Alam mo bang ang gatas na may mababang nilalaman ng taba ay napakahusay para sa kalusugan dahil mayaman ito sa protina at carbohydrates na kinakailangan ng katawan? Sa kasamaang palad, ang mga produktong mababang-taba o hindi taba na pagawaan ng gatas na ipinagbibili sa merkado ay hindi ginagarantiyahan ang kadalisayan, lalo na kung sila ay naihalo sa iba pang mga additives. Interesado sa paggawa ng iyong sarili? Paghanda lamang ng sariwang gatas o di-homogenous na gatas kung saan ang karamihan sa nilalaman ng taba ay hindi nawala, pagkatapos ay paghiwalayin ang gatas mula sa taba sa pamamagitan ng pagpatabi nito ng 24 na oras sa ref o pakuluan ito hanggang sa ito ay kumukulo.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Simmering the Milk
Hakbang 1. Siguraduhin na gatas na hindi homogenous lang ang ginagamit mo
Sa katunayan, ang mga fat molekula sa homogenous milk ay pinaghiwalay bago ipadala ang gatas sa mga tindahan. Iyon ang dahilan kung bakit, mas mabuti para sa iyo na gumamit ng gatas na hindi homogenous na may label na gatas na ipinagbibili sa mga supermarket o sariwang gatas na gatas pa lamang.
Madali kang makakahanap ng gatas na hindi homogenous sa iba't ibang mga supermarket o mga organikong tindahan
Tip:
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang pasteurized milk na ipinagbibili sa mga supermarket. Ang uri ng gatas na ito ay nainit sa isang tiyak na temperatura upang pumatay ng bakterya dito, ngunit hindi naihiwalay mula sa mga fat na molekula.
Hakbang 2. Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan ng airtight na may malinaw na pader, tulad ng isang basong garapon na may takip
Tiyaking gumagamit ka ng lalagyan ng airtight tulad ng isang basong garapon o lalagyan ng Tupperware. Kung wala kang pareho, gumamit lamang ng baso na tasa at takpan ang ibabaw ng plastik na balot. Ibuhos ang mas maraming gatas hangga't nais mong ihiwalay mula sa taba sa lalagyan.
- Ang mga garapon na baso o mason na garapon ay maaaring mabili nang maraming dami sa isang murang presyo sa iba't ibang mga supermarket.
- Gumamit ng isang malilinaw na pader na lalagyan upang mas madali para sa iyo na makita ang linya ng cream na bumubuo.
Hakbang 3. Iwanan ang gatas sa ref para sa 24 na oras
Ilagay ang lalagyan ng gatas sa ref at hayaang magpahinga ito ng 24 na oras nang hindi nagagambala. Habang nakaupo ito, ang taba sa gatas ay magsisimulang lumutang sa ibabaw. Tiyaking hindi inilipat o inilipat ang lalagyan upang gawing mas epektibo ang proseso ng paghihiwalay.
Kahit na ang malamig na gatas ay tumatagal upang paghiwalayin ang taba, huwag iwanan ito sa temperatura ng kuwarto upang maiwasan itong mabulok
Hakbang 4. Hanapin ang linya ng cream na bumubuo sa ibabaw ng gatas
Kapag ang gatas ay nahiwalay mula sa taba, dapat mong makita ang isang malinaw na linya ng paghahati sa ibabaw ng lalagyan. Sa partikular, ang kulay ng cream sa pangkalahatan ay mas magaan kaysa sa kulay ng gatas sa ilalim; ang pagkakayari ay magmumukhang isang maliit na bubbly.
Ang mga ulo ng gatas ay mas madaling paghiwalayin kung nakikita ang linya ng cream
Hakbang 5. Buksan ang lalagyan at i-scoop ang cream na lumulutang sa ibabaw ng gatas gamit ang isang kutsara
Dahan-dahang i-scoop ang layer ng cream na lumulutang sa ibabaw ng gatas gamit ang isang kutsara. Ang cream ay maaaring muling ibalik sa iba't ibang mga resipe o itapon sa lababo; pinakamahalaga, siguraduhing walang cream na nakakahalo muli sa gatas.
Hakbang 6. Iimbak ang gatas na mababa ang taba sa ref at ubusin sa loob ng 7 araw
Ang gatas ay maaaring iwanang sa parehong lalagyan o ilipat sa ibang lalagyan. Pinakamahalaga, siguraduhin na ang gatas ay napanatili sa isang mababang temperatura sa ref.
Gumamit ng low-fat milk bilang isang malusog na kahalili sa high-fat milk
Paraan 2 ng 2: Pakuluan ang Gatas at Alisin ang Fat Layer
Hakbang 1. Pakuluan ang sariwang, nonhomogeneous milk sa isang kasirola sa loob ng 6 minuto
Ibuhos ang ninanais na bahagi ng gatas sa isang kasirola at igulo ang gatas sa loob ng 6 minuto sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumukulo. Habang kumukulo, gaanong galawin ang gatas upang ang ilalim ay hindi masunog.
Ang pamamaraang ito ay pinaka-mabisang ginagamit upang makuha ang taba sa sariwang gatas na gatas pa lamang
Babala:
Kung amoy nasusunog ka, patayin agad ang kalan!
Hakbang 2. Patayin ang kalan at hayaang umupo ang gatas ng 2 minuto
Kumbaga, ang fat layer o ulo ng gatas ay dapat magsimulang tumaas sa ibabaw ng gatas habang lumalamig ito. Kapag naabot na ang kundisyon, huwag pukawin ang gatas upang walang cream na ihalo muli dito!
Hakbang 3. Kunin ang layer ng cream na lumulutang sa ibabaw ng gatas gamit ang isang kutsara
Dahan-dahang i-scoop ang layer na lumulutang sa ibabaw ng gatas gamit ang isang kutsara. Talaga, ang cream ay maaaring maproseso sa iba't ibang mga recipe o itinapon sa lababo. Pinakamahalaga, siguraduhing walang cream na halo-halong pabalik sa gatas, oo!
Kung muling gagamitin ang cream pagkatapos, tandaan na ilagay ito sa isang lalagyan na hindi naka-airt at iimbak ito sa ref ng hanggang sa 5 araw
Hakbang 4. Takpan ang palayok at panatilihin ang gatas sa ref ng 8 oras
Habang lumalamig ito, magsisimulang maghiwalay ang gatas mula sa taba na lumulutang sa ibabaw. Pinakamahalaga, siguraduhin na ang palayok ay sarado nang mahigpit hangga't maaari at mailagay sa isang lugar na may kaunting mga nakakaabala.
Hakbang 5. Kunin ang nabuong layer ng cream na may kutsara
Kumbaga, ang isang medyo makapal na layer ng cream ay dapat na bumuo sa ibabaw ng gatas. Gumamit ng isang kutsara upang mabalot ang patong at tiyakin na walang cream ang hinaluan pabalik sa gatas.
Ang texture ng cream ay magiging mas makapal kaysa sa cream na nabuo bago palamig ang gatas
Hakbang 6. Iimbak ang gatas na mababa ang taba sa ref at ubusin sa loob ng 7 araw
Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan ng airtight na may takip at ilagay ito sa ref. Ang gatas ay maaaring inumin nang direkta o magamit bilang isang halo ng mga pinggan sa loob ng maximum na 1 linggo.
Mga Tip
- Kung ang isang malaking halaga ng cream ay naipon, subukang talunin ito sa isang taong magaling makisama o tinidor at gawing mantikilya ito.
- Sa isang komersyal na kapaligiran, ang mga tao ay madalas na gumagamit ng isang centrifugal separator o isang espesyal na aparato upang paghiwalayin ang mga likido ng iba't ibang density, upang paghiwalayin ang gatas mula sa taba. Sa kasamaang palad, ang presyo ng mga tool na ito ay medyo mahal kaya mas mabuti para sa iyo na gumamit ng ibang pamamaraan na hindi gaanong madali upang makakuha ng parehong mga resulta sa bahay!
