Ang pagluluto ng lahat ng bahagi ng manok ay isang mabisang solusyon upang makatipid ng pera at makapaghatid ng masarap na pagkain para sa pamilya. Bukod sa nasisiyahan sa masarap na karne ng manok, ang mga buto ng manok ay maaari ding magamit para sa sabaw kapag nagluto ka ng sopas. Kapag pinuputol ang manok sa isang tirahan, kakailanganin mong paghiwalayin ang magaan at madilim na kulay na karne, kasama ang resulta na dumating sa 4 na pantay na sukat na mga piraso na maaaring ihaw, lutuin, o lutuin ayon sa ninanais.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Manok
Hakbang 1. Alisin ang manok mula sa balot at ihiwalay ang mga loob
Karamihan sa manok na ipinagbibili sa palengke ay nakabalot sa makapal na plastik na pambalot kaya kakailanganin mo ng isang kutsilyo upang buksan ito, kakailanganin mo ring ibabad ang manok sa lababo upang linisin ito. Itapon ang balot ng plastik.
- Karaniwang matatagpuan ang offal ng manok sa lukab ng manok, balot ng plastik o maiiwan sa loob. Hanapin ang lokasyon at alisin ito mula sa manok. Maaari mong gamitin ang offal para sa pagluluto, o itapon ito.
- Taliwas sa paniniwala ng mga tao, hindi mo kailangang maghugas ng hilaw na manok bago ito ihanda. Ang paghuhugas ng manok ng tubig ay maaaring kumalat ang mga bakterya na mayroon sa manok sa iyong malinis na kusina at madagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng karamdaman. Pakuluan o ilagay ang manok sa oven sa 74 ° C, ito ay isang malakas na paraan upang pumatay ng bakterya sa manok. Hangga't maluluto mo nang maayos ang manok, hindi mo muna kailangang banlawan.
Hakbang 2. Maghanda ng isang cutting board
Hiwain ang manok sa isang malinis, matatag na pagpuputol. Tiyaking linisin ang iyong mga cutting board at kutsilyo bago gamitin ang mga ito upang i-cut ang iba pang mga sangkap.
Hakbang 3. Gumamit ng matalim at malakas na kutsilyo ng karne
Ang pagputol ng manok sa isang tirahan ay nangangailangan sa iyo upang i-cut ang mga buto din, kaya mahalagang gumamit ng isang matalim, malakas na kutsilyo. Ang paggamit ng kutsilyo o machete ng chef ay lubos na inirerekomenda dahil magpapadali sa iyo na i-cut ang mga piraso ng manok. Talasa ang iyong kutsilyo bago gamitin, tiyakin na ito ay sapat na matalim bago i-cut.
Bahagi 2 ng 2: Paggawa ng Hiwa
Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga binti sa katawan ng manok
Hiwain ang magkasanib na paa gamit ang kutsilyo ng karne, na pinuputol ang balat. Mapapawalan nito ang binti nang hindi talaga ito sinisira.
Pagkatapos nito, hilahin at paikutin ang paa ng manok hanggang sa ang kasukasuan ay malaya mula sa katawan ng manok, pagkatapos ay gupitin muli ang ilalim ng kasukasuan kung ang binti at hita ay hindi naghiwalay
Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga binti sa itaas na mga hita at ibabang mga hita o kung ano ang madalas na tinatawag na isang drumstick
Ilagay ang itaas at ibabang mga hita sa mukha. Gumamit ng isang machete upang paghiwalayin ang ibabang mga hita at itaas na mga hita.
Bilang kahalili, maaari mong iwanan ang mga binti at hita nang magkasama para sa isang mas malaking hiwa (kung iyon ang gusto mo)
Hakbang 3. Paghiwalayin ang dibdib at mga pakpak sa katawan ng manok
Ilagay ang dibdib sa mukha na nakaharap sa iyo ang lukab ng leeg. Gupitin ang manok mula sa likuran sa pamamagitan ng mga tadyang hanggang sa leeg ng leeg gamit ang isang kutsilyo ng karne o malalaking gunting. Pagkatapos nito, gupitin ang dibdib upang gupitin ang manok sa dalawang hati.
- Alisin ang hindi ginustong taba at buto sa pamamagitan ng paggupit ng mga tadyang sa dibdib, paghiwalayin ang gulugod; itapon o itago kung ninanais. Paghiwalayin din ang sternum at ang vertebrae na kumokonekta dito.
- Bilang kahalili, maaari kang pumili upang paghiwalayin ang dibdib muna, sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna ng dibdib upang makita ang kartilago, pagkatapos ay ipasok ang dulo ng isang kutsilyo sa isa sa mga halves. Pagkatapos nito, gupitin ito hanggang sa wakas. Upang paghiwalayin ang manok sa dalawang halves, gumawa ng higit pa o mas mababa sa parehong paraan, pagkatapos ay itapon ang hindi nagamit na mga tadyang.
Hakbang 4. Gupitin ang mga kasukasuan ng pakpak upang paghiwalayin ang dibdib at mga pakpak
Gamitin ang gilid ng kutsilyo upang mapindot ang katawan ng manok, hilahin ang kasukasuan ng mga pakpak upang ibunyag ang layer ng balat at pagkatapos ay gupitin ang bahagi ng isang kutsilyo.
Mga Tip
- Upang magawa ang sopas, hiwain ang mga tadyang sa pagitan ng breastbone at ribs. Ang dalawang halves ng buto na ito ay sapat na upang ilagay sa palayok upang gawin ang sabaw.
- Ang proseso ng paggupit ng manok ay maaaring gawin bago o pagkatapos ng pagluluto. Ang ilang mga recipe, lalo na ang para sa pagluluto sa kalan, ay nangangailangan ng manok na i-cut at tinimplahan bago lutuin upang ang manok ay maaaring magkasya sa kawali.
- Isaalang-alang ang paggamit ng mga plastik na guwantes kapag pinuputol ang hilaw na manok upang maiwasan ang paglipat ng bakterya sa iyong mga kamay. Maaari ding protektahan ng guwantes ang iyong mga kamay mula sa init kung kailan natanggal ang manok mula sa oven. Siguraduhing hugasan mo muli ang iyong guwantes pagkatapos magamit.
