Ang mga berdeng scallop ay masarap na shellfish, na maaaring steamed, pinakuluang, inihaw, inihaw, o luto sa iba't ibang mga paraan. Ang mga berdeng tahong ay masarap sa lasa kapag kinakain nang nag-iisa, sinamahan ng mga french fries o crusty na tinapay o halo-halong iba pang mga pagkaing pagkaing-dagat. Kung nais mong malaman kung paano magluto ng mga berdeng scallop, sundin lamang ang mga hakbang na ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paghahanda ng Green Scallops
Hakbang 1. Bilhin ang pinakasariwang berdeng tahong
Bumili ng berdeng tahong sa mga pinagkakatiwalaang merkado. Kailangan mong bumili ng live na berdeng tahong; tignan mo ang shell na sarado pa ring sarado. Itapon ang mga berdeng tahong na nagbukas ng kanilang mga shell pagkatapos na maiuwi o mga berdeng tahong na may basag na mga shell. Tandaan, ang mga berdeng scallop na hindi bubuksan pagkatapos ng pagluluto ay dapat na itapon. Nangangahulugan ito na ang tahong ay patay bago mo lutuin ang mga ito.
Hakbang 2. Hugasan ang mga berdeng scallop sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo
Kuskusin ang shell upang alisin ang anumang damong-dagat, dumi, o iba pang mga adhering particle. Hugasan nang isa-isa ang mga berdeng tahong, alisin ang mga hibla hangga't maaari.
Hakbang 3. Hilahin ang berdeng mga hibla ng clam
Upang linisin ang mga hibla ng bawat berdeng scallop, kurot gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, mag-swipe pakaliwa at pakanan at hilahin nang husto. Ang mga berdeng scallop ay hindi nakakasama at nakakain, ngunit hindi sila masarap, kaya huwag mag-alala kung hindi mo malinis ang lahat ng mga tahong. Ang ilang mga berdeng tahong ay maaaring walang mga hibla, kaya hindi na kailangang magalala kung may mga berdeng tahong na walang mga hibla. Maaari mo ring gamitin ang isang kutsilyo upang alisin ang mga hibla na ito.
Paraan 2 ng 5: pinakuluang Green Scallops
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Narito ang mga sangkap na kailangan mo upang makagawa ng pinakuluang berdeng mga scallop:
- 1800 gr berdeng tahong
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1 sibuyas ng tinadtad na pulang sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang, hiniwa
- 4 na piraso ng sariwang tim
- 118 ML tuyong puting alak (puting alak na walang nilalaman na asukal)
- 1 lemon, kunin ang tubig
- 236 ML na stock ng manok
Hakbang 2. Ilagay ang stock ng manok at lahat ng pampalasa sa isang malaking kasirola
Ibuhos ang 118 ML ng tuyong puting alak at 236 ML ng stock ng manok sa kasirola. Sa isang kawali na may greased na may 2 kutsarang langis ng oliba, igisa ang 1 tinadtad na pulang sibuyas, 2 tinadtad na sibuyas ng bawang, at 4 na sariwang piraso ng thyme sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa kasirola.
Hakbang 3. Ilagay ang berdeng mga scallop sa isang kasirola at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 6-8 minuto
Ilagay ang 1800 gramo ng mga berdeng scallop sa isang kasirola at pakuluan hanggang buksan ang karamihan sa mga shell. Itapon ang anumang mga berdeng tahong na ang mga shell ay hindi bubuksan.
Hakbang 4. Pilitin ang pagluluto ng tubig at magtabi
Hakbang 5. Paglilingkod
Ihain ang pinakuluang berdeng mga scallop na may mga lemon wedge at ibuhos ng mas maraming kumukulong tubig hangga't gusto mo. Maaari mo ring ihain ito sa mga french fries o crusty tinapay.
Paraan 3 ng 5: Inihaw na Green Scallops
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Narito ang mga sangkap na kailangan mo upang makagawa ng inihaw na berdeng mga scallop:
- 1350 gr berdeng tahong, hugasan at kuskusin ang mga shell
- 1/2 stick ng unsalted butter
- 3 kutsarang tinadtad na perehil
- 1 lemon, halved
- Asin upang magdagdag ng lasa
- Pepper upang magdagdag ng lasa
Hakbang 2. Init ang grill sa katamtamang init
Linisin ang grill at maglagay ng kaunting langis sa pagluluto sa grill.
Hakbang 3. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init
Matunaw ang unsalted butter, alisin mula sa init, ihalo nang magkasama ang 3 kutsarang tinadtad na perehil at pukawin. Itabi ang timpla ng mantikilya at perehil na ito.
Hakbang 4. Ayusin ang 1350 gramo ng mga berdeng tahong na nahugasan at nakubkob sa grill sa isang layer
Gawin ang prosesong ito sa mga batch kung hindi mo makuha ang lahat ng mga gulay sa grill.
Hakbang 5. Ayusin ang mga limon na na-halved at iwiwisik ng langis sa pagluluto sa grill
Ayusin ang mga limon sa grill. Ang split part ay nasa ilalim.
Hakbang 6. Maghurno ng berdeng mga scallop sa loob ng 5 minuto, hanggang sa magbukas ang mga shell
Sa puntong ito, ang lemon ay magiging mainit at kayumanggi.
Hakbang 7. Ilipat ang mga nakabalot na berdeng scallop sa isang malaking plato
Gumamit ng mga sipit ng pagkain upang kunin ang berdeng mga tulya. Itapon ang anumang mga berdeng scallop na hindi bubuksan, nangangahulugang patay na sila nang magsimula silang magluto.
Hakbang 8. Iwisik ang mantikilya at timpla ng pampalasa sa berdeng mga scallop
Pagkatapos, iwisik ang asin at paminta upang magdagdag ng lasa.
Hakbang 9. Paglilingkod
Ihain ang masarap na inihaw na berdeng scallops na may lemon habang mainit pa rin sila.
Paraan 4 ng 5: Roasted Green Scallops
Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap
Narito ang mga sangkap na kailangan mo upang makagawa ng inihaw na berdeng mga scallop:
- 900 gr berdeng tahong, linisin ang mga hibla at hugasan
- 2 onsa buong almonds
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1 kutsarang tinadtad na pulang sibuyas
- 2 sibuyas ng tinadtad na bawang
- 6 kutsarang tuyong puting alak
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 kutsarang tinadtad na perehil
- tsp tinadtad na mga dahon ng thyme
- 1 kutsarang tinadtad na kintsay
- Asin upang magdagdag ng lasa
- Pepper upang magdagdag ng lasa
- Crusty na tinapay upang umakma sa ulam
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 204ºC
Hakbang 3. Inihaw na buong almonds
Ayusin nang pantay ang mga almond sa baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa oven at litson ang mga almond hanggang mabango sa loob ng limang minuto.
Hakbang 4. Hiwain ang mga almond
Payagan ang mga almond na palamig, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa pamamagitan ng kamay o gumamit ng isang food processor upang durugin ang mga ito.
Hakbang 5. Maglagay ng humigit-kumulang na 5 litro ng cast iron baking sheet sa kalan sa daluyan ng init
Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya sa kawali at matunaw sa loob ng 30 segundo.
Hakbang 6. Idagdag ang sibuyas at bawang
Igisa ang 1 kutsarita tinadtad na sibuyas at 2 sibuyas na tinadtad na bawang hanggang sa translucent sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 7. Idagdag ang alak at lemon juice at pakuluan
Magdagdag ng 6 na kutsarang tuyong puting alak at 1 kutsarang lemon juice sa kawali at alisin ang kawali mula sa init kapag kumulo ito.
Hakbang 8. Idagdag ang mga damo at almond sa kawali
Magdagdag ng 1 kutsarang tinadtad na perehil, kutsarita na tinadtad na tim, at 1 kutsarang tinadtad na kintsay sa kawali na may asin at paminta para sa lasa.
Hakbang 9. Taasan ang temperatura ng oven sa 232ºC
Hakbang 10. Ayusin ang mga berdeng scallop sa baking sheet
Ayusin ang 900 gramo ng mga sariwang berdeng tahong na nalinis at nahugasan, hindi hihigit sa dalawang mga layer.
Hakbang 11. Magdagdag ng 2.5 kutsarang mantikilya sa mga berdeng scallop
Tanggalin ang mantikilya at ilagay ito nang pantay-pantay sa mga berdeng scallop.
Hakbang 12. Maghurno ng berdeng mga scallop hanggang mabuksan ang mga shell
Ihagis ang mga tulya upang maipahiran sila ng mantikilya tuwing 3-4 minuto, hanggang sa magbukas ang mga shell at ang sarsa ay magiging masarap at mag-atas.
Hakbang 13. Paglilingkod
Ihain kaagad ang inihaw na berdeng mga scallop gamit ang mga shell o ihain na may tinapay bilang isang ulam.
Paraan 5 ng 5: Gumalaw ng mga Green Scallop
Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap
Ito ang mga sangkap na kailangan mo upang makagawa ng mga ginalaw na berdeng scallop.
- 1350 gr maliit na berdeng scallops
- 5 sibuyas ng tinadtad na bawang
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 2 onsa na tinadtad na dahon ng mint
- 2 onsa basil
- onsa scallion
- 1 pulang paminta ng kampanilya, gupitin sa maliliit na piraso
- 1 kutsarang sarsa ng isda
- 1 kutsarang langis ng canola
- Pepper upang magdagdag ng lasa
Hakbang 2. Kuskusin, hugasan at alisin ang berdeng mga hibang ng tahong
Patuyuin ang berdeng mga scallop pagkatapos maghugas.
Hakbang 3. Gupitin ang onsa na mga scallion sa haba na 2.5 cm
Hakbang 4. Hiwain ang 1 pulang kampanilya
Hiwain ang pulang paminta ng kampanilya sa manipis na mga piraso.
Hakbang 5. Pagsamahin ang sarsa ng isda, asukal at paminta
Paghaluin ang 1 kutsarang sarsa ng isda, 1 kutsarang asukal, at itim na paminta para sa panlasa.
Hakbang 6. Igisa ang 5 tinadtad na mga sibuyas ng bawang na may 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa loob ng 30 segundo sa sobrang init
Hakbang 7. Magdagdag ng 1350 gramo ng maliliit na berdeng scallop sa kawali at igisa sa loob ng 3-5 minuto hanggang sa magbukas ang mga shell
Hakbang 8. Idagdag ang pinaghalong sarsa ng isda at lutuin hanggang malantad ang lahat ng mga berdeng scallop shell
Kung ang anumang mga berdeng scallop ay hindi bubuksan, itapon sila.
Hakbang 9. Magdagdag ng mga dahon ng mint, scallion, at hiniwang pulang paminta, at ipagpatuloy ang pagluluto ng 1-2 minuto
Igisa ang 2 onsa na tinadtad na dahon ng mint, 2 ounces basil, scallion, at 1 hiniwang pulang paminta ng kampanilya, na may berdeng mga scallop.
Hakbang 10. Paglilingkod
Paghatid ng mga berdeng scallop na may puting bigas o tangkilikin lamang ang mga ito.
Mga Tip
- Gumawa ng isang halo ng puting alak at lemon lasa at ambon sa berdeng mga scallop, iwisik ang keso ng feta, kunin ang isang bahagi ng pranses na tinapay, at ikaw ay nasa langit.
- Ang isang tanyag na berdeng scallop na recipe ay moules la marinière. Una, ihalo ang tinadtad na sibuyas na may mantikilya, ihalo ang berdeng mga scallop at isang kutsarang harina (sa gayon ang sarsa ay nagiging mas makapal), magdagdag ng puting alak (tulad ng puting alak na uri ' Sauvignon blanc ' mga murang), pagkatapos magluto. Kapag luto na ito, idagdag ang tinadtad na perehil.
