Ang zest (balat) ng mga dalandan ay nakuha mula sa pinakalabas na layer ng orange peel. Ang bahaging ito ay naglalaman ng citrus fruit oil at maaaring magdagdag ng orange na lasa sa mga pinggan at resipe. Maaari kang gumamit ng maraming kagamitan sa kusina upang lagyan ng rehas ang mga orange na peel, tulad ng isang kudkuran, microplane, gulay, at kutsilyo. Bago parilya ang orange peel, laging hugasan nang mabuti ang prutas gamit ang tubig at isang maliit na sabon ng pinggan. Pagkatapos nito, kuskusin ang balat gamit ang isang sipilyo o mga daliri.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Grate Orange Peel
Hakbang 1. Ilagay ang dulo ng kudkuran sa cutting board
Kung gumagamit ka ng isang flat grater, hawakan ang kudkuran sa isang anggulo, na may dulo laban sa cutting board. Kung gumagamit ng isang kudkuran ng kahon, ilagay ang kudkuran sa isang cutting board.
Mapapatatag nito ang kudkuran upang madali mo itong magamit. Sa posisyong ito, makikita mo ang dami ng orange peel na nakukuha mo kapag nilagyan mo ito ng rehas na bakal
Hakbang 2. Kuskusin ang mga dalandan sa kudkuran mula sa itaas hanggang sa ibaba
Kuskusin ang mga dalandan sa kahabaan ng kudkuran mula sa itaas patungo sa cutting board, ilapat ang sapat na presyon upang i-scrape ang tuktok na layer ng balat. Kung ang mga dalandan ay halos hawakan ang cutting board, ibalik ang mga ito sa tuktok ng kudkuran.
- Huwag kuskusin ang mga dalandan mula sa ibaba pataas. Maaari nitong mabara ang mga butas ng kudkuran at makapinsala sa balat ng orange.
- Kung nahihirapan kang hawakan ang kahel habang iggigi ito, gupitin ang kahel sa kalahati at pisilin ang katas sa isang tasa. Ginagawa nitong mas maliit at mas madaling hawakan ang mga dalandan. Kapag ang juice ay naipit, ang orange peel ay magiging mas may kakayahang umangkop upang maaari mo itong yumuko gayunpaman gusto mo na ginagawang mas madaling hawakan.
Hakbang 3. I-twist ang orange kapag naabot mo ang puting bahagi ng alisan ng balat
Kapag naabot mo ang puting bahagi ng balat (na kung tawagin ay "pith"), lumipat sa isa pang bahagi ng balat. Karaniwan mong maaabot ang pith pagkatapos ng paghuhugas ng isang lugar ng 1-2 beses. Pagkatapos nito, paikutin nang kaunti ang mga dalandan at ipagpatuloy ang paggiling.
Ang orange pith ay may isang mapait na lasa, na makakasira sa anumang recipe na iyong ginawa. Kung hindi mo sinasadya ang grated the pith, itigil at itapon ang puting gadgad na orange na balat
Hakbang 4. Ilipat ang gadgad na kahel na kulay kahel sa isang panukat na tasa kapag grated mo ang buong balat
Kung ang grated orange peel ay naipon sa cutting board, ilipat ang alisan ng balat sa isang kutsara ng pagsukat upang makita kung gaano karami ang nakuha mong gadgad na balat. Kung ang halaga ay sapat para sa resipe na nais mong gawin, itabi ang gadgad na balat at gamitin ang orange juice at laman sa paglaon.
- Ang isang daluyan ng kahel ay magbubunga ng halos 1 hanggang 1.5 kutsara. (5-10 gramo) gadgad na orange peel.
- Kung ang grated orange peel na nakuha mo ay hindi sapat para sa resipe na gawin, kumuha at maghugas ng isa pang orange at simulang muling ihawan ito.
Paraan 2 ng 3: Grate Orange Peel na may Microplane
Hakbang 1. Hawakan ang rehas na microplane sa isang anggulo
Ilagay ang dulo ng microplane sa cutting board, pagkatapos ay hawakan ang hawakan gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay. Kapaki-pakinabang ito para sa pag-stabilize ng microplane kapag ginagamit mo ito. Sa ganitong paraan, kokolektahin ang gadgad na balat ng orange sa isang lugar.
Huwag hawakan ang orange na alisan ng balat sa pamamagitan ng direktang pag-target sa pagsukat ng tasa, dahil ang microplane ay kokolektahin ang gadgad sa paayon na mga uka sa ilalim hanggang sa mahulog ito sa pisara
Hakbang 2. Kuskusin ang kahel kasama ang microplane na may light pressure
Banayad na pindutin ang orange sa microplane at kuskusin ito mula sa hawakan patungo sa cutting board sa ilalim. Gumamit ng sapat na presyon upang ma-scrape ang tuktok na layer ng orange peel.
Kung pinindot mo nang sobra ang kahel, ang microplane ay maaaring barado ng malalaking piraso ng orange peel. Palaging gumamit ng light pressure upang makakuha ka ng isang maliit, madaling hawakan na kudkuran
Hakbang 3. I-twist nang kaunti ang prutas ng sitrus pagkatapos mong kuskusin ito ng 1-2 beses
Sa tuwing tatapusin mo ang paghuhugas ng mga dalandan, suriin ang alisan ng balat upang makita kung makakakita ka ng anumang orange pith. Kapag ang pith ay nakikita, bahagyang iikot ang iyong kahel upang ihawan ang alisan ng balat sa bagong lugar. Huwag kuskusin ang kahel na higit sa dalawang beses dahil maaari nitong ihalo ang iyong kudkuran sa butas.
Ang pith ay may mapait na lasa. Kaya, kakailanganin mong mapupuksa ang mga puting piraso na nasa tambak ng mga orange na peel kung ang pith ay nakakagiling ng hindi sinasadya
Hakbang 4. Alisin ang gadgad na orange na alisan ng balat na nasa uka sa ilalim ng microplane
Kapag tapos ka na ang paggiling ng isang kahel, i-flip ang microplane, at gumamit ng kutsilyo upang alisin ang balat na nakadikit dito, pagkatapos ay ilipat ito sa isang kutsara ng pagsukat.
Maaari kang makakuha ng hindi bababa sa 1 kutsara. (6 gramo) gadgad na balat mula sa isang kahel. Kung ang iyong resipe ay tumawag para sa higit na kasiyahan, kumuha at maghugas ng isa pang kahel at lagyan ng rehas ang balat
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Vegetable Peeler o Knife
Hakbang 1. Maglakip ng isang peeler o kutsilyo sa kahel at hiwain ang alisan ng balat
Mahigpit na pindutin ang orange upang ma-scrape ang tuktok na layer ng orange peel, sa parehong paggalaw tulad ng pag-peeled mo ng patatas. Siguraduhin na ang kutsilyo o tool sa parada ay napupunta sa ilalim ng balat, ngunit hindi sa loob ng butas.
Matapos ang unang pagsubok, suriin ang orange na alisan ng balat na nakuha mo, para sa anumang puting pith doon. Kung mayroon, alisin ang pith, at bawasan ang presyon na inilapat mo sa susunod na hakbang
Hakbang 2. Lumipat sa isa pang bahagi ng kahel sa tuwing natatapos mo ang pag-scrape ng alisan ng balat
Kung gumagamit ng isang peeler o kutsilyo, balatan lamang ang bawat seksyon nang isang beses upang maiwasan ang pagpindot sa pith. I-twist at suriin ang kahel para sa anumang mga hindi pa na-paalis na bahagi at simulang kunin ang alisan ng balat.
Kung gumagamit ka ng isang peeler, maaari kang makakuha ng napakahabang mga hiwa ng balat. Perpekto ito para magamit sa mga cocktail o bilang isang dekorasyon sa isang plato
Hakbang 3. I-chop ang orange peel sa maliliit na piraso upang magamit sa resipe
Kung ang resipe na ginagamit mo ay tumatawag para sa makinis na tinadtad na balat ng orange, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-chop ang orange na alisan ng balat sa mas maliit na mga piraso. Mag-ingat sa pagpuputol, dahil ang orange na alisan ng balat ay karaniwang baluktot at kailangang pindutin upang hindi ito dumulas. Habang ginagawa ito, sukatin ang orange zest alinsunod sa halagang hinihiling ng resipe.
