Matunaw ang mantikilya sa kalan kung nais mo ang mantikilya upang maging perpektong makinis at kahit o kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa browning. Ngunit kung nais mong makatipid ng oras, gumamit ng isang microwave oven; ngunit sundin ang mga tagubilin dito upang maiwasan ang masyadong mabilis at hindi pantay na pag-init. Panghuli, kung nais mo lamang palambutin ang frozen na mantikilya na nakaimbak sa ref o freezer, maraming magagamit na mga pagpipilian. Mangyaring basahin sa upang malaman kung paano.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagtunaw o Pag-brown ng Mantikilya sa Kalan
Hakbang 1. Gupitin ang mantikilya
Gupitin ang mantikilya sa mga cube o katamtamang piraso upang ang init ay hindi magtatagal upang makarating sa gitna ng mga piraso ng mantikilya at matunaw ito. Ang mas maraming lugar sa ibabaw ng butter ay nakikipag-ugnay sa init, mas mabilis na matunaw ang mantikilya.
Hindi mo kailangang tumingin sa paligid para sa tamang sukat. Siguraduhin lamang na ang mga piraso ay medyo maliit at pare-pareho, o subukang gupitin ang 1 slice ng mantikilya pahaba sa apat o limang piraso
Hakbang 2. Ilagay ang mga butter chunks sa isang makapal na kawali o dobleng kumukulo kung maaari
Ang isang kawali na may isang makapal na ilalim ay ibabahagi ang init nang mas pantay kaysa sa isang manipis na kawali. Makakatulong ito na i-minimize ang pagkakataon ng pagkasunog ng mantikilya sa pamamagitan ng pagkatunaw ng bawat bahagi ng mantikilya sa parehong rate. Ang mga doble-kumukulong kawali ay mas ligtas para sa natutunaw na mantikilya. At pagkatapos ng lahat, ang isang light skillet ay makagawa ng isang mas pantay na pamamahagi ng tinunaw na mantikilya kaysa sa isang microwave.
Maaari kang gumawa ng iyong sariling dobleng kumukulo sa pamamagitan ng paglalagay ng dalawang kaldero ng magkakaibang laki
Hakbang 3. Init ang mantikilya sa mababang init
Ang mantikilya ay natutunaw sa pagitan ng 28-36ºC na maaaring nasa paligid ng temperatura ng kuwarto sa isang mainit na araw. Gawin ang burner knob sa mababang init upang maiwasan ang pag-init ng mantikilya sa sobrang lagpas sa temperatura na ito, na maaaring maging sanhi ng pagkasunog o pag-usok ng mantikilya..
Hakbang 4. Panoorin hanggang sa natunaw ang 3/4 ng mantikilya
Ang init ay dapat panatilihing mababa sapat upang matunaw ang mantikilya nang walang browning. Gumamit ng isang kutsara o spatula upang pukawin at ikalat ang mantikilya habang natutunaw ito.
Hakbang 5. Alisin mula sa kalan at pukawin
Patayin ang apoy o ilipat ang kawali sa isa pang nasunog, hindi nagamit na kalan, at pukawin ang natunaw na mantikilya. Natunaw ang mantikilya at ang ibabaw ng kawali sa paligid ng hindi natutunaw na solido ng mantikilya ay sapat pa ring mainit upang matunaw ang anumang natitirang hindi natunaw na mantikilya. Ang pamamaraang ito ay nagdadala ng isang mas kaunting peligro ng pagsunog kaysa sa pagpapanatili ng mantikilya sa kalan upang matunaw ang natitira hanggang sa ito ay ganap na matunaw.
-
Bumalik sa init ng tatlumpung segundo kung mayroon pa ring mga chunks ng mantikilya na solid pa rin pagkatapos ng proseso ng pagpapakilos.
Natunaw na Hakbang 5 ng Bullet1
Hakbang 6. Kung ang resipe na gagamit ng mantikilya ay tumatawag para sa browning, painitin ito hanggang sa maging kayumanggi
Hindi mo kailangang kayumanggi ang iyong mantikilya maliban kung ang recipe ay tumutukoy sa browning butter. Kung kinakailangan ang browning, panatilihing mababa ang init at patuloy na pukawin ang mantikilya sa isang banayad na paggalaw. Ang mantikilya ay magiging foam at bubuo ng mga brown spot. Sa sandaling makita mo ang mga spot na ito, alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin hanggang sa maging butter brown ang mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang plato sa temperatura ng kuwarto.
Paraan 2 ng 3: Matunaw na Mantikilya sa Microwave
Hakbang 1. Gupitin ang mantikilya sa daluyan ng mga piraso
Pag-iinit ng microwave ang mantikilya mula sa labas, kaya't gupitin ang mantikilya upang madagdagan ang ibabaw na lugar ng mantikilya na nakikipag-ugnay sa init. Bawasan nito ang hindi pantay na pag-init, kahit na hindi mo pa rin maaasahan na perpekto kahit na ang pag-init sa microwave.
Hakbang 2. Takpan ang mangkok ng mantikilya ng papel o isang takip na may katibayan ng microwave
Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok o lalagyan na ligtas sa microwave, pagkatapos ay takpan ng papel. Ang mantikilya ay maaaring splatter sa panahon ng mabilis na defrosting ng microwave. Protektahan ng takip ng papel na ito ang loob ng microwave mula sa mga splashes na ito.
Hakbang 3. Init ang mantikilya sa loob ng 10 segundo sa mababa o defrost
Ang mga ovens ng microwave ay natutunaw na mantikilya nang mas mabilis kaysa sa mga stovetop, ngunit ang mga ito ay mas madaling kapitan ng sunog, paghahati ng mantikilya, o iba pang mga problema. Simulang dahan-dahang pag-init ng mantikilya sa pamamagitan ng pagtatakda ng microwave sa "mababang" o "defrost" kung maaari, pagkatapos ay i-microwave ang mantikilya sa loob ng 10 segundo.
Hakbang 4. Pukawin at suriin ang pag-usad
Malamang na ang mantikilya ay hindi natunaw sa ngayon, ngunit dahil natutunaw ito sa isang medyo mababang temperatura, isa pang 10 segundong agwat ay maaaring gumawa ng isang dramatikong pagkakaiba. Pagkatapos ng 10 segundo, patayin ang microwave at alisin ang mantikilya. Gawin ang pantay na mantikilya upang ipamahagi ang init at tingnan kung mayroon pa ring malalaking mga chunks ng mantikilya na hindi natunaw.
Mga tala: Tandaan, kumuha ng kutsara o stirrer bago ibalik ang mangkok sa microwave.
Hakbang 5. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa matunaw ang karamihan sa mantikilya
Palitan ang palara at painitin ang mantikilya sa microwave sa loob ng pangalawang sampung segundo, o limang segundo kung ang mantikilya ay halos ganap na natunaw. Patuloy na suriin ang pag-unlad ng natutunaw hanggang sa maliit na mga piraso lamang ng mantikilya ang mananatili. Maingat na alisin ang mangkok mula sa microwave dahil maaaring ito ay mainit.
Hakbang 6. Pukawin upang matunaw ang natitirang mga piraso ng mantikilya
Ang natitirang mga piraso ng mantikilya ay maaaring matunaw sa natitirang init. Gumalaw ng mantikilya hanggang sa ganap na ginintuang (hindi solidong dilaw) at natunaw.
Ang natunaw na mantikilya na pinaghiwalay ang mga bula ng langis o isang puting nalalabi sa ibabaw ay nagpapahiwatig na ang mantikilya ay napainit sa microwave nang masyadong mahaba. Ang ganitong uri ng mantikilya ay maaari pa ring magamit para sautéing o pagdaragdag ng lasa sa mga masasarap na pinggan, ngunit maaari itong negatibong makaapekto sa pagkakayari ng mga lutong kalakal tulad ng mga cake
Paraan 3 ng 3: Palambutin ang mantikilya
Hakbang 1. Malaman kung paano sasabihin kung kailan malambot ang mantikilya
Maliban kung ang recipe ay nagbibigay ng isang tukoy na paglalarawan ng nais na pagkakayari ng mantikilya, ang mantikilya ay itinuturing na malambot o mag-atas kapag nasa paligid ng temperatura ng kuwarto. Ang mantikilya na ito ay magiging madali upang i-scoop gamit ang isang kutsara, ngunit mananatili pa rin ang hugis nito kung hindi nag-iingat.
Hakbang 2. Gupitin ang mantikilya bago ito lumambot
Mayroong maraming mga karaniwang pamamaraan ng paglambot ng mantikilya na inilarawan sa ibaba. Gayunpaman, para sa isa sa mga pamamaraang ito, ang mantikilya ay lalambot nang mas mabilis kung gupitin mo muna ito sa maliit na mga cube.
Hakbang 3. Iwanan ang mantikilya sa counter malapit sa oven
Kung ang mantikilya ay hindi na-freeze at ang silid ay mainit-init, ang mga maliliit na piraso ng mantikilya ay maaaring tumagal lamang ng ilang minuto upang lumambot. Lalo itong maginhawa kung mayroon kang isang oven sa malapit, o kung ang tuktok ng oven ay may gawi na manatiling mainit dahil sa ilaw ng piloto.
Huwag maglagay ng mantikilya nang direkta sa isang mainit na oven, maliban kung ang mantikilya ay nagyelo. Panoorin ang mantikilya kung nakalagay ito sa isang mainit na lugar upang matiyak na hindi ito natutunaw dahil maaari itong mangyari nang mabilis
Hakbang 4. Palambutin nang mas mabilis ang mantikilya sa pamamagitan ng pagbugbok o pamamalo nito
Upang mapabilis ang proseso ng paglambot, gumamit ng isang de-koryenteng panghalo, o gamitin ang mga tip na ito upang madaling mash butter sa pamamagitan ng kamay: Ilagay ang mantikilya sa isang ziplock-selyadong bag at alisin ang karamihan sa hangin mula sa plastic bag. Gamit ang isang grinder ng pagmamasa ng kamay o iba pang mabibigat na bagay tulad ng isang botelya, paikutin o i-mash ang mantikilya nang paulit-ulit. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mantikilya ay dapat makaramdam ng mas malambot, na walang mga palatandaan ng pagkatunaw.
Bilang karagdagan sa isang ziplock plastic bag, maaari kang maglagay ng mantikilya sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino na papel o pergamino na papel
Hakbang 5. Maglagay ng lalagyan o plastic bag na puno ng mantikilya sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig
Punan ang isang malaking mangkok na kalahati puno ng maligamgam na tubig, pag-iwas sa umuusok na mainit na tubig. Ilagay ang mantikilya sa isang ziplock plastic bag o maliit na mangkok, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng mainit na tubig. Huwag hayaan ang mantikilya na makipag-ugnay sa tubig. Panoorin nang mabuti ang mantikilya at pisilin ang mantikilya bawat ngayon at pagkatapos upang suriin ang pagkakayari, dahil ang pamamaraang ito ay tatagal lamang ng ilang minuto upang mapahina ang palamig na mantikilya.
Hakbang 6. Palambutin nang mabilis ang frozen na mantikilya sa pamamagitan ng paggiling nito
Kung hindi mo hintaying matunaw ang frozen na mantikilya, lagyan ng rehas ang mantikilya gamit ang isang malaki at magaspang na kudkuran. Ang gadgad na mantikilya ay magpapainit sa temperatura at magpapalambot sa loob ng ilang minuto sa isang mainit na silid.
Mga Tip
- Kung madalas kang gumamit ng mantikilya upang magprito ng pagkain sa mataas na temperatura, o nais mong pahabain ang buhay ng istante nito, isaalang-alang ang pag-clear ng mantikilya sa pamamagitan ng pag-init ng tinunaw na mantikilya hanggang sa mabula ito. Ang nililinaw na mantikilya ay mas lumalaban sa pagpainit sa mataas na temperatura at mas mababa mausok kaysa sa regular na mantikilya, ngunit may mas kaunting lasa.
- Ang pagpili ng unsalted butter sa halip na inasnan na mantikilya ay makakatulong sa iyong mas mahusay na makontrol kung magkano ang sodium / asin na idinagdag sa iyong pagluluto. Ito ay lalong mahalaga kung mayroon kang mataas na presyon ng dugo o nasa mababang diyeta sa sodium.
