Ang mga scallop, o sa international culinary world, na mas kilala bilang scallops, ay mga miyembro ng pamilya ng scallop na may puting laman at napakahusay na pagkakahabi, at karaniwang hinahain sa limang-bituin na mga restawran sa labis na presyo. Para sa iyo na may mahigpit na bulsa, huwag mag-alala dahil sa totoo lang, ang pagproseso ng mga shell ng palakol sa isang pribadong kusina ay hindi kasing mahirap ng paglipat ng mga bundok. Upang makatipid ng pera, bumili ng mga shell ng palakol na na-freeze pa rin dahil sariwa pa rin ang lasa nila kung maluto nang maayos. Kapag ang mga scallop ay pinalambot, maaari mo agad iprito o i-grill ang mga ito para sa isang plato na hindi lamang masarap, ngunit marangyang din!
Mga sangkap
Pagprito ng Sea Ax Scallops
- 680 gramo ng mga shell ng palakol na natanggal mula sa kanilang mga shell
- Asin at paminta
- 1 kutsara langis ng oliba
- 1 tsp lemon juice (opsyonal)
Gagawin: 4 na servings
Pag-ihaw ng mga Sea Ax Scallop
- 680 gramo ng mga shell ng palakol na natanggal mula sa kanilang mga shell
- 120 ML tinunaw na mantikilya
- 1 kutsara (5 gramo) tinadtad na bawang
- 70 gramo ng puting harina ng tinapay
- tsp asin
- tsp paminta
- 2 tsp tinadtad sariwang perehil
- Pigain ang 1 lemon
- 1 kutsara fermented white wine (opsyonal)
- tsp lemon thyme (opsyonal)
Gagawa ng: 3 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Palambutin ang Mga Shell ng Aak ng Dagat
Hakbang 1. Linisin ang mga nakapirming clams gamit ang mga shell
Buksan ang mga shell ng clam sa pamamagitan ng pagpasok ng isang kutsilyo ng tinapay sa gitna. Kapag ang shell ay bukas, banlawan ang karne sa loob ng malamig na tubig na dumadaloy upang matanggal ang anumang dumi o dumi. Pagkatapos nito, gamitin ang parehong kutsilyo upang mabilok ang clam meat sa labas ng shell.
- Kung ang mga tulya ay hindi na-freeze ng mga shell, laktawan ang hakbang na ito.
- Siguraduhin na ang mga kabibe ay banlaw lamang sa malamig na tubig upang hindi sila magtapos sa pagkabasa.
Hakbang 2. Ilagay ang mga kabibe sa ref kahit 24 oras bago magluto
Una, ilagay ang clam meat sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay takpan ang ibabaw ng plastik na balot. Pagkatapos nito, ilagay ang mangkok sa ref ng hindi bababa sa isang araw bago maluto ang mga tulya. Sa susunod na araw, suriin ang pagkakayari ng mga scallop. Kung ang mga scallop ay nagyeyelo pa rin at natatakpan ng mga kristal na yelo, palamigin ng ilang oras.
- Tiyaking ang mangkok ay sapat na malaki upang hawakan ang mga shell at natunaw na mga kristal na yelo.
- Iproseso ang mga tulya isa hanggang dalawang araw pagkatapos nilang palamigin.
Hakbang 3. Ibabad ang mga kabibe sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin upang malambot nang mabilis ang kanilang pagkakayari
Punan ang isang mangkok ng malamig na tubig, pagkatapos ibabad ang mga shell ng clam dito. Siguraduhin na ang clam packaging ay talagang mahigpit na sarado upang ang tubig ay hindi makapasok dito, OK! Pagkatapos nito, hayaan ang packaging na umupo ng isang oras upang ang temperatura ng mga molusko sa loob ay dahan-dahang bumababa at lumambot ang pagkakayari.
- Siguraduhin na ang tubig ay hindi nakapasok sa pakete upang hindi mabago ang pagkakayari ng mga shell.
- Kung ang mga clams ay walang espesyal na packaging, subukang ilagay ang mga ito sa isang plastic clip bag bago isubsob sa tubig.
Hakbang 4. Palambutin ang mga tulya sa microwave kung kailangan mong gamitin ang mga ito kaagad
Una, ilagay ang mga scallop sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init, pagkatapos ay takpan ang ibabaw ng isang tuwalya ng papel upang maiwasan ang paglabog at patatagin ang temperatura. Pagkatapos nito, i-on ang pagpipiliang "defrost" sa microwave, at painitin ang mga tulya sa 30 segundo na agwat hanggang sa talagang malambot.
I-on ang microwave sa 30% lakas, kung hindi man ang opsyong "defrost" ay hindi magagamit
Paraan 2 ng 3: Frying Sea Ax Scallops
Hakbang 1. Banayad na tapikin ang ibabaw ng mga tulya gamit ang isang tuwalya ng papel upang matuyo ito
Tandaan, ang mga scallop ay dapat na pinatuyo nang mabuti bago lutuin upang hindi sila mapaliit kapag nahantad sa mainit na temperatura. Bilang karagdagan, ang mga shellfish na naglalaman pa rin ng tubig ay magtatapos din sa "steaming" sa halip na pagprito kapag luto. Itabi ang mga pinatuyo na tulya sa isang magkakahiwalay na plato upang hindi sila makakaulam muli.
Ang mga pinatuyong scallop ay maaari ding kayumanggi nang mas madali kapag pinirito
Hakbang 2. Budburan ang ibabaw ng mga scallop ng asin at paminta
Kumuha ng isang kurot ng asin at paminta at iwisik ito sa ibabaw ng mga tulya upang maisaalam ang mga ito. Pagkatapos nito, pindutin ang clams upang ang asin at paminta lasa ay maaaring masipsip mas mahusay.
Hakbang 3. Init ang langis ng oliba sa isang kawali sa daluyan hanggang sa mataas na init
Ibuhos sa tungkol sa 1 tbsp. langis ng oliba sa isang kawali, pagkatapos maghintay hanggang sa maging mainit ang langis. Upang suriin ang tamang temperatura ng kawali, subukang iwisik ang tubig dito. Kung ang tubig ay sumingaw kaagad pagdating sa pakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali, ang langis ay sapat na mainit upang magamit.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang mantikilya sa halip na langis ng oliba
Hakbang 4. Ayusin ang mga tulya tungkol sa 2.5 cm ang pagitan sa kawali
Ilagay ang mga tulya sa kawali sa tulong ng sipit, at siguraduhin na ang mga tulya ay gumagawa ng isang hithit na tunog kapag nakikipag-ugnay sa mainit na langis. Pagprito ng maraming mga kabibe hangga't maaari sa parehong oras, pinapanatili ang distansya sa pagitan ng bawat kabibe.
Kung kinakailangan, iprito ang mga tulya nang paunti-unti
Hakbang 5. Iprito ang bawat panig ng mga scallop ng 2-3 minuto
Huwag ilipat o i-flip ang mga clams habang pagprito upang ang mga ito ay ganap na kayumanggi. Kapag handa na silang lumiko, ang mga tulya ay hindi dapat makaramdam ng malagkit sa kawali kapag tinanggal gamit ang mga sipit ng pagkain. Pagkatapos lutuin ang kabilang panig ng 2 minuto o hanggang ang mga tulya ay matatag kapag pinindot. Alisan ng tubig ang mga lutong scallop.
- Huwag iprito ang mga scallop ng masyadong mahaba upang ang texture ay hindi malagkit.
- Gumamit ng isang meat thermometer upang matiyak na ang panloob na temperatura ng shellfish ay 63 degrees Celsius.
Hakbang 6. Ihain ang mga scallop habang mainit-init
Sa isip, ang isang indibidwal na paghahatid ay naglalaman ng 4-5 na mga scallop na hinahain sa isang mainit na plato. Upang pagyamanin ang lasa, magdagdag ng sapat na lemon juice sa ibabaw ng mga scallop.
- Kung hinahain ito bilang isang hapunan sa gabi, siguraduhing ang mga scallop ay luto huling upang mapanatili silang mainit kapag naihain.
- Ilagay ang natitirang shellfish sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref para sa isang maximum ng 3-4 na araw.
- Pag-init ng isang heatproof dish para sa 30 segundo sa microwave.
Paraan 3 ng 3: Pag-ihaw ng Mga Sea Ax Scallops
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 204 degree Celsius
Tiyaking ang isa sa mga roasting racks ay nasa gitna ng oven. Pagkatapos nito, maghintay hanggang sa ang oven ay talagang mainit bago lutong ang mga scallop.
Hakbang 2. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya at timpla ng bawang sa isang heatproof baking dish
Dati, matunaw ang mantikilya sa loob ng 30 segundo, pagkatapos isawsaw ang tinadtad na bawang sa natunaw na mantikilya upang mas madali itong ibuhos sa ilalim ng kawali.
Upang pagyamanin ang lasa ng tahong, ibuhos ang 1 kutsara. ferment puting alak sa ilalim ng kawali
Hakbang 3. Ayusin ang mga tulya sa ilalim ng kawali, magkatabi at hindi magkakapatong
Siguraduhin na ang ilalim ng mga scallops ay pinahiran ng timpla ng mantikilya at bawang upang ang mga lasa ng dalawa ay maaaring maunawaan nang mabuti sa karne ng scallop.
Hakbang 4. Paghaluin ang mga breadcrumb, asin, paminta, at perehil bago iwisik ang mga ito sa mga shell
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, pagkatapos ay kumuha ng isang kurot ng pampalasa at iwiwisik ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga tulya.
Ihalo tsp thyme lemon kung nais mong magdagdag ng isang bahagyang maasim na herbal na lasa sa mga scallop
Hakbang 5. Maghurno ng mga scallop sa loob ng 18-20 minuto
Ilagay ang kawali sa gitnang salansan ng oven at maghurno ng mga tulya hanggang sa tapos na. Tandaan, ang pintuan ng oven ay hindi dapat buksan upang ang init sa loob ay mananatiling matatag kapag ginagamit. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang mga scallop kapag ang crust ay kayumanggi.
Tiyaking ang panloob na temperatura ng mga scallop ay umabot na sa 63 degree Celsius bago ihatid. Kung ang temperatura na ito ay hindi naabot, muling lutuin ang mga scallop
Hakbang 6. Ihain ang mga scallop habang mainit-init
Sa isip, ang isang paghahatid ay naglalaman ng 4-5 na shellfish. Kung maaari, ilagay ang mga scallop sa isang preheated na plate ng paghahatid upang hindi sila lumamig habang hinahatid. Upang gawing mas malasa ang lasa, idagdag ang katas ng isang hiwa ng limon sa ibabaw ng mga scallop.
- Ilagay ang natitirang shellfish sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref ng hanggang sa 4 na araw.
- Kapag sila ay napainit, ilagay ang mga scallop sa isang heatproof plate. Pagkatapos, ilagay ang plato sa microwave at painitin ang mga tulya sa loob ng 30 segundo.
Babala
- Siguraduhin na ang panloob na temperatura ng shellfish ay umabot sa 63 degree Celsius bago ito ubusin.
- Itapon ang anumang mga tahong na malansa o amoy malansa.
