Maaari itong maging mahirap makahanap ng isang mas klasikong pang-ulam kaysa sa mashed patatas. Ang pagkain na laging inihahatid sa panahon ng piyesta opisyal na ito ay isa sa mga espesyal na pagkain na bihirang makatagpo mo sa buong taon. Naghahain man ng pritong manok, inihaw na pabo, nilagang, o bilang bahagi ng pie ng pastol, ang mashed patatas ay maaaring gawing makinis at mag-atas hangga't maaari, o bahagyang malaki at magaspang. Anuman ang ulam, malalaman mo sa lalong madaling panahon kung bakit hindi nakakasawa ang isang tabi na ito.
Mga sangkap
- 4 o 5 katamtamang laki ng patatas
- 1/2 hanggang 1 tasa ng gatas, kalahating gatas at kalahating cream, o stock ng manok (depende sa kung gaano kalambot ang nais mong maging mashed patatas)
- 2 o 3 kutsarang mantikilya
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Malakas na Patatas na Patatas
Hakbang 1. Piliin ang iyong patatas
Mayroong ilang mga pangunahing pagpipilian para sa pagbili ng patatas: inihurnong patatas, pinakuluang patatas, at all-purpose na patatas. Ang lahat ng mga uri ng patatas ay may iba't ibang mga katangian ng panlasa at pagkakayari.
- Ang mga inihurnong patatas, tulad ng Russet, ay mataas sa mga karbohidrat na gumagawa para sa isang magaan, mag-atas na mashed na patatas.
- Ang pinakuluang patatas, tulad ng mga pulang patatas, ay may isang siksik na laman na nangangahulugang mahirap silang baguhin, at magresulta sa bukol na niligis na patatas.
- Ang maraming nalalaman na patatas, tulad ng Yukon Gold, ay may isang texture sa kung saan sa pagitan ng pinakuluang at inihurnong patatas. Mas lasa nito mas masarap kaysa sa mga patatas ng Russia.
Hakbang 2. Hugasan ang mga patatas
Gumamit ng malamig na tubig at dahan-dahang kuskusin ang buong ibabaw ng patatas. Maghanap ng mga itim na spot na palatandaan ng naipon na dumi. Kung naghuhugas ka ng patatas sa isang mangkok ng tubig, siguraduhing banlawan ang mga ito bago gupitin ito.
Maaari mong gamitin ang isang maliit na brush na partikular na ginawa para sa paglilinis ng patatas o gulay. Makakatulong ang tool na ito na alisin ang dumi na mahigpit na nakakabit
Hakbang 3. Ihanda ang mga patatas para sa kumukulo
Maaari mong lutuin ang mga patatas na may balat sa balat o alisan ng balat bago ito gupitin. Gupitin lamang ang iyong patatas sa isang kapat o gupitin sa mga cube.
Ang pag-iwan sa mga balat ng patatas ay magreresulta sa isang mas naka-texture na mashed potato. Para doon, dapat mong gamitin ang Yukon Gold patatas na may isang payat na balat kaysa sa Russet
Hakbang 4. Lutuin ang iyong patatas
Ilagay ang naghanda na patatas sa isang malaking kasirola at punan ng malamig na tubig. Ang iyong mga patatas ay dapat na lumubog sa 2.5 hanggang 5 cm ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay ibaba ang init sa isang mabagal na pigsa at lutuin ng 10 hanggang 20 minuto. Tapos na ang mga patatas kapag maaari mong sundutin ang mga ito ng isang tinidor at mahulog.
- Maaari kang magdagdag ng asin sa pinakuluang tubig ng patatas upang magdagdag ng lasa, tulad ng pagluluto ng pasta. Masisipsip ng patatas ang asin sa pagluluto nila.
- Iwasang gumamit ng mainit na tubig at takpan ang palayok. Ito ay magiging sanhi ng pagluluto ng patatas ng hindi pantay at maaaring maging sanhi ng paglalagay ng mga ito.
Hakbang 5. Ihanda ang likido sa pagluluto
Habang nagluluto ang patatas, painitin ang stock ng manok o gatas hanggang sa maiinit at alisin ang mantikilya mula sa ref.
- Gumamit ng stock ng manok kung nais mo ng mas malakas na lasa ng patatas. Ang gatas, mula sa gatas na mababa ang taba hanggang sa buong gatas, ay magreresulta sa mas malambot na patatas.
- Ang pag-init ng likidong ito ay magpapanatili ng mashed na patatas na mas matagal. Ang mainit-init na likido ay mas mahusay din na hinihigop ng mga patatas.
Hakbang 6. Patuyuin at ihanda ang mga patatas
Gumamit ng isang salaan o iangat ang mga patatas mula sa kawali na may isang slotted spoon. Ibalik ang lutong patatas sa palayok. Idagdag ang temperatura sa mantikilya sa silid, at simulang mashing ang patatas.
Ang pinakamahusay na tool para sa pagmamasa ng magaspang na patatas ay isang simpleng masher ng patatas. Iwasang masash ito ng sobra o mapunta ka sa potato puree. Kakailanganin mong iwanan ang maliliit na bugal at hindi buo na mga balat ng patatas
Hakbang 7. Magdagdag ng maligamgam na likido
Unti-unting idagdag ang sabaw o maligamgam na gatas. Gumalaw ng dahan-dahan at magdagdag ng mas maraming likido kung ang iyong niligis na patatas ay hindi nagsama. Patuloy na idagdag ang likido hanggang sa magkasama ang iyong mga niligis na patatas.
Huwag idagdag ang lahat ng likido nang sabay-sabay. Ang iyong pagkain ay maaaring maging masyadong runny, na magreresulta sa runny mashed patatas. Ang iyong mga patatas ay maaaring mangailangan ng higit pa o mas mababa na likido, depende sa uri ng patatas at nilalaman ng karbohidrat
Hakbang 8. Timplahan at maghatid
Tikman ang mga patatas, at magdagdag ng asin, paminta, at / o mantikilya, ayon sa gusto mo. Paglilingkod habang mainit o natatakpan hanggang sa handa na tangkilikin.
Ang mga tinadtad na chives o mga tinadtad na peppers ay gumagawa ng isang magandang palamuti para sa niligis na patatas
Paraan 2 ng 2: Gumawa ng Malambot at Makinis na Mashed Patatas
Hakbang 1. Piliin ang iyong patatas
Mayroong ilang mga pangunahing pagpipilian para sa pagbili ng patatas: inihurnong patatas, pinakuluang patatas, at all-purpose na patatas. Ang lahat ng mga uri ng patatas ay may iba't ibang mga katangian ng panlasa at pagkakayari.
- Ang mga inihurnong patatas, tulad ng Russet, ay mataas sa mga karbohidrat na gumagawa para sa isang magaan, mag-atas na mashed na patatas.
- Ang pinakuluang patatas, tulad ng mga pulang patatas, ay may isang siksik na laman na nangangahulugang mahirap silang baguhin, at magresulta sa bukol na niligis na patatas.
- Ang maraming nalalaman na patatas, tulad ng Yukon Gold, ay may isang texture sa kung saan sa pagitan ng pinakuluang at inihurnong patatas. Mas lasa nito mas masarap kaysa sa mga patatas ng Russia.
Hakbang 2. Hugasan ang mga patatas
Gumamit ng malamig na tubig at dahan-dahang kuskusin ang buong ibabaw ng patatas. Maghanap ng mga itim na spot na palatandaan ng naipon na dumi. Kung naghuhugas ka ng patatas sa isang mangkok ng tubig, siguraduhing banlawan ang mga ito bago gupitin ito.
Hakbang 3. Ihanda ang mga patatas para sa kumukulo
Balatan at gupitin ang mga patatas sa apat na bahagi o gupitin sa mga cube. Ang napakalaking mga chunks o halving ay magtatagal upang magluto. Gupitin ang mga patatas sa ilang sentimetro.
Hakbang 4. Lutuin ang iyong patatas
Ilagay ang naghanda na patatas sa isang malaking kasirola at punan ng malamig na tubig. Ang iyong mga patatas ay dapat na lumubog sa 2.5 hanggang 5 cm ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay ibaba ang apoy sa isang mabagal na pigsa at lutuin ng 10 hanggang 20 minuto. Tapos na ang mga patatas kung maaari mo itong sundutin ng isang tinidor at mahulog.
- Maaari kang magdagdag ng asin sa pinakuluang tubig ng patatas upang magdagdag ng lasa, tulad ng pagluluto ng pasta. Masisipsip ng patatas ang asin sa pagluluto nila.
- Iwasang gumamit ng mainit na tubig at takpan ang iyong kaldero. Ito ay magiging sanhi ng pagluluto ng patatas ng hindi pantay at maaaring maging sanhi ng paglalagay ng mga ito.
Hakbang 5. Ihanda ang likido sa pagluluto
Habang nagluluto ang patatas, painitin ang stock ng manok o gatas hanggang sa maiinit at alisin ang mantikilya mula sa ref.
- Gumamit ng gatas o cream para sa pinakalambot na niligis na patatas. Ang kalahating gatas at kalahating cream ay isa pang mahusay na pagpipilian para sa pagdaragdag ng isang mataba na lasa sa iyong niligis na patatas.
- Ang pag-init ng likidong ito ay magpapanatili ng iyong mashed na patatas na mas matagal. Ang mainit-init na likido ay mas mahusay din na hinihigop ng mga patatas.
Hakbang 6. Patuyuin at ihanda ang mga patatas
Gumamit ng isang salaan o iangat ang mga patatas mula sa kawali na may isang slotted spoon. Ibalik ang lutong patatas sa palayok. Idagdag ang temperatura sa mantikilya sa silid, at simulang mashing ang patatas.
Ang pinakaangkop na tool para sa paggawa ng malambot at makinis na niligis na patatas ay isang patatas na patatas. Upang magamit ito, ilagay ang mga patatas sa loob nito, ilagay ang mangkok sa ilalim ng kudkuran, pagkatapos ay pindutin ang kudkuran. Ang patatas ay ihahagod sa pamamagitan ng maliliit na butas ng kudkuran
Hakbang 7. Magdagdag ng maligamgam na likido
Unti-unting idagdag ang sabaw o maligamgam na gatas. Gumalaw ng dahan-dahan at magdagdag ng mas maraming likido kung ang iyong niligis na patatas ay hindi nagsama. Patuloy na idagdag ang likido hanggang sa magkasama ang iyong mga niligis na patatas.
Huwag idagdag ang lahat ng likido nang sabay-sabay. Ang iyong pagkain ay maaaring maging masyadong runny, na magreresulta sa runny mashed patatas. Ang iyong mga patatas ay maaaring mangailangan ng higit pa o mas mababa na likido, depende sa uri ng patatas at nilalaman ng karbohidrat
Hakbang 8. Timplahan at maghatid
Tikman ang mga patatas, at magdagdag ng asin, paminta, at / o mantikilya, ayon sa gusto mo. Paglilingkod habang mainit o natatakpan hanggang sa handa na tangkilikin.
Ang mga tinadtad na chives o mga tinadtad na peppers ay gumagawa ng isang magandang palamuti para sa niligis na patatas
Babala
- Ang kumukulong tubig at mainit na singaw ay maaaring makasugat sa balat, kaya't mag-ingat sa paghawak ng palayok.
- Huwag pakuluan o mash ang mga patatas sa isang hindi stick stick, maaari mong mapinsala ang patong.
- Mag-ingat sa pagbabalat at paggupit ng patatas.
