Hindi tulad ng iba pang mga uri ng protina ng hayop, ang paglilinis at pagproseso ng hipon ay nangangailangan ng pagtitiyaga at mga espesyal na trick. Dahil mas kumplikado ang proseso, mas gusto ng ilang tao na huwag linisin ang hipon bago lutuin ito (lalo na kung maliit ang ginamit na hipon). Ang ilang mga tao ay ginusto din na panatilihin ang shell at ulo ng hipon upang mapagyaman ang lasa ng ulam. Kung hindi ka pamilyar sa paglilinis at pagproseso ng hipon, basahin upang malaman kung paano maghanda at maproseso ang hipon sa iba't ibang masasarap na pinggan!
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paglilinis at Paghahanda ng Hipon
Hakbang 1. Balatan ang balat at ulo ng hipon upang gawing mas madaling kainin ang hipon
Ang ilang mga tao ay ginusto na lutuin ang hipon na may balat, dahil ang hipon shell ay maaaring panatilihin ang basa na karne ng hipon kapag luto (ang shrimp shell ay peeled bago ihain). Gayunpaman, kung nais mong gumamit ng hipon bilang pagpuno ng sopas, dapat mong alisan ng balat ang hipon bago lutuin upang hindi makagambala sa iyong kasiyahan sa pagkain. Nais bang malaman ang tamang paraan upang linisin ang hipon? Basahin ang para sa seksyong ito!
- Kung nais mong magprito o magprito ng mga prawns, huwag alisan ng balat ang balat.
- Huwag itapon ang mga ulo ng prawn kung nais mo ang isang mas malakas na lasa ng ulam. Ngunit syempre maaari mo itong itapon upang mas madaling kainin ang hipon.
Hakbang 2. I-twist at hilahin ang ulo ng hipon, dapat itong madaling makarating
Pindutin ang lugar sa paligid ng mata ng hipon gamit ang iyong index at hinlalaki, pagkatapos ay i-twist at hilahin ang ulo ng hipon. Ang mga ulo ng hipon ay maaaring alisin o maiimbak at mai-proseso muli sa sabaw.
Hakbang 3. Linisin ang mga binti ng hipon
Kurutin ang mga binti ng prawn at hilahin nang dahan-dahan, madali silang makalabas.
Hakbang 4. Balatan ang mga prawn gamit ang iyong mga kamay
Dahan-dahang kurutin ang shell ng hipon, pagkatapos ay hilahin ito sa buntot at palabasin ito ng tuluyan. Maaari mong panatilihin ang buntot ng hipon (karaniwang bilang isang hawakan kapag kumakain ng hipon), itapon ito, o i-save ito at muling maiproseso ito sa iba't ibang mga pinggan.
Hakbang 5. Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa likuran ng hipon gamit ang isang kutsilyo
Matapos ang pagbabalat ng balat at / o buntot at ulo ng hipon, alisin ang mga loob na matatagpuan sa likod ng hipon. Ang mga loob ng hipon ay mukhang isang itim na string o thread na tumatakbo sa likuran ng hipon; ang ilang mga hipon ay mayroon ito, ang ilan ay wala.
Hakbang 6. Hilahin o pry ang loob ng hipon gamit ang isang palito
Kung ikukumpara sa isang kutsilyo, ang paggamit ng isang palito ay magiging mas madali sapagkat ang loob ng hipon ay napakaliit at manipis. Ang hakbang na ito ay hindi ipinag-uutos na gawin mo (lalo na kung maliit ang ginamit na hipon). Ngunit kung minsan, ang mga loob ng hipon ay maaaring magbigay ng isang mapait na pakiramdam ng lasa na sumisira sa kasiyahan mo sa pagkain.
Maaari mo ring alisin ang mga loob ng hipon nang hindi inaalis muna ang balat. Upang magawa ito, gupitin ang likod ng hipon, gupitin ang likurang laman, at pagkatapos alisin ang mga nilalaman ng tiyan. Ang mga loob ng hipon ay maaari ring malinis matapos mong alisin ang ulo. Karaniwan, ang dulo ng string / black thread ay makikita pagkatapos na maalis ang mga ulo ng hipon. Maaari mong kunin ang mga ito gamit ang isang palito o hilahin sila gamit ang iyong walang mga kamay
Hakbang 7. Hugasan at patuyuin ang mga prawn
Ang labis na likido sa katawan ng hipon ay magpapahirap sa limpak na magluto nang pantay at perpekto. Matapos hugasan ang mga ito sa ilalim ng tumatakbo na tubig, gaanong tapikin ang mga prawn na tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Kung hindi sila agad nagluluto, ilagay ang mga prawn sa isang mangkok ng mga ice cubes o palamigin ito
Paraan 2 ng 4: Pagprito ng Hipon kasama ang Pan Fry. Pamamaraan
Hakbang 1. Matunaw 2 tbsp
unsalted butter o langis ng oliba sa isang kawali / Teflon sa katamtamang init. Kung nagluluto ka ng malalaking bahagi ng hipon, dagdagan ang dami ng ginamit na mantikilya. Sa pamamaraan ng pan fry, ang langis ng oliba o mantikilya ay dapat na sapat upang maipahiran ang ilalim ng kawali, hindi upang lumubog ang mga prawn.
Hakbang 2. Magdagdag ng mga damo at pampalasa para sa isang mas mahusay na panlasa at aroma
Ang mga panimpla o pampalasa ay kailangang igisa ng langis upang ang aroma at panlasa ay hinihigop ng karne ng hipon. Ang ilang mga angkop na damo o pampalasa ay idinagdag:
- 6-10 pulang sibuyas, makinis na tinadtad.
- 3-5 sibuyas ng bawang, durog o tinadtad.
- 1-2 kutsara luya, makinis na tinadtad.
Hakbang 3. Idagdag ang mga prawn sa pagprito, lutuin hanggang sa ang isang panig ay magbago ng kulay (siguraduhin na ang mga prawn ay hindi magtambak o ang pan ay masyadong puno)
Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 3-4 minuto. Matapos maluto ang isang tabi, ihalo ang mga prawn kasama ang iba`t ibang pampalasa.
Hakbang 4. Magdagdag ng asin, asukal, paminta o iba pang pampalasa
Tiyaking ang buong ibabaw ng hipon ay pinahiran ng pampalasa. Iwanan ito hanggang maluto ang mga prawn. Ang ilang mga karagdagang pagkakaiba-iba ng lasa na nagkakahalaga ng pagsubok:
-
Mga estilo ng istilong Mexico:
Lemon juice, cayenne pepper powder, pinausukang jalapeno chili pulbos, chili powder, bawang pulbos (maaari mo ring gamitin ang tinadtad na sariwang damo).
-
Style-shrimp:
Lemon juice, black pepper, oregano powder, bawang pulbos (maaari mo ring gamitin ang tinadtad na sariwang damo). Ang masarap na istilong hipon ay masarap na niluto ng langis ng oliba.
-
Cajun Hipon:
Asin, pulbos pulbos, cayenne pepper powder, thyme powder, sili o black pepper powder, bawang / sibuyas na pulbos (maaari mo ring gamitin ang tinadtad na mga sariwang halaman). Ang cajun shrimp ay mas masarap na luto ng mantikilya.
Hakbang 5. Baligtarin ang mga prawn at lutuin hanggang sa ganap na maluto
Mabilis na mawalan ng kahalumigmigan ang hipon kaya't hindi sila dapat labis na naluto. Kapag ang kulay ng hipon ay nagbago, agad na patayin ang init. Ang perpektong lutong karne ng hipon ay hindi puti, ngunit bahagyang kulay-rosas. Kung nais mo, ihatid ang hipon diretso mula sa kawali upang mapanatili silang mainit habang kumakain.
Paraan 3 ng 4: kumukulo na hipon
Hakbang 1. Magdala ng sapat na tubig sa isang pigsa, kahit papaano upang takpan ang mga prawn
Magdagdag ng mga hiwa o maliit na piraso ng kalahating lemon, 1-2 tsp. Panimpla ng Old Bay (instant seasoning ng pagkaing-dagat, magagamit sa malalaking supermarket o mga online na tindahan), 1 sibuyas ng tinadtad na bawang, at 1 tsp. asin Dalhin ang tubig sa isang pigsa para sa 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga prawn.
Hakbang 2. Idagdag ang mga prawn kasama ang mga buntot, bawasan ang init
Siguraduhin na ang lahat ng mga udang ay nakalubog sa tubig. Pakuluan ang mga prawn ng 3 minuto o hanggang sa magbago ang kulay ng mga prawn. Patayin ang apoy.
Kung nais mo, maaari mong lutuin ang mga prawn sa balat at ulo upang mapahusay ang lasa at mapanatili ang kahalumigmigan
Hakbang 3. Ilagay ang mga lutong prawns sa isang mangkok ng malamig na tubig upang matigil ang proseso ng pagluluto
Kaagad pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang pagluluto at ilagay ang mga prawn sa isang mangkok ng malamig na tubig.
Ang hipon na pinakuluang tubig ay maaari ring maiimbak at muling maproseso sa sabaw ng hipon
Hakbang 4. Ihain ang malamig na mga prawn
Ang masarap na pinakuluang hipon ay nagsilbi na may iba't ibang mga sarsa tulad ng sarsa ng cocktail, tartar sauce o tinunaw na mantikilya. Ayusin ang pinakuluang hipon sa isang patag na plato, ayusin ang masarap na sarsa sa gilid, at ihain sa buffet table. Napakasarap!
Ang pinakuluang hipon ay masarap din bilang isang pagpuno ng salad na may sarsa ng mayonesa. Maaari mong ihatid ito sa isang tumpok ng mga sariwang dahon o gawin itong isang pagpuno ng tinapay
Paraan 4 ng 4: Pag-ihaw ng Hipon
Hakbang 1. Init ang grill sa mataas na temperatura
Ang hipon ay dapat lutuin nang mabilis upang mapanatili ang chewy, sariwa, at matamis kapag luto. Ang pagluluto ng hipon sa mataas na temperatura ay nagreresulta sa hipon na may malutong, kayumanggi balat at basa-basa, chewy na laman.
Sa pangkalahatan, ang mga prawn ay mas mahusay na inihaw na may balat at buntot. Ngunit syempre maaari mong alisan ng balat ang balat at buntot kung nais mo
Hakbang 2. Pahiran ang mga prawn ng baking soda para sa isang crunchier at crunchier na texture
Kung nais mo ang mga prawn na malutong at malutong, isawsaw muna ang mga prawn sa pinaghalong 1 tsp. asin, 1 tsp. baking soda, at 250 ML. tubig ng hindi bababa sa 15 minuto bago magluto. Ang baking soda ay maaaring magbago ng ph ng hipon at hikayatin ang proseso ng caramelization kapag luto na ang hipon.
Bago lutuin, gumanap nang bahagya ang hipon gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na likido. Ngunit tiyaking hindi mo hugasan nang husto ang mga prawn upang hindi mawala ang halo ng baking soda
Hakbang 3. Ayusin ang mga prawn sa mga tuhog
Maaari mo ring ayusin ang mga ito halili sa mga piraso ng gulay kung nais mo. Kapag naayos na, siguraduhin mong i-tamp ang prawn meat (at gulay) upang mapanatiling basa ang hipon habang nagluluto.
Ibabad muna ang mga skewer ng hipon sa isang mangkok na tubig; tiyaking ganap itong nalulubog. Ang pagbabad sa mga skewer ng hipon ay kapaki-pakinabang para sa pagbawas ng labis na likido sa hipon, kaya't ang hipon ay maaaring magluto nang mas mahusay kapag luto
Hakbang 4. Pahiran ang mga prawn ng langis ng oliba
Gumamit ng isang brush upang amerikana ang lahat ng mga gilid ng hipon ng langis ng oliba; Gumagana ang langis ng oliba upang tulungan ang hipon na lutuin nang perpekto. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at pulbos ng bawang kung nais mo.
Hakbang 5. Ayusin ang mga skewer ng hipon sa grill, tiyakin na iniiwan mo ang sapat na puwang sa pagitan ng mga tuhog
Pindutin ang mga prawn hanggang sa hawakan nila ang mga grill bar.
Hakbang 6. Magluto ng isang bahagi ng mga prawn ng 3-4 minuto, i-on ang mga prawn kapag nagbago ang kulay ng mga pako
Tandaan, ang hipon ay napakadaling lutuin. Pagkatapos ng pagbabago ng kulay, agad na alisin ang hipon mula sa grill. Kung ang iyong grill ay napakainit, ang char o pag-ihaw na epekto sa mga shell ng hipon ay mabilis na lilitaw. Kung lilitaw ang mga itim na guhitan, ito ay isang palatandaan na ang hipon ay maaaring ma-turn over sa lalong madaling panahon. Kapag naka-turn over, lutuin mo lang ang kabilang panig ng 1-2 minuto.
Hakbang 7. Timplahan ang mga prawn pagkatapos lamang ng pag-ihaw ng mga prawn
Alisin ang hipon mula sa grill (huwag alisin ang buntot at shell), pagkatapos ay lagyan ng langis ng oliba o tinunaw na mantikilya, asin at paminta ang hipon. Magdagdag ng maraming iba pang pampalasa na nais mong gawing mas masarap ang hipon:
-
Mga estilo ng istilong Mexico:
Lemon juice, cayenne pepper powder, pinausukang jalapeno chili powder, chili powder, bawang na pulbos.
-
Style-shrimp:
Lemon juice, black pepper, oregano pulbos, bawang pulbos, perehil.
-
Cajun Hipon:
Asin, pulbos pulbos, cayenne chili powder, thyme pulbos / tinadtad na sariwang tim, chili pulbos o itim na paminta, bawang pulbos / sibuyas.
