Ang Sake ay isang inuming nakalalasing sa Japan, at partikular ang bigas na alak, o Nihonshu, sa Kanluran. Maraming mga tradisyon na kasama ng pagtatanghal at paraan ng pag-inom alang-alang. Kahit na wala ka sa Japan, magandang ideya na malaman ang tradisyong ito.
Hakbang
Hakbang 1. Pamilyar ang iyong sarili sa mga tradisyunal na lalagyan sa pag-inom
- Karaniwang hinahain ang sake sa maliliit na bote na gawa sa ceramic na tinatawag na tokkuri. Karaniwan silang bilugan na may isang makitid na leeg, ngunit may iba pang mga uri, tulad ng katakuchi, na hugis tulad ng isang teko.
- Ang eksaktong tasa ng kapakanan ay pinagtatalunan pa rin. Ang ilan ay gumagamit ng isang maliit na tasa nang walang hawakan na tinatawag na isang ochoko, o isang sakazuki (isang tasa na mukhang isang patag na plato) at madalas isang masu (isang tasa na may hugis na kahon na gawa sa kahon). Ang isang baso ng alak, habang hindi tradisyonal, ay teknikal na pinakamahusay na sisidlan para sa pag-inom alang-alang. Pinapayagan ka ng baso na ito na makita ang kulay ng alang-alang at malanghap ang lahat ng mga samyo nito, pagdaragdag sa lasa at karanasan ng pag-inom alang-alang. Gumamit ng isang tradisyunal na daluyan ng pag-inom kung nais mo ng isang tunay na pakiramdam, ngunit gumamit ng isang baso kung nais mong ganap na masiyahan sa iyong kapakanan.
Hakbang 2. Iimbak ang kapakanan sa naaangkop na temperatura
Ang regular na kapakanan, honjozo-shu, at shunmai-shu ay karaniwang pinapainit sa temperatura ng silid, habang ang ginjo-shu at namazake (hindi napasta na kapakanan) ay pinalamig. Huwag magpainit sa itaas ng temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3. Paglingkuran ang kapakanan sa bawat tasa ng panauhin, ngunit hindi sa iyong sarili
Hawakan ang tokkuri gamit ang magkabilang kamay, mga palad na nakaharap pababa. Maaari mong balutin ang isang napkin sa paligid ng tokkuri upang hindi ito tumulo. Punan ang bawat tasa sa pagkakasunud-sunod. Huwag punan ang iyong tasa. Mananagot ang host para sa pagtiyak na napuno ang lahat ng tasa ng mga panauhin.
- Maaari mong ibuhos ang bote gamit ang isang kamay, ngunit tiyaking hinawakan mo ang iyong libreng kamay sa ibinuhos na kamay kaya't tulad ng paglubog gamit ang dalawang kamay.
- Kung ang iyong katayuan ay mas mataas kaysa sa taong binibigyan ng sake (ikaw ang kanilang boss), ibuhos ito sa isang kamay lamang (hindi hinawakan ng libreng kamay ang kamay ng tagapagbuhos).
Hakbang 4. Hawakan nang maayos ang tasa habang ibinubuhos ang kapakanan sa iyong tasa
Sa mga pormal na sitwasyon, hinahawakan mo ang tasa habang ibinubuhos ang kapakanan. Ilagay ang iyong kamay (karaniwang iyong kanang kamay) sa paligid ng tasa gamit ang isang kamay at ipatong ito sa iyong palad.
Kung ang taong naghahatid ng kapakanan ay nasa ibaba mo (tulad ng iyong empleyado), hawakan ang tasa gamit ang isang kamay lamang
Hakbang 5. Gumawa ng isang mataas na limang
Maaari mong sabihin ang "Kanpai" kapag ikaw ay nasa isang restawran ng Hapon. Hawakan ang iyong tasa. Kung umiinom ka kasama ang isang taong may mas mataas na katayuan, siguraduhin na ang labi ng iyong tasa ay dumadampi sa ibaba ng labi ng tasa ng taong iyon.
Hakbang 6. Ang sake ay hindi masyadong malakas (ang sake ay walang kasing dami ng alkohol na nilalaman tulad ng iba pang mga alak, maliban sa genshu), at hindi ito lasing tulad ng puting alak
Gayunpaman, kung kapakanan mababang Kalidad nagsilbi ng mainit, ang alkohol ay aalis at papasok sa ilong at lalamunan kapag lasing. Huwag uminom ng sake nang sabay-sabay! Kapag umiinom, bahagyang tumalikod sa mga taong may mas mataas na katayuan. Masungit na tuluyang tumalikod bago sila uminom ng alang-alang.
Mga Tip
- Karaniwan, ang sake ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 2-3 buwan ng pagbili at sa loob ng 2-3 oras ng pagbubukas. Ang sake ay hindi dapat lasing kaagad at dapat itago tulad ng alak.
- Ang pinakamahusay na paraan upang matukoy ang tamang temperatura ng paghahatid ng kapakanan ay payagan ang malamig na kapakanan na mag-init sa temperatura ng silid nang mag-isa habang tinitikman ito paminsan-minsan kapag ang panlasa ay pinakamainam.
- Ang ininit na kapakanan, o atsukan, ay karaniwang lasing lamang sa malamig na panahon o kapag umiinom ng mababang kalidad na alak sapagkat itatanggal nito ang lasa. Sa maiinit na panahon, o kapag umiinom ng premium sake, pinakamahusay itong pinagsisilisan ng pinalamig.
- Kung patuloy na pinupuno ng iyong kaibigan ang iyong tasa ng sake nang hindi mo nais na uminom, sumipsip ka lamang nang kaunti upang ang iyong tasa ay hindi kailanman walang laman.
- Karaniwang natupok ang sake habang nagmemeryenda (tulad ng sashimi) at hindi sa mga malalaking pagkain. Ayon sa kaugalian, hindi ka dapat uminom ng sake habang kumakain ng bigas o iba pang mga pagkain na nakabatay sa bigas (tulad ng sushi) dahil ito ay itinuturing na sayang. Kung nagpaplano kang kumain ng sushi, tapusin ang iyong kapakanan bago kumain ng sushi.
Babala
- Ang mga tagapaglingkod ng inuming nakalalasing ay karaniwang responsable sa batas para sa mga pagkilos ng kanilang mga panauhin. Huwag hayaan ang iyong mga panauhin na malapit nang magmaneho na lasing at huwag hayaang magmaneho ang mga lasing na bisita.
- Ang Tejaku ay ang kataga kapag ibinuhos mo ang iyong sarili alang-alang, at itinuturing na bastos.
- Tulad ng ibang mga inuming nakalalasing, huwag magpatakbo ng mabibigat o mapanganib na makinarya (hal. Mga kotse) habang nasa ilalim ng impluwensya ng kapakanan.
- Dahil lamang sa ang pangalan sa menu ay "bigas na alak" ay hindi nangangahulugang tunay na kapakanan. Ang ilang mga inumin tulad ng shochu sa mao tai ay distilado mula sa bigas o patatas, ngunit hindi sila alang-alang
