Walang mas nakakaistorbo o nakakasuklam kaysa sa paningin ng isang sariwang hiwa ng mansanas, na nagiging kayumanggi sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, maraming mga paraan upang maiwasan ito, upang masisiyahan ka sa mga maliliwanag at malutong na mansanas anumang oras!
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pigilan ang Oksidasyon
Hakbang 1. Gumamit ng lemon juice
Ang mga mansanas ay maaaring maging kayumanggi dahil ang mga enzyme sa mga ito ay tumutugon sa oxygen sa hangin. Ang prosesong ito ay tinatawag na "oksihenasyon." Pinipigilan ng tubig ng lemon ang oksihenasyon dahil naglalaman ito ng citric acid, na isang mabisang antioxidant. Maaari kang gumamit ng lemon juice o reconstituted lemon juice (gawa sa lemon concentrate). Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga mansanas na mas matamis sa panlasa dahil ang lemon juice ay idaragdag sa tartness. Maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na dalawang pamamaraan gamit ang lemon juice upang maiwasan ang browning ng mga mansanas:
-
Maaari kang direktang maglapat ng lemon juice sa pamamagitan ng pagwiwisik nito sa mga hiwa ng mansanas sa isang mangkok at pagpapakilos sa amerikana ang lahat. Maaari mo ring gamitin ang isang pastry brush upang maglapat ng lemon juice sa ibabaw ng laman ng mansanas. Ang mga pamamaraang ito ay magpapatikim sa apple ng kaunting lasa ng lemon.
- Maaari mo ring gamitin ang mga limon upang maiwasan ang pag-brown ng mga mansanas sa pamamagitan ng pagbabad sa mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at lemon juice. Gumamit ng isang ratio ng isang kutsarang lemon juice sa 250 cc ng tubig. Kailangan mo lamang ibabad ang mga mansanas sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan.
-
Maaaring gamitin ang lemon juice sa halip na lemon juice gamit ang mga pamamaraang nabanggit sa itaas, dahil ang limes ay naglalaman din ng citric acid upang maiwasan ang oksihenasyon. Ang isa pang angkop na pagpipilian ay ang paggamit ng pineapple juice.
Hakbang 2. Gumamit ng asin
Ang asin ay isang natural na preservative at epektibo sa pag-iwas sa mga pagka-brown ng mga hiwa ng mansanas. Upang magamit ang pamamaraang ito, gumawa ng isang solusyon ng kutsarita asin na may 950 cc ng malamig na tubig. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa solusyon at magbabad sa loob ng 3-5 minuto. Itapon ang solusyon, ilipat ang mga mansanas sa isang pansala basin, at banlawan. Sa ganitong paraan, hindi maa-oxidize ang mga mansanas sandali.
Huwag magalala tungkol sa maalat na lasa na dumidikit sa mga mansanas. Hangga't hindi ka gumagamit ng labis na asin, iwasang ibabad ang mga mansanas ng masyadong mahaba at pagkatapos ay banlawan. Ang lasa ng mansanas ay magiging mabuti pa rin
Hakbang 3. Gumamit ng mga inuming carbonated
Ang mga carbonated na inumin na naglalaman ng citric acid ay maaari ding gamitin upang maiwasan ang pag-brown ng mga mansanas. Ang lemon-lime soda at luya ale ay dalawang tanyag na pagpipilian para sa pambabad na mga hiwa ng mansanas.
- Ibabad ang mga mansanas sa isang mangkok na may carbonated na inumin na iyong pinili para sa 3-5 minuto pagkatapos ay alisan ng tubig. Maaari mong banlawan ang mga mansanas kung gusto mo, ngunit kung gusto mo ang idinagdag na lasa ng inumin, kung gayon hindi na kailangang banlawan.
- Ang Seltzer water (isang uri ng carbonated inumin) ay isa pang pagpipilian na maaari ring maiwasan ang mga mansanas na maging kayumanggi. Maaari mo itong subukan kung mayroon kang higit pang mga mansanas sa stock!
Hakbang 4. Gumamit ng sariwang prutas
Ang prutas-sariwa ay isang pulbos ng citric acid at ascorbic acid na ginagamit upang maiwasan ang pamumula ng prutas. Mapipigilan din ng pulbos na ito ang pagkain mula sa pagiging brown sa loob ng walong oras. Magagamit ang produktong ito sa seksyon ng pagkain ng supermarket.
Upang magamit ang sariwang prutas, iwisik ang kalahating kutsarita ng pulbos sa mga tinadtad na mansanas at itapon sa lahat
Hakbang 5. Gamitin ang diskarteng pamumula
Ang isang diskarte sa pamumula ay maaaring magamit sa mga mansanas upang maiwasan ang pag-brownout. Karaniwan, hindi pinapagana ng pamamaraang ito ang mga enzyme sa mansanas upang maiwasan ito na makapag-react sa oxygen sa hangin. Upang magamit ang diskarteng ito, ilagay ang mga hiniwang mansanas sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa palayok, at banlawan ng malamig na tubig.
Babalaan, ang pamamaraang ito ay makabuluhang magpapalambot sa pagkakayari ng mga mansanas, na ginagawang mas hindi kanais-nais kung kinakain nang nag-iisa. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga mansanas na malapit nang lutuin o lutongin
Hakbang 6. Balot ng plastic na balot
Ang isang napaka-simpleng pamamaraan na maaaring magamit upang maiwasan ang pag-brown ng mga mansanas ay ang balutin ang mga ito ng plastik na balot. Gumagawa ang pamamaraang ito sa pamamagitan ng pag-iiwas sa hangin mula sa laman ng mansanas habang pinipigilan ang oksihenasyon. Subukang balutin nang mahigpit ang mansanas hangga't maaari at iwasan ang hitsura ng mga plastik na kunot sa ibabaw ng mansanas.
- Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa pambalot ng malalaking mga hiwa ng mansanas dahil mas madaling balutin ang mga maliliit na hiwa ng mansanas.
- Tandaan na kung ang anumang hangin ay mananatili sa plastik, ang mga mansanas ay magsisimulang mag-oxidize. Ang pamamaraang ito ay hindi ang pinaka mabisa sapagkat napakahirap alisin ang lahat ng hangin sa plastik.
Hakbang 7. Gamitin ang pamamaraan ng goma
Ang pamamaraan ng goma ay isang makabago ngunit madaling paraan upang maiwasan ang pag-brown ng mga mansanas, bagaman maaari lamang itong magamit para sa mga mansanas na hiniwa at mayroon pa ring balat. Maaaring gamitin ang pamamaraang ito sapagkat wala sa mga mansanas ang nakalantad sa hangin.
- Hiwain ang mga mansanas sa parehong laki, pagkatapos ay masahin ang mga hiwa nang magkasama hanggang makuha nila ang kanilang orihinal na hugis. Itali ang mga hiwa ng mansanas gamit ang isang goma, upang magmukhang buo ang mga ito.
-
Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga taong madalas magdala ng mga mansanas para sa tanghalian sa opisina o tanghalian ng mga bata.
Paraan 2 ng 2: Iba Pang Mga Pagsasaalang-alang
Hakbang 1. Piliin ang tamang mansanas
Ang ilang mga uri ng mansanas ay mas madaling kapitan ng browning kaysa sa iba, kaya kung balak mong i-chop ang mga mansanas, maghanap ng mga hindi madaling kayumanggi. Ang mga pag-aaral na suriin ang brown na pagkawalan ng kulay ng mga mansanas ay nagpapakita na ang mga orange na mansanas ay may posibilidad na maging pinakamaliit na kayumanggi. Granny smith at golden smoty apples na medyo kayumanggi. Ang mga ginintuang masarap na mansanas ay nasa gitna at pula na masarap na mansanas na kayumanggi ang pinakamabilis.
Hakbang 2. Itago nang maayos ang mga mansanas
Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga hiwa ng mansanas (pagkatapos magamit ang isa sa mga pamamaraan ng pangangalaga sa itaas) ay ilagay ang mga ito sa isang plastic ziplock bag at pindutin ang mga ito upang alisin ang hangin bago isara. Ilagay ang bag sa ref hanggang handa na kumain o maghatid. Ang mga mansanas ay mananatiling sariwa at malutong.
Hakbang 3. Gumamit ng isang malinis at mahusay na kutsilyo
Kung ang kutsilyo ay ginamit nang mahabang panahon, malamang na ang kutsilyo ay na-corrode dahil sa mga organikong acid at naiwang kalawang sa pinutol na prutas. Kalawang ay maaaring makabuluhang taasan ang proseso ng oksihenasyon at maging sanhi ng mga mansanas na maging mas mabilis na kulay kayumanggi. Ito ang dahilan kung bakit ang paggamit ng malinis at mabuting kutsilyo ay mahalaga upang mapabagal ang proseso ng oksihenasyon.
Hakbang 4. Takpan ang kulay kayumanggi sa mansanas
Kung ang mga mansanas ay kulay na, maaari mong subukang takpan ang browning ng mga mansanas sa pamamagitan ng pagwiwisik ng isang maliit na pulbos ng kanela. Ang lasa ng kanela ay nagbabalanse ng mabuti sa mga mansanas, habang ang kulay pula-kayumanggi na kulay ng kanela ay tumutulong sa pagtakip sa pag-brown ng mga mansanas. Ang kanela ay isa ring banayad na antioxidant, kaya ang kaunting pagdidilig ay makakatulong na maiwasan ang mga mansanas na maging kayumanggi.
Hakbang 5. Gumamit ng parehong pamamaraan para sa iba pang mga prutas
Ang mga pamamaraang ito ay hindi lamang para sa mga mansanas, maaari din itong magamit para sa iba pang mga prutas na madaling kapitan ng browning tulad ng mga saging, peras, peach, at mga avocado.
Mga Tip
- Ang alinman sa mga diskarteng ito ay hindi nagtatagal, ngunit ang lahat ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng mga mansanas na hindi makulay sa loob ng ilang oras, halimbawa kung nais mong ihatid ang mga ito sa isang tray.
- Ang mga diskarteng ito ay angkop din para sa patatas. Ang paraan ng paggana nito ay pareho.
Babala
- Siguraduhin na ngumunguya nang buong-buo ang mansanas upang hindi ka mabulunan.
- Wag kumain ang gitna ng mansanas.
- Kung ang mga binhi ng mansanas ay nilamon, huwag subukang isuka ang mga ito. Hindi na kailangang humingi ng tulong sa doktor.
- Mag-ingat sa kutsilyo. Huwag maputol ang iyong mga kamay.
