Ang leeks ay isang masarap na may kaugnayan sa mga sibuyas at gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa mga sopas, masarap na pie, at iba't ibang mga pagkain. Sa isang maliit na paghahanda, maaari kang mag-freeze at mag-imbak ng mga leeks sa loob ng maraming buwan. Linisin nang malinis ang mga leeks bago i-freeze ang mga ito. Maaari mo ring pakuluan ang mga gulay na ito upang mapanatili silang sariwa sa mahabang panahon. Mabilis na i-freeze ang iyong mga leeks, pagkatapos ay iimbak ang mga ito hanggang handa ka nang gamitin ang mga ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglilinis ng mga Leeks
Hakbang 1. Linisin ang lahat ng labis na berdeng mga ugat at tangkay
Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng ugat sa base ng leek (sa dulo ng puting bahagi), pati na rin ang madilim na berdeng bahagi sa itaas. Kapag pinuputol ang berdeng bahagi, mag-iwan ng kaunting light green stalk sa puting bahagi sa ibaba.
Kung nais mo, maaari mong i-save ang madilim na berdeng bahagi upang magdagdag ng lasa sa iyong sopas o stock
Hakbang 2. Banlawan ang labas ng leek
Banlawan ang mga nalinis na leeks sa malamig na tubig upang matanggal ang anumang dumi at lupa sa labas. Dahil sa kung paano ito lumaki, ang mga leeks ay madalas na nakalantad sa alikabok at lupa sa pagitan ng bawat layer. Bago magyeyelong mga leeks, kailangan mong linisin ang mga ito nang lubusan.
Hakbang 3. Gupitin ang leek sa kalahati o quarters
Ilagay ang mga leeks sa isang cutting board o plato at hiwain ang mga ito nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung nais, hiwain ang tinadtad na leek sa kalahati upang makakuha ng apat na hiwa.
Kung nais mo, maaari mong i-chop ang dalawa o apat na leeks sa maliliit na piraso
Hakbang 4. Banlawan ang mga tinadtad na leeks sa ilalim ng tubig
Dalhin ang bawat hiwa ng leek at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Dahan-dahang ihiwalay ang mga layer sa iyong mga daliri upang matanggal ang dumi at dumi.
Kung tinadtad mo ang isang leek na hiniwa na, dahan-dahang itapon ang mga piraso sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos banlaw, ilipat sa isang tuyong mangkok na may isang slotted spoon
Paraan 2 ng 3: Pakuluan ang Leeks
Hakbang 1. Maghanda ng isang malaking palayok at isang wire stew basket
Kahit na hindi mo kailangang pakuluan ang mga leeks bago i-freeze ang mga ito, mapapanatili mo silang sariwa at masarap sa pangmatagalan. Kakailanganin mo ang isang malaking palayok at isang kumukulong basket o filter ng tubig para sa pasta.
- Kung wala kang isang kumukulong basket o filter ng tubig, gagana rin ang isang mesh na bag sa pagluluto.
- Kung mas gusto mong huwag pakuluan ang mga leeks, gamitin ang mga ito sa loob ng 1-2 buwan ng pagyeyelo.
Hakbang 2. Maglagay ng tubig sa isang palayok at pakuluan ito
Maglagay ng tubig sa isang kasirola at lutuin sa sobrang init hanggang sa kumukulo. Gumamit ng 3.8 liters ng tubig para sa bawat 0.5 kg ng leeks.
Hakbang 3. Ilagay ang mga leeks sa kumukulong basket at ibababa ito sa mainit na tubig
Punan ang isang pinakuluang basket, filter ng tubig, o mesh cooking bag na may malinis, tinadtad o tinadtad na mga leeks. Ilagay ang pinakuluang basket at mga leeks sa kumukulong tubig.
Hakbang 4. Takpan ang palayok kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo
Maaaring tumigil ang tubig sa kumukulo saglit kapag idinagdag ang mga leeks sa palayok. Maghintay ng isang sandali para sa tubig upang magsimulang kumulo muli, pagkatapos ay takpan ang palayok sa lalong madaling panahon.
Hakbang 5. Hayaang umupo ang mga leeks sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo
Kailangan mong bilangin mula sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo muli. Hayaang manatili ang iyong mga leeks sa kawali na may takip ng hindi bababa sa 30 segundo, ngunit hindi hihigit sa 1-2 minuto.
Hakbang 6. Agad na alisin ang basket at ilagay ang mga leeks sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto
Alisin ang mga leeks mula sa kawali, alisan ng tubig, at mabilis na ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ang layunin ng prosesong ito ay upang ihinto ang mga reaksyon ng enzyme sa mga gulay nang hindi niluluto ang mga ito. Upang mapigilan ang mga ito mula sa labis na pagluluto, dapat mong agad na ihulog ang mga leeks sa malamig na tubig o tubig na yelo pagkatapos na sila ay kumukulo.
- Gumamit ng tubig na pinalamig o may minimum na temperatura na 15.6 ° C.
- Hayaan ang mga leeks umupo ng 1-2 minuto upang payagan silang ganap na cool.
Hakbang 7. Maubos ang mga leeks at hayaan silang matuyo nang mag-isa
Alisin ang mga leeks mula sa malamig na tubig at ilagay ito sa isang colander hanggang matuyo. Kapag tuyo, ilagay ang mga leeks sa isang plato o baking sheet at hayaang sila ay umupo ng ilang minuto upang matuyo.
- Maaari mo ring dahan-dahang tapikin ang mga leeks sa isang malinis, tuyong tuwalya sa kusina upang ang natitirang likido ay maaaring makuha.
- Ang mga nagyeyelong leeks kapag sila ay masyadong basa ay maaaring mabawasan ang kanilang kalidad at buhay na istante.
Paraan 3 ng 3: Pagyeyelo at Pag-iimbak ng Mga Leeks
Hakbang 1. Ikalat ang mga leeks sa isang piraso ng wax paper na nakatakda sa isang baking sheet
Maglagay ng isang layer ng wax paper o pergamino papel sa isang baking sheet, pagkatapos ay itabi ang mga leeks sa itaas na kumalat. Huwag mag-alala kung ang mga leeks ay nakikipag-ugnay sa bawat isa, ngunit huwag idikit ang mga ito upang hindi sila manatili o mas ma-freeze.
Hakbang 2. Ilagay ang mga leeks sa freezer sa loob ng 30 minuto o hanggang sa ganap na mag-freeze
Ilagay ang kawali sa mga leeks sa freezer at hayaang magpahinga ito ng 20-30 minuto, pagkatapos suriin upang matiyak na ito ay solidong nakapirming. Kung hindi, bigyan ito ng dagdag na oras.
Dahan-dahang hawakan ang mga leeks upang suriin kung ang mga ito ay matatag at magaspang sa pagkakayari. Kung ang bawat isa ay malambing at may kakayahang umangkop, hayaan itong umupo nang mas matagal sa freezer
Hakbang 3. Ilipat ang mga leeks sa isang espesyal na lalagyan ng freezer
Kapag na-freeze ang mga leeks, ilagay ang mga ito sa isang zippered bag o iba pang lalagyan na freezer na ligtas. Tiyaking ang lalagyan na ginamit ay mahigpit na selyadong. Alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa lalagyan.
Hakbang 4. Iimbak ang mga leeks para sa maximum na 10-12 buwan sa freezer
Kung nag-iimbak ka ng mga leeks sa isang mahigpit na selyadong lalagyan at panatilihing tuloy-tuloy ang temperatura ng freezer sa -17.8 ° C o mas mababa, magtatagal sila. Ang mga Frozen leeks ay maaaring maimbak ng hanggang sa isang taon.
- Siguraduhin na lagyan ng label ang lalagyan ng imbakan na may petsa upang malaman mo kung gaano ito tatagal.
- Ang mga leeks na hindi nakaimbak nang maayos o napakalamig ng masyadong mahaba ay magiging malambot.
- Kung hindi mo pakuluan ang mga leeks bago magyeyelo, magsisimulang lumala ang kalidad at panlasa pagkatapos ng 1 hanggang 2 buwan.
