Ang salmon ay isang uri ng isda na napakasustansya at masarap na naproseso sa pamamagitan ng pag-ihaw, pagprito sa isang maliit na langis, o pag-ihaw. Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo at pagiging masarap na inaalok nito, sa kasamaang palad ang salmon ay napakadaling lutuin. Bilang isang resulta, kung hindi luto nang maayos, ang salmon ay pakiramdam ng matigas, tuyo, mumo, at hindi gaanong masarap kainin. Upang matiyak na ang salmon ay hindi masyadong luto, maunawaan kung paano suriin ang salmon para sa doneness ayon sa kulay at pagkakayari. Huwag kang mag-abala Gumamit lamang ng isang digital thermometer upang matiyak na ang salmon ay tapos na ayon sa gusto mo. Magluto ng tama ng salmon! Tiyak, hindi mo na kailangang kumain ng salmon na tuyo, matigas, at mas masarap ang lasa.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagsuri sa Kulay at Tekstura ng Salmon
Hakbang 1. Pindutin ang dulo ng kutsilyo sa pinakamakapal na bahagi ng karne
Sa katunayan, ang kapanahunan ng salmon ay maaaring sundin mula sa kondisyon ng ibabaw. Upang sumilip sa loob, subukang idikit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo sa loob ng salmon.
Habang maaari kang gumamit ng isang tinidor sa halip na isang kutsilyo, magkaroon ng kamalayan na ang pagsuri sa salmon para sa doneness na may isang tinidor ay may potensyal na pilasin ang laman ng salmon at sirain ang hitsura nito
Hakbang 2. Pagmasdan ang kulay
Habang ang ibabaw ng salmon ay dapat na opaque white, off-white, o brownish (nakasalalay sa paraan ng pagluluto na iyong ginagamit), ang loob ay dapat na kulay-rosas at bahagyang makasalin. Kung kahit na ang loob ay malabo, ang salmon ay malamang na labis na kaluto. Sa kabilang banda, kung ang loob ay ganap na translucent, malamang na ang salmon ay hilaw pa rin at kailangang luto nang medyo mas matagal.
Hakbang 3. Suriin ang pagkakayari ng karne ng salmon
Siguraduhin na ang salmon ay madaling punitin ng isang tinidor o punit kapag tinusok ng isang kutsilyo, ngunit hindi masyadong crumbly. Ang karne na masyadong crumbly ay nagpapahiwatig na ang salmon ay sobrang luto at hindi masarap kumain.
Hakbang 4. Tanggalin o alisan ng tubig ang salmon at hayaang magpahinga ang salmon ng ilang minuto
Kung ang ibabaw ng salmon ay medyo opaque, ang loob ay bahagyang nai-translucent, at ang laman ay bahagyang chewy sa pagpindot, ang salmon ay handa nang alisin o maubos. Kapag natanggal, magpapatuloy ang proseso ng pagluluto ng salmon. Samakatuwid, hayaan ang salmon umupo para sa tungkol sa 5 minuto bago maghatid!
Sa katunayan, magpapatuloy ang proseso ng pagluluto kahit na maubos ang salmon. Samakatuwid, maaari mo ring maubos ang salmon habang hindi ito ganap na luto. Subukang alisin ang salmon kapag ang sentro ay bahagyang translucent at rosas, at ang laman ay madaling puksain ng isang tinidor. Ang salmon ay dapat na perpektong luto pagkatapos na ipaalam ito sa ilang sandali
Paraan 2 ng 3: Pagsuri sa Temperatura ng Salmon
Hakbang 1. Ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng isda
Ang mga digital thermometers o kung ano ang madalas na tinatawag na instant-read thermometers ay talagang gumagana nang pinakamabisang upang suriin ang temperatura ng karne ng salmon. Tiyaking palagi mong inilalagay ito sa pinakamakapal na bahagi ng karne at potensyal na mas matagal ang pagluluto.
Maaaring mabili ang mga digital thermometer sa maraming tindahan na nagbebenta ng mga gamit sa kusina
Hakbang 2. Tiyaking ang temperatura ng salmon ay nasa 43 ° C, ngunit mas mababa sa 60 ° C
Kung ang temperatura ay hindi umabot sa 43 ° C, ang salmon ay talagang hilaw pa rin. Sa 43 ° C hanggang 52 ° C, ang salmon ay nasa katamtamang-bihirang kapanahunan. Samantala, sa temperatura na 52 ° C hanggang 60 ° C, ang salmon ay nasa isang medium hanggang sa mahusay na antas ng kapanahunan. Tiyaking ang temperatura ng salmon ay hindi lalampas sa 60 ° C kung hindi mo nais na ang karne ay matuyo at matigas.
Hakbang 3. Alisin ang salmon at hayaang magpahinga ito ng ilang minuto
Kapag naabot na nito ang nais mong antas ng doneness, alisin ang salmon mula sa kawali o alisin ito mula sa oven. Hayaang umupo ng 5-10 minuto upang makumpleto ang proseso ng ripening ng salmon; maglingkod kaagad.
Paraan 3 ng 3: Paghahanda nang Wastong Salmon
Hakbang 1. Huwag itapon ang balat ng salmon
Ang balat ng salmon ay dapat lamang alisin kung balak mong iproseso ito sa pamamagitan ng pag-poaching (kumukulo sa mababang temperatura). Ang balat ng salmon ay maaaring magbigay ng labis na proteksyon mula sa init sa kawali at maiwasan ang salmon mula sa labis na pagluluto kapag luto.
Hakbang 2. Lutuin ang balat ng salmon sa ibaba
Kahit na hindi mo alisin ang balat, may panganib pa ring labis na pagluto ng salmon kung hindi mo ito inilalagay sa grill o sa isang baking sheet kaagad. Gayundin, huwag muna lutuin ang walang balat na bahagi upang maiwasan ang labis na pagluluto ng salmon.
Mga Trick ng Dalubhasa:
Maglagay ng isang timbang, tulad ng isang plato, sa tuktok ng salmon habang nagluluto ito upang ang isda ay luto nang pantay-pantay at pinipigilan ang pagkukulot ng karne!
Hakbang 3. Timplahan ang salmon bago magluto
Siyempre kakailanganin mong timplahan ang salmon ng kaunting asin at paminta upang mas maging masarap ito. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang salting salmon para sa masyadong mahaba ay maaaring matuyo ang pagkakayari. Bilang isang resulta, ang salmon ay nasa panganib na maging labis na luto kapag luto. Samakatuwid, laging magdagdag ng asin at paminta bago pa lutuin ang salmon!
