Ang inihaw na mais ay isang paboritong barbecue sa tag-init, ngunit ang karamihan sa mga recipe ay ginagamit ang buong mais at kobok. Maaari ka talagang gumawa ng inihaw na mais kahit na mayroon ka lamang ng bakod na mais, hangga't mayroon kang mga tool upang maiwasan itong mahulog sa kalan. Ang mga hiwa ng kahoy ay maaari ding gawing mas masarap ang inihaw na mais, upang makabawi sa kakulangan ng mais na hindi talaga hinahawakan ang kalan.
Mga sangkap
Buong Mais
- 6 buong mais
- 6 kutsarang (90 ML) tinunaw na mantikilya o langis ng oliba
- Asin, paminta, at mantikilya upang magdagdag ng lasa
Pipil Corn
- 1/4 tasa (60 ML) langis ng oliba o canola
- 2 kutsarang (30 ML) balsamic suka
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) asin
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) ground black pepper
- 1/3 tasa (80 ML) sariwang chives, tinadtad
- 1/3 tasa (80 ML) sariwang balanoy, tinadtad
- 5 tasa (1250 ML) mga butil ng mais
Naglilingkod
Mga 6 na servings
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Buong Mais
Hakbang 1. Balatan ang karamihan ng balat, ngunit hindi lahat
Kung ang mga cobs ng mais ay may makapal na layer ng balat, alisan ng balat ang mga unang layer, na iniiwan ang ilang mga layer ng husk upang maprotektahan ang mais mula sa pag-iinit.
Hakbang 2. Ibabad ang mais, Punan ng isang malamig na tubig ang isang malaking palayok at ibabad dito ang mais
Siguraduhin na ang mais ay ganap na nakalubog sa tubig. Kung lumutang ang mais, i-flip ito upang matiyak na ang lahat ng panig ay nakalantad sa tubig. Magbibigay ang tubig ng labis na kahalumigmigan sa mais, na pipigilan itong matuyo kapag inihaw. Dapat mong hayaang magbabad ang mais sa tubig ng hindi bababa sa 15 minuto, o hanggang sa 3 oras.
Hakbang 3. Painitin ang kalan habang nakalubog ang mais
Ang hurno ay dapat umabot sa katamtamang init, payagan itong palamig hanggang sa humigit-kumulang 177 degree Celsius.
Hakbang 4. Balatan ang ilan sa mga husk ng mais
Pagkatapos magbabad, alisin ang mais mula sa tubig, at alisin ang anumang labis na tubig na dumikit dito. Balatan ang balat upang malantad ang tuktok ng mais, ngunit huwag alisan ng balat ang lahat.
Hakbang 5. Tanggalin ang seda ng mais
Matapos buksan ang mais, alisin ang mga husk ng mais sa pamamagitan ng paghawak at paghila nang husto.
Hakbang 6. Ikalat ang mantikilya sa mais
Maaari kang gumamit ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba. Ang paglalapat ng tungkol sa 1 kutsara (15 ML) sa isang corncob ay dapat na sapat.
Hakbang 7. Ilagay ang mais sa preheated na kalan
Ilagay ang mais upang mailantad ito sa direktang init. Iwanan ang mais sa kalan ng 30 hanggang 60 segundo sa bawat panig upang payagan itong maging kayumanggi, ngunit hindi masunog. Paikutin ang mais kung kinakailangan upang maiwasan ito sa pag-iinit.
Hakbang 8. Lumipat sa isang bahagi na hindi nakalantad sa direktang init
Maaari mo itong ilagay sa gilid ng kalan, o sa tuktok na istante. Takpan ang kalan at hayaang magluto ang mais ng isa pang 15 minuto.
Hakbang 9. Alisin ang mais kapag ang husk ay naging madilim
Ang mga butil ng mais ay maglilipat din ng kaunti mula sa dulo ng cob. Kung ang mais ay nagsimulang yumuko sa iyong mga kamay, o kung ang mga kernels ay pakiramdam malambot at malambot, pagkatapos ay niluto mo ang mga ito masyadong mahaba. Gumamit ng sipit at oven mitts upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong balat.
Hakbang 10. Balatan ng buo ang mga balat ng mais
Hawakan ang nakahantad na bahagi ng mais ng isang kamay, gamit ang isang oven mitt o isang malinis na tela upang hindi mo masaktan ang iyong sarili. Balatan ang mga balat ng mais at alisin ang natitirang seda ng mais. Hugasan ang mais sa ilalim ng maligamgam na tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang anumang abo na nakakakuha sa pagitan.
Hakbang 11. Mainit na paglilingkod
Payagan ang mais na lumamig nang bahagya upang hindi mo masaktan ang iyong sarili habang kinakain ito. Timplahan ng asin, paminta, at ilan pang mantikilya para sa dagdag na lasa.
Paraan 2 ng 2: Corn Pipil
Hakbang 1. Ihanda ang mais sa pamamagitan ng paggawa ng isang atsara
-
Pagsamahin ang langis ng oliba, balsamic suka, asin, paminta, chives, at basil sa isang 23 x 33 cm baking dish. Gumalaw ng isang kutsara hanggang makinis.
Grill Corn Hakbang 12Bullet1 -
Hayaang magbabad ang mais sa pampalasa. Ilagay ang mais sa kawali at pukawin ng isang tinidor o spatula, hanggang sa pantay na pinahiran. Takpan ang baking sheet ng plastik na balot at ilagay sa ref nang halos 3 oras.
Grill Corn Hakbang 12Bullet2
Hakbang 2. Init ang pugon
Maaari kang gumamit ng gas o uling na kalan, ngunit ang isang kalan ng uling ay pinakamahusay na gumagana sa mga piraso ng kahoy.
-
Ibabad ang mga piraso ng kahoy kung nais. Ang mga tamang pagputol ng kahoy ay maaaring mapalakas ang lasa ng mais kapag nasunog ito. Ibabad ang mga chips ng kahoy sa malinis na tubig sa loob ng isang oras o dalawa bago sunugin ang mais.
- Upang mabigyan ang matamis na lasa ng mais, subukang gumamit ng kahoy na mansanas, kahoy na alder, kahoy na cherry, o maple na kahoy. Ang kahoy na Maple ay may banayad na matamis na lasa, habang ang kahoy na mansanas ay may katamtamang tamis, at nagbibigay din ng isang prutas na aroma.
- Para sa isang malakas na mausok na lasa, subukan ang hickory wood o pecan wood. Ang lasa ng hickory kahoy ay mas malakas.
- Patuyuin ang mga piraso ng kahoy bago sunugin ang mais. Hindi mo kailangang ganap na patuyuin ito, ngunit kung tumutulo pa rin ang tubig, ang kahoy ay magpapahuli sa pagsunog. Ilagay ang mga piraso ng kahoy sa isang colander upang maubos ang mga ito o i-pat off ang labis na tubig na may isang dry dishtowel.
- Ikalat ang mga basa pa ring piraso ng kahoy sa kalan. Gumamit lamang ng ilang piraso ng kahoy, maliban kung alam mo na ang lasa ng kahoy. Hayaan ang piraso ng kahoy na usok.
Hakbang 3. Buksan ang malagyan ng paliguan na mais
Pukawin upang ipamahagi muli ang layer.
Hakbang 4. Ilipat ang mais sa isang heatproof na hurno
Maaari mo pa ring ilagay ang mais sa kawali na ginamit mo dati, ngunit ang mausok, nasusunog na lasa ay tatagos lamang sa kulungan ng mais kung ilipat mo ito sa isang masikip na guwang na basket, o kawali na may maliit na puwang.
Hakbang 5. Bilang kahalili, maaari mo ring ilipat ang mais sa isang aluminyo foil bag
Pangkatin nang pantay ang naka-maliit na mais sa anim na bag ng aluminyo foil nang pantay-pantay, inilalagay ito sa gitna ng bawat sheet ng aluminyo.
Hakbang 6. Pagsamahin ang mga gilid, at tiklop upang isara
Tiyaking walang maluwag o bukas na mga lugar sa tupad.
Hakbang 7. Gumawa ng isang butas sa bag na may dulo ng isang tinidor
Lilikha ito ng puwang na hindi madadaanan ng mais, ngunit kung saan dadaan sa usok na nasusunog ng kahoy.
Hakbang 8. Ilagay ang baking sheet o aluminyo bag sa baking rack
Isara ang pugon. Ang pagsara sa kalan ay hindi lamang magpapabilis sa pagluluto ng mais, ngunit makakapag-bitag din ito ng usok ng kahoy sa loob, na magiging mas malakas ang litson ng mais.
Hakbang 9. Hayaang magluto ang mais ng 3 minuto
Pagkatapos nito, buksan ang kalan at pukawin ang mais. Kung ang mais ay nakabalot sa isang aluminyo na bag, gumamit ng mga oven mitts upang kunin ito at bigyan ito ng mabilis na mabagal na pag-iling. Isara muli ang kalan at ipagpatuloy ang pagluluto.
Hakbang 10. Lutuin ang mais para sa isa pang 3 minuto
Sa puntong ito, ang mais ay magsisimulang mag-ayos. Buksan ang hurno at alisin ang mais.
Hakbang 11. Mainit na paglilingkod
Pahintulutan ang mais na lumamig nang bahagya, ngunit para sa pinakamalakas na lasa, ihain ito habang sapat pa rin ang init upang magpainit.
