Bagaman mukhang marangyang, ang pusit ay karaniwang sangkap ng pagkain na madaling makahanap, mura, at sa katunayan napakadaling maghanda. Trauma mula sa pagkain ng pusit na may hindi pangkaraniwang matigas na pagkakayari? Huwag magalala, ipinapaliwanag ng artikulong ito ang iba't ibang mga paraan upang maproseso ang pusit nang maayos upang ang pagkakayari ay hindi masyadong matigas at tiyak na nanginginig ang dila!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paglilinis at Pagproseso ng Buong Squid
Hakbang 1. Ang presyo ng buong pusit ay mas mura kaysa sa isang paghahatid ng calamari (squid na pinirito sa harina)
Bago ito maproseso, mayroong ilang mga bahagi ng katawan ng pusit na dapat mo munang itapon. Bagaman nakakainis ito, ang prosesong ito ay talagang napakadali. Kailangan mo lamang maghanda ng isang matalim na kutsilyo at handang madumihan ang iyong mga kamay.
Hakbang 2. Piritin ang ulo ng pusit gamit ang dalawang daliri at hilahin ang ulo
Marahil ito ang pinaka nakakainis na hakbang sa buong proseso, kaya pinakamahusay kung gagawin mo muna ito. Mahigpit na hawakan ang buntot ng pusit, pisilin ang ulo nito, at hilahin ito pahiga.
Upang ang squid ink ay hindi sumabog, mas mahusay na gawin ang prosesong ito sa lababo
Hakbang 3. Putulin ang ulo ng pusit bago ang mata upang maiwasan ang pagsabog ng sac tinta
Alisin ang ulo at mga mata ng pusit, iniiwan ang sac sac ng tinta na nakakabit sa ulo. Ang masarap na squid ink ay ginagamit sa mga sopas o pasta. Kung nais mong gamitin ito, putulin ang dulo ng tinta sac at ibuhos ang itim na likido sa loob ng isang mangkok.
Hakbang 4. Tanggalin ang bibig ng pusit na nasa pagitan ng mga tentacles
Ang bibig ng pusit ay maliit, matigas ang pagkakayari, matatagpuan sa gitna ng ulo, at napapalibutan ng mga galamay. Pigilin gamit ang magkabilang kamay upang alisin ito.
Gupitin ang mga dulo ng tentacles sa parehong haba, itabi. Ang tentacles ay handa nang magluto
Hakbang 5. Hilahin ang dalawang pusit na 'palikpik' na hugis tulad ng mga pakpak
Maaari mo ring i-cut ito gamit ang isang kutsilyo, ngunit ang paghugot nito ay magpapadali sa pag-peel ng balat sa paglaon. Pinisilin ang mga palikpik gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, pagkatapos ay hilahin ito. Madaling makalabas ang mga palikpik.
Hakbang 6. Alisin ang kartilago sa katawan ng pusit
Mahahanap mo sila kasama ang tiyan ng pusit. Dahan-dahang hilahin hanggang sa matanggal ang buto. Posibleng ang mga buto na ito ay nabali sa loob ng katawan ng pusit, kaya tiyaking matatagpuan mo ito at malinis na malinis bago simulang magluto.
Hakbang 7. Gamitin ang likod ng isang kutsilyo upang linisin ang mga panloob na organo ng pusit
Simula mula sa dulo, itulak ang natitirang dumi sa loob ng katawan ng pusit hanggang sa malinis ito. Kung hindi ka naiinis, gamitin lamang ang iyong mga kamay o gumamit ng isang kutsara upang linisin ito.
Hakbang 8. Tanggalin ang malaput na lilang layer na sumasakop sa katawan ng pusit
Putulin ang mga dulo upang magbalat sila nang kaunti, pagkatapos ay hilahin ang natitira hanggang sa tuluyan na silang matanggal. Kung nahihirapan ka, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang dahan-dahang i-scrape ang patong. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hakbang 9. Gupitin ang pusit ayon sa panlasa
Kung nais mong gumawa ng calamari, gupitin ito ng paikot sa mga singsing. Para sa isa pang pagkakaiba-iba ng pinggan, gupitin ang isang bahagi ng katawan ng pusit upang maaari itong kumalat at bumuo ng isang patag na eroplano, gupitin sa mga parisukat.
Kung nais mo itong maging mas praktikal, gumawa ng mga cross stroke sa katawan ng pusit upang magmukhang maganda kapag luto
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Calamari
Hakbang 1. Dahan-dahang tapikin ang nalinis na pusit gamit ang isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na tubig
Upang makagawa ng calamari, kailangan mong i-cut ang pusit sa maliliit na piraso at hindi masyadong makapal. Sumipsip ng labis na tubig sa katawan ng pusit, gupitin ito ng paikot gamit ang isang matalim na kutsilyo sa nais na kapal.
Ang kalahating kilo ng sariwang pusit ay karaniwang katumbas ng 250 gramo ng calamari. Ang halagang ito ay medyo marami para makakain ng isang tao
Hakbang 2. Maaari mo munang ibabad ang pusit sa solusyon ng buttermilk upang gawing mas malambot ito sa pagkakayari at mas masarap
Magtiwala ka sa akin, hindi ka magsisisi na dumaan ka muna sa prosesong ito. Ngunit kung wala kang oras, tiyak na maaari mong laktawan ang prosesong ito. Mahirap makahanap ng buttermilk? Ang paggawa nito sa iyong sarili ay nakakagulat na madali:
- Paghaluin ang 500 ML ng gatas na may katas ng isang malaking limon. Magdagdag ng isang maliit na sarsa ng sili kung nais mo ng maanghang na calamari.
- Hayaang tumayo ng 4-5 minuto hanggang ang solusyon ay mukhang makapal.
- Ibabad ang pusit sa solusyon ng buttermilk, hayaang tumayo ng 3-4 na oras. Patuyuin ang pusit, dahan-dahang tinapik ito ng isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na likido.
Hakbang 3. Paghaluin ang 220 g ng harina, 1 tsp
asin, at 1 tsp. paminta sa isang daluyan na mangkok. Kung nais mo, magdagdag ng iba pang pampalasa tulad ng chili powder, tinadtad na tuyong sili, o tinadtad na paprika. Haluin mabuti.
Hakbang 4. Igulong ang mga piraso ng pusit sa pinaghalong harina, pagpindot hanggang sa ang lahat ng mga piraso ng pusit ay pinahiran ng harina
Gawin ito hanggang sa maubusan ang mga piraso ng pusit.
Hakbang 5. Init ang langis sa katamtamang init
Kapag pinrito ang calamari, gumamit ng maraming langis upang takpan ang pusit. Kung mayroon kang isang thermometer, painitin ang langis hanggang sa umabot sa 180 degree Celsius. Maaari mo ring gamitin ang isang malalim na fryer na nakatakda sa parehong temperatura. Kung wala kang isang thermometer, maghintay para sa maliit na sparks upang lumitaw na nagpapahiwatig na ang langis ay mainit at handa nang gamitin.
Hakbang 6. Iprito ang mga piraso ng pusit
Tandaan, huwag magdagdag ng masyadong maraming pusit nang sabay-sabay upang mapanatili ang temperatura. Ang pagbaba ng temperatura kapag nagprito ka ng sobra ay magreresulta sa isang sobrang madulas na prito. Iprito ang pusit sa loob ng 2-3 minuto o hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Paminsan-minsan, baligtarin ang pusit kapag ang isang gilid ay mukhang kayumanggi.
Kung nais mo ang calamari na malutong sa labas ngunit malambot sa loob, painitin ang langis hanggang sa umabot sa 200 degree Celsius. Kapag mainit ang langis, idagdag ang pusit at iprito para sa 1-1.5 minuto lamang
Paraan 3 ng 3: Igisa ang pusit
Hakbang 1. Ang squid stir-fried na may simpleng mga pampalasa ay angkop para sa iyo na nais ng isang mabilis, praktikal, ngunit masarap pa ring ulam
Kailangan lamang magluto ng pusit ng 30-45 segundo upang masiguro mong ang karne na natatakpan ng pampalasa ay mananatiling malambot. Magsimula sa pamamagitan ng pag-dicing ng mga tentacles at katawan ng pusit ayon sa ninanais.
Hakbang 2. Heat tbsp
langis sa katamtamang init. Maghintay hanggang sa talagang mainit ang langis dahil mabilis mong maluluto ang pusit. Ang pusit ng pagluluto ng masyadong mahaba ay magpapagalaw sa karne kapag kinakain.
Hakbang 3. Igisa ang mga pampalasa na ginagamit mo sa loob ng 1-2 minuto
Maaari kang gumamit ng anumang mga halaman, pampalasa, at gulay na nababagay sa iyong panlasa. Igisa ang mga pampalasa sa mainit na langis ng ilang sandali hanggang sa matuyo nang kaunti. Ang simpleng recipe sa ibaba ay sulit subukang:
- 1-2 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad.
- 40 g mga sibuyas
- 50 gr tinadtad na tuyong sili.
Hakbang 4. Idagdag ang pusit at lutuin sa loob ng 30 segundo
Muli, huwag magdagdag ng labis nang sabay-sabay upang ang temperatura ng langis ay hindi bumaba. Kung gumagamit ng isang malaking kawali, maaari kang magluto ng isang pusit nang paisa-isa. Mabilis na pukawin habang nagluluto.
Hakbang 5. Magdagdag ng mga pampalasa at pukawin muli sa loob ng 10-25 segundo
Patayin ang kalan, ang pusit ay handa nang maghatid. Ang isa sa pinakamadaling paraan upang matukoy kung ang isang pusit ay tapos na sa pamamagitan ng pagtingin sa kulay nito. Ang hinog na pusit ay pumuti at hindi na transparent. Maaari mo itong kainin sa pasta, kanin, o ihalo lang ito. Ang tatlong magkakaibang pagkakaiba-iba ng mga pampalasa sa ibaba ay karapat-dapat sa iyong pagsubok bilang isang kahaliling ulam na hindi gaanong masarap:
- 1 kutsara toyo at isang dakot ng kulantro.
- Isang kurot ng asin, paminta at lemon juice para sa lasa.
- Asin, paminta at pusit na tinta.
