Gustung-gusto mo man ang labas at naghahanap upang makahanap ng isang paraan upang magluto ng kape sa magagaling sa labas nang walang modernong kagamitan sa paggawa ng serbesa o naghahanap lamang para sa isang madali at murang paraan upang maibuga ang kuha ng iyong enerhiya sa umaga, ang paggamit ng isang percolator ay maaaring maging isang matalinong pagpili. Napakadaling i-set up at gamitin ang mga percolator - bagaman ang ilang mga makina ngayon ay tumatakbo sa kuryente, ang mga tradisyunal na percolator ay gumagamit lamang ng isang mapagkukunan ng init, tulad ng isang kalan o apoy, upang makabuo ng kape, na ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa mga praktikal na mahilig sa kape. Upang malaman kung paano gumawa ng kape sa isang percolator, magsimula sa Hakbang 1 sa ibaba.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Stove Percolator
Hakbang 1. Magdagdag ng tubig dito
Tulad ng iba pang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa kape (tulad ng mga drip brewing na pamamaraan), ang unang bagay na dapat mong gawin ay matukoy kung gaano karaming kape ang nais mong magluto, pagkatapos ay idagdag ang naaangkop na dami ng tubig sa bahagi ng reservoir ng tubig ng percolator. Nakasalalay sa kung paano naka-set up ang iyong percolator, maaaring kailanganin mong buksan ang takip at ibuhos sa tubig, o maaaring kailanganin mong alisin ang pang-itaas na basket (na hahawak sa mga beans ng kape habang ginagawa) upang ma-access ang lalagyan ng tubig.
Karamihan sa mga karaniwang sukat na percolator ay maaaring magkaroon ng 4-8 tasa ng tubig, kahit na may iba pang mga pagkakaiba-iba. Bilang isang sanggunian, ang apat na tasa ng kape ay katumbas ng humigit-kumulang na dalawang karaniwang sukat na tasa ng kape
Hakbang 2. Ipasok ang seksyon ng kamara at tuba
Susunod, kung kailangan mo munang alisin ang basket o tubing upang magdagdag ng tubig, ibalik ito sa percolator. Bagaman magkakaiba ang lahat ng percolator, ang pangunahing konstruksyon ay halos magkapareho - ang mga beans ng kape ay dapat na nasa itaas ng tubig sa isang basket o maliit na puwang na may maliit na butas din. Ang isang makitid na tubo ay magpapalawak mula sa basket na ito hanggang sa tubig sa ibaba.
Habang umiinit ang tubig, natural itong gumagalaw sa tubo at papunta sa may-ari ng bean ng kape. Habang nagbabad ang tubig, sumisipsip ito ng ilang aroma at lasa ng mga coffee beans at babalik sa ilalim. Ang pag-ikot na ito ay ulitin muli
Hakbang 3. Idagdag ang mga beans sa kape sa basket
Susunod, ilagay ang iyong mga beans sa kape sa isang basket na may maliit na butas. Maaari mong gamitin ang sariwang ground beans na kape o beans ng kape na handa nang gamitin - depende ito sa iyong panlasa. Gumamit ng halos 1 kutsara para sa bawat tasa ng tubig kung nais mo ng isang malakas na kape. Para sa hindi gaanong matinding kape, gumamit ng 1 tsp bawat tasa ng tubig. Habang kumukuha ka ng isang percolator, maaaring kailangan mong ayusin ang dosis upang umangkop sa iyong panlasa.
Tulad ng pag-uusapan natin sa ibaba, para sa karamihan sa mga percolator, gumamit ng isang lightly tuned system na may mababang kaasiman at isang medyo magaspang na paggiling - mas magaspang kaysa sa gagamitin mo sa isang regular na makina ng kape
Hakbang 4. Ilagay ang percolator sa kalan sa daluyan ng init
Nakatakda ka na ngayon, kailangan mo lamang painitin ang tubig sa ilalim ng percolator at gagawin ng Physics ang natitira. Ang iyong layunin ay ang pag-init ng tubig sa isang sapat na temperatura, ngunit hindi upang pakuluan. Kung mas maiinit ang tubig, mas mabilis nitong maihihigop ang lasa mula sa mga beans ng kape, na nangangahulugang ang kumukulong tubig ay makakagawa ng isang kape na masyadong malakas. Gumamit ng katamtamang init upang halos pakuluan ang iyong tubig, pagkatapos ay bawasan ang temperatura upang mapanatili ang mainit na tubig, nang hindi kumukulo o bubbling. Kung nakakita ka ng singaw, nangangahulugan ito na ang iyong percolator ay masyadong mainit at dapat mong bawasan ang temperatura (o maingat na ilipat ang iyong percolator sa isang mas malamig na lugar).
- Pagdating sa pagtatakda ng mapagkukunan ng init, ang kalan ay nagbibigay ng pinaka kumpletong kontrol, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang apoy ng kampo kung bantayan mo ang pag-usad ng iyong kape.
- Palaging patakbuhin ang percolator sa katamtamang temperatura mula sa ibaba - huwag gamitin ang oven o iba pang lubusang mapagkukunan ng init, maliban kung nasa panganib kang masira ang iyong kagamitan at kape.
Hakbang 5. Bigyang pansin ang seksyon ng bola ng salamin upang masubaybayan ang iyong pag-unlad
Maraming mga percolator ang may spherical na bahagi ng baso sa itaas, na nagsisilbi upang subaybayan ang pag-unlad ng kape habang namumula ito. Habang nagsisimula ang tubig sa pag-ikot sa percolator, mapapansin mo ang anumang singaw o mga bula ng hangin sa loob ng bombilya. Kung mas mabilis ang paggalaw ng singaw, mas mainit at mas siksik ang tubig, na nagpapahiwatig na ang kape ay hinog. Sa isip, kapag naabot mo ang tamang katamtamang temperatura, dapat mong makita ang mga bula na bumubuo bawat ilang segundo. Ipinapakita ng estado na ito ang isang mahusay na bilis kapag nagtitimpla ng kape gamit ang isang percolator.
Huwag gumamit ng percolator na may mga plastik na bola - inaangkin ng mga mahilig sa kape na ang mainit na kape ay maaaring maging sanhi ng paglipat ng mga plastik na lasa, na maaaring makaapekto sa lasa ng kape at gawing mas masama ito
Hakbang 6. Hayaang magluto ang kape ng halos sampung minuto
Nakasalalay sa kapal ng kape na gusto mo at sa init ng tubig na iyong ginagamit, maaaring mag-iba ang iyong perpektong oras ng paggawa ng serbesa. Magkaroon ng kamalayan na ang sampung minuto ng paggawa ng serbesa sa inirekumendang bilis ay makakagawa ng mas malakas na kape kaysa sa kung gumagamit ka ng isang regular na brewer ng kape. Upang makakuha ng kape na hindi masyadong malakas, magluto ng kaunti pa. Kung nais mong maging mas makapal din ito, gawing mas matagal.
Maaari kang gumamit ng isang timer upang sundin ang pag-usad ng iyong kape, ngunit huwag magtakda ng isang timer at iwanan ang kape - kung gagawin mo ito, maaari mong maiinit ang kape at gawin itong mapait at bukol
Hakbang 7. Alisin ang percolator mula sa mapagkukunan ng init
Kung natapos na ang kape sa paggawa ng serbesa, maingat na alisin ito mula sa pinagmulan ng init (gumamit ng isang tuwalya o isang tweezer upang hindi mo masunog ang iyong sarili). Kaagad na i-unscrew ang percolator at tanggalin ang basket na naglalaman ng mga babad na coffee beans. Gawin itong maingat. Itapon ang mga beans ng kape o muling gamitin ang mga ito. Huwag hayaang manatili ang mga beans ng kape sa percolator - kung gagawin mo ito, maaari silang matapon sa iyong tasa habang ibinubuhos mo ang kape, at maaaring patuloy na gawing mas malakas ang lasa ng iyong kape habang papasok ang mga patak sa iyong lalagyan ng tubig.
Matapos alisin ang basket ng bean ng kape, handa na ihain ang iyong kape. Masiyahan sa iyong klasikong-style malakas na kape
Bahagi 2 ng 3: Electrical Percolator
Hakbang 1. Magdagdag ng normal na dami ng tubig at kape
Gumagana ang mga electric percolator sa parehong mga prinsipyong pisikal tulad ng percoveator ng kalan, ngunit nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap at pangangasiwa. Upang magsimula, magdagdag ng tubig at kape tulad ng dati. Magpasya kung magkano ang gusto mong kape, pagkatapos ay magdagdag ng tubig kung kinakailangan sa ibabang puwang. Alisin ang basket mula sa tuktok na silid at ilagay ang mga beans sa kape sa basket na ito.
Ang ratio ng bilang ng mga beans ng kape na dapat mong gamitin para sa tubig dito ay kapareho ng ratio sa isang stovetop percolator - gumamit ng 1 kutsara bawat tasa ng tubig para sa malakas na kape at 1 tsp para sa mahinang kape
Hakbang 2. Isara at i-on ang iyong percolator
Kapag ang percolator ay tipunin at puno ng kape at tubig, ang iyong trabaho ay higit o kulang na natapos. Ikonekta ang percolator plug sa pinakamalapit na mapagkukunan ng kuryente. Karamihan sa mga percolator ay magsisimulang awtomatikong magpainit, ngunit kung ang iyong percolator ay may isang "on" switch, maaaring kailanganin mong pindutin ito ngayon. Ang panloob na elemento ng pag-init sa iyong percolator ay nagpapagana at nagsimulang magpainit ng tubig sa mas mababang silid nito, na nagiging sanhi ng pag-ikot ng tubig sa mga siklo sa pamamagitan ng tubo, sa pamamagitan ng mga beans ng kape, at bumalik sa lugar - tulad ng sa isang regular na percolator.
Hakbang 3. Maghintay ng pito hanggang sampung minuto upang matapos ang kape sa paggawa ng serbesa
Maghintay ka lang. Karamihan sa mga electric percolator ay tumatagal hangga't isang stovetop percolator upang makumpleto ang paggawa ng serbesa - karaniwang mga pito hanggang sampung minuto. Maraming mga electric percolator ang may built-in sensor na pumipigil sa kape mula sa pag-init hanggang sa lampas sa pinakamainam na temperatura nito, ngunit kung ang iyong percolator ay hindi ganito, baka gusto mong bigyang pansin ito habang nagtitimpla ng kape. Kung hindi man, kung wala kang maliliit na bata o alagang hayop na maaaring may pagkasunog sa iyong bahay, i-on ang timer at hayaang gawin ng percolator ang trabaho nito.
Tandaan, kung nakikita mo ang paglabas ng singaw mula sa percolator, nangangahulugan ito na ang kagamitan ay sobrang init. Kung nangyari ito, i-unplug kaagad ito at payagan ang percolator na palamig sa loob ng isang minuto o dalawa bago mo ito mai-plug in muli
Hakbang 4. Kaagad na i-unplug ang percolator at alisin ang mga beans ng kape pagkatapos makumpleto ang proseso ng paggawa ng serbesa
Kapag tumigil ang iyong timer (o, kung ang iyong percolator ay may isang awtomatikong timer at huminto mismo), i-unplug ang iyong percolator. Maingat na buksan ang takip at alisin ang basket na naglalaman ng basang mga beans ng kape. Itapon ang mga nilalaman.
Sa puntong ito, tapos ka na! Ihain ang iyong kape at mag-enjoy
Bahagi 3 ng 3: Pamamaraan
Hakbang 1. Pumili ng mga beans ng kape na makinis at mababa sa acid
Tulad ng inilarawan sa itaas, ang kape na itinimpla sa isang percolator ay magiging makapal, mapait, at "clumpy". Ito ay sapagkat, hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa, ang percolator ay nagpapalipat-lipat ng tubig sa pamamagitan ng mga beans ng kape, sa halip na payagan silang sumipsip ng kakanyahan ng kape nang isang beses lamang. Gayunpaman, sa ilang simpleng mga trick, maaari mong gawin ang iyong kape sa isang percolator na hindi gaanong puro. Halimbawa, simula sa magaan, makinis na giniling na kape na mababa sa caffeine at hindi acidic ay maaaring makatulong na mabawasan ang kapaitan ng percolator brewed na kape. Habang ang isang percolator ay karaniwang gumagawa ng isang mas puro na kape, ang paggamit nito sa mga "magaan" na sangkap ay maaaring makatulong na mabawasan ang epektong ito.
Kung nais mo ng isang hindi gaanong matinding kape, subukang bumili ng beans na may label na "banayad" o "makinis" mula sa iyong paboritong tatak ng kape (tulad ng Torabika), o pumili para sa isang "madilim" na paggiling ng kape - kahit na ang mga kape na ito ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa, kapeina nilalaman at kaasiman.mababa sa light ground coffee. Kung mayroon kang pera, maaari mo ring subukan ang pagbili ng mga specialty light ground coffee, tulad ng Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade na Kape. Huwag kalimutan din, na maaari mong palaging magluto ng decaffeinated na kape
Hakbang 2. Gumamit ng marahas na ground beans ng kape
Sa pangkalahatan, kung mas pinong ang kape ng kape, mas mabilis ang paglipat ng lasa sa tubig at mas makapal ang kape na ginawa. Samakatuwid, kapag gumamit ka ng isang percolator upang gumawa ng kape, pumili ng isang magaspang na paggiling na pamamaraan. Ang marahas na ground beans ng kape ay makikipag-ugnay sa tubig nang mas mabagal, kaya't ang resulta ay hindi kasing makapal ng paggamit ng regular na ground coffee beans.
Kung mayroon kang sarili mong gilingan ng kape, subukang gamitin ang setting na "magaspang". Kung hindi man, kung bibili ka ng nakahandang kape, hanapin ang isa na nagsasabing "magaspang" sa pakete
Hakbang 3. Panatilihin ang temperatura ng tubig sa 90, 6-93.3 degrees Celsius
Kapag gumagamit ng isang percolator, ang temperatura ay susi - masyadong malamig, ang tubig ay hindi tataas ang gitnang tubo, ngunit masyadong mainit at ang iyong kape ay labis na naluluto at napaka-concentrate. Para sa pinakamainam na paggawa ng serbesa, panatilihin ang iyong tubig sa 90.6-93.3 degrees Celsius sa buong proseso ng paggawa ng serbesa. Ang temperatura na ito ay nasa ibaba lamang ng kumukulong punto ng tubig (100 degree Celsius), ngunit hindi masyadong malamig na ang proseso ng paggawa ng serbesa ay dapat pahabain.
Subukang gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang temperatura ng tubig habang ang iyong kape ay namumula. Para sa tumpak na mga resulta, huwag hawakan ang thermometer sa mainit na bahagi ng appliance - maingat na isawsaw ang thermometer sa likidong kape
Hakbang 4. Hayaan ang kape na magpatuloy na magluto upang mapupuksa ang anumang mga bugal
Ang kape na tinimplahan ng isang percolator ay kung minsan ay clump. Sa kabutihang palad, madali itong ayusin. Hayaang umupo ang iyong kape ng ilang minuto pagkatapos ng proseso ng paggawa ng serbesa. Papayagan ng oras na ito ang mga maliit na butil at deposito na lumubog, kaya't magiging mas malinaw ang iyong kape.
Magkaroon ng kamalayan na maaaring magresulta ito sa isang pagbuo ng latak sa ilalim ng tasa kapag natapos mo na ang pag-inom ng iyong kape. Maaaring hindi mo nais na inumin ang namuo na ito, dahil ang ilang mga mahilig sa kape ay nakikita itong mapait at hindi kasiya-siya
Hakbang 5. Panatilihing maikli ang oras ng paggawa ng serbesa
Kung ang kape na tinimpla gamit ang isang percolator ay hindi mas masarap kaysa sa ginawang iba pang mga pamamaraan, bawasan ang oras ng paggawa ng serbesa. Tulad ng ipinaliwanag sa buong artikulong ito, ang kape na tinimpla gamit ang isang percolator ay maaaring gumawa ng isang napaka-puro pangwakas na produkto kung ihahambing sa iba pang mga pamamaraan, kaya ang pagbawas ng oras ng paggawa ng serbesa ay maaaring malutas ang problemang ito. Habang ang karamihan sa mga tagubilin sa paggawa ng serbesa ay nagsasabi ng pito hanggang sampung minuto, maaari kang magluto ng apat hanggang limang minuto kung mas gusto mo ang resulta.
Kung hindi ka sigurado kung gaano katagal bago magluto ng kape gamit ang isang percolator, ngunit handa kang mag-eksperimento upang makahanap ng isang serbesa na tama para sa iyo, maaari mong subukan ang diskarteng ito
Mga Tip
- Palaging isara muli ang kape ng mahigpit. Masisira ng oxygen ang lasa ng kape.
- Para sa isang pampatamis na mababa ang calorie, gumamit ng Equal®, Stevia®, o Tropicana Slim®.
- Dahil ang kape ay kadalasang gawa sa tubig, dapat mo itong magluto ng mahusay na kalidad ng tubig. Maaaring patayin ng kloro ang lasa ng kape. Gumamit ng tubig na na-filter (sa minimum) sa pamamagitan ng isang naka-aktibong filter ng carbon, upang alisin ang lasa ng klorin at amoy.
- Maaaring kailanganin mong ayusin ang dami ng mga coffee beans o tubig upang umangkop sa iyong panlasa.
- Para sa isang mas malakas na lasa ng kape, laging gumamit ng sariwang ground beans.
- Ang mga beans ng kape ay pinakamahusay na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, sa isang madilim na aparador, sa isang lalagyan na walang hangin. Ang pag-iimbak ng mga beans ng kape sa ref o freezer ay sumisira sa mahahalagang langis, na bumubuo sa pinakamahalagang bahagi ng kanilang aroma at panlasa.
Babala
- Huwag buksan ang percolator na may mainit na tubig dito.
- Laging mag-ingat kapag nagtatrabaho sa mga mainit na likido.
- Ang isang mahusay na brewer ng kape ay panatilihin ang temperatura ng kape sa saklaw na 87.7-93.3 degrees Celsius habang nasa proseso ng paggawa ng serbisiya ng percolator. Sa kasamaang palad, ang mga percolator ay may posibilidad na pakuluan ang kape at guluhin ang lasa.
- Ang paggawa ng serbesa ng kape na may isang percolator ay magsisimula ng proseso ng pagsipsip ng kulay at lasa ng mga beans sa kape sa unang yugto nito. Ito ang plus side ng paggamit ng isang percolator. Ang percolator ay patuloy na mai-channel ang tubig sa pamamagitan ng mga beans ng kape sa pamamagitan ng mga bula ng hangin, hanggang sa i-off ang mapagkukunan ng pag-init.
