Ang dilaw na bigas, ginawang dilaw na may turmeric o safron (isang likas na pangulay na gawa sa bulaklak na safron), ay napakapopular sa maraming mga bansa. Ang Espanyol na dilaw na bigas ay isang sangkap na hilaw sa maraming Hispanic (Espanyol) na pagkain. Sa Indonesia, ang mga tao ay madalas na gumagawa ng nasi kuning upang ipagdiwang ang kaarawan o iba pang mga espesyal na okasyon, at ang bigas ay tradisyonal na hugis sa isang kono bago ihain. Indian dilaw na bigas na tinimplahan ng mabangong pampalasa. Basahin ang tungkol sa upang malaman ang tatlong mga pagkakaiba-iba ng dilaw na resipe ng bigas.
Mga sangkap
Spanish Yellow Rice
- 2 kutsarita tinadtad na pulang sibuyas
- 2 kutsarita mantikilya o langis
- 1 1/2 tasa ng pang-butil na bigas
- 2 sibuyas ng bawang
- 2 1/4 tasa ng stock ng gulay o stock ng manok
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
- Frozen na mga gisantes at hiwa ng kintsay para sa dekorasyon
Indonesian Yellow Rice
- 1 1/2 tasa basmati o jasmine rice
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng gata ng niyog
- 1 bay leaf
- 1 kaffir dayap dahon
- 1 tangkay ng tanglad
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
Indian Yellow Rice
- 1 1/2 tasa basmati rice
- 2 tasa ng tubig
- 2 kutsarita mantikilya
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsaritang pulbos ng kanela
- 6 cardamoms
- 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
- 1/4 tasa ng pasas
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Spanish Yellow Rice
Hakbang 1. Igisa ang sibuyas
Matunaw ang mantikilya o margarin sa isang malaking kawali na kawali na may takip, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang at igisa para sa halos limang minuto sa katamtamang init. Magpatuloy na igisa hanggang sa magsimulang mag-brown ang mga sibuyas.
Hakbang 2. Idagdag ang mahabang palay, butil ng turmeric at asin
Haluin mabuti.
Hakbang 3. Magdagdag ng stock at pakuluan
Hakbang 4. Pakuluan ang bigas
Bawasan ang init sa katamtamang mababa, o sapat na mababa upang ang nilalaman ng kawali ay magluluto nang hindi kumukulo, pagkatapos ay takpan ang kawali. Hayaang lutuin ang bigas sa takip na pan sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa ang tubig ay ganap na masipsip ng bigas at maging malambot ang bigas.
- Suriin ang bigas upang matukoy kung natapos na ito sa pagluluto. Kung may tubig pa, nangangahulugan ito na nangangailangan pa ng mas maraming oras.
- Mag-ingat na hindi masunog ang dilaw na bigas. Panatilihing mababa ang init upang hindi masunog ang kanin.
Hakbang 5. Tapusin
Paghaluin ang mga nakapirming gisantes na may dilaw na bigas at palamutihan ng mga dahon ng kintsay. Paglilingkod kasama ang karne at gulay.
Paraan 2 ng 3: Indonesian Yellow Rice
Hakbang 1. Paghaluin ang turmerik sa tubig
Makakatulong ito sa pagkalat nito sa buong bigas bago lutuin. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mong lutuin ang pinggan nang mabilis hangga't maaari.
Hakbang 2. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking kasirola
Ilagay ang kanin, gatas ng niyog, pampalasa, tanglad at bay leaf sa isang kasirola. Gumamit ng isang malaking kutsara upang pukawin ang halo hanggang sa maayos na pagsamahin. Takip ng palayok.
Hakbang 3. Lutuin ang kanin
Ilagay ang palayok sa kalan sa daluyan ng mataas na init. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init upang magpatuloy sa pagluluto sa mababang init. Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa maihigop ng bigas ang tubig.
- Suriin ang kanin habang nagluluto ito upang matiyak na hindi ito nasusunog. Kung tila nagsisimula nang matuyo ang bigas, magdagdag ng kaunting tubig.
- Maaari mo ring basain ang bigas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng labis na gata ng niyog.
Hakbang 4. Tapos Na
Alisin ang palayok mula sa kalan, at alisin ang tanglad at dahon ng bay mula sa palayok. Pukawin ang tapos na dilaw na bigas at ilagay sa isang plato, o hulma ito sa isang hugis na kono. Paglingkuran kaagad.
Paraan 3 ng 3: Indian Yellow Rice
Hakbang 1. Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola
Ilagay ang bigas, tubig, at pampalasa sa isang kasirola. Gumamit ng isang kutsara upang mahalo ng mabuti ang timpla. Takip ng palayok.
Hakbang 2. Lutuin ang kanin
Ilagay ang palayok sa kalan sa daluyan ng mataas na init. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init upang magpatuloy sa pagluluto sa mababang init. Patuloy na lutuin ang bigas hanggang sa maihigop ang lahat ng tubig.
- Suriin ang bigas upang matiyak na hindi ito masyadong tuyo. Magdagdag ng tubig kung ang bigas ay tila nagsisimulang matuyo.
- Para sa isang mas malakas na lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na stock ng gulay o manok sa halip na tubig.
Hakbang 3. Tapusin
Alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin ang lutong dilaw na bigas gamit ang isang kutsara ng bigas o tinidor. Maglipat sa isang paghahatid ng plato at ihain kasama ang tupa, baka, manok o gulay.
Hakbang 4. Tapos Na
Mga Tip
- Kung gagamit ka ng brown rice, mas magtatagal pa ito sa pagluluto.
- Ang dilaw na bigas ay perpektong hinahain kasama ang mga pinggan ng karne tulad ng Rendang o Fried Chicken, o may mga itlog na itlog.
- Maaari kang bumili ng mga istilong Indonesian na may amag na kono sa merkado o sa ilang mga tindahan ng pagkain sa Asya kung nasa ibang bansa ka.
