Ang manok at waffles ay isang tanyag na Amerikanong ulam na binubuo ng pritong manok at buttermilk waffles. Kung mayroon kang isang kawali at mga tool upang magluto ng mga waffle, madali mong maisasagawa ang ulam na ito sa iyong bahay.
Mga sangkap
Gumagawa ng 6 hanggang 8 na paghahatid
Manok
- 900 g manok, mayroon o walang buto
- 2 tasa o 500 ML ng harina
- 1 kutsarita (5 ML) itim na paminta
- 3 itlog
- 1/2 tasa (125 ML) mainit na sarsa (opsyonal)
- 1/4 hanggang 3/4 tasa (60 hanggang 180 ml) na tubig
- 1 kutsarita (5 ML) asin
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) makinis na tinadtad na bawang
- 2.5 L langis ng peanut para sa pagprito
Wafles
- 3 tasa (750 ML) all-purpose harina
- 6 kutsarang (90 ML) puting granulated na asukal
- 3.5 kutsarita (17.5 ML) ng baking pulbos
- 1 kutsarita (5 ML) baking soda
- 1 kutsarita (5 ML) asin
- 3 tasa (750 ML) buttermilk
- 2 malalaking itlog
- 6 kutsarang (90 ML) langis ng halaman
Dijon Cream Sauce (Opsyonal)
- 4 tasa (0.94 l) mabigat na cream
- 1 kutsarang (15 ML) durog na sariwang dahon ng thyme
- 1.5 kutsarang (22.5 ML) makinis na lupa Dijon mustasa
- 1 kutsara (15 ML) Dijon butil ng mustasa
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) asin
Pagpipili ng Mga Panimpla
- MAPLE syrup
- Mantikilya
- Maanghang na sawsawan
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Bahagi uno: Paggawa ng Fried Chicken
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 95 degree Celsius
Maghanda ng dalawang banigang banig na may parchment paper o foil para sa pambalot.
- Gumagamit ka ng isang grill mat para sa pritong manok at isa para sa mga waffle.
- Tandaan na ang oven ay hindi talaga kinakailangan dahil ang manok at waffles ay hindi lutuin dito. Gayunpaman, ang oven ay kapaki-pakinabang pa rin para sa pagpapanatili ng unang batch ng pinggan habang niluluto mo ang susunod na batch.
Hakbang 2. Paghaluin ang basa na mga sangkap
Paghaluin ang mga itlog, tubig at mainit na sarsa sa isang mangkok. Gumalaw ng isang taong magaling makisama hanggang sa ganap na ihalo. Pagkatapos nito, huminto muna sandali.
- Kung gumamit ka ng maraming mainit na sarsa, gumamit ng mas kaunting tubig. Kung hindi ka gumagamit ng mainit na sarsa, gumamit ng maraming tubig.
- Maaari mo ring bawasan ang dami ng mainit na sarsa nang hindi tinatanggal ito. Hindi mahalaga kung magkano ang gagamitin mong sarsa, siguraduhing mayroon kang isang kabuuang 3/4 tasa (180 ML) ng likido sa pagitan ng tubig at mainit na sarsa.
Hakbang 3. Init ang langis
Ibuhos ang langis sa kawali. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito hanggang sa maabot ang langis sa 180 degree Celsius.
- Suriin ang temperatura ng langis gamit ang isang thermometer ng kendi.
- Kung wala kang isang espesyal na thermometer para sa pagluluto, suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng natapos na kuwarta. Kung ang kuwarta ay lumulutang sa tuktok at agad na nag-sizzles, kung gayon ang langis ay handa nang gamitin.
- Tandaan na ang temperatura ng langis ay tataas sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaya kailangan mong bigyang pansin iyon. Ayusin ang kontrol sa temperatura kung kinakailangan upang maitakda ang temperatura upang magkaroon ng isang pare-pareho na temperatura.
Hakbang 4. Paghaluin ang harina at paminta
Ilagay ang dalawang sangkap sa isang mangkok at ihalo ang mga ito kasama ang isang paghahalo ng kutsara hanggang sa ganap na pagsamahin.
Hakbang 5. Isaalang-alang ang pagmasahe ng manok
Maaari mong gamitin ang walang boneless o boneless na manok upang gawin ang ulam na ito. Ang manok na walang boneless ay maaaring lutuin ayon sa nararapat, ngunit ang manok na walang boneless ay maaaring lutuin ayon sa nararapat o binugbog ng isang mallet ng karne.
- Kung nais mong kumain ng hiwalay na manok at waffles, pagkatapos ay hindi mo kailangang patagin ang manok. Gayunpaman, kung nais mong kumain ng ulam sa isang estilo ng sandwich, kung gayon lubos na inirerekumenda na patagin ang manok.
-
Upang patagin ang manok, simulang i-cut ang bawat nakapirming dibdib ng manok, halos dalawang-katlo ng daanan.
- Ikalat ang manok hangga't maaari sa pagitan ng mga tuktok at dalhin ang wax paper.
- Mash ang manok simula sa gitna gamit ang isang meat mallet o rolling pin / tool upang patagin ang kuwarta sa kapal na 0.6 cm. Kapag tapos ka na, alisin ang manok mula sa wax paper.
- Bilang karagdagan, maaari kang bumili ng manipis na hiniwang mga dibdib ng manok o mga hita ng manok.
Hakbang 6. Timplahan ang manok
Budburan ang parehong halves ng manok na may asin at makinis na tinadtad na bawang. Gumamit ng isang mapagbigay na halaga ng asin at isang maliit na makinis na tinadtad na bawang.
Ang mga dami na nakalista sa listahan ng resipe ay mga pagtatantya lamang. Maaari mong dagdagan o bawasan ito ayon sa panlasa
Hakbang 7. Paghaluin ang manok sa basa at tuyong sangkap
Isawsaw ang bawat manok sa pinaghalong itlog. Hayaang ang natitirang mga sangkap ay pupunta sa mangkok, pagkatapos ay lagyan ng mantikilya ang bawat piraso ng manok sa tinimpleng harina.
- Tiyaking natatakpan ang bawat panig ng manok.
- Hindi mo lamang maisapalutan ang buong manok nang sabay-sabay, maaari mo rin itong amerikana habang piniprito mo ito.
Hakbang 8. Iprito ang bawat piraso ng manok hanggang sa malutong at perpektong naluto
Iprito ang isang piraso ng manok nang paisa-isa sa mainit na langis sa loob ng 5 hanggang 14 minuto.
- Ang mga piraso ng manok ay dapat tumagal lamang ng tungkol sa 5 hanggang 8 minuto upang magprito.
- Ang puting karne, mayroon o walang mga buto, tumatagal ng halos 8 hanggang 10 minuto upang iprito.
- Madilim na karne, mayroon o walang mga buto, karaniwang tumatagal ng tungkol sa 13 hanggang 14 minuto upang magprito.
Hakbang 9. Patuyuin sa isang malinis na tisyu
Gumamit ng sipit o kutsara upang alisin ang manok mula sa mainit na langis. Ilagay ang manok sa isang plato na may linya na may malinis na mga twalya ng papel. Hayaang matuyo ang natitirang langis ng ilang minuto.
Hakbang 10. Panatilihing mainit
Kung lutuin mo ang manok bago lutuin ang waffles, kakailanganin mong panatilihing mainit ang manok habang nagluluto ka ng iba pang mga pinggan. Panatilihing mainit ang manok sa pamamagitan ng paglipat nito sa grill mat at ilagay ito sa preheated oven.
Paraan 2 ng 4: Ikalawang Bahagi: Paggawa ng Mga Waffle ng Buttermilk
Hakbang 1. Init ang waffle cooker
Sundin ang mga tagubilin ng gumagawa ng waffle upang maiinit ang kasangkapan sa hanggang katamtamang init.
- Karamihan sa mga waffle cooker ay may pintura na mananatili sa pagkain, ngunit dapat kang gumamit ng isang light spray upang maiwasan ang pag-alis ng pintura.
- Kung ang nakalistang setting ng temperatura ay "mataas," "mababa," at iba pa, itakda ang temperatura sa daluyan o mataas na daluyan. Kung ang tagapag-ayos ay maaaring iakma sa isang tukoy na kulay, piliin ang "medium golden" o "medium golden brown."
Hakbang 2. Kung kinakailangan, painitin ang oven sa 95 degree Celsius
Ihanda ang grill mat sa pamamagitan ng pagtakip nito ng foil o pergamino.
- Kung nakapagluto ka ng manok, ang oven ay dapat na preheated.
- Kapag niluluto mo ang manok, gagamitin mo ang oven upang mapanatili ang paunang alon ng waffles habang niluluto mo ang susunod na batch.
Hakbang 3. Paghaluin ang mga tuyong sangkap
Pagsamahin ang harina, asukal, baking pulbos, baking soda, at asin sa isang mangkok. Pukawin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa ganap na pantay na ibinahagi.
Hakbang 4. Paghaluin ang basa na mga sangkap
Paghaluin ang buttermilk, itlog at langis ng gulay sa isang maliit na mangkok o pagsukat ng tasa. Gumalaw ng isang tinidor o pagpapakilos hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na ihalo.
Hakbang 5. Paghaluin ang parehong mga mixture
Unti-unting ibuhos ang mga basa na sangkap sa mga tuyong sangkap. Gumamit ng isang tinidor o panghalo upang pukawin ang pinaghalong magkasama, humihinto kapag ang lahat ng mga dry na sangkap ay pinahiran.
- Kung ang ilang maliliit na piraso ay mananatili sa kuwarta, iwanan ito. Gayunpaman, ang malalaking piraso ay dapat na hinalo muli bago lutuin.
- Huwag labis na masahin ang kuwarta. Ang paggawa nito ay maaaring makapagpahina ng mga bula ng hangin, na ginagawang mas makapal ang wafle sa halip na gawing magaan at mahangin ang waffle.
Hakbang 6. Ibuhos ang batter sa waffle cooker
Ibuhos ang sapat na batter sa preheated waffle cooker upang masakop nito ang ibabaw ng kusinera.
- Tandaan na ang dami ng batter na kailangan mong gamitin ay nakasalalay sa waffle cooker mismo. Dapat mong tingnan ang mga tagubilin sa paggamit upang matiyak na naidagdag mo ang tamang dami ng kuwarta.
- Maaari kang gumamit ng isang kutsara o kutsara upang mas madaling ibuhos ang batter sa waffle cooker. Kung susubukan mong ibuhos ang batter nang direkta mula sa mangkok na naglalaman ng batter, hindi ito magiging maayos.
Hakbang 7. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi
Takpan ang kagamitan at lutuin ang mga waffle hanggang sa maging isang medium ginintuang kayumanggi.
Alisin ang waffle gamit ang isang heat-resistant spatula o katulad na tool, ngunit mag-ingat na ang metal na tip ay maaaring makapinsala sa lumalaban sa init na ibabaw ng waffle cooker
Hakbang 8. Panatilihing mainit
Ilipat ang mga lutong waffle sa baking tray at ilagay ito sa oven. Panatilihing mainit ang paunang alon waffle hanggang sa natapos mo na ang pagluluto sa natitirang waffle.
Paraan 3 ng 4: Ikatlong Bahagi: Paggawa ng Dijon Cream Sauce (Opsyonal)
Hakbang 1. Pukawin ang cream at tim
Paghaluin ang dalawang sangkap sa isang medium-size na stainless steel saucepan. Dahan-dahang gumalaw sa isang taong magaling makisama upang maikalat ang thyme sa buong cream.
Mas mahusay na gumagana ang sariwang tim sa recipe na ito kaysa sa tuyong tim. Gayunpaman, kung nais mong gumamit ng tuyong tim, bawasan ang halagang gagamitin sa isang ikatlo lamang. Sa madaling salita, gumamit lamang ng 1 kutsarita (5 ML) ng dry thyme
Hakbang 2. Magluto hanggang sa maging kalahati ang kuwarta
Ilagay ang kasirola sa kalan at lutuin sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ang likido ay mabawasan sa kalahati ng orihinal na halaga.
- Sa pamamagitan ng pagpapakilos ng pinaghalong, maaari mong maiwasan ang pampalapot ng cream.
- Huwag payagan ang cream na kumulo nang mabilis dahil maaari itong sumunog o makapal sa mataas na temperatura.
Hakbang 3. Pukawin ang natitirang mga sangkap
Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang Dijon mustasa at asin. Gumalaw hanggang sa matunaw ang mustasa at ang buong sarsa ay may isang nakapirming kulay.
Hakbang 4. Panatilihing mainit ito
Ang sarsa ay maaaring alisin mula sa kalan kapag handa ka nang gamitin ito. Ihain ang sarsa habang mainit pa.
Upang makatipid ng oras, maaari mong gawin ang sarsa sa isang araw o dalawa nang maaga. Ilipat ang handa na sarsa sa isang mahigpit na saradong plastik na lalagyan. Takpan at ilagay sa ref ng hanggang sa tatlong araw. Painitin muli ang pinalamig na sarsa sa mababang katamtamang init. Gumalaw nang regular kung handa nang maghatid
Paraan 4 ng 4: Ika-apat na Bahagi: Paglilingkod
Hakbang 1. Piliin ang istilo ng iyong pinggan
Maaari kang kumain ng manok at waffles sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga ito ng magkatabi sa iisang plato o sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito tulad ng isang estilo ng sandwich.
Upang maihatid ito sa estilo ng sandwich, maglagay ng pantay na layer ng pritong manok sa pagitan ng dalawang waffles
Hakbang 2. Idagdag ang pampalasa na gusto mo
Pahiran ang ulam ng maligamgam na Dijon cream na sarsa. Para sa isang mas tradisyonal na panlasa, huwag itaas ito sa Dijon cream sauce. Paghatid ng mantikilya, maple syrup at mainit na sarsa.
Kung naghahain ka ng pinggan sa isang estilo ng sandwich, ilagay ang pampalasa sa ibabaw ng manok sa pagitan ng mga waffle kaysa sa labas ng waffle
Hakbang 3. Masiyahan
Handa nang ihain ang iyong ulam - tangkilikin ito habang mainit pa rin!
