Para sa mga nais mong magluto, ang pangalang sour cream syempre hindi na tunog na banyaga. Sa partikular, ang sour cream ay isa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na nabuhay hanggang sa pangalan nito, may maasim na lasa, at karaniwang idinagdag sa iba't ibang uri ng pinggan o ibinuhos sa mga sopas, taco, at inihurnong patatas bilang isang palamuti. Maraming mga tao kahit na kumain ng kulay-gatas bilang isang dip, sarsa ng litsugas, at pag-atsara. Kung ikaw ay isang vegetarian o simpleng nais na gumamit ng isang malusog na sangkap, subukang palitan ang sour cream para sa payak o Greek yogurt, crème fraiche, kefir, o kahit na gumawa ng mga pamalit na nakaka-vegan sa bahay!
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pinapalitan ang Sour Cream ng Yogurt
Hakbang 1. Palitan ang sour cream ng simpleng yogurt
Kung nais mo ng isang mas malusog na pagpipilian, subukan ang payak na Greek yogurt o payak na yogurt, na katulad sa pagkakayari at pagkakapare-pareho sa kulay-gatas. Bilang karagdagan, masarap din ang yogurt upang maproseso sa paglubog, sarsa ng litsugas, pag-atsara, o iyong paboritong resipe ng miryenda. Pangkalahatan, ang dami ng kailangan ng yogurt ay maaaring katumbas ng dami ng sour cream na nakalista sa resipe. Madali, tama?
- Tandaan, ang maasim na lasa ng pagkain ay maaaring hindi kasinglakas ng paggamit mo ng sour cream.
- Gumawa ng isang malamig na paglubog ng mangkok ng yogurt sa halip na kulay-gatas. Upang makagawa ng isang mag-atas at maasim na mangkok ng paglubog, ang kailangan mo lang gawin ay paghaluin ang 240 ML ng Greek yogurt o payak na yogurt na may 1 kutsara. tinadtad na dill, tinadtad na bawang, at 1 tsp. lemon juice. Mahusay ang resipe na ito para sa paglubog ng gulay o crusty pita tinapay.
Hakbang 2. Gumamit ng low-fat o nonfat Greek yogurt bilang isang malusog na kahalili sa sour cream
Ang mababa o walang taba na Greek yogurt ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie, fat, saturated fat, kolesterol, at sodium kaysa sa sour cream. Partikular, ang 240 ML ng plain sour cream ay maaaring maglaman ng halos 480 calories, habang ang parehong halaga ng plain, high-fat Greek yogurt ay naglalaman lamang ng halos 220 calories. Bilang karagdagan, ang Greek yogurt ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng protina upang masunog ang enerhiya at metabolismo, at mayaman sa mga probiotics na mabuti para sa iyong kalusugan sa pagtunaw.
- Pangkalahatan, ang Greek yogurt ay ibinebenta sa iba't ibang mga lasa sa merkado. Upang magamit ito sa halip na kulay-gatas, pumili ng simpleng yogurt na may katulad na lasa, pagkakayari, at pagkakapare-pareho.
- Ibuhos ang Greek yogurt sa halip na kulay-gatas sa ibabaw ng inihurnong patatas upang mabawasan ang mga calorie. Kung nais mo, ang yogurt ay maaari ring ihalo sa isang pakurot ng asin, paminta, at tinadtad na perehil o chives upang pagyamanin ang lasa at pagkakayari.
Hakbang 3. Pumili ng yogurt na may nilalaman na may mataas na taba
Ang unsalted yogurt ay isa ring malusog na kahalili sa sour cream. Gayunpaman, tiyaking gumagamit ka ng mga produktong mataas sa taba kaysa walang taba, lalo na't ang unsweetened yogurt sa pangkalahatan ay naglalaman ng mga idinagdag na pampalapot at stabilizer, kaya't wala itong parehong pagkakapare-pareho ng sour cream.
Hakbang 4. Pigilan ang Greek yogurt mula sa clumping
Dahil ang Greek yogurt ay mas mataas sa protina at mas mababa sa taba kaysa sa kulay-gatas, mas malamang na mabaluktot kapag nalantad sa mainit na pagkain. Upang maiwasan itong mangyari, ibuhos ang yogurt sa mga inihurnong patatas, taco, o sopas bago kumain. Kung idaragdag mo ito sa isang mainit na sarsa, lutuin ang sarsa sa napakababang init at idagdag ang yogurt bago patayin ang apoy upang hindi ito magkadikit.
Bahagi 2 ng 2: Pinapalitan ang Sour Cream sa Ibang Mga Produkto
Hakbang 1. Subukang gumamit ng crème fraiche
Para sa isang mas marangyang pamalit para sa kulay-gatas, subukang gumamit ng crme fraiche! Tulad ng yogurt, ang crème fraiche ay isang fermented na produkto na ang pagkakayari at pagkakapare-pareho ay kahawig ng sour cream. Dahil ang lasa ng crème fraiche ay hindi masyadong malakas, maaari mo itong ihalo sa iba't ibang mga matamis at malasang meryenda. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng taba sa crème fraiche ay mas mataas din kaysa sa sour cream at yogurt kaya't ang produkto ay hindi magiging kumpol kapag hinaluan ng mainit na sarsa. Sa kasamaang palad, ang mataas na nilalaman ng taba ay maaaring matunaw ang creamy texture kapag ibinuhos sa ibabaw ng mainit na sopas na ibabaw bilang isang dekorasyon o inihaw sa ilalim ng isang broiler.
Maghanap ng crème fraiche sa mga istante na nagbebenta ng keso at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga pangunahing supermarket
Hakbang 2. Subukang gumamit ng kefir cream
Ang cream kefir ay isang masarap na kapalit ng sour cream na sinamahan ng iba't ibang uri ng pagkain. Bilang karagdagan, ang kefir ay resulta ng fermented cream kaya't mayaman ito sa mga probiotics at enzyme na mabuti para sa katawan. Samakatuwid, piliin ang pagpipiliang ito kung nais mong pagbutihin ang iyong kalusugan sa pagtunaw sa pamamagitan ng pag-ubos ng higit pang mga probiotics! Kahit na hindi ito makapal tulad ng kulay-gatas, magandang ideya na gumamit ng kefir upang makagawa ng iba't ibang lutong kalakal o bilang isang dressing ng salad at pag-atsara.
Dahil sa napakataas na nilalaman ng protina, ang kefir cream ay maaaring makapal kapag nalantad sa napakataas na temperatura. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mo itong idagdag sa iyong paboritong sarsa o resipe ng sopas na niluluto sa isang mababang init o naalis lamang mula sa kalan
Hakbang 3. Gumamit ng buttermilk at mantikilya upang makagawa ng kapalit na sour cream
Upang mapalitan ang 240 ML ng sour cream sa resipe, kailangan mo lamang ihalo ang 180 ML ng buttermilk na may 60 gramo ng mantikilya. Ang buttermilk mismo ay isang produktong pagawaan ng gatas na may maasim na lasa na madaling makita sa mga pangunahing supermarket at online na tindahan. Dahil hindi ito makapal tulad ng totoong kulay-gatas, magandang ideya na gamitin ito bilang isang paglabas ng litsugas o upang makagawa ng iba't ibang lutong kalakal.
Hakbang 4. Gumamit ng mabibigat na whipped cream upang makagawa ng kapalit na sour cream
Ang makapal na whipped cream ay naglalaman ng napakataas na nilalaman ng taba at may napaka-creamy na pagkakayari, ginagawang angkop bilang isang kapalit ng sour cream. Partikular, kailangan mo munang ihalo ang 240 ML ng whipped cream na may 1 kutsara. suka o lemon juice para sa isang maasim na lasa. Pagkatapos ng paghahalo sa acid, ang pagkakayari ng produkto ay dapat na makapal at makahawig sa pagkakapare-pareho ng sour cream.
I-spray ang produkto sa ibabaw ng sopas. Kung nais mo, maaari mo ring ihalo ito sa tinadtad na pipino at dill upang makagawa ng isang masarap na Greek marinade para sa mga kebab ng manok o tupa
Hakbang 5. Gumamit ng cashews upang makagawa ng isang vegan na kapalit ng sour cream
Upang makagawa ng vegan sour cream, ang kailangan mo lang gawin ay maghanda ng hilaw na cashews, isang pisil ng sariwang lemon, at suka ng mansanas. Ang daya, ibabad ang 150 gramo ng cashews sa isang mangkok ng tubig magdamag. Sa susunod na araw, iproseso ang pinalambot na mga mani na may isang pakurot ng asin, 1 kutsara. sariwang kinatas na lemon, at tbsp. suka ng apple cider hanggang sa makinis at mag-atas ang pagkakayari. Huwag mag-alala, ang resipe na ito ay nakagawa ng mga produktong may mga character na kahawig ng sour cream, katulad ng creamy at syempre, maasim.
