Sa katunayan, walang paraan upang gumawa ng parehong broasted na manok sa bahay. Ang "Broasted" at "Broaster" ay rehistradong trademark ng Broaster Company ng Beliot, Wisconsin. Ang mga pampalasa at kagamitan na kasama ay ipinagbibili sa mga restawran ngunit hindi sa mga kusinero sa bahay. Tulad ng nasabi na, maaari mo lamang kopyahin ang pamamaraan sa bahay at gawin ito sa isang bagay na medyo katulad.
Mga sangkap
Broasted Chicken
"Para sa 4 na servings"
- 1 fryer ng manok
- 4 na tasa (1 L), tasa (125 ML), at tasa (60 ML) na tubig, pinaghiwalay
- 1/4 tasa (60 ML) at tsp (10 ML) asin, pinaghiwalay
- 1 kutsara (15 ML) pampalasa ng Cajun (tingnan sa ibaba)
- 2 tsp (10 ML) baking soda
- 1/2 tsp (5 ml) itim na pulbos ng paminta
- 1 tasa (250 ML) langis ng canola
- 1/2 tasa (125 ML) almirol ng mais
- 1-1 / 4 tasa (315 ML) layer mix (tingnan sa ibaba)
Cajun Seasoning
"Para sa tasa (60 ML)"
- 2 tsp (10 ML) asin
- 2 tsp (10 ML) pulbos ng bawang
- 2.5 tsp (12.5 ml) paprika
- 1 tsp (5 ML) itim na pulbos ng paminta
- 1 tsp (5 ML) sibuyas na pulbos
- 1 tsp (5 ml) cayenne pepper
- 1.25 tsp (6.25 ml) dry oregano
- 1.25 tsp (6.25 ml) dry thyme
- 1/2 tsp (2.5 ml) pulang chili pulbos
Fried Seasoning Mix
"Para sa 1-1 / 4 tasa (315 ML)"
- 1 tasa (250 ML) all-purpose harina
- 1 Tbsp (15 ML) asin
- 1 Tbsp (15 ML) itim na pulbos ng paminta
- 1/2 Tbsp (7.5 ml) dry thyme
- 1/2 Tbsp (7.5 ml) tuyong tarragon
- 1/2 Tbsp (7.5 ml) luya pulbos
- 1/2 Tbsp (7.5 ML) mustasa pulbos
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin sa bawang
- 1/2 tsp (2.5 ml) dry oregano
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Unang Bahagi: Paghahanda ng Paghahalo
Hakbang 1. Pagsamahin ang timpla ng pampalasa Cajun
Sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asin, pulbos ng bawang, paprika, itim na paminta, sibuyas na sibuyas, cayenne pepper, oregano, thyme, at cayenne pepper. Pukawin ang lahat ng pampalasa hanggang sa magmukha itong halo-halong halo-halong.
Matapos ihalo ang halo ng pampalasa, itabi ang 1 Tbsp (15 ML) upang magamit sa resipe na ito. Ilagay ang natitira sa isang maliit na kahon ng airtight at itago ito sa iyong aparador sa kusina. Ang pampalasa na ito ay dapat tumagal ng maraming buwan
Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap ng halo ng layer
Sa isang daluyan na mangkok, paluin o paluin ang harina, asin, paminta, tim, tarragon, luya, mustasa pulbos, sibuyas asin, at oregano hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mukhang pantay-pantay na halo.
Kailangan mo lamang na magkaroon ng sapat na halo ng patong para sa resipe na ito, kaya hindi mo na mai-save ang natitira. Gayunpaman, kung magpasya kang gumawa ng dalawang beses, kumuha ng mas maraming kakailanganin para sa resipe na ito at itabi ang natitira sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Ang pampalasa na ito ay dapat ding tumagal sa iyong pantry ng maraming buwan
Paraan 2 ng 3: Ikalawang Bahagi: Paghahanda at Paghahati sa Manok
Hakbang 1. Linisin ang manok
Hugasan ang manok sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at tapikin ng malinis na tuwalya ng papel.
Hakbang 2. Gupitin ang mga binti ng manok
I-twist ang mga binti ng manok sa mga kasukasuan at gupitin ang mga binti na hiwalay sa katawan ng manok.
- Hilahin ang isang binti nang malayo sa katawan hangga't maaari at gupitin ito sa balat upang ilantad ang panloob na laman.
- Baluktot ang binti hanggang sa ang bola ng magkasanib na pops mula sa magkasanib.
- Gupitin ang mga binti sa katawan, paghiwa sa mga kasukasuan nang malapit sa gulugod hangga't maaari.
- Ulitin ang prosesong ito para sa iba pang mga binti.
Hakbang 3. Paghiwalayin ang ibabang mga hita at itaas na mga hita
Pansinin ang linya ng taba na tumatakbo sa pagitan ng ibabang hita at itaas na hita ng isang binti. Gupitin ang linyang ito upang paghiwalayin ang dalawang halves na ito.
- Ulitin ang hakbang na ito para sa iba pang mga binti.
- Tandaan na ang linya ng taba na ito ay nagmamarka ng lokasyon ng magkasanib, at ito ang kasukasuan na kailangan mong i-cut.
Hakbang 4. Alisin ang mga hindi nakakain na bahagi
Gupitin ang mga tadyang at tubong mula sa magkabilang panig ng katawan ng manok gamit ang malinis, matalim na mga gunting ng manok. Hilahin ang likod at leeg kapag tapos na.
- Dapat mong paghiwalayin ang gulugod at servikal vertebrae sa isang piraso.
- Ang mga bahagi na ito ay karaniwang itinatapon, ngunit maaari mo ring mai-save ang mga ito para magamit sa stock ng manok. Itabi sa isang selyadong bag o kahon at palamigin ng hanggang sa 3 hanggang 4 na araw.
Hakbang 5. Paluwagin ang karne sa suso
Gupitin at iwaksi ang karne ng suso mula sa natitirang buto.
- I-on ang manok upang ang balat ng suso ay nakaharap.
- Ilagay ang iyong kutsilyo sa dibdib, gupitin ang manok mula sa dulo ng leeg hanggang sa breastbone. Magpatuloy sa pagbaba kasama ang sternum.
- Ilagay ang iyong hinlalaki sa isang bahagi ng breastbone at ibaluktot ang dibdib ng manok hanggang sa magsimulang lumabas ang tuktok na buto. Paluwagin ang buto gamit ang iyong mga daliri at hilahin ito.
- Hatiin ang natitirang karne sa suso sa kalahati gamit ang iyong kutsilyo. Gawin ang hiwa ng pagsunod sa markang naiwan ng sternum.
Hakbang 6. Gupitin ang mga pakpak
Gupitin ang isang pakpak sa magkasanib na pinakamalapit sa karne ng suso, pagkatapos ay paghiwalayin ang pakpak sa dalawang halves sa pamamagitan ng paggupit nito sa pagitan ng mga kasukasuan ng pangalawang pakpak.
- Ulitin ang hakbang na ito para sa pangalawang pakpak.
- Dapat mong iwanan ang ilan sa karne sa suso na dumidikit kapag pinaghiwalay mo ang mga pakpak mula sa katawan ng manok.
Hakbang 7. Gupitin ang dibdib ng manok sa isang kapat
Gupitin ang kalahati ng dibdib ng manok sa kalahati, pagkuha ng dalawang piraso. Ulitin sa kabilang bahagi ng dibdib ng manok.
Hangga't maaari gawin ang mga piraso gumawa ka ng parehong laki
Hakbang 8. Ibabad ang mga piraso ng manok sa asin na tubig sa loob ng 60 minuto
Ibuhos ang 4 na tasa (1 L) ng tubig sa isang malaking mangkok at magdagdag ng tasa (60 ML) ng asin. Pukawin upang pagsamahin, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng manok sa tubig at hayaang magbabad sa loob ng 60 minuto.
Huwag patuyuin ang manok. Pagdating ng oras, aalisin mo ang mga ito sa tubig at agad mong ilagay sa halo ng layer sa halip na patuyuin muna ang manok
Paraan 3 ng 3: Ikatlong Bahagi: Chicken Broast
Hakbang 1. Init ang langis sa isang pressure cooker
Ibuhos ang canola oil sa pressure cooker at ilagay ang pressure cooker sa kalan. Init ang langis sa sobrang init hanggang umabot sa 375 degree Fahrenheit (190 degree Celsius).
Siguraduhin na ang iyong pressure cooker ay maaaring magamit sa kalan. Ang mga pressure cooker ay dapat magkaroon ng isang patag na ilalim, sa halip na isa na nakataas ang mga paa. Karamihan sa mga pressure cooker ay ginawa mula sa hob-safe cast iron, ngunit dapat mong suriin ang mga tagubilin sa pressure cooker upang matiyak na hindi makakasira sa kanila ang paggamit ng hob
Hakbang 2. Paghaluin ang pampalasa
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang baking soda, 1 Tbsp (15 ML) pampalasa ng Cajun, 1 tasa (250 ML) pritong halo, almirol na almirol, paminta, at asin, palis hanggang sa ang lahat ay mukhang pantay na halo.
Hakbang 3. Magdagdag ng tubig upang makabuo ng isang kuwarta
Dahan-dahang ibuhos ang tasa (125 ML) ng tubig sa mga tuyong sangkap, patuloy na pinalo. Itigil ang pagdaragdag ng tubig kapag mayroon kang isang manipis, makinis na kuwarta.
Maaaring hindi mo kailangan ng isang buong tasa (125 ML), kaya't mahalagang idagdag mo ang tubig nang dahan-dahan. Ang kuwarta ay dapat na manipis, ngunit kung ito ay magiging masyadong runny, hindi ito mananatili sa manok
Hakbang 4. Ipatong ang manok
Alisin ang mga piraso ng manok mula sa brine gamit ang sipit at ilagay ito nang direkta sa batter. Gamitin ang iyong sipit upang i-flip ang manok sa batter hanggang sa mapahiran ang lahat ng panig. Ulitin kung kinakailangan, pagtatrabaho ng isang piraso ng manok nang paisa-isa, hanggang sa mapahiran ang lahat ng manok.
- Hawakan ang bawat piraso ng manok sa mangkok ng brine ng ilang segundo upang mapalabas ang natitirang tubig. Kailangan mo ng balat na maging basa-basa, ngunit hindi tumutulo ng basa.
- Mahusay na ilagay ang manok nang diretso sa mainit na langis pagkatapos na ito ay pinahiran. Kung inilagay mo muna ang manok sa isang plato, maaaring alisin ang ilan sa patong.
Hakbang 5. Iprito ang manok ng 2 hanggang 3 minuto
ref> https://cooking101.org/how-to-make-broasted-chicken/ Ilagay ang mga piraso ng manok sa mainit na langis, lutuin ang maraming piraso ng manok nang paisa-isa. Iprito ang bawat piraso ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang maluluto at ginintuang ang patong.
Alisin ang mga lutong piraso ng manok mula sa mainit na langis gamit ang sipit at ilipat sa isang plato na may linya na maraming malinis na mga tuwalya ng papel. Ang lahat ng mga piraso ay dapat ilagay sa plate na ito bago ka magpatuloy sa susunod na hakbang
Hakbang 6. Patuyuin ang langis
Pagkatapos iprito ang manok, alisin ang tungkol sa tasa (60 ML) ng langis. Magdagdag din ng tasa (60 ML) ng tubig sa pressure cooker, bago magpatuloy.
- Hindi ka dapat gumamit ng higit sa tasa (60 ML) ng langis sa iyong pressure cooker habang gumagana nang maayos ang pressure cooker. Ang temperatura ng mga langis at iba pang mga taba ay maaaring mas mataas kaysa sa tubig at mga likido na nakabatay sa tubig, at kapag pinainit sa isang pressure cooker, ang langis ay maaaring mag-overheat at maging sanhi ng pag-iinit.
- Tiyaking sapat ang init ng tubig upang maiinit kapag idinagdag mo ito sa mainit na langis. Ang pagdaragdag ng malamig na tubig ay maaaring lumikha ng singaw at maging sanhi ng splatter ng langis.
- Inirerekumenda na gumamit ka ng mga oven mitts kapag isinagawa mo ang hakbang na ito upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong sarili sa langis o sa init ng isang pressure cooker.
-
Takpan at lutuin ng 10 hanggang 12 minuto. Ibalik ang manok sa pressure cooker. Mahigpit na takpan ang pressure cooker at lutuin ang manok dito ng isa pang 10 hanggang 12 minuto, o hanggang sa ang mga piraso ng manok ay hindi na kulay-rosas sa gitna.
Broast Chicken Hakbang 17 - Siguraduhin na ang pressure cooker o rak ay nasa lugar bago mo ibalik ang manok sa mangkok at isara ito.
- Suriin ang mga tagubilin ng gumawa upang matukoy kung paano gamitin ang pressure regulator.
- Ang pindutin ay dapat itakda sa 15 pounds (6.8 kg). Sumangguni sa mga tagubilin para sa mga alituntunin sa presyon sa mga tukoy na tatak.
- Huwag subukang buksan ang pressure cooker habang nasa proseso ng pagluluto.
Hakbang 7. Buksan ang takip ng palayok
Hilahin ang balbula ng kawali at payagan ang singaw na makatakas nang ganap bago buksan ang takip.
Dapat mong palabasin ang singaw bago mo buksan ang takip. Kung binuksan mo ang takip ng masyadong mabilis, maaari mong sunugin ang iyong sarili sa mabilis na pagsabog ng singaw
Hakbang 8. Patuyuin ang manok
Alisin ang manok na may sipit at ilipat ang mga piraso sa isa pang plato na may linya na malinis na tuwalya ng papel. Pahintulutan ang natitirang langis na matuyo nang halos limang minuto.
Sa oras na ito, dapat mo ring payagan ang manok na lumamig nang bahagya. Habang nais mong manatiling mainit ang manok habang kumakain ka, ang panloob na temperatura ay karaniwang magiging mas mainit kapag tinanggal mo lamang ang manok mula sa pressure cooker
Hakbang 9. Mainit ang paglilingkod
Dapat mong tamasahin ang manok habang sariwa pa itong luto at mainit.
- Maaaring itago ang manok, ngunit maaari itong maging malambot kapag pinainit muli, kaya't masarap itong kainin ng sariwa.
- Kung pipiliin mong mag-imbak ng manok, ilagay ito sa isang airtight box at palamigin ng hanggang 4 hanggang 5 araw.
Tip
- Tulad ng naunang nabanggit, hindi ka makakagawa ng tunay na broasted na manok sa bahay. Kung nais mong subukan ang tunay na broasted na manok, kailangan mong maghanap ng isang restawran na naghahain nito.
- Upang makatipid ng oras, isaalang-alang ang paggamit ng isang komersyal na mix ng mix ng Cajun o layer mix sa halip na ihanda ang iyong sariling bersyon sa bahay.
Babala
- Iwasang gumamit ng higit sa tasa (60 ML) ng langis sa pagluluto o pagluluto ng taba sa cooker ng presyon. Ang paggamit ng labis na langis ay maaaring maging sanhi ng sunog, sunog at iba pang mapanganib na mga aksidente sa kusina.
- Palaging basahin ang mga tagubilin ng gumawa para sa iyong pressure cooker bago ito gamitin. Magbayad ng espesyal na pansin sa paggamit ng langis at inirekumendang minimum na halaga ng tubig. Kung ang mga tagubilin ng gumawa ay salungat sa mga tagubilin sa artikulong ito, sundin ang mga tagubilin ng gumawa.
