Narinig mo na ba ang salitang blanching? Sa katunayan, ang blanching ay isang pamamaraan ng pagluluto ng pagkain nang maikling panahon bago itago o i-freeze ito. Bagaman napapanatili nito ang natural na kulay at panlasa ng pagkain habang nagyeyelong, ang diskarteng pamumula ay talagang medyo matagal at hindi angkop para sa iyo na may limitadong libreng oras. Kung nais mong i-freeze ang mga karot nang hindi dumaan sa diskarteng pamumula, maraming mga pamamaraan ang maaari mong gawin, tulad ng pagpuputol, rehas na bakal, o pagmamasa ng mga karot bago i-freeze ang mga ito. Hangga't handa ang mga ito nang maayos, ang mga nakapirming karot na hindi dumadaan sa diskarteng pamumula ay maaaring tumagal ng hanggang 10 buwan, alam mo!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagyeyelong Mga Hiwa ng Karot
Hakbang 1. Gupitin ang mga karot sa kapal na 0.5-1 cm
Peel ang mga karot gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay i-cut ang parehong mga dulo sa isang kapal ng tungkol sa 1.3 cm. Upang gawing mas madaling maiimbak at mapangalagaan ang mga karot, subukang i-cut ang mga ito sa inirekumendang kapal.
- Kahit na ang mga karot ay maaaring ma-freeze nang hindi pinuputol ang mga ito, talagang nadagdagan ang kanilang buhay sa istante kung hindi sila masyadong malaki.
- Kung may alikabok, dumi, o iba pang nalalabi sa ibabaw ng mga karot, tandaan na linisin ang mga karot sa ilalim ng umaagos na tubig bago i-cut ito.
Hakbang 2. Ilagay ang mga piraso ng karot sa isang plastic clip bag o lalagyan ng airtight
Punan ang isang bag o iba pang lalagyan ng mga piraso ng karot, pagkatapos ay ilagay ang isang dayami sa gitna. Kung maaari, iwanan ang 2.5-5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng karot at bibig ng bag upang mapaunlakan ang posibilidad ng mga karot na lumalawak kapag nagyelo. Pagkatapos, sipsipin ang dayami upang makakuha ng mas maraming hangin mula sa bag hangga't maaari, pagkatapos alisin ang dayami at selyadong mabuti ang bag.
- Ang mas kaunting hangin na natitira sa lalagyan, mas matibay ang mga karot kapag nagyelo.
- Bilang kahalili, gumamit ng isang vacuum upang alisin ang hangin mula sa bag at dagdagan ang buhay na istante ng mga karot.
Hakbang 3. Ilagay ang mga karot sa isang patag na ibabaw sa ref
Bago pa man, huwag kalimutan na lagyan ng label ang ibabaw ng lalagyan na may petsang naimbak ang mga karot upang malaman mo ang petsa ng pag-expire. Sa isip, ang mga karot ay dapat ilagay sa likod ng ref upang mapanatili ang temperatura na matatag at hindi alisin hanggang sa oras na gamitin ito.
Huwag ilabas ang mga karot kung hindi mo planong lutuin ang mga ito. Tandaan, ang mga karot na paulit-ulit na nagyeyelong ay maaaring unti-unting mawala ang kanilang lasa
Hakbang 4. I-freeze ang mga karot sa freezer sa loob ng 10-12 buwan
Bagaman ang mga nakapirming karot na hindi dumaan sa proseso ng pag-blanching ay maaaring tumagal ng 10-12 buwan sa freezer, ang kanilang panlasa at pagkakayari ay maaaring magbago sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, dapat kang mag-imbak ng mga karot sa maximum na 2 buwan upang makuha ang pinakamahusay na panlasa.
Ang mga frozen na karot, blanched man o hindi, ay maaaring tumagal ng 10-12 buwan. Gayunpaman, maunawaan na kung mas mahaba ang mga karot ay na-freeze, mas mataas ang peligro ng pagkasunog ng freezer (ang mga karot ay natatakpan ng mga kristal na yelo at nabawasan ng tubig)
Paraan 2 ng 3: Pagyeyelong Grated Karot
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang mga karot bago i-cut
Hugasan ang mga karot sa ilalim ng tumatakbo na tubig, pagkatapos ay i-scrub ang ibabaw gamit ang iyong mga kamay upang alisin ang anumang dumi, dumi, at iba pang mga sumusunod na nalalabi, lalo na kung ang mga karot ay naani nang deretso mula sa iyong hardin.
Sa pamamaraang ito, ang mga karot ay hindi kailangang balatan bago maggiling
Hakbang 2. Gupitin ang tuktok at ilalim na mga dulo ng mga karot
Gamit ang isang napaka-matalim na kutsilyo, gupitin ang parehong mga dulo ng karot sa tungkol sa 1.3 cm makapal, pagkatapos ay itapon ito sa basurahan. Itabi ang natitira para sa rehas na bakal sa ibang yugto.
Hakbang 3. Grate ang mga karot gamit ang isang food processor
Una sa lahat, gupitin ang mga karot sa 0.5-1 cm na kapal, pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa isang processor ng pagkain. I-on ang food processor at iproseso ang mga karot hanggang sa ang lahat ng laman ay gadgad.
- Kung ang iyong blender ay may parehong mga setting bilang isang food processor, huwag mag-atubiling gamitin ito bilang isang kahalili.
- Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang manu-manong kudkuran sa pamamagitan ng paglalagay sa ibabaw ng karot sa ibabaw ng kudkuran, pagkatapos ay ilipat ang carrot pataas at pababa hanggang sa ang lahat ng laman ay mapunit.
Hakbang 4. Ilagay ang gadgad na karot sa isang plastic clip bag
Huwag kalimutan na mag-iwan ng tungkol sa 2.5-5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng mga karot at bibig ng bag upang mapaunlakan ang posibilidad ng mga karot na lumalawak habang nagyeyelo. Pagkatapos, pindutin pababa sa ibabaw ng bag gamit ang iyong palad o gumamit ng isang rolling pin upang palabasin ang mas maraming hangin hangga't maaari at patagin ang hugis, at ilagay ang bag sa freezer hanggang sa oras na gamitin ito.
Lagyan ng label ang lalagyan ng petsa at oras na naimbak ang mga karot upang malaman mo ang petsa ng pag-expire
Hakbang 5. I-freeze ang mga gadgad na karot sa loob ng ilang buwan
Kumbaga, ang mga gadgad na karot ay maaaring tumagal ng 10-12 buwan sa freezer bago mawala ang kanilang natural na lasa. Gayunpaman, para sa pinakamahusay na pagkakayari, pinakamahusay na gumamit ng mga karot sa loob ng ilang buwan ng rehas na bakal at pagyeyelo.
Paraan 3 ng 3: Pagyeyelo sa Purong Mga Karot
Hakbang 1. Steam, pakuluan, litson o microwave na mga karot
Talaga, ang mga karot ay mas madaling gawing katas kung ang kanilang pagkakayari ay napalambot sa proseso ng pagluluto.
- Ang mga puree carrots bago ang pagyeyelo ay maaaring mapanatili ang natural na lasa ng mga karot. Dagdag pa, ang carrot puree ay isang mahusay na karagdagan sa mga sopas, meryenda, at mga pagkain ng sanggol!
- Payagan ang mga karot na palamig bago gawin itong isang katas.
Hakbang 2. Pag-puree ng karot gamit ang isang blender
Gupitin ang mga karot sa 0.5-1 cm na kapal, pagkatapos ay idagdag ang buong mga piraso ng karot sa blender. Kung mayroong mga setting puro sa blender, piliin ang setting na iyon, pagkatapos ay i-on ang blender upang maproseso ang mga karot sa isang makapal na i-paste.
Huwag kailanman ilagay ang iyong mga daliri o iba pang mga kagamitan sa kusina sa isang blender na isinasagawa
Hakbang 3. Magdagdag ng gatas o tubig upang manipis ang pagkakayari ng katas
Patayin ang blender pagkatapos iproseso ang mga karot, pagkatapos suriin ang pagkakayari ng katas. Kung masyadong makapal ito, subukang magdagdag ng 1-2 kutsara. gatas o tubig paminsan-minsan, pagkatapos ay iproseso muli ang katas hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay naaayon sa iyong panlasa.
- Kung nais mo ang isang makapal na katas, iproseso ang mga karot nang hindi nagdaragdag ng anumang likido.
- Upang mapanatili ang pangkalahatang lasa ng mga karot, magdagdag ng kaunting tubig na ginamit upang singaw o pakuluan ang mga karot.
Hakbang 4. Ibuhos ang katas sa isang lalagyan na ligtas sa freezer
Kapag naabot na ang ninanais na pagkakapare-pareho, kumuha ng lalagyan ng airtight na maaaring mahigpit na sarado. Pagkatapos, ibuhos ang katas sa lalagyan na nag-iiwan ng 2.5-5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng katas at ng takip ng lalagyan upang mapaunlakan ang anumang posibleng pagpapalawak. Pagkatapos nito, isara ang lalagyan nang mahigpit at agad na ilagay ito sa freezer.
- Lagyan ng label ang ibabaw ng lalagyan ng petsa ng pag-iimbak na puro upang malaman mo ang petsa ng pag-expire.
- Kung ang katas ay nakaimbak sa isang lalagyan ng baso, siguraduhin na ang lalagyan ay angkop para sa pagtatago sa freezer. Mag-ingat, ang mga ordinaryong lalagyan ng baso ay maaaring pumutok o sumabog pa rin kung naiwan sa matinding temperatura!
Hakbang 5. Itago ang carrot puree sa freezer hanggang sa 3 buwan
Ang lasa at pagkakapare-pareho ng carrot puree ay maaaring tumagal ng hanggang 3 buwan sa freezer. Samakatuwid, siguraduhing natapos ang katas bago pumasok ang katas sa petsa ng pag-expire nito upang matiyak na mananatili itong mahusay na kalidad kapag natupok.
Sa sandaling lumambot, ang carrot puree ay maaaring tumagal sa ref sa loob ng 2-3 araw nang walang panganib na masira
Mga Tip
- Upang ang mga karot ay hindi mag-kristal dahil sa pagkakalantad sa mga temperatura na sobrang lamig sa freezer, huwag kalimutang i-pack ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight na napatunayan na ligtas na itabi sa freezer.
- Ang mga karot na bahagyang hilaw pa rin ay may posibilidad na mas mahusay na ma-freeze nang hindi na kinakailangang luto muna.
- Gawin ang mga frozen na karot sa mga pagkaing hindi gaanong texture, tulad ng mga sopas o casseroles.
