Ang broccoli ay isang masarap, malusog na gulay na maaaring idagdag o gawing pangunahing sangkap sa iba't ibang mga pinggan, tulad ng piniritong broccoli, capcai, o mga sopas ng gulay. Gayunpaman, maaaring mahirap maghanda ng broccoli kung hindi mo alam kung paano ito gupitin. Ang isang madaling paraan upang gupitin ang broccoli ay ang unang paghiwalayin ang mga floret, ang mga indibidwal na bahagi ng bulaklak na lumalaki mula sa pangunahing tangkay. Pagkatapos nito, maaari mong alisan ng balat at gupitin ang mga tangkay kung nais mo.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pagputol ng mga Broccoli floret
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang brokuli
Kunin ang mga ulo ng broccoli at banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy mula sa gripo. Patakbuhin ang iyong mga daliri sa pagitan ng mga ulo ng mga floret upang alisin ang anumang dumi o insekto na nakadikit sa kanila. Pagkatapos nito, patuyuin ng malinis na tela.
Ang broccoli ay hindi dapat malinis sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig
Hakbang 2. Alisin ang mga dahon mula sa broccoli stem
Mga dahon ng broccoli-kahit na mataas ang mga ito sa nutrisyon- ay bihirang ginagamit sa pagluluto. Ang pag-alis ng mga dahon ay magpapalabas din sa broccoli na mas pare-pareho at lilikha ng isang mas kaakit-akit na pagtingin sa floret cut sa paglaon.
Ang mga dahon ng broccoli ay maaaring alisin o magamit sa litsugas (salad) na maaaring ihatid bilang isang ulam bilang karagdagan sa pangunahing kurso ng mga broccoli floret
Hakbang 3. Gupitin ang mga sanga ng floret na nasa ilalim ng canopy ng bulaklak
Gumamit ng kutsilyo o gunting ng kusina upang putulin ang mga sanga ng floret mula sa pangunahing tangkay, na malapit sa ilalim ng mga floret hangga't maaari. Ang perpektong lugar upang i-cut ito ay kung saan ang tangkay ay nagsisimula sa sangay sa iba't ibang mga florets.
- Ang mga floret ay ang mga bahagi ng broccoli na lumalaki tulad ng maliliit na puno na sumasanga mula sa malalaking berdeng mga tangkay.
- Dahil sa kakapalan o lokasyon ng mga floret, maaaring hindi mo ma-cut nang maayos ang broccoli sa una. Huwag mag-alala, maaari mong i-trim ang hiwa sa sandaling ang lahat ng mga buds ay off ang stem.
Hakbang 4. Gupitin ang lahat ng mga broccoli floret mula sa mga tangkay
Magsimula sa pinakadulong bahagi at gawin ang iyong paraan hanggang sa kumpol ng mga floret sa gitna. Maaari mo ring hiwain ang mga floret. Huwag kalimutang patagin ang mga cut mark sa base ng mga floret.
- Sa isip, gumawa ng isang hiwa tungkol sa 2.5 cm sa ibaba ng base ng floret.
- Kung nagluluto ka ng brokuli, subukang tiyakin na ang lahat ay magkapareho ang laki upang magluto silang pantay.
- Kung kakainin mo sila ng hilaw, ang laki ay hindi mahalaga at hindi mo kailangang hiwain ang mga ito nang malaki.
Hakbang 5. Paghiwalayin ang bawat floret sa gitna
Kapag ang mga panlabas na floret ay pinutol, maaari mong maabot ang gitna. Gupitin hanggang ang lahat ng mga floret ay nahiwalay mula sa pangunahing tangkay.
Hakbang 6. Gupitin ang mga floret sa parehong haba
Ang medium-size na brokuli ay magiging mas mahusay at magluluto nang mas mabilis para sa anumang ulam na iyong inihahanda. Mag-iwan ng isang tangkay tungkol sa 1 cm ang haba sa bawat floret.
Ang mga tangkay na masyadong mahaba ay magpapasabog sa mga floret kapag luto o naproseso
Hakbang 7. Gupitin ang mga floret sa mas maliit na mga piraso, kung ninanais
Ang mga malalaking floret ay masarap kapag luto, ngunit kapag halo-halong sa iba pang mga sangkap-tulad ng sa mga capcai-malaking piraso ay makagagambala sa balanse sa iba pang mga sangkap. Kumuha ng isang malaking floret at:
- Gupitin ang kalahati gamit ang kutsilyo o gunting. Ang paghati sa malalaking floret sa dalawang halves ay balansehin ang kanilang laki sa mas maliit. O…
- Hatiin ang napakalaking mga floret sa apat na bahagi. Napakalaking mga floret ay maaaring kailanganin na hatiin ng apat upang mapantay ang laki sa iba.
- Ang magkatulad na laki ng mga floret ay gagawing pahinog nang pantay ang buong broccoli kapag luto.
Bahagi 2 ng 2: Pagputol ng Mga Nagmumula ng Broccoli
Hakbang 1. Alisin ang hindi nakakain na bahagi ng tangkay
Ang pinakadulo ng tangkay ay masyadong makahoy at mahirap kainin. Gumamit ng kutsilyo o gunting upang putulin ang base ng tangkay na 2.5-5 cm ang haba. Ang bahaging ito ay maaaring itapon o i-compost.
Hakbang 2. Gumamit ng isang peeler ng gulay upang matanggal ang matigas na balat
Ang mga broccoli stalks ay halos kapareho sa nutrisyon ng mga floret at kung minsan ay hinahain din sa mga restawran. Kahit na, balatan muna ito upang matanggal ang matigas na panlabas na layer ng balat.
Sa mga restawran, ang mga lutong broccoli stick ay karaniwang hinahatid na may pangalang "mga barya"
Hakbang 3. Gupitin ang mga tangkay ng broccoli sa manipis na mga stick
Dahil ang mga tangkay ng broccoli ay mas malusog at mas makapal kaysa sa mga floret, ang mga bahaging ito ay mas matagal magluto. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong gupitin ang mga ito sa manipis na mga stick na kasing laki ng mga wedges ng patatas. Gumamit ng isang kutsilyo upang hatiin ang tangkay nang patayo sa dalawang hati. Hawakan ang dalawang halves at hatiin muli nang patayo upang hatiin ang mga ito sa quarters.
- Para sa napakalaking mga tangkay ng broccoli, panatilihin lamang ang pag-cut ng mga ito hanggang sa sila ay maliit na hangga't gusto mo.
- Ang prosesong ito ng paggupit ng mga gulay sa manipis na mga stick ay kilala bilang "Julienne style". Ito ay isang pangkaraniwang pamamaraan para sa paghahanda ng mga pinggan. Kung sakaling nais mong matuto nang higit pa tungkol sa kung paano i-cut ang mga gulay na istilo ng Julienne.
- Maaari ka ring pumila at gupitin ang mga tangkay ng broccoli gamit ang isang kutsilyo o gunting upang isama ang mga stick.
Mga Tip
Ang mga broccoli floret ay gumagawa ng isang malusog na meryenda na malutong kung kinakain nang hilaw
Babala
- Palaging mag-ingat sa paggamit ng isang kutsilyo, lalo na kung matalim ang talim. Gupitin sa pamamagitan ng pag-target ng matalim na talim na malayo sa iyong katawan.
- Kung ang mga bata ay tumutulong sa pag-cut ng brokuli, bantayan sila sa lahat ng oras kapag hawak nila ang kutsilyo.
