Kailangang magpumiglas ang ating mga ninuno upang buksan ang lemon peel sapagkat tinulungan lamang sila ng isang kutsilyong bato. Ngayon, maraming mga tool sa kusina na makakatulong dito nang walang kahirap-hirap, kasama ang tool ng isang karpintero na hindi sinasadyang na-repurposed ng mga chef, ang microplane. Maaari mo ring gamitin ang isang kudkuran o peeler ng gulay, o maaari kang kumuha ng isang kutsilyo at matutunan itong gamitin tulad ng aming mga lolo sa ilang.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Grate na may Microplane o Grate
Hakbang 1. Banlawan ang mga limon
Ang paglilinis ng prutas ay napakahalaga, lalo na kung balak mong gamitin ang balat. Masiglang kuskusin gamit ang iyong mga daliri o isang malinis na espongha na may mainit, may sabon na tubig.
Hakbang 2. Ihanda ang mga tool sa cutting board
Ang microplane ay gumagawa ng pinakamadulas na kudkuran at perpekto para sa pagluluto at baking cake. Kung wala ka, gumamit ng pinakamaliit na butas sa isang regular na kudkuran. Posisyon tulad ng sumusunod:
- Microplane o flat grater: Hawakan ang hawakan na pinakamalapit sa iyo, kasama ang dulo ng set sa isang 45-degree na anggulo sa cutting board. Kung hindi ito nagpapatatag, lagyan ng rehas ang mangkok kasama ang kudkuran laban sa mga dingding ng mangkok.
- Box grater: Humiga nang malapad sa isang cutting board, na may pinakamadulas na bahagi na nakaharap sa kamay na may hawak na lemon. Pindutin ang hawakan upang hindi ito madulas.
Hakbang 3. Grate lamang ang dilaw na balat
Kailangan mo lamang alisan ng balat ang dilaw na balat ng limon, at iwasan ang puting bahagi sa likuran nito (tinatawag na pith) na mapait. Maraming mga grater ang maaaring gupitin ang seksyon na ito sa isang nahulog. Gawin ito nang marahan kung hindi ka gumagamit ng isang microplane.
Maggiling lamang ang kudkuran sa isang direksyon. Ang isang microplane ay maaaring maggiling pabalik-balik, ngunit kadalasan ay mas madaling mag-rehas, pagkatapos ay alisin ang lemon bago muling ihawan ito mula sa tuktok ng rehas na bakal
Hakbang 4. I-twist ang lemon at ulitin
Kapag nakita ang puting pith, paikutin ang lemon at lagyan ng rehas ang susunod na bahagi ng balat. Ulitin hanggang ang karamihan sa lemon zest ay gadgad, o hanggang sa magkaroon ka ng sapat na gadgad na lemon zest para sa resipe.
Hindi mo kailangang maggiling mula sa dulo hanggang sa dulo upang makuha ang buong balat ng lemon
Paraan 2 ng 4: Grate kasama ang Zester Cocktail
Hakbang 1. Gumamit ng isang tradisyonal na zester (skin scraper) para sa dekorasyon ng spiral cocktail
Ang orihinal na "Zester" ay mukhang isang maliit na kuko na may mga lead serration o matalim na butas. Ang tool na ito ay gumagawa ng isang manipis na sheet ng lemon peel bilang isang palamuting inumin.
- Kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa isang kasiyahan, nangangahulugan ito ng makinis na tinadtad o gadgad na lemon rind. Maaaring gamitin ang mga tool, ngunit pagkatapos ay ang lemon peel ay dapat na makinis na tinadtad.
- Ang mga tradisyonal na lemon spiral ay talagang mas madaling gawin sa isang peeler ng halaman, ayon sa gabay sa ibaba.
Hakbang 2. Hugasan ang mga limon
Kuskusin ang ibabaw ng lemon ng mainit na tubig na may sabon. Gumamit ng hindi naproseso, hindi na-waxed na mga limon, kung maaari. Ang mga kandila na ito ay karaniwang hindi nakakasama (at ang paggamit nito ay kinokontrol sa US at Europa), ngunit maaari silang makaapekto sa lasa ng inumin.
Hakbang 3. Patakbuhin ang zester kasama ang lemon upang makakuha ng isang mahabang sheet
Pindutin ang mga zester serrations laban sa lemon peel at i-slide ito kasama ang prutas. I-twist ang lemon habang pinuputol para sa isang mas maganda at mas mahabang balat.
Paraan 3 ng 4: Grate with Vegetable Peel
Hakbang 1. Hugasan ang mga limon
Tulad ng dati, hugasan nang buo ang prutas sa may sabon na tubig. Kakainin mo ang balat na ito upang hindi ka maiiwan ng anumang mga peste o pestisidyo.
Hakbang 2. Grate ang lemon zest para sa resipe
Ang tool na ito ay hindi perpekto kung nais mong gumawa ng isang lemon grater para sa isang recipe, ngunit mas mahusay ito kaysa sa wala. I-slide ang peeler ng gulay at dahan-dahan at dahan-dahan sa ibabaw ng lemon peel. Subukang panatilihing kasangkot ang maliit na butil hangga't maaari. Kapag ang balat ng lemon ay na-peeled, maaari mo itong makinis na tumaga para magamit sa mga recipe.
Ang lasa ng kudkuran na ito ay hindi magiging kasing lakas ng gadgad na balat, lalo na ang mga mikroplane na gadgad. Maaaring gusto mong gumawa ng higit pa upang mabayaran ito, ngunit tandaan na ang lemon peel ay magiging mas nakikita at hindi gaanong kaakit-akit
Hakbang 3. Gumawa ng isang lemon twist para sa isang inumin na cocktail
Peel off ang maikli, malawak na piraso ng lemon rind, alinsunod sa mga direksyon sa itaas. Hawakan ang sheet sa gilid ng balat, sa ibabaw ng baso ng inumin, pagkatapos ay iikot ito gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo upang pisilin ang langis sa inumin. Kuskusin ang lemon zest sa gilid ng baso para sa dagdag na lasa, pagkatapos isawsaw ito sa inumin.
Ang mapait na puting pith ay mas malinaw sa mga cocktail. Ang ilalim ng sheet ay dapat magkaroon ng ilang mga pores kung saan makikita ang lemon dilaw na alisan ng balat. Kung nakakita ka ng isang makapal na puting layer, dahan-dahang i-scrape ito sa balat gamit ang isang kutsilyo
Paraan 4 ng 4: Grate na may isang Paring Knife
Hakbang 1. Pumili ng isang maliit, matulis na kutsilyo
Ang isang kutsilyo na kutub ay maaaring ang pinakamahirap na tool para sa pagbabalat ng mga balat ng lemon, ngunit mayroon pa rin itong mga pakinabang. Hindi mo kailangang punan ang kusina ng mga tool na ginagamit mo lamang paminsan-minsan, at isang matalim na kutsilyo ang makagawa ng malinis, tuyong hiwa, kumpara sa basa, malagkit na bukol na iba pang mga tool na nagagawa. Patuloy na basahin upang malaman ang pamamaraan.
Hakbang 2. Gupitin ang magkabilang dulo ng isang malinis na limon
Matapos hugasan ang mga limon, putulin ang dalawang dulo ng tapered. Itabi ang lemon sa ibabaw ng cutting board.
Hakbang 3. Hiwain ang isang manipis na sheet ng balat
Gupitin ang lemon peel mula sa gilid ng prutas, kung saan nito natutugunan ang puting pith. Karaniwan itong mas madali kung nagsisimula ka malapit sa gitna ng limon, kung saan ito dumidikit.
Hakbang 4. Alisin ang puting pith
Hawakan ang isang patag na sheet sa cutting board na may isang kamay, na nakaharap sa dilaw na gilid. Pindutin ang talim ng kutsilyo nang patag sa sheet, na nakaharap ang talim mula sa iyong kamay. I-scrape ang tuktok ng sheet sa isang bahagyang anggulo, upang alisin ang karamihan sa puting pith.
Hakbang 5. Gawin si Julienne sa mga lemon peel sheet
Iyon ay, kailangan mong "gupitin ang lemon zest sa manipis na mga hiwa." Upang maiwasan ang pinsala sa iyong mga kamay, hawakan ang lemon peel gamit ang iyong mga kamay, na ang iyong mga daliri ay clenched sa isang "kuko" na posisyon. Sa posisyon na ito, ang iyong mga knuckle ay mas malapit sa kutsilyo kaysa sa iyong mga daliri. Hangga't pinapanatili mo ang matalim na gilid ng kutsilyo sa ibaba ng antas ng iyong mga knuckle, malamang na hindi masaktan ng talim ang iyong mga daliri, kahit na nadulas.
Hakbang 6. Dice ang lemon rind
Ipunin ang manipis na mga sheet ng balat ng lemon nang magkasama, pagkatapos ay paikutin ang mga ito ng 90 degree. Gupitin ang kabilang panig gamit ang parehong pamamaraan tulad ng nasa itaas. Subukang lagyan ng rehas ang lemon peel hangga't maaari.
