Mayaman sa protina at mababa sa taba, ang dibdib ng manok ay isang paboritong pagpipilian para sa malusog na mga mahilig sa pagkain. Gayunpaman, pagod ka na bang kumain ng simpleng inihaw na mga dibdib ng manok araw-araw o nais mo lamang pabilisin ang oras ng pagluluto, masaya na baguhin ang iyong mga gawi at gupitin ang mga dibdib ng manok sa mga piraso. Sundin ang tradisyunal na paraan ng paggupit ng mga dibdib ng manok gamit ang isang kutsilyo o-para sa isang mas ligtas na pagpipilian - gumamit ng mga espesyal na gunting sa kusina.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagputol ng Manok na may Kutsilyo
Hakbang 1. Pumili ng isang matalim na kutsilyo ng chef na 20-25 cm ang haba
Mas matalas ang kutsilyo, mas malamang na ikaw ay masaktan dahil ang kutsilyo ay hindi madulas. Ang isang mas mahabang kutsilyo ay makakapagdulot ng isang makinis, malinis na hiwa kaya't hindi mo kailangang hiwain tulad ng gagawin mo sa isang mas maikling kutsilyo. Ang kutsilyo ng chef ay sapat ding matibay upang maputol ang karne na may kaunting presyon lamang.
- Ang isang madaling paraan upang patalasin ang isang kutsilyo ay ang isang pantasa. Pindutin ang talim laban sa gilid na may label na "magaspang" at hilahin ito sa iyo ng ilang beses, dahan-dahang pagpindot. Pagkatapos nito, i-drag sa gilid na may label na "makinis".
- Ang mga presyo ng chef kutsilyo malawak na nag-iiba, depende sa kalidad at mga sangkap. Bilhin ito sa isang tindahan ng suplay sa kusina o sa isang lugar ng merkado sa internet upang piliin ang gusto mo at komportable kang hawakan.
Hakbang 2. Ilagay ang mga dibdib ng manok sa isang plato at ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto
Sapagkat ang madulas na manok ay madulas, ang paglalagay nito sa freezer bago ang pagputol ay makakatulong na maging matatag ito upang mas madaling i-cut. Ang mga dibdib ng manok ay hindi kailangang takip at maaari mong iwanan ang mga ito sa pakete o buksan muna ito.
Kung hindi mo nais na hintaying mag-freeze ang manok, gumamit lamang ng isang tuwalya ng papel upang matuyo ito bago gupitin. Ang pamamaraang ito ay hindi masyadong epektibo, ngunit gagawing mas madulas ang manok
Hakbang 3. Ilipat ang mga dibdib ng manok sa isang cutting board
Alisin ang manok mula sa freezer at i-slide ito sa plato papunta sa isang cutting board, o iangat ito ng kamay at ilagay ito. Mahusay na ilagay ang manok sa gitna ng cutting board upang gawing mas madali ang proseso ng paggupit. Kahit na lumipat ito ng kaunti, ang manok ay mananatili pa rin sa cutting board, sa halip na mahulog sa mesa at potensyal na kumalat dito.
- Kung gagamitin mo ang iyong mga kamay upang kunin ang manok at ilipat ito sa isang cutting board, huwag hawakan ang anupaman maliban sa cutting board, manok, at kutsilyo. Naglalaman ang hilaw na manok ng bakterya na ayaw mong kumalat sa buong kusina.
- Gumamit ng ibang cutting board para sa manok upang hindi ito mahawahan ng ibang mga pagkain.
Hakbang 4. Alisin ang mga buto ng manok ngayon kung gumagamit ka ng boned na mga dibdib ng manok
Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang mga tadyang at dibdib, pagkatapos ay dahan-dahang hilahin ang karne sa suso sa buto. Huwag kalimutang i-cut din ang litid sa ilalim.
Hakbang 5. Hawakan ang dibdib ng manok sa iyong hindi nangingibabaw na kamay
Gumamit ng alinmang kamay na hindi mo gagamitin upang maputol. Ilagay nang mahigpit ang iyong mga palad sa manok at bahagyang i-arko ang iyong mga daliri sa ilalim ng mga buko. Protektahan nito ang iyong mga daliri mula sa paggupit sa kanila kapag pinutol mo ng kutsilyo.
Para sa mga taong madaling kapitan ng pinsala o natatakot na hawakan ang mga matalim na kutsilyo, bumili lamang ng guwantes na hindi lumalaban sa online o sa isang tindahan ng supply ng kusina. Ang mga guwantes na ito ay gawa sa parehong materyal tulad ng hindi nakasuot ng bala at protektahan ang iyong mga kamay mula sa masaktan
Hakbang 6. Gupitin ang manok nang pahalang sa direksyon ng mga ugat
Maghanap para sa mga ugat (maliit na puting kalamnan na mga hibla) at gupitin ang mga ito, kaysa sa parallel. Kung ang mga ugat ay tumatakbo mula sa itaas hanggang sa ibaba, gupitin mula kaliwa hanggang kanan. Gumawa ng mahabang hiwa gamit ang isang kutsilyo at i-drag hanggang maputol ang dibdib ng manok sa isang malinis na hiwa.
Ang pagputol sa buong butil ay magpapalambot sa manok pagkatapos magluto
Hakbang 7. Ipagpatuloy ang paggupit sa pantay na mga piraso hanggang sa maubos ang lahat ng mga dibdib ng manok
Ang mga piraso ng manok ay maaaring maging manipis o makapal hangga't gusto mo, ngunit kailangan nilang maging pare-pareho ang laki upang makapagluto silang pantay. Depende sa lapad ng strip, 1 buong dibdib ay maaaring i-cut sa 5-7 piraso.
Tukuyin kung gaano kalawak ang strip na gusto mo batay sa menu na nais mong likhain. Halimbawa, para sa fajitas, hiwa ng mas payat, ibig sabihin 1 cm ang lapad. Tulad ng para sa mga piniritong piraso ng manok, hiwa ng 2.5-5 cm ang lapad
Paraan 2 ng 2: Paggamit ng Gunting sa Kusina
Hakbang 1. Pumili ng mga naaalis na gunting sa kusina
Ang mga gunting sa kusina ay naiiba mula sa regular na gunting na ang mga ito ay mas matalas at mas matatag upang maputol nila ang lahat mula sa karne hanggang sa buto. Maghanap ng mga natanggal na gunting (maaari din silang may label na "two-piece." Sa mga gunting na ito, malilinis mo ang dalawang bahagi ng dibdib.
Karamihan sa gunting sa kusina ay nagkakahalaga ng pagitan ng sampu at daan-daang libo-libong rupiah. Bilhin ito sa isang tindahan ng suplay sa kusina o sa isang online market lugar
Hakbang 2. Ilagay ang hilaw na dibdib ng manok sa gitna ng cutting board
Bagaman mahahawakan mo ito sa hangin habang pinuputol ang manok, hindi ito inirerekumenda. Ang paglalagay ng manok sa cutting board ay magbibigay sa iyo ng higit na kontrol sa gayon ang mga pagbawas ay mas mahigpit.
Ang isa pang pagpipilian ay i-chop ang manok sa isang kawali na gagamitin upang lutuin ito sa paglaon. Dahil gumagamit ka ng gunting, hindi isang kutsilyo, gupitin lamang ang mga ito nang direkta sa kawali para sa mas kaunting paghuhugas ng pinggan
Hakbang 3. Linisin muna ang mga buto sa dibdib ng manok bago ito gupitin
Gumawa ng maliliit na hiwa sa paligid ng mga tadyang at dibdib habang ginagamit ang iyong mga kamay upang hilahin ang karne sa mga buto. Pagkatapos nito, putulin ang puting litid.
Hakbang 4. Hanapin ang ugat ng pektoral at iposisyon ito upang tawasan ito ng gunting
Ang mga ugat ay maliit na puting kalamnan na kalamnan na tumatakbo sa haba ng dibdib ng manok. Gupitin sa tapat na direksyon upang ang mga ugat ay putulin, sa halip na i-cut ang parallel.
Ang paggupit na kahanay ng butil ay magpapahigpit sa manok at mas mahigpit
Hakbang 5. Gupitin ang manok sa pantay na sukat, patakbuhin ang mga talim ng gunting sa ibabaw ng cutting board
Gamitin ang iyong hindi nangingibabaw na kamay upang hawakan ang manok sa lugar sa cutting board at gamitin ang kabilang kamay upang gupitin ang manok gamit ang gunting. Paandarin ang gunting sa ibabaw ng cutting board habang pinuputol mo upang gabayan ang mga gunting sa pamamagitan ng manok sa isang tuwid na linya.
