Dapat talagang nakakainis na malaman na naubusan ka ng baking soda habang nagluluto. Sa kasamaang palad, maraming mga sangkap na maaaring magamit sa halip na baking soda. Maghanap ng baking soda o tumataas na harina at gamitin lamang ang mga ito. Magandang ideya din na ayusin ang uri ng likidong gagamitin mo, tulad ng baking soda na partikular na tumutugon sa iba pang mga sangkap. Ang pagpapalit ng paraan ng pagluto ng resipe ay maaari ding makatulong sa optimidad na pagpapalit ng baking soda. Ang mga trick tulad ng pagkatalo ng mga itlog bago idagdag ang harina ay maaaring matiyak na ang iyong resipe ay isang tagumpay. Sa isang maliit na pag-aayos, ang iyong resipe ay maaari pa ring gumawa ng isang mahusay na cake kahit na walang baking soda.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanap ng isang Kapalit na Baking Soda
Hakbang 1. Tripel ang baking soda
Isa sa pinakamadaling pamalit sa baking soda ay ang baking soda. Kung mayroon kang baking soda sa iyong pantry, magdagdag lamang ng tatlong beses sa dami ng baking soda sa resipe. Halimbawa, kung ang resipe ay nangangailangan ng isang kutsarang baking soda, magdagdag ng tatlong kutsarang baking soda sa halip na baking soda.
Maaari mong gamitin ang baking soda sa lugar ng baking soda sa anumang resipe na tumatawag para sa baking soda
Hakbang 2. Gumamit ng tumataas na harina
Kung naubusan ka rin ng baking soda, suriin kung mayroon kang anumang tumataas na harina. Ang ganitong uri ng harina ay naglalaman na ng baking soda sa kaunting halaga upang maaari itong magamit bilang kapalit ng baking soda. Maaari mo lamang palitan ang regular na harina sa resipe ng ganitong uri ng harina.
Hakbang 3. Paghaluin ang potassium bicarbonate na may asin
Kung wala kang magagamit na mga sangkap ng pagluluto sa hurno bilang kapalit ng baking soda, suriin ang gabinete ng gamot para sa potassium bicarbonate. Minsan ginagamit ang gamot na ito upang gamutin ang mga kondisyon tulad ng acid reflux o hypertension. Para sa bawat isang kutsarita ng baking soda sa resipe, palitan ang isang timpla ng isang kutsarita ng potasa bikarbonate at isang katlo ng isang kutsarita ng asin.
Ang hakbang na ito ay pinakaangkop para sa isang recipe ng cookie. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa mga cake recipe, pancake, muffin, at iba pang mga recipe ng cake
Bahagi 2 ng 3: Pagsasaayos ng Ibang Mga Materyal
Hakbang 1. Huwag pansinin ang asin kung gumagamit ka ng baking soda
Naglalaman na ng asin ang baking soda. Mas mainam kung hindi mo ito gagamitin o binawasan ang dami ng asin na nakalista sa resipe kung gumagamit ka ng baking soda sa halip na baking soda. Ang hindi paggamit ng asin o pagbabawas nito ay maiiwasan ang iyong resipe na maging masyadong maalat.
Hakbang 2. Ayusin ang likido kapag gumagamit ng baking soda
Ang baking soda ay dinisenyo upang tumugon sa mga acidic na sangkap. Kung papalitan mo ito ng baking soda, palitan ang acidic likido na iyong gagamitin ng isang hindi acidic. Kasama sa mga acid na likido ang sour cream, yogurt, suka, buttermilk, molass at citrus juice. Maaari mo itong palitan ng buong gatas o tubig. Gumamit sa parehong halaga tulad ng dami ng likidong nakasaad sa orihinal na resipe.
Halimbawa, kung ang resipe ay nangangailangan ng isang tasa ng buttermilk, gumamit din ng isang tasa ng buong gatas
Hakbang 3. Gumamit ng tubig at dayap upang makakuha ng lasa at aroma ng citrus
Ang mga resipe na gumagamit ng baking soda ay madalas na tumawag para sa isang likidong batay sa orange tulad ng lemon o kalamansi juice. Magdagdag ng isang maliit na gadgad na dayap o lemon sa tubig at gamitin ito sa halip na likido sa mga recipe. Makakatulong ito na mapanatili ang aroma at lasa ng citrus.
Bahagi 3 ng 3: Pagtiyak sa Tamang Proseso ng Pagluluto at Pagbe-bake
Hakbang 1. Talunin ang mga itlog bago idagdag ang harina
Ang baking soda ay nagdaragdag ng isang epekto ng carbonating sa resipe. Ang pagkatalo sa mga itlog bago idagdag ang harina ay maaaring dagdagan ang bilang ng mga air bubble. Dagdagan nito ang posibilidad na ang kapalit ng baking soda ay gagana nang maayos.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng carbonated inumin sa kuwarta
Kung mayroon kang isang inuming carbonated tulad ng beer sa kusina, magdagdag ng kaunti pa sa halo. Magdaragdag ito ng kaunting carbonation at makakatulong sa maayos na pagpapalit ng baking soda.
Hakbang 3. Gamitin ang tumataas na harina para sa mga pancake
Kahit na mayroon kang iba pang mga pamalit na baking soda, dapat mo pa ring gamitin ang harina kapag wala kang baking soda upang gawin ang mga pancake. Nang walang baking soda, ang mga pancake ay magiging matigas. Ang tumataas na harina na ito ay maaaring gawing mas malambot ang mga pancake.
