Ang paghihiwalay ng salmon mula sa mga buto ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit ang pamamaraan ay hindi mahirap matutunan. Ang pag-alam kung paano maayos na paghiwalayin ang karne ng isda mula sa mga buto ay tumutulong sa iyo na maiwanan ang mga buto sa karne ng isda o pag-aaksaya ng karne. Basahin pa upang malaman kung paano maghanda ng salmon upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, may kasanayan na gumamit ng isang fillet kutsilyo at gumawa ng malinis, puno ng karne na mga fillet.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-aalis ng Mga Nilalaman sa Tiyan
Hakbang 1. Banlawan ang salmon sa malamig na tubig na umaagos
Tiyaking ang isda ay hugasan nang hugasan sa lahat ng panig.
Hakbang 2. Buksan ang tiyan
Ilagay ang isda sa tagiliran nito sa isang malaking cutting board. Hawakan ang buntot gamit ang isang kamay, at sa kabilang banda ay ipasok ang isang fillet kutsilyo sa butas ng hangin, o tumbong, na matatagpuan sa ilalim ng isda malapit sa buntot. Hilahin ang kutsilyo mula sa butas ng hangin kasama ang tiyan hanggang sa ulo, tumitigil sa pagitan mismo ng mga hasang.
- Tiyaking gumagamit ka ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng hiwa. Hindi ka dapat gumawa ng paggalaw sa paglalagari; Dapat malinis ang hiwa.
- Mag-ingat na huwag talagang gupitin ang mga butas ng hangin o tiyan, dahil ang mga panloob na organo ay maaaring maglaman ng bakterya na maaaring mahawahan ang isda. Kung ang iyong paunang hiwa ay masyadong mababaw, maaari kang bumalik at gumawa ng isang mas malalim na hiwa.
- Kung pinutol mo ang mga organo, banlawan kaagad ang likido. Siguraduhin na ang likido ay dumadaloy sa labas ng isda, hindi mas malalim.
Hakbang 3. Gumawa ng hiwa mula sa likuran ng isda hanggang sa tiyan
Simula mula sa gulugod sa itaas ng mga palikpik ng pektoral. Pindutin ang iyong kutsilyo pababa hanggang maramdaman mo ang gulugod, pagkatapos ay gumawa ng isang pagbawas na hiwa na umaabot sa likod ng mga palikpik ng pektoral at nagtatapos sa tiyan.
- Huwag gupitin ang masyadong malalim, na nais mong maiwasan ang pinsala sa mga organo.
- Dahan-dahang iangat ang karne upang matiyak na hiwalay ito mula sa lugar ng ulo. Dapat mong maiangat ang isang takip mula sa gilid ng isda. Kung ang laman ay nasa ulo pa, gumamit ng kutsilyo upang gupitin ito.
Hakbang 4. Paikutin ang isda at gupitin mula sa tiyan hanggang sa likuran
Sa isang katulad na paraan, simulan ang paggupit mula sa tiyan sa ilalim ng mga palikpik ng pektoral. Dahil nagsisimula ka sa kabilang panig, palawakin ang hiwa sa harap ng palikpik at magtapos sa gulugod. Itaas ang takip ng karne upang matiyak na hindi na ito natigil sa ulo.
Hakbang 5. Ilagay ang salmon sa tiyan at putulin ang ulo
Gumamit ng isang kutsilyo na mas mabibigat at matalas kaysa sa isang fillet na kutsilyo, upang makagawa ng isang direktang paggupit sa base sa likuran lamang ng ulo.
- Ang bituka ay ididikit pa rin sa butas ng hangin. Gamitin ang iyong kutsilyo upang malinis itong malinis.
- Ang ulo, panloob na mga organo, at breastplate ay dapat na lumabas sa isang piraso. Itapon sila.
- Ang isang may ngipin na talim ay ginagawang mas madali ang paggupit sa gulugod.
Hakbang 6. Alisin ang bato
Ang mahaba, madilim na pulang organo kasama ang gulugod ng salmon ay ang mga bato. Gumamit ng isang fillet kutsilyo upang maingat itong gupitin at alisin ito mula sa mga isda.
Hakbang 7. Alisin ang anumang natitirang palikpik
Gumamit ng isang malaking (mas mabuti na may ngipin) na kutsilyo upang makita ang mga palikpik ng dorsal at caudal, pagkatapos ay itapon.
Paraan 2 ng 4: Lumilikha ng mga Fillet
Hakbang 1. Alisin ang karne mula sa isang gilid
Gamit ang salmon na nakasandal sa gilid nito, ipasok ang fillet kutsilyo sa dulo kung saan ang ulo ay dati, sa itaas lamang ng gulugod. Magsimula sa pamamagitan ng paggamit ng isang makinis na paggalaw sa paglalagari upang maputol ang mga tadyang at paghiwalayin ang karne mula sa mga contoured na buto.
- Huwag i-cut masyadong malayo mula sa gulugod, tulad ng nais mong panatilihin ang mas maraming karne sa fillet hangga't maaari.
- Gupitin hanggang maabot ang buntot. Gumawa ng isang patayo na hiwa sa buntot at alisin ang fillet mula sa salmon.
Hakbang 2. Gawin ang pangalawang fillet
I-flip ang salmon at ipasok ang kutsilyo kung saan ang ulo ay dati, sa itaas lamang ng gulugod. Gumamit ng parehong pamamaraan upang makita sa pamamagitan ng mga tadyang at alisin ang karne mula sa gulugod, lumilikha ng isang pangalawang fillet. Kapag naabot mo ang buntot, gupitin ang fillet mula sa katawan at magtabi.
Paraan 3 ng 4: Pag-aalis ng mga Bone
Hakbang 1. Tanggalin ang mga tadyang
Itabi ang mga fillet na balat sa isang cutting board. Ipasok ang fillet kutsilyo sa ibaba lamang ng unang ilang mga tadyang. Dahan-dahang igalaw ang kutsilyo sa ilalim ng mga tadyang, patungo sa mas makapal na bahagi ng isda at patungo sa buntot, upang paluwagin ang isang manipis na takip ng karne na naglalaman ng mga buto-buto. Magpatuloy hanggang sa natanggal mo ang mga tadyang, pagkatapos alisin ang takip.
- Huwag gupitin ang sobrang kalalim sa ilalim ng mga tadyang, o mawalan ka ng labis na karne. Gupitin hangga't maaari sa ilalim ng mga tadyang, kaya't aalisin mo lamang ang isang manipis na layer ng karne na dumidikit sa kanila.
- Ulitin sa pangalawang fillet.
Hakbang 2. Alisin ang mga buto ng pin. Alisin ang anumang natitirang maliit na tadyang malapit sa buntot na dulo ng fillet na may matulis na pliers.
Paraan 4 ng 4: Tinatapos ang Trabaho
Hakbang 1. Putulin ang mga dulo ng fatty layer mula sa fillet tiyan tulad ng ninanais
Ang ilan ay isinasaalang-alang ang bahaging ito ng karne na may masyadong malakas na panlasa. Gupitin at itapon.
Hakbang 2. Banlawan ang mga fillet sa malamig na tubig
Maaaring idagdag ang asin upang alisin ang mababaw na mga impurities mula sa karne.
Hakbang 3. Itago ang karne sa ref
Huwag iwanang masyadong matagal ang karne sa labas, o baka mabagal. Maaari mo ring i-freeze ang karne sa isang freezer bag hanggang sa anim na buwan.
Hakbang 4. Ihanda ang mga fillet ng salmon upang lutuin kung nais
Maaaring i-save ang gulugod at ulo upang makagawa ng isang stock para sa sopas o risotto.
Hakbang 5. Tanggalin ang nalalabi
Ilagay ang mga piraso ng isda, laman-loob, at mga bangkay sa isang selyadong plastic bag at itapon ito sa basurahan.
