Ang Zest ay ang pinakalabas na layer ng kulay na orange na alisan ng balat. Sa mga limes o limes, ang kasiyahan ay ang berdeng pinakamalabas na layer ng balat, na naglalaman ng isang mabango at mabangong citrus na langis. Ang dayap zest ay maaaring magdagdag ng isang mas malakas na aroma at lasa sa mga cocktail, dessert at isang bilang ng iba pang mga recipe. Ang pinakamadaling tool na gagamitin para sa paggawa ng mainam na kasiyahan para sa pagluluto ay isang Microplane rehas na bakal na may pinong, matalim na butas, habang ang mahabang pag-ahit para sa mga garnish o cocktail ay maaaring gawin gamit ang isang tradisyonal na grater ng kasiyahan. Gayunpaman, sa kaunting pagsisikap at pagsasagawa, ang parehong anyo ng zest grater ay maaaring gawin gamit ang isang kutsilyo o isang matalim na peeler ng gulay.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng isang microplane o pinong kudkuran
Hakbang 1. Hugasan ang mga limes sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos
Dahan-dahang kuskusin ang dayap gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang anumang dumi o waks, kahit na wala kang nakitang nakikitang dumi sa kahel. Pat dry gamit ang isang malinis na tuwalya upang malinis pa ang dayap at gawing mas madaling hawakan.
Hakbang 2. Ilagay ang iyong microplane rehas na bakal sa cutting board sa isang anggulo na 45 degree
Ang isang microplane grater ay isang patag o hubog na kagamitan sa kusina na metal na may maliit, matalim na mga butas sa buong ibabaw. Ang grater na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng makinis na gadgad na mga balat ng dayap na may kaunting pagsisikap.
Kung mayroon kang isang kudkuran na may maraming laki ng butas, gamitin ang pinakamaliit. Ang kudkuran ay maaaring microplane o hindi, ngunit maaari pa rin itong magamit bilang isang tool para sa grating orange zest o zester
Hakbang 3. Dahan-dahang itulak ang dayap sa buong ibabaw ng kudkuran
Ilagay ang iyong mga limes sa kudkuran malapit sa base ng kudkuran. Dahan-dahang itulak ang dayap sa mga butas ng gadgad na kutsilyo. Ito ay i-scrape ang orange zest sa isang masarap na kudkuran, na mahuhulog sa cutting board upang makolekta mo.
- Pansinin na ang grating talim ay ikiling sa isang direksyon. Ang pagtulak ng dayap laban sa matalim na gilid ng gadgad na kutsilyo ay magreresulta sa isang zest grater, habang ang pagtulak sa kabaligtaran na direksyon ay walang epekto. Ang gilid ng grating kutsilyo ay dapat na nakaharap pataas, patungo sa kisame ng iyong bahay.
- Kung gumagamit ka ng isang mahusay na kudkuran sa halip na isang microplane, itulak nang banayad hangga't maaari upang maiwasan ang paggiling hanggang sa mapait, puting panloob na shell.
Hakbang 4. I-twist ang apog upang ihawan ang lahat ng natitirang balat
Grate ang unang lugar ng balat hanggang sa mawala ang lahat ng kulay ng balat. Kapag ang mga puting mga hibla sa ilalim ng may kulay na balat ay makikita, i-on ang apog upang lagyan ng rehas ang balat sa ibang lugar sa isang microplane grater sa parehong paraan.
Mag-ingat na hindi ma-rehas ang mapait na puting mga hibla sa ilalim ng kasiyahan
Hakbang 5. Kolektahin ang zest grater at ilagay sa isang maliit na mangkok
Kapag ang lahat ng apog zest ay na-gadgad, o ang zest ay gadgad kung kinakailangan, itabi ang apog para magamit sa paglaon. Gumamit ng isang kutsilyo upang ilipat ang zest grater mula sa cutting board at sa isang maliit na mangkok o direkta sa ulam na iyong niluluto depende sa sinabi ng resipe.
Hindi mo kailangang mag-abala upang makakuha ng anumang natitirang kasiyahan kaya't ito ay ganap na malinis nang walang dayap. Dahil ang mga gilid ng isang dayap ay maaaring mahirap i-rehas, halimbawa
Hakbang 6. Hugasan kaagad ang grater ng microplane o iwanan ito sa isang mainit na lugar upang matuyo
Ang mga labi ng zest grater ay maaaring mahirap alisin sa paglaon kung papayagan mo itong matuyo sa maliit na butas ng kudkuran. Gumamit ng tubig upang matanggal at malinis ito kaagad, kuskusin ito ng isang makapal na brilyo na brush. Bilang kahalili, subukang gumamit ng walang tubig at ilagay ang microplane malapit sa kalan o sa isang window na nakalantad sa sikat ng araw. Ang init ay marahil ay sapat upang matuyo ang anumang natitirang mga piraso ng kasiyahan na natigil sa mga butas upang madali silang malinis na tuyo ng isang sipilyo.
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Tradisyonal na Zester
Hakbang 1. Hugasan at tuyo ang limes
Hawakan ang dayap sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig at malinis ito. Pat dry gamit ang basahan o tuwalya.
Hakbang 2. Tanggalin ang cutting board at zester
Ang zester ay isang kagamitan sa kusina na mayroong maraming maliliit na talim o matalim na butas na maaaring makagawa ng isang mahaba, nakapulupot na zest grater, na perpekto para magamit bilang isang dekorasyon. Bilang kahalili, ang mga zest streaks na ito ay maaaring tinadtad muli hanggang makinis para magamit sa pagluluto.
Ang ilang mga tao ay tumutukoy sa aparatong ito bilang isang "tradisyonal na zester" at isang "microplane zester"
Hakbang 3. Hilahin ang zester sa ibabaw ng apog
Kung gumagawa ka ng mga garnish para sa mga cocktail o pinggan, i-scrape o rehas na bakal ang puting hibla kasama ang may kulay na balat (kasiyahan) upang mapanatiling buo ang kasiyahan, hindi masira. Kung gumagamit ka ng kasiyahan sa pagluluto, subukang kunin lamang ang may kulay na tinapay.
Hakbang 4. I-twist ang apog at ulitin ang proseso
Kapag ang lahat ng mga zests ay nakuha at ang puting hibla sa ilalim ay nakikita, paikutin ang mga ito sa isa pang bahagi na hindi nakuha. Patuloy na hilahin ang zester sa dayap hanggang makuha mo ang kasiyahan na kailangan mo para sa iyong resipe.
Ang kapal ng balat ng dayap ay nag-iiba higit pa sa karamihan sa iba pang mga uri ng citrus, kaya mahirap hulaan kung gaano kalaki ang magagawa ng isang solong orange. Kung sinabi ng resipe na "kasiyahan ng isang dayap" nang hindi tinukoy ang pagkakaiba-iba ng dayap, gumamit ng halos dalawang kutsarita (10 ML) ng kasiyahan.
Hakbang 5. Makinis na tagain ang zest grater (opsyonal)
Kung gagamitin mo ang kasiyahan bilang isang dekorasyon o dekorasyon, laktawan ang hakbang na ito. Gayunpaman kung gagamitin mo ito sa pagluluto, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang kasiyahan sa mga pinong piraso.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang peeler ng gulay o kutsilyo ng kutsilyo
Hakbang 1. Gamitin lamang ang pamamaraang ito kung wala kang ibang mga tool
Kung wala kang isang microplane o zester grater, pagkatapos ay isang vegetarian ng gulay o isang (maliit) na fruit peeler ang gagawa ng trick. Ang pamamaraan na ito ay hindi inirerekomenda kung nais mo ng isang pare-parehong roll ng zest stroke o isang napaka-pinong zater grater.
Hakbang 2. Banlawan at patuyuin ang limes
Hawakan ang dayap sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kuskusin ang dumi gamit ang iyong mga daliri. Pat dry gamit ang isang malinis na twalya.
Hakbang 3. Ilagay ang apog sa isang cutting board at hawakan ito ng kamay ng iyong hindi nangingibabaw na kamay (kung normal ka, pagkatapos ay hawakan ito sa iyong kaliwang kamay)
Maglagay ng isang malinis na cutting board sa isang matatag na ibabaw. Ilagay ang mga limes sa cutting board at hawakan ito nang mahigpit malapit sa base.
Kung karaniwang ginagamit mo ang iyong kanang kamay, hawakan ang dayap gamit ang iyong kaliwang kamay. Kung ikaw ay kaliwang kamay, hawakan ito gamit ang iyong kanang kamay
Hakbang 4. Iposisyon ang gulay na tagapagbalat o kutsilyo ng kutsilyo
Hawakan ang peeler o kutsilyo sa dayap, na nakaharap sa iyo ang talim. Huwag subukang ituro ang kutsilyo sa kabaligtaran, malayo sa iyo, dahil ang pagbabalat sa ganitong paraan ay nagbibigay sa iyo ng mas kaunting kontrol at pinapataas ang iyong mga pagkakataon na putulin ang iyong sariling daliri.
Hakbang 5. Balatan ang apog na zest ayon sa pamamaraan
Hilahin ang peeler ng gulay o kutsilyo papunta sa iyo, dahan-dahang pagpindot sa balat ng dayap. Sa isip, balatan lamang ang berdeng bahagi ng balat, hindi ang puti sa ilalim. Gayunpaman, pindutin nang mas malalim sa mga puti kung makakatulong iyon na mapanatili ang talim at kontrol.
Hakbang 6. Alisin ang pith o puting bahagi mula sa zest peel maliban kung gagamitin mo ang zest peel para sa dekorasyon
Gumamit ng iyong kutsilyo na kutsilyo o anumang maliit, matalim na kutsilyo upang alisin ang puti, mataba na tagay sa ilalim ng alisan ng balat. Masidhing inirerekomenda kung gumagamit ka ng kasiyahan sa pagluluto, dahil ang pith ay may mapait na lasa. Ngunit kung gumagamit ka ng peeled zest bilang isang dekorasyon o sa isang cocktail, hindi mo kailangang alisin ang pith.
Hakbang 7. Gupitin ang zest sheet sa maliliit na piraso (opsyonal)
Gumamit ng parehong kutsilyo upang gupitin ang kasiyahan sa pinong mga piraso. Handa na itong idagdag sa iyong pagluluto. Para sa mga limes na walang natitirang balat, balutin ng balot ng plastik at ilagay sa ref para magamit sa ibang pagkakataon.
Mga Tip
- Kung ang kalamansi ay masyadong malambot upang masidhing epektibo, ilagay ang dayap sa freezer sa loob ng dalawang minuto upang gawin itong bahagyang matatag.
- Ang pinakamahusay na mga limes para sa pagbabalat ay ang mga may kulay ang balat at may napakalakas na aroma kapag gadgad o gasgas. Ang mga manipis na balat na uri ng kalamansi tulad ng mga persian limes (key limes) ay maaaring mahirap na mag-alala.
- Kung hindi mo gusto ang paglilinis ng iyong mikroplane na rehas na bakal, maaari mong subukang maglagay ng isang layer ng plastik na balot o wax paper sa pagitan ng microplane at ng apog habang ginagamitan. Maaaring mapinsala nito ang plastik o papel din, kaya gumamit lamang ng matibay na materyal.
- Kung gumagamit ka ng parehong zest at dayap juice, lagyan ng rehas ang dayap zest bago katas ang kalamansi.
- Maaari mong palamigin ang mga zested limes sa ref at i-juice ang mga ito sa paglaon. Ibalot ang mga limes sa plastik na balot upang maiwasan ang kanilang pagkatuyo.
