Sa katunayan, ang proseso ng paglilinis at paghahanda ng hilaw at lutong hipon ay hindi gaanong naiiba. Hindi mahalaga kung anong uri ng hipon ang mayroon ka sa iyong kusina, laging suriin ang pagiging bago bago linisin at iproseso ito sa iba't ibang pinggan.
Hakbang
Hakbang 1. Suriin ang pagiging bago ng hipon
Ang lahat ng mga uri ng hipon ay dapat na nakaimbak sa ref sa 0-3 ° C. Sa pangkalahatan, ang hilaw na hipon ay dapat na natupok sa loob ng 48 oras ng pagbili, habang ang lutong hipon ay dapat na natupok sa loob ng 5-7 araw ng pagluluto. Kung nagyeyelo sa freezer, ang hipon ay maaaring tumagal ng 5 hanggang 6 na buwan.
- Kung ang kalidad ay mabuti pa rin, ang lutong hipon ay dapat magkaroon ng isang matibay na pagkakayari, puti na may isang bahagyang kulay-rosas na kulay, at hindi magkaroon ng labis na malansa na aroma. Maunawaan din na ang ilang mga tao ay ginusto na magluto ng hipon na may mga ulo, binti at / o mga shell.
- Kung ang kalidad ay mabuti pa rin, ang hilaw na hipon ay dapat magkaroon ng isang siksik na pagkakayari, transparent na kulay, mukhang makintab, at walang kakaibang amoy. Pangkalahatan, ang hilaw na hipon na ipinagbibili sa merkado ay nilagyan pa rin ng mga binti, balat, at ulo.
- Ang frozen na hipon, hilaw man o luto, ay dapat na matunaw sa ref magdamag bago linisin. Kung nais mo, maaari mo ring palambutan ang hipon sa maliliit na bahagi sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa isang mangkok ng malamig na tubig o pagpapatakbo sa ilalim ng malamig na tubig sa ilalim ng gripo. Kumbaga, ang prosesong ito ay magtatagal lamang ng 20-30 minuto.
Hakbang 2. Hugasan nang lubusan ang mga prawn
Ilagay ang mga prawn sa isang guwang na basket (colander), pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Habang nililinis, obserbahan isa-isa ang kalagayan ng hipon, at alisin ang anumang hipon na mukhang malansa, may isang kakaibang kulay, o amoy napaka-malansa.
Siguraduhin na ang hipon ay banlaw lamang o lamog (para sa frozen na hipon) sa malamig (walang mas mainit kaysa temperatura ng silid) na tubig. Tandaan, ang hipon ay napakadaling lutuin. Kung babad sa maligamgam na tubig, ang hipon ay masyadong matigas kapag luto
Hakbang 3. Alisin ang mga ulo ng prawn
Kurutin ang ulo ng hipon gamit ang iyong hintuturo at hinlalaki, pagkatapos ay hawakan ang katawan ng hipon gamit ang iyong kabilang kamay. Pagkatapos, iikot at hilahin ang ulo ng hipon hanggang sa tumahi ito mula sa katawan.
- Hindi lahat ng hipon ay ipinagbibiling kumpleto sa ulo, at ang ilang mga tao ay ginusto na lutuin ang hipon gamit ang ulo upang mapagyaman ang lasa ng ulam. Sa pangkalahatan, ang mga ulo ng hipon ay maaari ring matupok. Gayunpaman, kung ayaw mong gawin ito, huwag mag-atubiling gawin ang pamamaraang ito bago lutuin ang hipon.
- Ilagay ang mga ulo ng hipon sa isang magkahiwalay na plastic bag, pagkatapos ay itapon kaagad bago maging masama ang amoy. Kung nais mo, maaari mo ring mai-save ang mga ulo ng hipon upang maproseso sa sabaw.
Hakbang 4. Tanggalin ang mga binti ng hipon
Kapag natanggal ang mga ulo, baligtarin ang hipon upang harapin ka ng tiyan. Pagkatapos, kurot ang prawn leg gamit ang iyong mga kamay nang kasing lakas hangga't makakaya mo, pagkatapos ay hilahin ito lahat. Kumbaga, ang mga binti ng hipon ay madaling makalabas kahit na ang proseso ay kailangang gawin nang paunti-unti.
Hakbang 5. Alisin ang mga shell ng prawn
Ang pamamaraan na iyong ginagamit ay talagang nakasalalay sa antas ng doneness ng hipon. Ang pinaka-karaniwang paraan upang alisin ang mga shell ay ang alisan ng balat ang nakalantad na balat (sa kanan kung saan inalis ang mga binti), na parang tinatanggal mo ang isang dyaket.
- Gamitin ang iyong mga daliri o isang maliit na prutas na kutsilyo upang unti-unting maalis ang matigas na balat ng hipon. Kung nais mo, maaari mo ring hilahin ang shell na pinakamalapit sa lugar ng ulo ng hipon na tinanggal. Parehong epektibo ang parehong pamamaraan.
- Bilang karagdagan, maaari mo ring hatiin ang balat na matatagpuan sa likuran ng hipon, sa itaas lamang ng mga dumi o bituka. Matapos ang paghiwa, ang balat ng hipon ay maaaring balatan kaagad tulad ng dati. Dahil ang dumi sa likod ng hipon ay malilinis din, ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit upang mabalat ang balat ng hilaw na hipon.
Hakbang 6. Alisin ang mga buntot ng hipon, kung ninanais
Pangkalahatan, ang mga prawn ay luto na may buntot. Gayunpaman, kung ayaw mong gamitin ito, ang buntot ng hipon ay maaaring hilahin at itapon o putulin ng kutsilyo.
Hakbang 7. Linisin ang dumi sa likod ng hipon
Sa likuran ng hipon, mahahanap mo ang mga dumi na mukhang mahabang itim na mga string. Sa katunayan, ang dumi ay isang shrimp na bituka ng bituka na maaaring madaling alisin gamit ang isang matalim na kutsilyo. Dati, i-scrape muna ang likod ng hipon, pagkatapos ay hilahin ang dumi upang matanggal ito.
- Ang hipon sa likod ay kailangang i-trim, hindi gupitin. Sa madaling salita, hiwain lamang ang likod ng hipon hanggang sa makita ang dumi, hindi hanggang sa buksan ang laman.
- Alisin ang dulo ng dumi gamit ang dulo ng kutsilyo. Pagkatapos nito, hilahin ang dulo ng dumi hanggang sa maabot ang buntot ng hipon gamit ang iyong mga daliri hanggang sa likuran ng hipon ay ganap na malinis. Dapat mong magawa ang prosesong ito nang madali.
Hakbang 8. Itago nang maayos ang hipon
Una, banlawan ang mga prawn sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang alisin ang natitirang mga natuklap na shell o anumang dumi na maaaring manatili sa kanila. Mas mabuti, ang hilaw na hipon ay dapat na iproseso kaagad pagkatapos malinis. Kung hindi man, ang hipon ay dapat na palamigin sa isang maximum na 24 na oras bago iproseso.
