ay isang corn tortilla. Sa huli, ang pinakamahalagang bagay ay ang iyong panlasa. Subukang gumawa ng taco ulam sa pareho at magpasya para sa iyong sarili kung alin ang mas gusto mo.
- Crispy o malambot na taco? Muli, ang pagpipilian ay nakasalalay sa iyong panlasa. Madaling gawin ang mga crispy taco sa pamamagitan ng pagprito sa kanila ng langis. Gayunpaman, maraming mga taco ng Mexico ang gumagamit ng mga malambot na tortilla.
- Gumagamit ng dalawang tortilla o isa lamang? Maraming mga lugar sa Mexico ang naghahatid ng dalawang mga tortilla sa bawat pinggan ng taco. Ito ay mas pinupuno, at maiiwasan ang pagpuno ng taco mula sa pag-agos sa pamamagitan ng isang sheet ng tortilla, at isang madaling paraan upang matapos ang isang lumang tortilla. Gayunpaman, kung ikaw ay nasa isang diyeta na nagbibigay ng pansin sa dami ng paggamit ng calorie, gumamit lamang ng isang sheet ng tortilla.
Hakbang 2. Gawin ang pagpuno ng sibuyas na may mga dahon ng coriander at katas ng dayap
Kahit na talagang madali silang gawin, walang taco dish na magiging kumpleto nang walang pagpuno na ito. Paghaluin ang mga sumusunod na sangkap at mag-iwan ng ilang oras:
- 1 makinis na tinadtad na sibuyas
- 1 dakot na dahon ng coriander, makinis na tinadtad
- 2-3 limes, pisilin, kunin ang katas
Hakbang 3. Isa pang pagpipilian, gumawa ng salsa pico de gallo
Ang Pico de gallo ay pinaghalong kamatis, sibuyas, bawang, cilantro, at kalamansi. Maraming tao ang naiugnay ang salsa na ito sa mga taco, at tulad ng pagpuno ng sibuyas, ang pico de gallo ay medyo madaling gawin.
Hakbang 4. Gawin ang tomatillo salsa
Kung nagluluto ka man ng salsa verde sa mabagal na kusinilya, oven, o kalan, ang pangunahing recipe ay pareho: lutuin ang mga tomatillos, sibuyas, bawang, at jalapeno peppers sa sobrang init, pagkatapos ihalo ang mga ito sa isang maliit na lemon o dayap juice. Ang isang masarap na saliw sa anumang taco ulam ay handa na.
Hakbang 5. Ayusin ang karne sa mga taco
Sa mga pinggan sa taco, ang pagpili ng karne ang pinakamahalagang hakbang. Tinutukoy ng karne ang lasa ng iyong taco ulam (maliban kung gumagawa ka ng mga vegetarian tacos, kung saan hindi mahalaga ang karne). Para sa kadahilanang ito na ang mga alituntunin sa artikulong ito ay nagbibigay ng isang iba't ibang mga pagpipilian sa karne (tingnan sa ibaba) na maaari mong gamitin. Mayroong maraming mga paraan / uri ng karne na maaari mong gamitin sa mga tacos, lalo:
- Carne asada ("inihaw na karne", hal. Baka)
- Ang Carnitas (na literal na nangangahulugang "maliliit na piraso ng karne", hal baboy)
- Al pastor (na literal na nangangahulugang estilo ng pastol, hal. Baboy)
- De pescado (na literal na nangangahulugang "ng isda")
- De camarones (na literal na nangangahulugang "mula sa hipon")
- Iba pang mga hiwa ng karne tulad ng lengua (dila), sesos (utak), cachete (pisngi), trompa (labi), atbp.
Hakbang 6. Punan ang mga taco ng karne at magdagdag ng mga toppings kung ninanais
Handa na ang mga tacos na maghatid kung magagamit ang mga tortilla, karne, pagpuno ng sibuyas, at salsa verde o pico de gallo. Gayunpaman, kung nais mong gawin itong mas kawili-wili, maaari mong idagdag ang mga sumusunod na sangkap bilang isang pandagdag:
- Mga beans (itim o mashed)
- Guacamole o abukado
- Keso (queso fresco o keso na "Mexico timpla")
- Inihaw na mais
Hakbang 7. Palamutihan at tangkilikin
Ang mga dekorasyon na madalas na ibinibigay ay may kasamang mga labanos at apog. Gayunpaman, maaari ka ring magdagdag ng mga adobo na sibuyas o adobo na gulay tulad ng mga karot. Masiyahan sa mga taco na iyong ginagawa at ipagmalaki ang iyong mga bisita.
Paraan 2 ng 5: Paggawa ng Carne Asada
Hakbang 1. Paghaluin ang mga tuyo at basa na sangkap sa isang blender
Paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang blender sa mataas na bilis:
- 4 na sibuyas ng bawang, katas
- 1 jalapeo sili, natanggal na mga binhi at katas
- 1 kutsarita (5 ML) makinis na binhi ng cumin na lupa
- 1/2 tasa (125 ML) tinadtad sariwang cilantro
- Asin at paminta para lumasa
- 1/4 tasa (60 ML) katas ng dayap
- 2 kutsarang (30 ML) puting suka
- 1/2 kutsarita (2.5 ml) na asukal
- 1/2 tasa (125 ML) langis ng oliba
Hakbang 2. Ilagay ang carne asada marinade at 1 kg ng baka o steak sa isang plastic clip bag
Pahintulutan ang mga pampalasa na magbabad sa karne sa pagitan ng 1 oras at 1 araw. Ito ay lamang, pagkatapos ng 4 na oras, hindi na ito magkakaiba. Huwag mag-marina ng karne nang higit sa 1 araw.
Hakbang 3. Ihanda ang pugon
Matapos ang pag-uling ng uling sa kalan, ilagay ang karne dito. Dahan-dahang i-slide ang uling sa isang bahagi ng kalan, na lumilikha ng isang mas malamig at mas mainit na bahagi. Mas gagamitin mo ang mas malamig na bahagi ng kalan upang maluto ang carne asada, pagkatapos ay ilipat ang karne sa mas mainit na bahagi para sa isang mas malakas na lasa at kulay.
Hakbang 4. Ihawin ang karne sa uling sa iyong nais na doneness
Magsimula sa pamamagitan ng litson ang karne sa mas malamig na bahagi ng kalan, takpan ang kalan, ngunit madalas na pinapalitan ang karne. Gumamit ng isang thermometer o pindutin ang karne gamit ang iyong daliri upang suriin para sa doneness.
- 48, 8 ° C = Bihira
- 54, 4 ° C = Medium bihira
- 60 ° C = Daluyan
- 65, 5 ° C = Katamtamang balon
- 71, 1 ° C = Magaling
Hakbang 5. Kapag ang temperatura ng karne ay halos 6 ° C mula sa iyong nais na antas ng doneness, ilipat ito sa mas mainit na bahagi ng kalan
Dalhin ang pagkakataong ito upang pag-isiping mabuti ang kulay at lasa ng karne.
Hakbang 6. Kapag ang karne ay tungkol sa 2 ° C na naiiba mula sa iyong nais na doneness, alisin ito mula sa kalan at hayaang umupo ito
Ang karne ay magpapatuloy na maiinit kahit na naalis ito mula sa kalan.
Huwag pansinin ang kahalagahan ng pagpapaalam sa karne na umupo nang ilang sandali. Kung i-cut mo ito kaagad, mawawala ang masarap na likido sa loob, bilang isang resulta matuyo ang karne. Sa katunayan, kung ang karne ay naiwan ng hindi bababa sa 5 minuto, ang pagkakayari ay magiging mas malambot at masarap pagkatapos ng paggupit
Hakbang 7. Para sa mga taco, i-dice ang carne asada at ilagay ito sa tuktok ng tortilla
Kumpletuhin ang pagpuno ng sibuyas at tomatillo salsa.
Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Adobe
Hakbang 1. Igisa sandali tungkol sa 90 gramo ng mga tuyong sili sa daluyan ng init sa isang kawali
Maaari kang gumamit ng anumang sili, ngunit ang mga New Mexico, Ancho, o mga California na sili ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Siguraduhin na pumili ng mga red cabies upang ang iyong adobo sauce ay isang maliwanag na pula.
Hakbang 2. Pagkatapos ng pagprito, ibabad ang buong sili sa kumukulong tubig
Gumamit ng isang maliit na plato upang ibabad ang buong mga sili para sa mga 30 minuto. I-save ang chili soaking water.
Hakbang 3. Ilagay ang basa at tuyong sangkap sa isang blender
Paghaluin ang lahat ng mga sumusunod na sangkap sa mataas na bilis:
- Chilli
- 1 tasa ng chili water
- kutsara oregano
- kutsara ng kumin
- Kalahating sibuyas
- 3 sibuyas ng bawang
Hakbang 4. Painitin ang magaspang na tinadtad na karne ng baka sa isang malaking kawali sa sobrang init hanggang sa magkulay ang magkabilang panig
Ang tradisyonal na adobo sauce ay madalas na hinahatid ng balikat ng baboy, ngunit maaari mo ring gamitin ang karne ng baka o kahit na manok sa halip. Huwag labis na lutuin ang karne sa hakbang na ito, lutuin ito hanggang sa matapos sa susunod na hakbang.
Hakbang 5. Kapag nag-brown ang karne, ibuhos ang adobo sauce sa ibabaw nito at painitin hanggang maluto ang karne
Hakbang 6. Alisin ang karne mula sa adobo sauce at ilagay ito sa tuktok ng tortilla
Kumpletuhin ang pagpuno ng sibuyas, guacamole, at ihain.
Paraan 4 ng 5: Paggawa ng Carnitas
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 135 ° C
Ang carnitas ay magluluto nang dahan-dahan sa loob ng mahabang panahon kaya't masarap at malambing ang mga ito.
Hakbang 2. Gupitin ang tungkol sa 1.5 kg ng balikat ng baboy (o inihaw na piknik) sa halos 5 cm na cube
Tumawag ang Carnitas para sa mga sandalan na baboy, gayunpaman, maaaring magamit ang anumang karne sa balikat.
Kung nais mo, hatiin ang malawak na mga piraso ng taba mula sa baboy habang pinuputol ito para sa isang mas malusog na carnitas. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan, ngunit maaari itong gawing mas malusog ang mga pinggan ng carnitas. Kung iniwan mo ang fat sheet sa cutlet, karamihan sa mga ito ay matutunaw sa kawali habang nagluluto ito, pinahiran ang carnitas at pinapalambot ang mga ito
Hakbang 3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang pinggan ng casserole kasama ang ilan pang mga sangkap
Maaari mong pakuluan ang carnitas o i-init lamang ang mga ito sa kalan. Gayunpaman, ang antas ng nakuha mong doneness ay magiging mas kahit na ang carnitas ay inihaw sa halip na inihaw hanggang sa malutong ang mga ito. Ilagay ang mga cutlet sa pinakamaliit na pinggan ng casserole na mayroon ka sa mga sumusunod na sangkap:
- 1 maputi o dilaw na sibuyas, na-peel at gupitin sa 4 na piraso
- 4-6 na mga sibuyas ng bawang, na-peeled at mashed
- 2 kutsarang katas ng dayap (mula sa halos 1 kalamansi)
- 2 kutsarang pulang alak na suka
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1 kutsarita na cumin powder
- 2 bay dahon
- Juice ng 1 kahel na may alisan ng balat (gupitin sa 4 na bahagi)
- Asin at paminta
Hakbang 4. Ibuhos ang likido sa pinggan ng casserole hanggang sa ganap nitong masakop ang carnitas
Maaari kang gumamit ng anumang likido. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na kung pinili mo upang magluto sa langis sa paglipas ng isang likidong likido, ang carnitas ay magiging mas malambot. Siyempre, ang pagpipiliang ito ay hindi malusog, ngunit ang pagtamasa ng isang napakasarap na pagkain na ganito paminsan-minsan ay hindi dapat maging isang problema. Narito ang ilang mga likido na maaari mong gamitin upang magbabad sa mga carnitas:
- Mantika
- Liquid fat fat
- Tubig
- Juice ng sitrus
Hakbang 5. Takpan ang pinggan ng casserole ng aluminyo foil at ilagay ito sa oven nang halos 3 oras
Pagkatapos ng isang oras, ang carnitas ay dapat na umabot ng halos 100 ° C, at manatili sa temperatura hanggang sa matapos ang pagluluto 2 oras sa paglaon.
Hakbang 6. Alisin ang mga carnitas mula sa pinggan ng casserole, at sa sandaling lumamig na sila, paghiwalayin ang mga ito sa iyong mga kamay o isang tinidor
Hakbang 7. Painitin ang grill at ilagay ang mga sheet ng carnitas sa baking sheet ng ilang minuto
Maghurno hanggang sa tuktok na layer ng karne ay crispy at browned.
Hakbang 8. Pukawin ang carnitas na may isang tinidor at kayumanggi ang kabilang panig sa grill ng ilang minuto
Kung gagawin nang tama, ang iyong mga carnitas ay magiging malutong, ngunit malambot at mamasa-masa pa rin.
Hakbang 9. Ilagay ang mga carnitas sa tuktok ng mga tortilla at ihatid
Kumpletuhin ang pagpuno ng sibuyas at tomatillo salsa.
Paraan 5 ng 5: Paggawa ng American Tacos
Hakbang 1. Igisa ang 1 sibuyas sa isang greased na kawali sa daluyan ng init
Tumatagal ito ng halos 3 minuto.
Hakbang 2. Magdagdag ng tungkol sa 0.5 kg ng tinadtad na karne (ang pinakamahusay na sirloin) sa igisa na sibuyas at hayaan itong brown sa sobrang init
Ang oras na kinakailangan para sa hakbang na ito ay halos 3-4 minuto. Paghiwalayin ang tinadtad na karne sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsara na kahoy.
Hakbang 3. Idagdag ang mga pampalasa ng taco sa pagprito ng karne ng baka, paghuhugas hanggang sa ganap na mapahiran ang mga pampalasa
Magdagdag ng pampalasa alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Kadalasan inirerekumenda kang magdagdag ng 2 kutsarang pampalasa sa bawat 0.5 kg ng karne. Kung wala kang handa na panimpla ng taco, narito ang isang resipe para sa mga pampalasa na maaari mong gawin ang iyong sarili:
- 2 kutsarang sili pulbos
- 1 kutsarang cumin powder
- 2 kutsarang cornstarch
- 2 kutsarita na kosher salt
- 1 1/2 kutsarang maanghang na pinausukang paprika pulbos
- 1 kutsarita ng kulantro na pulbos
- 1/2 kutsarita pulbos na pulbos
Hakbang 4. Magdagdag ng 2/3 tasa ng stock na low-sodium beef sa kawali
Gumalaw hanggang makinis at pakuluan. Magluto sa isang bukas na kawali hanggang sa medyo makapal, mga 2-3 minuto.
Hakbang 5. Magtipon ng mga Amerikanong taco
Magsimula sa isang malambot na tortilla o taco shell. Gamitin ang pinaghalong taco bilang isang base layer, pagkatapos ay magpatuloy sa isa sa mga sumusunod na sangkap:
- Keso
- Mga hiwa ng jalapeno
- Pinahid na kamatis
- kulay-gatas
- Guacamole
- Tinadtad na cilantro
- Mga hiwa ng litsugas
