Ang mga tao ay madalas na kumakain ng alimango sa mga restawran, ngunit minsan, bumili ng sariwang alimango at lutuin ito mismo sa bahay. Sa kasamaang palad, ang pagluluto ng mga alimango ay hindi mahirap tulad ng maaari mong isipin. Kapag gumawa ka ng iyong sariling pagkain, may posibilidad kang magluto ng mas malusog na pagkain para sa iyong pamilya, at alam mo rin kung anong mga sangkap ang ginagamit sa mga pinggan. Kaya't lumabas, bumili ng sariwang alimango, at basahin ang artikulong ito para sa payo sa paghahanda ng mga alimango.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Boiling Crab
Hakbang 1. Magdala ng ilang litro ng tubig (2 - 2.25 L) sa isang pigsa upang magluto ng dalawang alimango
Timplahan ang tubig ng dalawang kutsarang asin sa dagat.
Hatiin ang tubig ng hindi bababa sa 1 L para sa bawat lutong alimango. Nangangahulugan ito na kung magluto ka ng 2 crab, kailangan mo ng hindi bababa sa 2 L ng tubig, habang ang 5 crab ay nangangahulugang kailangan mo ng 5 L ng tubig
Hakbang 2. Maingat na ilagay ang alimango sa kumukulong tubig
Kung nais mong mapanganga ang alimango bago ilagay ito (na papatayin nang mas makatao), pagkatapos ay hawakan ang mga binti ng alimango at igiling ang ulo nito sa mainit na tubig ng ilang segundo.
Hakbang 3. Pahintulutan ang tubig na muling pakuluan, pagkatapos ay itakda ang init sa mababa, hanggang sa ang tubig ay kumulo nang bahagya
Hakbang 4. Kapag ang tubig ay dumating sa isang mababang pigsa, lutuin ang mga alimango ayon sa timbang
Ang kulay ng crab shell ay magbabago sa isang maliwanag na kulay kahel kapag ang alimango ay buong luto.
- Ang mga malalaking alimango (mga 900 g) ay tumatagal ng 15 hanggang 20 minuto upang magluto.
- Ang maliliit na alimango (mga 450 g o mas magaan) ay tumatagal ng 8 hanggang 10 minuto upang magluto.
Hakbang 5. Sorpresa ang alimango sa mangkok ng iced water sa loob ng 20 segundo upang maiwasan ang labis na pagluluto ng karne ng alimango
Hakbang 6. Ihain sa lalong madaling panahon, o palamig sa ref at ihain ang pinalamig
- I-twist ang mga kuko at binti ng alimango. Gumamit ng crab martilyo o isang nutcracker upang durugin ang crab shell sa mga kasukasuan, pagkatapos ay ang pinakamalawak na bahagi ng shell.
- Ilagay ang talangka sa baligtad. Pagkatapos ay hilahin ang flap ng buntot (tinatawag ding "apron") pataas at alisin ang buntot na flap.
- Baligtarin ang alimango at alisin ang tuktok na shell. Pagkatapos nito, baligtarin muli ang alimango, pagkatapos alisin ang mga hasang, loob, at panga ng alimango.
- Basagin ang alimango sa dalawang halves, pagkatapos ay tamasahin ang mga karne sa loob.
Paraan 2 ng 3: Steaming Crab
Hakbang 1. Magdala ng isang malaking kasirola sa isang pigsa na may 1 tasa (250 ML) ng suka, 2 tasa (500 ML) ng tubig, at 2 kutsarang asin
Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng Old Bay o Zatarain's herbs sa likido sa halip na tubig (opsyonal).
Hakbang 2. Habang hinihintay ang pigsa ng likido, ilagay ang mga alimango sa freezer o mangkok ng iced water
Sa ganitong paraan, ang alimango ay makataong itatapon bago ito pumatay, at makakatulong din ito sa mga bahagi ng katawan na manatiling matatag kapag pinasingaw.
Hakbang 3. Itakda ang steamer rack sa ibabaw ng steaming liquid at dahan-dahang ilagay ang mga crab sa steamer rack, pagkatapos isara ang bapor
I-on ang medium-high heat.
Hakbang 4. I-steam ang mga alimango nang hindi bababa sa 20 minuto
Ang alimango ay dapat na maliwanag na kahel o pula ang kulay kapag luto na ito.
Pana-panahong suriin upang makita kung ang tubig na ginamit para sa steaming ay sumingaw. Kapag ang likido ay sumingaw, magdagdag ng maligamgam na tubig sa mga gilid ng kawali, pagkatapos ay takpan muli ang kawali
Hakbang 5. Alisin ang mga alimango at igulat ito sa mangkok ng iced water sa loob ng 20 segundo upang maiwasan ang labis na pagluluto ng karne ng alimango
Hakbang 6. Paglilingkod sa lalong madaling panahon
Paraan 3 ng 3: Paghahanda ng Barbecue Crab
Hakbang 1. Gawin ang crab swoon sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer sa loob ng 3 minuto
Hakbang 2. Linisin ang alimango
Basagin ang mga kuko (ngunit hindi durog) at alisin ang mga mata, panga, at takip na takip (o apron), at alisin din ang mga hasang sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig.
Hakbang 3. Ihanda ang pag-atsara
Ang ilang mga tao ay ginusto ang natutunaw na mantikilya na sinamahan ng mga chunks ng bawang, lemon, at pampalasa ng alimango. Subukang ihalo:
- 8 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1 kutsarita pampalasa ng lemon pepper
- 1 kutsarita na paprika pulbos
- 1 kutsarang Worcestershire na sarsa
- 1 kutsarita asin.
Hakbang 4. Gamit ang isang pastry brush, pantay na pinahiran ang alimango sa pag-atsara
Siguraduhin na ang lahat ng mga sulok at crannies ng alimango ay natatakpan din.
Hakbang 5. Ilagay ang mga alimango sa isang mababang / mababang katamtamang init burner at lutuin na sakop ng 10 minuto
Hakbang 6. Ibaligtad ang alimango, pagkatapos ay lagyan ng amerikana muli, at lutuin muli para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto
Kapag ang kulay ng alimango ay naging isang maliwanag na kahel o pula, ang alimango ay handa nang tangkilikin!
Hakbang 7. Tapos Na
Mga Tip
- Ang mga patay na alimango ay ang pinakamahusay na pagpipilian kaysa sa mga live na alimango, dahil ang mga live na alimango ay lilipat, at mahihirapan ang mga taong malambot na patayin sila.
- Ang ilang mga bahagi ng alimango ay medyo matalim. Maingat na alisin ang shell.
- Siguraduhin na patuloy mong suriin ang anumang mga shell na dumikit sa crab meat kapag inilagay mo ito sa mangkok upang palamutihan ito.
