Ang Greek yogurt ay isang uri ng tradisyunal na yogurt na makapal, mag-atas at napaka masarap. Ang pagkakaiba lamang sa pagitan ng "normal" na yogurt at Greek yogurt ay ang Greek yogurt na hindi gumagamit ng patis ng gatas at binibigyang diin ang lasa. Sa kabutihang palad, ang Greek yogurt ay medyo madaling gawin, at halos imposibleng mabigo. Subukan mo!
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Greek Yogurt Mula sa Scratch
Hakbang 1. Ihanda ang gatas
Ibuhos ang 1 litro ng gatas sa isang malinis na kasirola at init hanggang sa halos kumukulo. Kapag umabot sa isang nakapaligid na temperatura na 176 ° F (80 ° C), alisin ito mula sa kalan.
Hakbang 2. Hayaang lumamig ang gatas
Maaari kang gumamit ng isang paliguan ng yelo kung nais mo, o hayaan mo lamang ang gatas na cool sa sarili nitong. Kapag ang gatas ay umabot sa 108-115 ° F (42-46 ° C), ilipat ito sa isang baso o luwad na mangkok. Huwag gumamit ng hindi kinakalawang na asero. Hayaan itong magpainit.
Bakit hindi gamitin ang hindi kinakalawang na asero bilang tirahan? Ang yogurt ay ginawa gamit ang mga kulturang bakterya na nangangailangan ng isang napaka-tiyak na kapaligiran upang mabuhay at magparami. Ang paggamit ng metal (hindi kinakalawang na asero) ay maaaring makagambala sa pagsisikap na ito
Hakbang 3. Magdagdag ng mga pack ng yogurt o kultura
Una, suriin kung ang gatas ay lumamig sa tamang temperatura. Pakiramdaman ang mga gilid ng mangkok gamit ang iyong mga kamay. Kung sapat na cool, talunin ang 3 tablespoons ng live na yogurt o isang packet ng yogurt starter hanggang sa lubos na pagsamahin.
- Kung nagdagdag ka ng simpleng yogurt sa iyong gatas, tiyaking naglalaman ito ng mga live na kultura. Suriin ang label na pakete ng yogurt upang matiyak na mayroon itong "live na mga kultura" dito. (Ang ilang mga produktong komersyal na yogurt ay hindi naglalaman ng mga live na kultura.)
- Kung gumagamit ka ng isang yogurt starter pack (na naglalaman ng kinakailangang mga kulturang bakterya), sundin ang mga direksyon ng gumawa para sa paghahatid.
Hakbang 4. Hayaang magpainit ang yogurt ng halos 4 hanggang 12 oras
Takpan ang hindi natapos na yogurt ng isang malinis na tuwalya, i-on ang oven sa isang mainit na setting, at hayaang umupo ito ng hindi bababa sa 4 na oras ngunit mas mabuti sa magdamag. Kung maaari, itakda ang oven upang manatiling matatag sa 42 ° C sa lahat ng oras.
Bakit kailangan ng bakterya ang init upang makagawa ng yogurt mula sa gatas? Ang 42 ° C ay ang temperatura kung saan nagsisimula ang kultura ng yogurt na ubusin ang lactose sa gatas. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagbuburo, at ang proseso ay kapareho ng paggawa ng serbesa mula sa trigo o alak mula sa mga ubas
Hakbang 5. Patuyuin ang yogurt
Kinaumagahan, ang yogurt ay dapat magmukhang isang matatag, puting tagapag-alaga. Susunod, ilagay ang cheesecloth o muslin sa isang colander na may baso na baso sa ilalim. Isawsaw ang yogurt sa isang tela at hayaang maubos ito hanggang sa ito ang pare-pareho na gusto mo.
- Dahil ang proseso ng pagpapatayo ay maaaring tumagal ng maraming oras, dapat mo itong ilipat sa ref. Aalisin ng prosesong ito ang anumang labis na tubig at gawing mas makapal at mas makapal ang yogurt.
- Kung wala kang isang muslin o cheesecloth upang maubos ang patis ng gatas mula sa yogurt, gumamit ng isang lumang T-shirt sa halip.
Hakbang 6. Paglilingkod
Kapag naabot ng yogurt ang ninanais na pagkakapare-pareho, handa na itong matupok. Masisiyahan ang yogurt nang diretso, nagdagdag ng mga mani o pulot, prutas, o ginamit din bilang batayan para sa mga sarsa tulad ng tzatziki. Mag-enjoy!
Paraan 2 ng 2: Iba Pang Mga Pagsasaalang-alang
Hakbang 1. Samantalahin ang patis ng gatas
Bukod sa pag-aalis ng patis ng gatas na katangian ng Greek yogurt, maaari mo itong magamit. Kung nais mo, maaari kang uminom kaagad ng patis ng gatas, kahit na maaaring hindi ito masarap. Narito ang ilang mga ideya para sa paggamit ng natirang whey:
- Mag-freeze sa mga tray ng ice cube at idagdag sa mga makinis para sa sobrang nutrisyon. Kung hindi mo nais na abalahin ang pagyeyelo sa kanila, maaari mong idagdag ang mga ito nang diretso sa iyong makinis.
- Palitan ang buttermilk, gatas, o tubig ng whey sa mga lutong kalakal. Ang iyong resipe ay tumatawag para sa isa sa tatlong mga sangkap na ito? Subukang palitan ito ng patis ng gatas. Gumamit ng patis ng gatas upang maghurno ng tinapay o kahit pancake.
Hakbang 2. Ipasa ang mayroon nang bakterya
Pagkatapos gumawa ng iyong sariling yogurt, maaari mong gamitin ang kulturang bakterya dito bilang isang nagsisimula para sa susunod na pangkat ng mga yogurt. Ang mga nagsisimula sa pangatlo o pang-apat na henerasyon ay maaaring hindi tikman ng masarap sa mga unang henerasyon, kaya tiyaking gumagamit ka ng mga bagong bakterya pagkatapos ng pangatlo o ikaapat na pangkat ng yogurt.
Hakbang 3. Gumamit ng yogurt sa iba pang masarap na mga recipe
Napakasarap ng lasa ng yogurt, lalo na kapag gumawa ka ng iyong sarili, ngunit maaari mo rin itong magamit sa iba pang mga recipe kung gumawa ka ng napakaraming mga grupo ng yogurt at hindi mo alam kung ano ang gagawin. Narito ang ilang mga ideya para sa iyo:
- Paggawa ng mga tropical yogurt parfait
- Paggawa ng frozen na yogurt
- Paggawa ng matamis na lassi
- Paggawa ng blueberry yogurt cake
