Kahit na ang mga taong walang karanasan sa pagluluto sa hurno ay maaaring gumawa ng mga lutong bahay na biskwit mula sa simula na may kaunting kahirapan. Tulad ng karamihan sa mga inihurnong kalakal, ang mga biskwit ay nangangailangan ng isang developer na palawakin. Ang materyal ng developer ay maaaring lebadura o baking soda. Narito ang mga tagubilin para sa paggawa ng dalawang pangunahing uri ng mga biskwit, kasama ang ilang mga pagkakaiba-iba kung naghahanap ka para sa isang bagay na medyo kakaiba.
Mga sangkap
Yeast Biscuits
Para sa 12-16 na mga biskwit
- 1.5 tsp aktibong dry yeast
- 60 ML ng maligamgam na tubig
- 60 ML asukal
- 60 ML mantikilya, lumambot
- 75 ML na singaw na gatas
- 1 itlog, gaanong binugbog
- 3/4 tsp asin
- 250 ML buong harina ng trigo
- 250 ML all-purpose harina
Baking Soda Biscuits
Para sa 10-12 na mga biskwit
- 500 ML all-purpose harina
- 2 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp asin
- 6 tbsp malamig na unsalted butter
- 180 ML buong gatas (3.5 porsyento na taba) o nabawasan na taba ng gatas (2 porsyento na taba)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Mga Yeast Biscuit
Hakbang 1. Dissolve ang lebadura sa tubig
Pagsamahin ang maligamgam na tubig at lebadura sa isang malaking mangkok, pagpapakilos nang marahan upang matunaw lamang ang lebadura.
Ang tubig ay dapat nasa pagitan ng 43-46 degrees Celsius upang maisaaktibo nang maayos ang lebadura. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang suriin ang temperatura ng tubig bago idagdag ang lebadura
Hakbang 2. Magdagdag ng asukal, mantikilya, gatas, itlog, asin at buong harina ng trigo
Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa solusyon ng lebadura-tubig at ihalo sa isang paghahalo ng kutsara hanggang makinis.
- Maaari kang gumamit ng isang electric mixer na nakatakda sa isang mababang bilis sa halip na isang paghahalo ng kutsara, kung gusto mo.
- Siguraduhin na talunin ang mga itlog nang malumanay sa isang tinidor upang ihalo ang mga itlog at puti bago idagdag ang mga ito sa batter.
- Gumamit ng pinalambot na mantikilya. Upang mapahina ang mantikilya, hayaan itong umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-60 minuto. Maaari mo ring palambutin ang mantikilya sa pamamagitan ng paglalagay nito sa microwave sa loob ng 15 segundo sa 30 porsyento na lakas (mababang setting).
Hakbang 3. Magdagdag ng all-purpose harina
TUnti-unting idagdag ang lahat-ng-harina na harina sa pinaghalong, hihinto kapag nabuo ang isang malambot na kuwarta.
Kung mayroon kang isang stand mixer na may tampok na kuwarta, maaari mo itong gamitin upang ihalo ang harina sa isang kuwarta. Kung wala ka, kakailanganin mong gumamit ng isang kutsara ng paghahalo o iyong mga kamay. Huwag gumamit ng isang de-koryenteng panghalo ng kamay
Hakbang 4. Masahin ang kuwarta
Ilipat ang kuwarta sa isang malinis, gaanong na-floured na ibabaw at masahin hanggang sa maging makinis at nababanat.
- Karaniwang tumatagal ang prosesong ito ng halos 10 minuto.
- Kung ang kuwarta ay dumidikit sa iyong mga kamay kapag nagmasa ka, maaari kang magdagdag ng kaunting harina sa iyong mga kamay upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta.
Hakbang 5. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar
Ilagay ang kuwarta sa isang grasa na mangkok at payagan itong tumaas, natakpan, hanggang sa dumoble ito sa dami.
- Karaniwang tumatagal ang kuwarta ng halos 1.5 oras upang tumaas.
- Maaari mong grasa ang mangkok na may nonstick spray spray, mantikilya, o puting mantikilya.
- Baligtarin ang kuwarta pagkatapos ilagay ito sa isang may langis na mangkok upang madulas ang tuktok.
- Tiyaking ang kuwarta ay nasa isang mainit na lugar, kung hindi man ay hindi ito ganap na babangon.
- Takpan ang mangkok ng takip o isang mainit, mamasa-masa na tela.
Hakbang 6. Talunin ang kuwarta at hatiin sa tatlo
Kapag ang kuwarta ay tumaas, talunin at paghiwalayin ito sa tatlong pantay na bahagi. Hayaang magpahinga ang tatlong halves ng 5 minuto, upang mabawi ang dami sa proseso.
Marahil ito ay isang magandang panahon upang magpainit ng oven. Painitin ang oven sa 190 degree Celsius at magkaroon ng isang spray sheet na spray na hindi spray ng langis na hindi stick o greased ng mantikilya o puting mantikilya
Hakbang 7. Igulong ang kuwarta
Gumamit ng isang roller ng kuwarta upang patagin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang floured kitchen counter.
- Ang bawat piraso ng kuwarta ay dapat na tungkol sa 1.25 cm makapal.
- Kuskusin ang isang maliit na harina sa roller ng kuwarta upang hindi ito dumikit sa kuwarta.
Hakbang 8. Gupitin ang mga biskwit
Gumamit ng isang bilog na pamutol ng biskwit (6.35 cm ang lapad) upang gupitin ang maraming mga biskwit hangga't maaari. Ilipat ang mga piraso ng kuwarta sa handa na baking sheet at hayaang tumaas sila ng halos 30 minuto o doble sa dami.
Kung wala kang isang cookie cutter, maaari mo ring gamitin ang isang cookie cutter o isang bukas na gilid. Pumili ng isang baso na may matalim na sapat na gilid upang makabuo ng pantay na bilog
Hakbang 9. Maghurno ng mga biskwit sa loob ng 10-12 minuto
Ilagay ang mga biskwit sa oven na ininit hanggang sa 190 degree Celsius. Maghurno ng mga biskwit hanggang sa sila ay kulay ginintuang kayumanggi.
Hakbang 10. Maghatid ng mainit
Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang cool ito ng ilang minuto sa isang wire rack. Ihain ang mga biskwit kapag ang mga ito ay cool na cool upang hawakan.
Palaging gumamit ng oven mitts o isang makapal na basahan sa kusina kapag hawakan ang isang mainit na baking sheet
Paraan 2 ng 3: Baking Soda Biscuits
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 218 degrees Celsius
Maghanda ng isang mababaw na baking pan at iguhit ito ng pergamino na papel.
- Bilang kahalili, maaari mong gaanong mag-grasa ang kawali ng mantikilya, puting mantikilya, o spray ng isang nonstick baking sheet sa halip na pergamino papel.
- Kung mayroon kang isang nonstick baking sheet, maaari mo itong gamitin sa halip na isang baking sheet.
Hakbang 2. Paghaluin ang harina, baking soda at asin
Paghaluin ang lahat ng tatlong mga sangkap sa isang malaki o katamtamang mangkok hanggang sa maayos na pagsamahin.
Kung nais mo, maaari mong palitan ang kalahati ng all-purpose harina ng buong harina ng trigo
Hakbang 3. Gupitin ang mantikilya
Gupitin ang mantikilya sa 1.25 cm na cube bago ihalo sa pinaghalong harina. Paghaluin ang harina gamit ang isang pastry blender (isang tool para sa paghahalo ng solidong mantikilya na may harina) hanggang sa mabuo ang malalaki at magaspang na mga mumo.
- Ang mga mumo ay dapat na kasing laki ng isang gisantes.
- Kung wala kang isang pastry blender, maaari mong i-chop ang mantikilya sa pinaghalong harina gamit ang dalawang mga kutsilyo upang pukawin at i-chop ang mantikilya habang isinasama ito sa pinaghalong harina.
Hakbang 4. Magdagdag ng gatas
Ibuhos ang gatas, pukawin ang mga tuyong sangkap hanggang mabasa.
- Gumamit ng isang tinidor o spatula upang pukawin.
- Itigil kaagad kapag basa ang mga tuyong sangkap. Ang sobrang pagmamasa ng kuwarta ay maaaring magresulta sa matigas, chewy biskwit.
Hakbang 5. Masahin ang kuwarta
Ilipat ang kuwarta sa isang malinis, gaanong na-floured na ibabaw at masahin ng ilang beses hanggang sa magkadikit ang kuwarta.
- Dahan-dahang hugis ang kuwarta sa isang parisukat o bilog na hugis.
- Sa yugtong ito, ang kuwarta ay dapat na tungkol sa 2 cm makapal.
- Tiklupin ang kuwarta sa ikatlo upang makagawa ng isang biskwit na may maraming mga layer na lumilikha ng isang tulad ng brochure na tiklop. Matapos tiklupin ang kuwarta, patagin ito tulad ng dati ayon sa isang tiyak na kapal.
Hakbang 6. Gupitin ang mga biskwit
Gumamit ng isang bilog na cookie cutter (7.5 cm ang lapad) na may isang matalim na gilid upang gupitin ang kuwarta sa mga bilog. Ilagay ang mga biskwit sa handa na baking sheet, may pagitan na 2.5 cm ang pagitan.
- Maaaring magamit ang isang cookie cutter o bibig ng salamin kung ang isang cookie cutter ay hindi magagamit.
- Matapos ang unang pangkat ng mga biskwit ay gupitin, kolektahin at baguhin ulit ang natitirang kuwarta upang maaari mong i-cut ang maraming mga biskwit mula sa natitirang kuwarta. Magpatuloy hanggang sa magamit ang lahat ng kuwarta.
- Habang ang bilog na biskwit ay ang pinaka tradisyunal na hugis, maaari mong i-cut ang biskwit sa anumang hugis na nais mo. Ang pagputol ng mga biskwit sa mga parisukat ay makakapagligtas sa iyo mula sa paggiling ng labis na kuwarta.
- Bilang kahalili, gumawa ng mga drippy biskwit sa pamamagitan ng pag-scoop ng kuwarta gamit ang isang bilog na kutsara at ilagay ito sa isang baking sheet. Magreresulta ito sa isang biskwit na may isang mas magaspang na hitsura.
Hakbang 7. Maghurno ng mga biskwit sa loob ng 15-18 minuto
Ang mga biskwit ay dapat na ginintuang kayumanggi at magaan kapag tapos na.
Tandaan na kung pipiliin mong gawing droplet ang mga biskwit kaysa putulin ang mga ito, ang tuktok ng kuwarta ay magiging mas madidilim at mas malutong kapag ang mga biskwit ay luto
Hakbang 8. Paglilingkod nang mainit
Maaaring ihain kaagad ang mga biskwit o maaari mong hayaan silang umupo ng ilang minuto upang palamig nang bahagya sa isang wire rack.
Gumamit ng oven mitts o isang makapal na basahan sa kusina kapag inaalis ang mga biskwit mula sa oven
Paraan 3 ng 3: Karagdagang Recipe ng Biskwit
Hakbang 1. Gumawa ng mga biskwit gamit ang tumataas na harina (harina na inihalo sa developer, asin, at baking soda)
Ang mga biskwit na gawa sa sariling pagtaas ng harina ay maaaring tumaas nang mas mahusay kaysa sa ginawa ng harina na may layunin.
Hakbang 2. Palitan ang gatas ng sour cream
Sour cream biscuits sa pangkalahatan ay bahagyang mas siksik, mas mayaman sa lasa, at mas payat kaysa sa mga biskwit na gawa sa gatas.
Hakbang 3. Gumamit ng patis ng gatas (buttermilk)
Ang matalas na pagtikim ng whey ay isang pangkaraniwang sangkap na matatagpuan sa mga biskwit na istilong Timog at ang paggamit ng patis sa halip na buong gatas o nabawasan na taba ng gatas ay maaaring magbigay ng isang mas mayamang lasa.
Hakbang 4. Gumawa ng malambot at magaan na mga biskwit ng anghel
Ang mga angel biscuit ay may isang light texture na ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng lebadura at baking soda upang itaas ang kuwarta.
Hakbang 5. Paghaluin ang isang maliit na harina ng cake (cake harina)
Ang harina ng cake ay mas malambot kaysa sa all-purpose harina. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng all-purpose harina para sa kaunting harina ng cake, makakagawa ka ng mas malambot, mas magaan na mga biskwit.
Hakbang 6. Gumamit ng isang shortcut sa pamamagitan ng paggamit ng nakahandang lutong kuwarta
Naglalaman ang komersyal na inihurnong kuwarta ng iba't ibang mga pangunahing sangkap na kinakailangan para sa iba't ibang iba't ibang mga resipe ng inihurnong kalakal, kabilang ang mga biskwit. Maaari mo itong gamitin upang makagawa ng mga biskwit sa pamamagitan ng paghahalo ng kuwarta sa gatas, mantikilya, at baking soda.
Gayahin ang kalidad ng restawran na crackers ng cedar cheese. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cedar keso sa isang recipe ng cookie na gawa sa handa na-maghurnong kuwarta, madali kang makagawa ng mga crackers ng keso sa bahay
Hakbang 7. Subukang gumawa ng mga vegetarian biskwit
Kung ikaw o ang iyong mga bisita sa hapunan ay nasa isang mahigpit na diyeta sa vegetarian, maaari kang gumawa ng isang kahalili sa biskwit gamit ang puting mantikilya at toyo gatas.
Hakbang 8. Gumawa ng mga biskwit para sa tsaa
Kung mas interesado kang malaman kung paano gumawa ng mga malutong crackers para sa tsaa sa hapon kaysa sa magaan, mahimulmol na biskwit na ihahain sa hapunan o almusal, isaalang-alang ang isa sa mga pagkakaiba-iba na ito.
- Subukang gumawa ng mga viennese biscuit. Ang mga biskwit na ito ay may lasa na may banilya, pulbos na asukal, maitim na tsokolate at mantikilya.
- Gumawa ng mga biskwit na istilong Aleman. Ang mga malutong na biskwit na may lasa na mantikilya na ito ay nagsasama-sama ng mga pampalasa at citrus.
- Isaalang-alang ang paggawa ng mga caramel biscuit. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gusto ang matamis na pagkain. Ang mga biskwit na ito ay may caramel at coconut flavors.
- Gumawa ng mga biskwit na butterscotch (ang butterscotch ay isang kendi na ginawa mula sa kayumanggi asukal at mantikilya). Ang isang hindi pangkaraniwang at mayamang lasa ng butterscotch ay inihurnong sa biskwit na ito na may isang praline na halo (isang confection na ginawa mula sa mga mani at granulated na asukal) na binubuo ng mga cashew, almond, at walnuts.
- Gumawa ng isang batch ng mga almond biscuit. Ang mga simple at mag-atas na biskwit na ito ay naglalaman ng mga tinadtad na almond.
- Lumikha ng isang bagay na matikas at mabango sa pamamagitan ng paggawa ng mga biskwit ng rosewater. Ang mga biskwit na ito ay gawa sa rosas na tubig na nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa.
- Masisiyahan ang iyong pandama ng lasa at amoy ng mga orange na bulaklak na biskwit. Ang mga orange na biskwit na bulaklak ay ginawa mula sa orange na bulaklak na katas at gadgad na balat ng orange.
