Ang paggawa ng jam ay isang mahusay na paraan upang makuha ang matamis na lasa at natural na malambot na aroma ng mangga. I-chop ang mangga sa maliliit na hiwa, pagkatapos lutuin ito ng asukal, lemon juice, at pectin (isang mabibigat na sangkap na molekular na matatagpuan sa hinog na prutas). Maaari ka ring mag-eksperimento sa iyong sarili upang makakuha ng mga natatanging kumbinasyon ng mga jam flavors. Kapag naabot nito ang nais na pagkakapare-pareho, ilipat ang jam sa isang sterile jar. Masisiyahan ka sa jam na ito gamit ang toast, waffles, o pancake.
Mga sangkap
Ordinaryong Mango Jam
- 6-7 malalaking mangga
- 200 gramo ng asukal
- 4 na kutsara (60 ML) lemon juice
- 2 kutsara (25 gramo) pectin na pulbos
Gumagawa ng 650 gramo ng jam
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Regular na Mango Jam
Hakbang 1. Kunin ang laman ng 6 hanggang 7 malalaking mangga
Hugasan ang mangga at ilagay ito sa isang cutting board. Hawakan ang mangga sa pamamagitan ng cutting board at maingat na hatiin ang isang gilid. Subukang hiwain ito nang malapit sa binhi hangga't maaari sa gitna upang makakuha ka ng mas maraming laman hangga't maaari. Susunod, hiwain ang kabilang bahagi ng mangga. Gumamit ng isang kutsara upang maibas ang karne mula sa dalawang hiwa at hatiin ang mga ito sa mga chunks na halos 1 cm ang laki.
- Hiwain ang natitirang laman sa paligid ng mga binhi gamit ang isang maliit na kutsilyo.
- Makakakuha ka ng mga hiwa ng mangga na may bigat na tungkol sa 650 gramo.
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng mangga sa isang kasirola kasama ang asukal, lemon juice at pectin
Ilagay ang mga piraso ng mangga sa isang malaking kasirola na nakalagay sa kalan. Magdagdag ng 200 gramo ng asukal, 4 tbsp. (60 ml) lemon juice, at 2 tbsp. (25 gramo) pectin na pulbos.
Ang pectin ay makakatulong sa pagpapalap ng jam. Kung nais mo ng isang runny jam, hindi mo kailangang gumamit ng pectin
Hakbang 3. Gawin ang pantay na halo, pagkatapos lutuin sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal
Pantay-pantay ang halo hanggang sa ang lahat ng mga hiwa ng mangga ay pinahiran ng asukal. Patuloy na pukawin ang halo bawat ilang minuto hanggang sa matunaw at matunaw ang asukal.
Ang asukal ay matutunaw sa halos 3-4 minuto
Hakbang 4. Dalhin ang pigsa sa isang pigsa sa katamtamang init
Taasan ang init ng kalan hanggang sa maging syrupy ang halo at magsimulang mag-bubble. Pukawin paminsan-minsan ang siksikan upang maiwasang dumikit sa kawali o bubo.
Gumamit ng isang malaking kasirola upang maiwasan ang pagguho ng jam habang nagluluto ito
Hakbang 5. Lutuin ang jam hanggang umabot sa 104 ° C
Maglakip ng isang thermometer ng kendi sa gilid ng kawali, o pana-panahong isawsaw ang isang instant na termometro sa siksikan upang suriin kung ang temperatura ay umabot sa 104 ° C. Pukawin ang jam paminsan-minsan habang ang likidong mga bula at lumalapot.
Alisin ang anumang bula na lumulutang sa tuktok ng jam dahil ito ay magiging spongy kung naiwan doon
Tip:
Kung wala kang isang thermometer, maglagay ng isang maliit na pinggan sa freezer kapag nagsimula ka nang mag-jam. Upang makita kung handa na ang jam, kumuha ng isang maliit na halaga ng halo ng jam at ilagay ito sa isang plato na pinalamig sa freezer, at pindutin ang jam. Kapag natapos ito, ang jam ay magpapaliit at ang hugis nito ay hindi magbabago.
Hakbang 6. Ilagay ang mangga jam sa mga sterile garapon
Maghanda ng 2 mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ilagay ang isang funnel sa itaas. Maingat na ilagay ang mangga jam sa garapon na may kutsara, na iniiwan ang tungkol sa 0.5 cm ng puwang sa itaas. Ikabit ang naka-isterilisadong takip, at iikot ito nang mahigpit.
Habang maaari mong palambutin ang takip ng mainit na tubig bago pindutin ito laban sa garapon, hindi ito kinakailangan kung nais mo lamang isara nang mahigpit ang takip
Hakbang 7. Iproseso ang mga garapon o iimbak ang mga ito sa ref
Upang mapanatili ang jam nang matagal, ilagay ang mga garapon sa tubig hanggang sa lumubog sila kahit 2 pulgada (5 cm) ang lalim. Pakuluan ang mga garapon ng halos 10 minuto, pagkatapos alisin ito at payagan ang mga garapon na dumating sa temperatura ng kuwarto. Kung hindi mo nais na naka-lata ito, ilagay ang garapon sa ref upang magamit sa loob ng 3 linggo.
Kung naproseso, ang jam ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 1 taon. Pindutin ang takip sa garapon upang matiyak na ang selyo ay hindi lumabas bago mo buksan ang garapon at kainin ang siksikan
Paraan 2 ng 2: Pagsubok ng Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Palitan ang kalahati ng mangga ng peach o nektar
Habang ang purong mangga jam ay may mahusay na lasa, maaari kang magdagdag ng iba pang prutas para sa mas mahusay na panlasa. Palitan ang kalahati ng mga mangga na nabanggit sa resipe ng mga milokoton, nektar o, mga seresa. Napakaangkop din ng mangga kapag halo-halong kasama ng mga prutas na ito:
- Strawberry
- Pawpaw
- Pinya
- prambuwesas
- Mga plum
Hakbang 2. Gumamit ng honey sa halip na asukal
Kung hindi mo gusto ang puting asukal, gumamit ng pangpatamis na gusto mo ayon sa panlasa. Maaari mong gamitin ang honey, agave, o low-calorie sweeteners. Tandaan, ang asukal ay gumaganap bilang isang preservative, at kung hindi mo ito ginagamit, ang mangga jam ay dapat palamigin at gamitin sa lalong madaling panahon.
Itabi ang garapon ng mangga jam sa ref ng hanggang sa 3 linggo
Hakbang 3. Magdagdag ng 1 tsp. (2 gramo) ng iyong mga paboritong ground pampalasa para sa isang natatanging lasa
Eksperimento sa mga jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tuyong pampalasa habang niluluto mo sila. Maaari mong gamitin ang isang uri ng pampalasa o isang spice mix na katumbas ng isang kutsarita o 2 gramo ng pampalasa. Subukang idagdag ang isa sa mga pampalasa sa ibaba:
- Cardamom
- Kanela
- Luya
- Nutmeg
- Vanilla paste
Tip:
Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng chili pulbos upang gawing medyo maanghang ang jam, o maaari kang magdagdag ng isang maliit na safron upang gawing kulay rosas ang jam.
Hakbang 4. Iwasan ang asukal at pektin kung nais mo ng purong mangga jam
Kung nais mo ang natural na tamis ng mangga, huwag gumamit ng asukal, pulot, o pangpatamis. Lutuin ang mangga sa 120 ML ng tubig sa katamtamang init hanggang sa maihalo at lumapot ang mangga.
- Upang makakuha ng isang maayos na pagkakayari, salain ang pinaghalong mangga at ilagay ito sa isang mangkok.
- Dahil walang idinagdag na pampatamis, itago ang jam na ito sa ref at gamitin ito sa loob ng 2 linggo.
