tadyang Tulad ng baseball at Araw ng Kalayaan, ang pag-ihaw ng mga tadyang ay isang kaugaliang Amerikano. Walang nakakatalo sa kasiyahan ng pag-ihaw ng mga inihaw na buto sa likod ng bahay kasama ang mga kaibigan at pamilya. Sa kabutihang palad, ang paggawa ng inihaw na tadyang ay madali, kahit na wala kang isang mamahaling grill. Sa mga tadyang na inihaw hanggang sa perpekto, ang iyong mga panauhin ay ma-hook at hihilingin sa iyo para sa resipe.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagputol at Panimpla sa mga Tad
Hakbang 1. Piliin ang karne na gusto mo
Napakahalaga ng kaligtasan sa pagkain kapag nagluluto ng hilaw na karne, kaya pumili ng mga tadyang na mukhang sariwa at kulay-rosas ang kulay sa iyong lokal na supermarket o merkado. Maraming tao ang pumili na mag-ihaw ng buto-buto sa St. Louis o ekstrang, na kinuha mula sa bahagi na malapit sa tiyan ng baboy. Ang mga tadyang na ito ay may makapal na pagkakayari at masarap din - napakadaling lutuin. Kung nais mo, maaari kang pumili para sa mga tadyang ng sanggol na pabalik, na kinuha mula sa likuran malapit sa baywang.
Dahil ang mga tadyang ng buto ng sanggol ay medyo hindi gaanong makapal, mas mahirap silang maghurno sa pamamagitan ng pagpapanatiling makatas at malambot. Ayusin ang resipe na ito kung magpasya kang maghurno ng mga tadyang ng sanggol. Ang kinakailangang oras ng pagbe-bake ay mabawasan nang malaki
Hakbang 2. Iangat at alisin ang makapal na muscular membrane sa likuran ng mga tadyang
Alisin gamit ang mga kuko o kutsilyo, linisin ang ilalim ng mga tadyang. Alisin ang natitirang lamad gamit ang isang tisyu at alisin ito mula sa mga tadyang. Karamihan sa natitirang lamad ay dapat na alisin sa isang pagkahulog. Pagkatapos itapon ito.
Hakbang 3. Suriin at linisin ang mga buto-buto para sa anumang taba
Linisin ang anumang labis na taba na nakakabit pa rin sa mga tadyang gamit ang isang matalim na kutsilyo. Habang ang maliit na taba na iyon ay hindi isang problema at mawawala nang mag-isa sa proseso ng pag-ihaw, ang pagkain ng isang piraso ng taba kapag inaasahan mo ang isang malambot na piraso ng karne ay hindi masaya. Sa pamamagitan ng paggawa ng higit na paghahanda sa yugtong ito, maaari mong gawing mas perpekto ang karanasan sa pagtamasa ng mga tadyang.
Hakbang 4. Season
Ang tuyong pampalasa ay isang halo ng mga pampalasa na pinahiran ng buong buto-buto at nagbibigay ng natural na lasa ng mga tadyang. Ang dry seasoning na ito ay maaaring gawin sa maraming paraan (pagpapatayo, paghahalo ng pampalasa, atbp.) At paggamit ng maraming mga resipe. Maghanap ng isang iba't ibang mga recipe upang umangkop sa iyong panlasa o maaari mong subukan ang mga pinaka-pangunahing mga recipe ng dry spice bilang isang springboard sa iyong mga natuklasan:
- 1/4 tasa ng brown sugar
- 1/4 tasa paprika
- 3 kutsarang itim na paminta
- 3 kutsarang magaspang asin
- 2 tsp na pulbos ng bawang
- 2 tsp pulang sibuyas na pulbos
- 2 tsp kintsay
- 1 tsp pulang paminta
Hakbang 5. Ikalat ang panimpla sa buong buto-buto nang pantay
Huwag maging kuripot kapag naglalagay ng pampalasa. Kahit na nais mong ipahiran ang iyong mga tadyang ng sarsa habang nag-iihaw, ang pinatuyong pampalasa ay mananatiling maganda at tinimplahan nang maaga sa proseso ng litson. Gumamit ng hindi bababa sa 1-2 tablespoons ng mga tuyong pampalasa upang maisuot ang 500 gramo ng karne.
Hakbang 6. Pahintulutan ang mga buto-buto sa temperatura ng kuwarto habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap
Matapos patongin ang mga tadyang sa pampalasa, hayaan ang mga tadyang na pinahiran ng mga pampalasa na iyong inihanda. (Karne, pampalasa ng karne, pampalasa) Mayroon itong dalawang mga pag-andar, lalo:
- Ginagawa ang mga tuyong pampalasa na tumagos sa buong ibabaw ng mga tadyang
- Gawing mas kaakit-akit ang iyong tadyang. Kapag ang karne ay natakpan ng asin, lalabas ang aroma. Gayunpaman, kung i-grill mo kaagad ang mga buto-buto, ang aroma ay mawawala lamang. Kapag tinimplahan mo ang iyong buto-buto, pagkatapos ay payagan silang umupo nang ilang sandali, ang aroma ay tatakbo pabalik sa mga buto-buto sa isang proseso na tinatawag na osmosis. Ang prosesong ito ay gumagawa ng makatas na karne.
Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng mga Tuso
Hakbang 1. I-on ang grill
Kung mayroon kang isang awtomatikong pag-ihaw, painitin ito hanggang sa tungkol sa 107 ° C sa panahon ng proseso ng litson. Siguraduhing gumamit ng isang thermometer upang masukat ang temperatura habang nagluluto. Sa gitna ng apoy, maaaring mas mainit ito ngunit tiyakin na ang ibabaw ng grill ay malapit sa 107 ° C.
Upang magsindi ng apoy, maaari kang gumamit ng uling o isang tiyak na uri ng kahoy. Pinipili ng ilang tao na gumamit ng iba't ibang uri ng kahoy para sa bawat uri ng lasa na nais. Samakatuwid, hanapin ang uri ng kahoy na angkop sa iyo
Hakbang 2. Kung wala kang grill, mag-improvise
Gamitin ang grill sa isang gas stove at itakda ang temperatura sa 107 ° C. Una, maghanda ng isang kawali ng tubig sa ilalim ng grill kung saan mo ihawin ang mga buto-buto. Makakatulong ito sa pagluluto sa hurno at panatilihing mababa ang temperatura. Susunod, gumawa ng isang bag na puno ng mga piraso ng kahoy na may aluminyo foil at mga butas ng suntok sa papel nang maraming beses gamit ang isang kutsilyo upang mailabas ang usok. Pagkatapos nito, ilagay ang bag sa ilalim ng grill ngunit hindi direkta sa ilalim ng mga tadyang na inihaw.
- Huwag kalimutang basain ang piraso ng kahoy 30 minuto muna upang gawin ang bag. Ang basang kahoy ay magpapalabas ng isang mas mahusay at mas matibay na usok kaysa sa tuyong kahoy.
- Pumili ng ilang piraso ng kahoy. Pumili sa pagitan ng mga kakahuyan mula sa mga puno ng mansanas, puno ng cedar, hickory puno, puno ng maple, mesquite, oaks, pecan at marami pa.
Hakbang 3. Usok ang mga buto-buto sa 107 ° C sa loob ng 3 oras
Karaniwang tumatagal ng 6 na oras ang pinausukang buong tadyang. Samakatuwid, kung nais mong usokin ito, iwanan lamang ito sa loob ng 6 na oras. Magbigay ng spray na gawa sa apple juice, beer, o kahit tubig tuwing oras. Kung hindi, ito lamang ang unang hakbang sa proseso ng pagluluto sa hurno. Para sa unang 3 oras, bigyan ang mga buto-buto ng isang smokey aroma at simulan ang proseso ng litson.
Bahagi 3 ng 3: Pangwakas na Proseso
Hakbang 1. Tanggalin ang mga buto-buto mula sa grill at lagyan ng inihaw na sarsa
Maaari mong gamitin ang anumang inihaw na sarsa na gusto mo, o maaari kang gumawa ng iyong sarili (Tingnan ang Paggawa ng Sarsa ng Barbecue). Anuman ang iyong pinili, maingat na patongin ang ekstrang mga tadyang.
Hakbang 2. Balutin ang mga tadyang sa foil at magdagdag ng likido
Ang ilang mga tao ay piniling magdagdag ng beer sa kanilang mga tadyang. Ang beer na ginamit ay puno ng lasa, hindi magaan o puno ng tubig. Gayunpaman, kung ayaw mong gumamit ng serbesa, maaari mo ring gamitin ang apple juice sa halip.
Takpan ang mga tadyang at likido nang mahigpit hangga't maaari. Iwanan ang puwang ng hangin para sa mga buto-buto. Ang aroma ng mga tadyang ay dapat na hindi lamang mawala mula sa aluminyo palara. Samakatuwid, isara ito nang ligtas
Hakbang 3. Maghurno ng buto-buto sa 107 ° C sa loob ng 2 oras
Sa prosesong ito, ang collagen sa tadyang ay masisira, upang ang mga buto-buto ay maging malambot at masarap.
Hakbang 4. Balatan ang aluminyo foil
Kung kinakailangan, ipahiran ang mga tadyang ng inihaw na sarsa at pagkatapos ay ihaw ang mga buto sa loob ng 30 minuto hanggang sa isang oras na walang takip. Suriin ang mga buto-buto pagkatapos ng 30 minuto ng pagluluto sa hurno, kahit na marahil ay mas matagal ito. (Tandaan, maaari mong mas mahaba ang pag-ihaw ng karne, ngunit hindi mo matitikman ang karne sa perpektong doneness nito.) Ang pangwakas na proseso sa pag-ihaw ay maayos ang iyong mga buto-buto at ihanda silang kumain.
Hakbang 5. Masiyahan sa buto-buto
Masiyahan sa iyong inihaw na tadyang na may mais at litsugas bilang taglay sa tag-init.
Mga Tip
Iwanan na iwanang masyadong bukas ang pinto ng naninigarilyo. Ang hangin na pumapasok habang nagbe-bake ay maaaring palamig ang naninigarilyo o kahit na mapapatay ang apoy
Mga nauugnay na wikiHows
- Paano magluto ng tadyang
- Paano Magluto ng tadyang gamit ang isang Grill
- Paano magluto ng tadyang
- Paano Magluto ng Country-Style Ribs
- Paano Magluto ng Roast Beef Ribs
