Ang pastry cream ay isang maraming nalalaman pagpuno na may isang matamis na lasa na maaaring magamit sa iba't ibang mga dessert. Ginagamit ang cream na ito sa maraming mga French pastry tulad ng cake, cream puffs, éclairs, pati na rin klasikong Italian cannoli. Ang paggawa ng iyong sariling cream pastry ay hindi kumplikado, nang walang tamang pamamaraan ang cream ay maaaring mabilis na magkamali. Sundin ang mga hakbang na ito upang makagawa ng isang masarap na cream pastry.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa buong gatas, mabigat na cream
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng harina
- 1/4 kutsarita asin
- 4 na malalaking itlog ng itlog
- 1 kutsarita vanilla extract
- Mga lasa tulad ng espresso, kanela, o nutmeg (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglikha ng Batayan
Hakbang 1. Init ang gatas o cream
Ilagay ang gatas o cream sa isang maliit na kasirola at ilagay ito sa kalan. I-on ang kalan sa daluyan ng init at painitin ang gatas o cream. Huwag hayaan itong pakuluan; hanggang sa makita mo ang pagtaas ng singaw mula sa kawali.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga itlog, asukal, harina at asin
Sa isang maliit na mangkok, talunin ang mga egg yolks hanggang sa maayos na pagsamahin. Talunin ang asukal, harina at asin hanggang sa ganap na pagsama sa mga egg yolks.
Hakbang 3. Magdagdag ng maligamgam na gatas sa pinaghalong itlog
Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong itlog gamit ang isang kamay, habang ang kabilang kamay ay patuloy na gumalaw. Kapag natapos mo na ang pagbuhos ng gatas, ilipat ang timpla pabalik sa maliit na kasirola at ilagay ito sa kalan.
- Ang prosesong ito ay nagpapatigas ng mga itlog at pinipigilan ang mga ito mula sa labis na pagluluto dahil sa maligamgam na gatas.
- Kung hindi mo magagamit ang isang kamay upang ibuhos at ang isa pa upang matalo, maaari mo munang ibuhos ang gatas.
Paraan 2 ng 3: Pagluluto at Paglamig ng Cream Pastry
Hakbang 1. Init ang cream sa katamtamang init
Habang ang pastry cream ay dahan-dahang uminit, magpatuloy sa paghalo upang alisin ang mga bugal at pigilan ang mga ito na masunog o dumikit sa kawali.
Hakbang 2. Tingnan ang pagkakapare-pareho ng cream
Kapag hinagupit, ang pastry cream ay magsisimulang lumapot. Ang pagkakayari ay tulad ng mabibigat na cream, pagkatapos ay nagiging tulad ng tagapag-alaga. Kapag nangyari ito, alisin ang pastry cream mula sa apoy at idagdag ang vanilla.
- Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa makita mo ang mga marka ng paghila kapag hinila mo ang whisk mula sa cream.
- Ang isa pang paraan upang malaman kung tapos na ang cream sa pagluluto ay ihinto ang pagpapakilos nang ilang sandali at panoorin ang paglitaw ng mga bula. Kung nakakita ka ng ilang malalaking mga bula na umaangat sa ibabaw at sumabog, oras na upang alisin ang cream mula sa kalan.
Hakbang 3. Salain ang cream
Kapag natanggal ang cream mula sa apoy at naidagdag ang banilya, ilagay ang salaan sa isang malaking mangkok at ibuhos ang cream mula sa kawali sa pamamagitan ng salaan. Gamitin ang likod ng isang kutsara o spatula upang matulungan ang itulak ang cream sa pamamagitan ng salaan sa mangkok.
Hakbang 4. Palamig ang cream
Takpan ang mangkok ng pastry cream at ilagay ito sa ref upang palamig. Handa nang gamitin ang cream kapag ganap na itong lumamig.
Upang maiwasang bumuo ang balat sa tuktok ng cream, ilagay ang plastik na balot direkta sa ibabaw ng cream
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Pastry Cream
Hakbang 1. Gumawa ng mga cream puffs
Ang masarap na ulam na ito, na kilala rin bilang profiteroles, ay binubuo ng gaanong toasted na kuwarta at puno ng maraming pastry cream. Pagkatapos ay nakasalansan ang mga puff at binabalot ng masaganang tsokolate syrup, caramel sauce, o pulbos na asukal.
- Gumawa ng isang cinnamon cream pastry at iwisik ang mga cream puff na may caramel sauce para sa isang natatanging gamutin.
- Para sa isang kaarawan, maaari kang magdisenyo ng isang cream puff sa isang pyramid at ibuhos ito sa sarsa ng tsokolate upang tumulo ito.
Hakbang 2. Gawin ang éclair
ang clair ay gawa sa choux kuwarta na hugis sa maliit (o malaki) na mga bar, na puno ng pastry cream, at kumalat sa isang layer ng tsokolate. Ang tanyag na ulam na ito mula sa Pransya ay ibinebenta sa mga panaderya sa buong mundo.
Hakbang 3. Gawin ang cannoli
Ang Cannoli ay isang tipikal na pagkaing Italyano. Ang mayamang kuwarta ay pinagsama sa isang guwang na stick at pagkatapos ay pinirito, pagkatapos ay puno ng pastry cream na may kanela. Ang cream na ito ay madalas na halo-halong sa isang maliit na pistachio o mini chocolate chips para sa idinagdag na pagkakayari.
