Ang pagpapakilala ng mga bagong restawran at pagkain sa masa ay isang mapagkumpitensya, nakaka-stress at kapanapanabik na trabaho. Kung nasisiyahan ka sa pagtikim ng iba't ibang mga pagkain, alak, at pagsusulat, sundin ang mga hakbang na ito upang magkaroon ng isang karera bilang isang kritiko sa pagkain.
Hakbang
Hakbang 1. Pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa pagsulat sa pamamagitan ng pagtatrabaho bilang isang reporter sa pahayagan
Kahit na maaari mong tikman at hatulan nang wasto ang pagkain, hindi ka maaaring maging isang kritiko ng pagkain kung hindi mo masasalita nang maayos ang iyong isipan.
- Kung nais mong mag-aral sa isang unibersidad, pumili ng isang pangunahing sa pamamahayag, panitikan sa Indonesia, o panitikang Ingles. Sumali sa isang unit ng aktibidad ng mag-aaral (UKM) na tumatalakay sa pamamahayag at magsulat ng maraming mga artikulo sa pagkain at sining hangga't maaari.
- Kung hindi ka makakapunta sa unibersidad, maaari kang kumuha ng kurso o mag-internship sa isang lokal na publisher ng magazine o pahayagan.
Hakbang 2. Alamin ang negosyo sa restawran
Upang maging isang kritiko sa pagkain, kailangan mong malaman kung paano ginawa ang pagkain at ang mga intricacies ng negosyo sa restawran.
- Ang pagmamay-ari o co-founder ng isang restawran kasama ang ibang mga tao ay isang pangkaraniwang bagay para sa mga kritiko ng pagkain.
- Kung maaari, subukang magtrabaho sa isang restawran at lubusang pag-aralan kung paano gumana ang restawran. Magtanong ng maraming mga katanungan at mag-aral ng mabuti.
Hakbang 3. Subukan ang iyong pakiramdam ng panlasa sa mga limitasyon nito
Upang maging isang kritiko sa pagkain, kailangan mong pamilyar ang iyong mga panlasa sa lahat ng uri ng pagkain. Bilang karagdagan, dapat ding tikman ng iyong dila ang iba't ibang mga lasa ng pagkain.
- Ang pagsasanay sa pakiramdam ng panlasa ay pareho sa pagsasanay ng mga kalamnan. Dapat mong madama ang mga nuances ng lasa at pampalasa sa pagkain.
- Subukang i-sample ang iba't ibang mga pagkaing nakasalamuha mo, gaano man kakaibang lumitaw ang mga ito. Pagkatapos nito, isulat ang iyong unang impression bilang mapaglarawang hangga't maaari kapag natikman mo ang pagkain.
- Kung nais mo ang pagkuha ng mga panganib, pagiging malakas ang loob, at pagkakaroon ng lakas ng loob na tikman ang iba't ibang mga pagkain, hindi ka magkakaroon ng problema sa pagiging isang kritiko ng pagkain. Ang pagiging isang kritiko sa pagkain ay nangangailangan sa iyo na magkaroon ng lakas ng loob na tikman ang lahat ng uri ng pagkain.
Hakbang 4. Masigasig na mag-aral upang maging dalubhasa sa larangan ng pagkain
Magandang ideya na magkaroon ng isang layunin na maging isang foodie master. Ang pagkain ay dapat na isang napaka-importanteng bagay sa iyong buhay.
- Basahin ang mga cookbook na isinulat ng mga propesyonal na chef mula sa buong mundo.
- Basahin at kabisaduhin ang bokabularyo na nauugnay sa pagkain. Regular na bisitahin ang merkado at alamin ang tungkol sa ani at halamang gamot mula sa buong mundo.
- Alamin ang sining ng pagluluto. Subukan na masigasig na kumuha ng mga klase sa pagluluto. Magandang ideya na maghangad ng parehong mga kasanayan sa pagluluto bilang isang propesyonal na chef.
- Subukang kumuha ng mga kurso na nag-aaral ng alak at bumibisita sa maraming mga alak. Ang pagkakaroon ng maraming kaalaman tungkol sa alak ay napakahalaga dahil ang alak ay isang pandagdag sa pagkain. Gayundin, ang pag-alam kung paano tikman ang alak ay makakatulong sanayin ang iyong pakiramdam ng panlasa.
- Bisitahin ang mga pagdiriwang ng pagkain at alak, mula sa pangunahing uri hanggang sa hindi kilala. Pag-aralan ang nauusong mga uso sa pagkain at ideya.
- Isaalang-alang ang pagdadalubhasa sa ilang mga pagkain, tulad ng maitim na tsokolate, habang nagtatayo ng isang karera. Maraming mga manunulat ng pagkain ang nag-aaral ng kasaysayan at kultura ng pagkain upang mapabuti ang kalidad ng kanilang mga artikulo.
- Mahusay ang iba't ibang mga wika na napakahalaga sa mundo ng pagluluto, tulad ng Pranses, Espanyol o Italyano.
Hakbang 5. Pag-aralan ang gawain ng mga kritiko ng pagkain at chef
Ang pag-aaral ng gawain ng mga kritiko ng pagkain at chef ay napakahalaga. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang istilo sa pagsulat pagdating sa pagkain at kakailanganin mong alamin ang iyong sarili. Subukang basahin ang mga kritiko ng pagkain at chef na ito:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Si Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Hakbang 6. Sumulat ng isang pagsusuri
Mag-sign up para sa isang libreng profile sa www.dine.com at subukang suriin ang mga restawran na malapit sa tirahan mo. Ang pagkakaroon ng karanasan sa pagsusulat ng mga pagsusuri sa pagkain ay kritikal sa pagbuo ng iyong karera. Pagkatapos nito, subukang sundin ang mga pamamaraan ng pagsusuri sa restawran:
- Kung nais mong bisitahin ang isang bagong restawran, kumuha ng tatlong kaibigan. Tiyaking magdadala ka ng isang kaibigan na maaaring sabihin sa iyo ang iba't ibang impormasyon na nauugnay sa ilang mga uri ng lutuin. Halimbawa, kung makakatikim ka ng pagkaing etniko, kumuha ng isang taong lumaki sa lugar kung saan nagmula ang pagkain.
- Hilingin sa iyong mga kaibigan na mag-order ng iba't ibang mga pagkain, kabilang ang mga pampagana at panghimagas. Kumain ng dalawang pirasong pagkain para sa bawat magagamit na ulam, kasama ang sa iyo.
- Pagkatapos nito, itigil ang pagkain. Mayroong dalawang kadahilanan kung bakit dapat mong ihinto ang pagkain pagkatapos tikman ang buong pinggan. Una, makakatulong ito sa iyo na panatilihin ang balanse ng iyong timbang. Pangalawa, ang pagkain lamang ng dalawang pirasong pagkain para sa bawat pinggan ay makakatulong sa iyong tikman ang buong ulam nang hindi labis na pinupuno ang iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, maaari mong hilingin sa kawani ng restawran na ibalot ang hindi natapos na pagkain upang maiuwi. Maaari ring tapusin ng mga kaibigan ang pinggan na hindi mo gusto.
- Sa tuwing natatapos mo ang pagtikim sa bawat pinggan, subukang kabisaduhin ang lasa at hitsura ng pinggan. Pagkatapos nito, kabisaduhin ang iyong unang impression kapag natikman ito.
- Huwag kumuha ng mga tala sa restawran. Maghintay hanggang sa makauwi, pauwi, o maligo. Hindi mo dapat sabihin sa kawani ng restawran na ikaw ay isang tagrepaso ng pagkain.
- Bigyang pansin ang kapaligiran ng restawran at ang kalidad ng gawain ng staff ng restawran. Isaalang-alang ang anumang bagay na nagpapahusay o nakakabawas sa iyong kasiyahan sa pagkain sa restawran. Ang mga kritiko ng pagkain ay madalas na may mga checklist (listahan ng mga pangalan, item, aktibidad, at iba pa upang isaalang-alang o ipatupad) na ginagamit upang masuri ang pagiging specialty ng isang ulam. Gayunpaman, kung ano ang hinuhusgahan ng mga kritiko ng pagkain ay hindi limitado sa mga pinggan. Hahatulan niya kung paano ihinahain ang ulam, ang paraan ng paghahatid nito sa kawani ng restawran, ang kapaligiran ng restawran, at iba pa.
- Matapos ang unang pagbisita sa isang restawran, bisitahin muli ang restawran. Kapag binisita mo ulit ang isang restawran, magandang ideya para sa iyo at sa iyong mga kaibigan na mag-order ng mga pinggan na hindi mo pa natitikman. Upang maging isang patas na kritiko sa pagkain, inirerekumenda naming subukan mo ang iba't ibang mga iba't ibang pinggan bago hatulan ang restawran.
Hakbang 7. Huwag maging kilalang tao
Napakahalaga ng pagkawala ng lagda sa karera ng isang kritiko ng pagkain. Kung makilala ka ng mga empleyado ng restawran, susubukan nila upang masisiyahan ka sa ulam. Habang ang iyong mga pagsisikap ay maaaring mangyaring sa iyo, maaari itong mapahina ang iyong pagiging objectivity kapag sinusuri ang pagkain at pinapahina ang kredibilidad ng iyong pagsusuri. Pagkatapos ng lahat, ang iyong mga tagasuri ay hindi makakakuha ng parehong paggamot sa iyo. Ang iyong trabaho ay sabihin sa mga mambabasa kung ano ang nakukuha nila bilang isang regular na mamimili.
- Mag-book ng isang lugar gamit ang isang pekeng pangalan. Kung hindi man, maaaring makilala ng mga empleyado ng restawran ang iyong totoong pangalan sa mga pagsusuri sa pahayagan. Gayundin, iwasan ang pansin ng publiko sa pamamagitan ng hindi pagpunta sa mga pang-sosyal na kaganapan, pagdiriwang, atbp.
- Dapat mong subukang huwag lumitaw sa telebisyon o dumalo sa mga kaganapan bilang isang panauhin. Gayundin, huwag tanggapin ang paanyaya ng chef na tikman ang ulam.
- Ang kabiguang mapanatili ang pagkawala ng lagda ay maaaring humantong sa mga mambabasa na punahin ang iyong pagsusuri.
Hakbang 8. Lumikha ng isang portfolio
Kung nagpaplano kang maging isang kritiko sa pagkain, magandang ideya na magsulat nang husto upang magkaroon ka ng sapat na portfolio upang maipakita ang mga editor.
- Tiyaking isama ang iyong 40 mga artikulo na sumasaklaw sa pagkain, alak, restawran, chef, festival ng pagkain, at marami pa.
- Gumawa ng iskedyul upang magsulat ng isang artikulo bawat linggo. Panatilihin ang pagsusulat hanggang sa magkaroon ka ng isang koleksyon ng mga gawa upang ipakita.
- Isaalang-alang ang pagsisimula ng isang blog.
Hakbang 9. Mag-apply upang maging isang tagapanahon ng pagkain na may iba't ibang mga publisher ng pahayagan at magazine
Bilang isang kritiko sa pagkain, gugugol mo ang halos lahat ng iyong oras sa pagsulat ng mga artikulo na nauugnay sa pagkain para sa mga publisher ng pahayagan.
- Kapag nagsisimula ka lang, sa pangkalahatan ay hindi ka nakakakuha ng trabaho bilang isang kritiko ng pagkain kaagad. Kailangan mong simulan ang iyong karera mula sa ilalim. Maaari kang makakuha ng trabaho na hindi nauugnay sa pagkain. Gayunpaman, unti-unti ang trabaho ay makakatulong sa iyo na mapunta ang isang trabaho bilang isang kritiko sa pagkain.
- Kung nakakuha ka ng trabaho bilang isang manunulat sa isang pahayagan o publisher ng magazine, maaari kang magsulat tungkol sa mga bagay na nauugnay sa pagkain bilang isang masamang trabaho. Sa pamamagitan ng masigasig na pagsusulat, maaari mong mapunta ang posisyon ng isang kritiko ng pagkain sa publisher ng pahayagan o magasin na iyon.
Mga Tip
- Lahat ng mga kritiko ng pagkain ay mga manunulat ng pagkain. Gayunpaman, hindi lahat ng mga manunulat ng pagkain ay kritiko sa pagkain. Tandaan na ang iyong trabaho bilang isang kritiko ng pagkain ay nangangailangan sa iyo upang subukan ang pagkain at tulungan ang mga mambabasa na malaman kung gusto nila o hindi ang ulam. Kung nagsulat ka ng hindi wastong pagsulat ng mga pagsusuri sa ulam, ang mga tao ay hindi nasiyahan sa iyong trabaho.
- Masiyahan sa iyong trabaho bilang isang kritiko sa pagkain kung saan kailangan mong sample ang mga pinggan mula sa buong mundo. Ang pagkain ng pagkain ay isang paraan upang malaman ang tungkol sa iba pang mga kultura.
