Mahilig kumain ng mga peras at mas gusto na bilhin ang mga ito nang maraming dami nang sabay-sabay? Upang ang kalidad at lasa ng mga peras ay hindi magbabago sa buong taon, mangyaring i-freeze ang mga ito sa freezer. Gayunpaman, upang mapanatili ang kulay at pagkakayari mula sa pagbabago habang nagyeyelo, huwag kalimutang balatan muna ang mga peras at ibabad ito sa solusyon sa bitamina C. Pagkatapos, ang mga peras ay maaaring ma-freeze sa syrup ng asukal o dry dry. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, ang kalidad ng mga peras ay mananatiling sariwa sa mga darating na buwan!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili at Pagproseso ng Mga Peras
Hakbang 1. Pumili ng mga hinog na peras
Upang malaman kung gaano hinog ang isang peras, subukang pindutin ang laman sa paligid ng tangkay. Ang laman ng isang hinog na peras ay dapat pakiramdam medyo malambot kapag pinindot. Kung ang pagkakayari ay napakahigpit pa rin, maghanap ng isa pang peras.
Iwasan ang mga peras na masyadong malambot sa loob dahil malamang na maging labis na hinog at malambot, na ginagawang hindi angkop para sa pagyeyelo
Alam mo ba?
Karamihan sa mga varieties ng peras, tulad ng Anjou, Bosc, Comice, at Seckel, ay hindi magbabago ng kulay kapag hinog na. Kung ang nahanap mo ay isang Bartlett pear variety, malamang na magbabago ito mula berde hanggang dilaw na kulay habang hinog ito.
Hakbang 2. Hugasan nang lubusan ang mga peras, pagkatapos ay alisan ng balat ang balat
Hugasan ang mga peras sa ilalim ng tumatakbo na tubig sa gripo upang alisin ang anumang alikabok, dumi, at iba pang nalalabi na dumidikit sa kanilang ibabaw. Pagkatapos, gumamit ng isang fruit peeler upang ihiwalay ang peras na laman mula sa balat. Ang mga balat ng peras ay maaaring alisin o kung nais, mai-proseso muli sa pampalasa ng alak.
Kung ang mga peras ay masyadong malambot kapag pinagbalatan, malamang na sila ay masyadong hinog at hindi angkop para sa pagyeyelo
Hakbang 3. Gupitin ang peras at alisin ang mga binhi
Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang hatiin ang peras nang pahaba, pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara o melon baller upang maibas ang mga binhi. Kung nais, ang mga stems ng peras ay maaari ring hilahin o gupitin. Gawin ang parehong proseso para ma-freeze ang bawat peras.
Subukang i-minimize ang dami ng laman na napuputol kapag natanggal ang mga buto ng peras
Tip:
Matapos ang pagbabalat at pag-alis ng mga binhi, ang mga peras ay maaaring gupitin sa mga hugis at sukat ayon sa panlasa.
Hakbang 4. Ibabad ang mga peras sa solusyon sa bitamina C upang hindi mabago ang kulay
Maghanda ng isang lalagyan na sapat na malaki, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp. ascorbic acid (bitamina C) pulbos dito. Pagkatapos, ibuhos ang 4 na litro ng malamig na tubig sa lalagyan at pukawin ang tubig hanggang sa tuluyang matunaw ang bitamina C. Pagkatapos nito, ibabad ang mga peeled pears sa solusyon.
- Panatilihing lumubog ang mga peras habang inihahanda mo ang solusyon sa syrup ng asukal. Kung ang mga peras ay hindi mai-freeze sa syrup, huwag mag-atubiling pahintulutan silang umupo sa solusyon sa bitamina C sa loob ng 10 minuto.
- Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng pulbos na ascorbic acid, mangyaring gumamit ng 6 na tablet ng 500 gramo ng bitamina C na makinis na lupa.
Paraan 2 ng 3: Mga Nagyeyelong Peras sa Sugar Syrup
Hakbang 1. Ilagay ang mga peras sa isang palayok ng tubig at asukal
Ilagay ang lahat ng mga peras na nais mong i-freeze sa isang malaking kasirola at ibuhos ang syrup sa itaas. Mangyaring ayusin ang antas ng tamis at pagkakapare-pareho ng syrup sa iyong panlasa. Narito ang isang reseta ng solusyon sa syrup na syrup na maaari mong pagsasanay sa bahay:
- Banayad na syrup ng asukal: ihalo ang 300 gramo ng asukal at 480 ML ng tubig
- Katamtamang naka-text na sugar syrup: paghaluin ang 500 gramo ng granulated sugar at 480 ML ng tubig
- Makapal na may texture na syrup ng asukal: ihalo ang 800 gramo ng brown sugar at 480 ML ng tubig
Hakbang 2. Pakuluan ang mga peras sa solusyon sa asukal sa syrup sa loob ng 1-2 minuto
I-on ang kalan sa katamtamang init, pagkatapos ay dahan-dahang pukawin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw kapag ang tubig ay kumukulo. Pagkatapos, pakuluan ang mga peras sa solusyon sa asukal sa syrup sa loob ng 1-2 minuto.
Kung nais mo, maaari mong kunin ang foam na lumulutang sa ibabaw ng tubig habang pinapakulo mo ang mga peras
Hakbang 3. Iwanan ang mga peras sa solusyon sa asukal sa syrup hanggang sa lumamig sila
Patayin ang kalan at ilagay ang palayok ng mga peras sa ref. Upang mas cool ang mga peras, subukang ilipat ang mga ito sa ibang lalagyan bago ilagay ang mga ito sa ref. Iwanan ang palayok o lalagyan sa ref hanggang sa ang mga peras at syrup ng asukal ay ganap na lumamig.
Hakbang 4. Ilagay ang mga peras at ang cooled syrup ng asukal sa isa pang mangkok, na iniiwan ang 1.5-2.5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng peras at bibig ng lalagyan
Ilipat ang pinalamig na mga peras sa isang espesyal na lalagyan para sa pagtatago ng pagkain sa freezer, pagkatapos ay ibuhos ng sapat na syrup ng asukal upang takpan ang ibabaw ng prutas. Kung ang ginamit na lalagyan ay sapat na lapad, iwanan ang 1.5-2.5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng peras at bibig ng lalagyan. Gayunpaman, kung ang lalagyan na ginamit ay medyo makitid, dapat mong iwanan ang isang walang laman na puwang na 2-4 cm.
Huwag kalimutang linisin ang mga gilid ng lalagyan mula sa solusyon sa syrup ng asukal bago ito isara nang mahigpit
Tip:
Sa isip, gumamit ng halos 120-160 ML ng solusyon sa asukal sa syrup para sa bawat 450 gramo ng mga peras.
Hakbang 5. Ilagay ang petsa ng pagyeyelo sa pear package, pagkatapos i-freeze ang mga peras sa freezer sa loob ng 10 hanggang 12 buwan
Gumamit ng isang permanenteng marker upang isama ang mga nilalaman ng pakete at ang petsa ng pagyeyelo ng mga peras, pagkatapos ay ilagay ang mga peras sa freezer sa loob ng 10 hanggang 12 buwan.
Kapag natupok o naproseso, mangyaring iwanan ang mga peras magdamag sa ref hanggang lumambot ang pagkakayari
Paraan 3 ng 3: Pagyeyelong Mga Pinatuyong Peras
Hakbang 1. Paglinya ng isang baking sheet na may papel na sulatan
Maghanda ng isang patag na kawali na hindi masyadong malaki upang maimbak ito sa freezer. Pagkatapos, maghanda ng isang piraso ng papel na pergamino na maaaring magamit sa paglaon upang malinya ang baking sheet. Ang nilalaman ng silikon sa papel ng pergamino ay pipigilan ang mga peras na dumikit sa ilalim ng kawali kapag na-freeze.
Wala kang papel na pergamino? Mangyaring gumamit ng isang silicone baking sheet
Hakbang 2. Patuyuin at ayusin ang mga hiwa ng peras sa isang baking sheet
Kung wala kang masyadong mga peras upang ma-freeze, gumamit ng isang slotted spoon upang maubos ang mga piraso ng peras mula sa solusyon sa bitamina C. Gayunpaman, kung mayroon kang isang malaking bilang ng mga peras upang ma-freeze, subukang alisin ang mga ito sa pamamagitan ng isang slotted basket na nakalagay sa lababo Pagkatapos, ayusin ang mga peras sa isang baking sheet na may linya na may sulatan na papel, na may distansya na halos 0.6 cm sa pagitan ng bawat hiwa ng peras.
Tiyaking hindi magkadikit ang mga piraso ng peras habang nagyeyelong. Tandaan, ang mga piraso ng peras na magkadikit kapag nagyeyelo ay napakahirap paghiwalayin
Pagkakaiba-iba:
Kung nais mong patamisin ang lasa ng mga peras, paghaluin ang 100 gramo ng asukal sa 1 litro ng pinatuyong mga peras.
Hakbang 3. I-freeze ang mga peras sa isang baking sheet hanggang sa magkaroon sila ng isang matibay na pagkakayari
Ilagay ang baking sheet sa freezer at hintaying ang mga peras ay ganap na mag-freeze at tumigas. Pangkalahatan, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 1-2 oras, bagaman ang eksaktong tagal ay depende sa laki ng hiwa ng peras.
Kung nais mo, maaari mong iwanan ang pan ng peras sa ref sa magdamag
Hakbang 4. Ilagay ang mga nakapirming peras sa isang plastic clip bag
Gumamit ng anumang plastic bag na maaaring mahigpit na sarado at mahangin. Pagkatapos, punan ang bag ng mga nakapirming peras, pagkatapos ay alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag bago isara at i-freeze ito.
Kung ang peras ay mapoproseso sa iba't ibang mga iba't ibang pinggan, subukang hatiin ito sa maraming mga bag ng iba't ibang laki. Halimbawa, kung gagawa ka ng peras sa isang mag-ilas na manliligaw, subukang hatiin ito sa maraming mga bag na ipinapalagay na ang halaga sa isang bag ay sapat na upang makagawa ng isang baso ng makinis
Hakbang 5. Ilagay ang petsa ng pagyeyelo sa pear package, pagkatapos i-freeze ang mga peras sa freezer sa loob ng 10 hanggang 12 buwan
Gumamit ng isang permanenteng marker upang isama ang mga nilalaman ng pakete at ang petsa ng pagyeyelo ng mga peras, pagkatapos ay ilagay ang mga peras sa freezer. Tandaan, ang mga peras ay dapat lamang maiimbak ng 10 hanggang 12 buwan upang hindi mawala ang kanilang kalidad at pagiging bago.
Maaaring ihain kaagad ang mga peras o pagkatapos ng paglambot ng magdamag sa ref
Mga Tip
- Dapat mong mai-freeze ang tungkol sa 1 hanggang 1.5 kg ng mga peras sa 1 litro ng solusyon sa asukal sa syrup.
- Huwag i-freeze ang mga peras nang buo, dahil pakiramdam nila ay malambot kapag lumambot.
