Maraming mga recipe ang tumatawag para lamang sa pula ng itlog o puti ng itlog. Mayroon ding mga tao na nagluluto na gumagamit lamang ng mga puti ng itlog upang mapababa ang kolesterol. Anuman ang iyong dahilan, maraming mga tip na makakatulong sa iyo upang madaling paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghiwalay sa Kamay
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay
Hugasan ang iyong mga kamay gamit ang mainit na tubig na tumatakbo at walang amoy na sabon, pagkatapos ay banlawan. Bilang karagdagan sa pag-aalis ng dumi, ang paghuhugas ng iyong mga kamay tulad nito ay aalisin ang langis mula sa balat upang mapigilan nito ang mga puti ng itlog mula sa pag-clump.
Hakbang 2. Palamigin ang mga itlog (opsyonal)
Ang mga malamig na itlog ng itlog ay mas matatag kaysa sa maligamgam na mga itlog ng itlog, kaya mas madaling maghiwalay mula sa mga puti. Kung nag-iimbak ka ng mga itlog sa ref, paghiwalayin ang mga pula ng itlog at puti pagkatapos mong ilabas ito. Kung panatilihin mo ang iyong mga itlog sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang mga ito sa ref ng isang oras bago mo lutuin ang mga ito - kahit na kung nakalimutan mo, wala itong epekto.
Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa mga yolks at puti sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong maiinit ang pinaghiwalay na malamig na itlog sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok ng mga egg yolks o puti sa isang kasirola ng maligamgam (hindi mainit) na tubig sa loob ng 5-10 minuto
Hakbang 3. Maghanda ng tatlong mangkok
Kung naghihiwalay ka lamang ng ilang mga itlog, kakailanganin mo lamang ng dalawang mangkok. Ngunit kung pinaghihiwalay mo ang isang malaking bilang ng mga itlog, maghanda ng isa pang mangkok upang hawakan ang buong mga itlog. Sa ganoong paraan, kung masira ang pula ng itlog, mawawalan ka lamang ng isang itlog at hindi guguluhin ang mangkok na naglalaman na ng puti ng itlog.
Ang isang mas mabilis na paraan ay i-crack ang lahat ng mga itlog sa isang mangkok, at iangat ang mga yolks nang paisa-isa. Gayunpaman, pinakamahusay na huwag gamitin ang pamamaraang ito bago magsanay, dahil kung kahit na ang isa sa iyong mga yolks ay masira, lahat ng mga puti sa loob ay masisira
Hakbang 4. I-crack ang itlog
Maingat na basagin ang itlog at ilagay ito sa unang mangkok, subukang huwag basagin ang pula ng itlog. Kung kaya mo, basagin mo nang malumanay ang itlog, pagkatapos ay ilagay ito sa iyong mga kamay na naka-cupped - o kahit na i-crack ang itlog gamit ang isang kamay lamang.
- Upang maiwasan ang anumang mga fragment ng shell mula sa pagkuha sa mga itlog, subukang i-crack ang mga itlog sa kusina counter, hindi sa gilid ng mangkok.
- Kung nakakita ka ng isang piraso ng fragment ng shell na pumapasok sa itlog, kunin ito gamit ang iyong mga daliri nang hindi binali ang pula ng itlog. Ang pagpili ng mga fragment ng shell na may kalahati ng shell na buo ay maaaring mas madali, ngunit ang iyong mga itlog ay may panganib na mahawahan ng salmonella bacteria.
Hakbang 5. Hayaang tumulo ang puting itlog sa iyong mga daliri
Ilagay ang iyong mga kamay sa mangkok at iangat ang mga yolks gamit ang iyong mga kamay. Itaas ang iyong kamay sa pangalawang mangkok at buksan nang bahagya ang kurot ng iyong mga daliri, upang ang mga puti ng itlog ay maaaring dumaloy. Gamitin ang iyong iba pang kamay upang dahan-dahang hilahin ang makapal, mahirap inumin na patak ng itlog na puti. Kung may natitirang puting itlog pa rin sa pula ng itlog, ilipat ang itlog mula sa kanan pakaliwa nang paulit-ulit hanggang sa mailabas ang lahat ng natitirang puti ng itlog at sa mangkok sa ibaba.
Hakbang 6. Ilagay ang mga egg yolks sa pangatlong mangkok
Ilipat ang mga itlog ng itlog sa isang ikatlong mangkok at dahan-dahang ihulog ang mga ito. Ulitin ang lahat ng mga hakbang sa itaas sa iba pang mga itlog.
Karaniwan, ang isang maliit na halaga ng puting itlog na natitira sa pula ng itlog ay hindi magiging sanhi ng isang problema. Hangga't ang mangkok ng mga puti ng itlog ay hindi nakakakuha ng anumang mga yolks sa kanila, magiging maayos ang iyong pagluluto
Paraan 2 ng 4: Paghiwalay sa Shell
Hakbang 1. Maunawaan ang mga panganib
Maraming mga tagapag-alaga ng kalusugan sa US at Australia ang inirekumenda na iwasan ang pamamaraang ito, dahil ang mapanganib na mga bakterya sa mga shell ay nagbigay ng panganib na mahawahan ang mga itlog. Ang peligro ng kontaminasyon ay mas mababa sa European Union, na mayroong isang mabisang programa na kontra-salmonella. Kung nag-aalala ka tungkol sa panganib na ito, gumamit ng isa sa iba pang mga pamamaraan ng paghihiwalay.
Ang pagluluto ng mga itlog ng itlog o puti nang lubusan ay magiging mas ligtas sa kanila. Kung balak mong undercooking ang mga itlog o ihatid ang mga ito nang hilaw, isaalang-alang ang paggamit ng ibang paraan ng paghihiwalay
Hakbang 2. Palamigin ang mga itlog (opsyonal)
Ang mga puti ng itlog sa temperatura ng kuwarto ay magiging mas runny, kaya't ang paghihiwalay sa kanila sa ganitong paraan ay magiging mahirap at magulo. Paghiwalayin ang mga itlog na naimbak lamang sa ref.
Hakbang 3. Isipin na mayroong isang linya sa paligid ng pinaka-namamaga na bahagi ng itlog
Ang bahaging ito ay kung saan mo ginagamit upang basagin nang pantay-pantay ang itlog. Ang susi sa pamamaraang ito ay upang crack ang mga itlog nang pantay-pantay, upang madali mong ilipat ang mga yolks sa pagitan ng dalawang piraso.
Hakbang 4. Simulang basagin ang mga itlog
I-tap ang gitna ng shell na may isang matigas na bagay, kaya't ang egghell ay masisira sa gitna. Maaari mong gamitin ang gilid ng mangkok upang masira ang itlog sa dalawang pantay na bahagi. Gayunpaman, kapag ang pag-crack ng isang itlog sa gilid ng mangkok, ang mga shards ay maaaring makapasok dito, kaya gumamit ng isang flat kitchen counter kung ang iyong mga egghell ay manipis.
Hakbang 5. Maingat na paghiwalayin ang mga itlog ng itlog
Hawakan ang itlog sa mangkok gamit ang magkabilang kamay, itinuro ang basag at ang nasilaw na bahagi pababa. Dahan-dahang hilahin ang dalawang halves ng shell gamit ang iyong mga hinlalaki, hanggang sa paghiwalayin sa dalawang hati. Dahil ang iyong itlog ay nakalagay sa gilid nito, ang pula ng itlog ay dapat pumunta sa ibabang bahagi ng shell.
Hakbang 6. Ilipat ang mga yolks mula sa isang shell patungo sa isa pa
Ibuhos ang buong itlog ng itlog mula sa isang shell papunta sa isa pa. Ulitin ang hakbang na ito ng halos tatlong beses, habang ang mga puti ng itlog ay tumutulo mula sa shell at sa mangkok sa ibaba.
Hakbang 7. Ilagay ang mga itlog ng itlog sa isa pang mangkok
Ilagay ang mga itlog ng itlog sa isa pang mangkok kapag ang mga puti ng itlog ay nasa labas lamang. Kung maraming mga itlog na kailangan mong paghiwalayin, isaalang-alang ang paghahanda ng isang pangatlong mangkok, upang ang makalat na mga shards ng egghell ay hindi makapasok sa mangkok ng mga puti bago mo i-crack ang susunod na itlog.
Paraan 3 ng 4: Paggamit ng Mga Boteng Plastik
Hakbang 1. Maingat na basagin ang mga itlog sa isang mababaw na mangkok
Magsimula nang paisa-isa, upang ang sirang itlog ay hindi masisira ang buong nilalaman ng iyong mangkok. Maghanda ng isang pangalawang mangkok sa tabi nito upang hawakan ang mga egg yolks.
Hakbang 2. Tanggalin ang ilan sa hangin sa malinis na plastik na bote
Hawakan ang bote ng plastik sa isang pinindot na posisyon tulad nito.
Hakbang 3. Kunin ang itlog ng itlog
Ilagay ang bibig ng bote sa ibabaw ng pula ng itlog, at dahan-dahang bitawan ang iyong mahigpit na pagkakahawak. Hahatakin ng presyon ng hangin ang yolk sa bote. Maaaring kailanganin mong magsanay, tulad ng paglalabas ng presyon ng bote ng masyadong mabilis o masyadong mabagal ay makakaakit din ng mga puti ng itlog.
Hakbang 4. Ilipat ang mga itlog ng itlog sa isa pang mangkok
Subukang mapanatili ang presyon ng bote upang ang yolk ay manatili dito. Ilipat ang bote sa isa pang mangkok upang idagdag ang mga itlog ng itlog dito.
Maaaring makatulong ang Pagkiling ng bote
Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Iba Pang Mga Kagamitan sa Kusina
Hakbang 1. I-crack ang itlog at ilagay ito sa funnel
Ilagay ang funnel sa bibig ng bote, o hilingin sa isang kaibigan na hawakan ang funnel sa isang mangkok. I-crack ang mga itlog at ilagay ito sa funnel. Ang puti ng itlog ay dapat na makatakas sa pamamagitan ng funnel, habang ang pula ng itlog ay mai-stuck sa tuktok ng funnel.
- Kung ang mga puti ay mahirap na lumabas dahil sila ay barado ng mga yolks, ikiling ang funnel upang ang mga puti ay maaaring dumaloy.
- Ang pamamaraang ito ay maaaring hindi gumana sa mga sariwang itlog kung saan ang mga puti ay makapal pa rin.
Hakbang 2. Gumamit ng isang bote ng turkey fat dropper
Buksan ang dulo ng bote at alisin ito mula sa hawakan. Ngayon mayroon kang isang pasusuhin ng tamang sukat para sa pagkuha ng pula ng itlog. I-crack ang itlog at ilagay ito sa isang plato, pagkatapos ay pindutin at bitawan ang bote upang hilahin ang itlog dito.
Hakbang 3. I-crack ang mga itlog sa isang slotted spoon
Kalugin ang kutsara mula kaliwa hanggang kanan, pataas at pababa, at ang mga puti ng itlog ay magsisimulang dumaloy sa mga butas.
Hakbang 4. Bumili ng isang separator ng itlog
Maaari kang bumili ng isang espesyal na tool para sa paghihiwalay ng mga itlog sa isang online na tindahan o tindahan ng supply ng kusina. Magagamit ang separator ng itlog sa dalawang pagpipilian:
- Maliit na butas-butas na plastik na tasa. I-crack ang itlog at ilagay ito sa tasa, pagkatapos ay i-on ang tasa upang ang mga puti ng itlog ay lumabas sa mga butas.
- Maliit na sipsip. I-crack ang itlog at ilagay ito sa isang plato, pindutin ang suction device, ilagay ito sa ibabaw ng pula ng itlog, at bitawan ito upang sipsipin ang pula ng itlog.
Hakbang 5.
Mga Tip
- Kung pinapalo mo ang mga puti ng itlog, tulad ng paggawa ng mga meringue, siguraduhing walang yolk na makukuha sa kanila. Kahit na ang isang maliit na halaga ng pula ng itlog ay maaaring maiwasan ang pagtaas ng iyong itlog na puti.
- Kung ang alinman sa mga fragment ng shell ay nakaputi sa itlog, basain ang iyong mga kamay ng tubig at dahan-dahang hawakan ang shell.
- Subukang planuhin ang iyong pagluluto upang magamit mo ang parehong pula ng itlog at puti ng itlog. Halimbawa, gumawa ng mayonesa mula sa natitirang mga egg yolks.
- Gumamit ng mga sariwang itlog kung maaari. Ang lamad na pumapalibot sa pula ng itlog ay luluwag sa paglipas ng panahon, kaya't mas sariwa ang mga itlog na iyong ginagamit, mas mahigpit ang yolk sheath. Ang mga mas sariwang itlog ay naglalaman ng higit na protina na mahigpit na nakatiklop, kaya't ang pinalo ng mga puti ng itlog ay magiging mas mahigpit.
- Ang mga sariwang itlog ay may makapal at bahagyang lumpy na puting bahagi, na tinatawag na isang chalaze. Hindi mo kailangang paghiwalayin ang bahaging ito mula sa natitirang mga puti ng itlog, kahit na kung nais mong gamitin ito sa isang makapal na sarsa, maaaring kailanganin mong salain ito pagkatapos magluto.
