Ang Pretzels ay isang masarap na meryenda na mahal ng maraming tao, lalo na kapag isinasawsaw sa mustasa at iba pang pampalasa. Ang isang bagay na pinaghihiwalay ng mga pretzel mula sa iba pang mga meryenda ay ang kanilang espesyal na hugis. Ang pagpalit ng isang pretzel sa espesyal na hugis na ito ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin - panoorin lamang ang hakbang 1 sa ibaba upang magsimula.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Ang Paraan ng U Shape
Hakbang 1. I-roll ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa mahaba, makapal na mga hibla
Ilagay ang pretzel na kuwarta sa isang may yelo na ibabaw at gamitin ang iyong mga palad upang igulong ito pabalik-balik sa counter. Itulak ang kuwarta sa labas hanggang makuha mo ang haba na nais mo.
- Ang pretzel na kuwarta ay may gawi na pag-urong pagkatapos lumiligid, kaya't isang mahusay na pamamaraan ay i-roll ito nang hiwalay, pagkatapos ay hayaang magpahinga ito ng ilang minuto bago i-roll up ito.
- Ang perpektong haba ay nasa pagitan ng 45 cm at 50 cm - sa haba na ito, makakagawa ka ng mabuti, malalaking pretzel.
Hakbang 2. Ihugis ang kuwarta sa isang hugis ng U at balutin ang mga dulo
Sa isang na-floured na ibabaw, hugis ang kuwarta sa isang mahabang U hugis.
Kapag tapos ka na, iangat ang parehong mga dulo ng kuwarta at balutin ang mga dulo ng dalawang beses (tulad ng ipinakita sa larawan)
Hakbang 3. Itali ang nakabalot na bahagi sa ilalim ng U na hugis
Kunin ang nakabalot na bahagi ng pretzel at tiklupin ito upang ang mga dulo ay nasa ilalim ng U na hugis.
- Isipin na ang pretzel ay isang orasan at itali ang mga dulo sa puntong mayroong mga bilang na 5 at 7, na matatag ang pag-clamping sa kuwarta.
- Kung nagkakaproblema ka sa pagdikit ng mga gilid ng kuwarta, gumamit ng kaunting tubig o gatas upang mapindot ang kuwarta. Ngayon mayroon kang isang simple at maayos na kulungan ng mga pretzel na handa nang maghurno!
Bahagi 2 ng 4: Ang Lasso. Pamamaraan
Hakbang 1. Igulong ang kuwarta
Gamitin ang iyong mga palad upang igulong ang kuwarta sa mahaba, makapal na hibla na humigit-kumulang na 45 cm ang haba at tungkol sa kapal ng isang sigarilyo.
Hakbang 2. Dalhin ang isang dulo ng kuwarta sa bawat kamay
Itaas ang mga pretzel mula sa counter, humahawak sa mga dulo na 30 cm ang layo mula sa bawat isa. Ang iyong kaliwang kamay ay dapat na medyo mas mataas kaysa sa iyong kanan.
Hakbang 3. Gumamit ng isang paggalaw ng lasso upang ibalot ang kuwarta
Gamitin ang iyong kanang kamay upang dahan-dahang pumitik ang kuwarta sa isang kilos ng lasso, upang ang kuwarta ay ibalot sa sarili nito.
Maaari mo lamang hayaang gumulong ang kuwarta nang mag-isa nang dalawang beses - maaari mong ihinto ang kuwarta mula sa pag-ikot sa pamamagitan ng paglalagay ng kuwarta pabalik sa counter
Hakbang 4. Itali ang dulo ng kuwarta sa hubog na bahagi ng pretzel
Sa puntong ito, dapat mo pa ring hawakan ang isang dulo ng pretzel na kuwarta sa bawat kamay.
Tiklupin ang nakabalot na bahagi ng pretzel at itali ang mga dulo sa hubog na bahagi ng pretzel, sa puntong mayroong mga bilang na 5 at 7 sa orasan
Bahagi 3 ng 4: Paraan sa Paglalaro
Hakbang 1. Igulong ang kuwarta
Kumuha ng isang maliit na halaga ng pretzel na kuwarta at gamitin ang iyong mga palad upang igulong ito sa isang hibla na halos 45 cm ang haba.
Hakbang 2. Tiklupin at balutin ang kuwarta
Tiklupin ang haba ng kuwarta upang ito ay nasa kalahati, pagkatapos ay balutin ang dalawang halves sa bawat isa bago pinagsama ang mga dulo.
Hakbang 3. Tiklupin ang nakabalot na kuwarta sa kalahati
Pagkatapos ay ipasa ang mga dulo na isinama sa pamamagitan ng buhol sa tuktok. Pindutin ang kuwarta upang palakasin ang loop.
Hakbang 4. Ulitin ang kilusan sa natitirang kuwarta
Kapag tapos ka na, magkakaroon ka sa pagitan ng 8 at 12 na liko ng pretzel. Magreresulta ito sa isang pretzel cut na mas makapal at mas chewy kaysa sa regular na hugis na pretzel.
Bahagi 4 ng 4: Paggawa ng Malambot at Perpektong Mga Pretzel
Hakbang 1. Ipunin ang mga materyales
Upang makagawa ng malambot at perpektong mga pretzel sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 1/2 tasa maligamgam na tubig
- 1 kutsarang asukal
- 2 tsp kosher salt
- 1 pakete ng tuyong lebadura
- 4 1/2 tasa (o 600 g) all-purpose harina
- 56 gr unsalted butter, natunaw
- 2/3 tasa ng baking soda
- 1 malaking itlog ng itlog
- Magaspang na asin, para sa pagwiwisik
Hakbang 2. Pagsamahin ang tubig, asukal, kosher asin at lebadura
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, asukal at kosher salt. Budburan sa isang pakete ng tuyong lebadura at hayaang umupo ang halo sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, hanggang sa ang halo ay mabula.
Hakbang 3. Magdagdag ng harina at mantikilya
Idagdag ang harina at tinunaw na mantikilya sa pinaghalong lebadura at talunin hanggang sa maayos na pagsamahin. Patuloy na matalo hanggang sa bumuo ang isang malambot na kuwarta, palayo sa mga gilid ng mangkok.
Hakbang 4. Hayaang tumaas ang kuwarta
Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at grasa ang mangkok ng langis ng halaman. Ibalik ang kuwarta sa mangkok at takpan ng cling wrap. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang laki nito - tatagal ng 50 hanggang 55 minuto ang prosesong ito.
Hakbang 5. Pakuluan ang baking soda at tubig
Paghaluin ang baking soda na may 10 tasa ng tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Gamitin ang oras na ito upang maghanda ng dalawang kawali - lagyan ng kaldero ang papel na sulatan at maglapat ng kaunting langis ng halaman.
Hakbang 6. Ibalot ang mga pretzel
Hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na bahagi at gamitin ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas kung paano i-wind ang isang pretzel sa isang hugis.
Hakbang 7. Isawsaw ang mga pretzel sa kumukulong tubig
Paisa-isa, isawsaw ang mga pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo. Gumamit ng isang slotted spoon o spatula upang alisin ito mula sa tubig at ilagay ito sa nakahandang baking sheet.
Hakbang 8. I-brush ang mga pretzel gamit ang egg yolk
Paghaluin ang isang malaking itlog ng itlog na may isang kutsarang tubig, pagkatapos ay gaanong mag-apply ng isang maliit na halaga ng halo ng itlog ng itlog sa ibabaw ng bawat pretzel - gagawin nitong madilim na kayumanggi ang mga pretzel kapag inihurno. Budburan ng kaunting magaspang na asin ang bawat pretzel.
Hakbang 9. Maghurno ng mga pretzel Maghurno ng mga pretzel sa preheated oven sa 450 degrees sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, hanggang sa ang mga pretzel ay ginintuang kayumanggi
Lumipat sa isang wire rack at hayaan ang cool na bahagyang bago kumain.
