4 na paraan upang maproseso ang mga talaba

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 11:43

Noong ika-19 na siglo, ang mga talaba ay malawak na natupok ng isang malaking bahagi ng lipunang manggagawa. Habang tumataas ang demand, maraming mga bukid ng talaba ang nalugi. Bilang isang resulta, tumataas ang presyo ng mga hayop na may dalawang-lukob na ito. Ngayon, ang mga talaba ay itinuturing na isang high-end na pagkain. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng mga talaba ay nakakain. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring kainin ng hilaw o "sa kalahating shell." Sa pangkalahatan, ang mas maliit na mga talaba ay pinakamahusay na hinahain ng hilaw. Habang ang mas malalaking uri ng mga talaba tulad ng Pacific oysters ay ginagamit bilang sangkap sa mga naprosesong pinggan. Ang mga talaba ay maaaring steamed, grilled, o pritong. Ang pinakakaraniwang pamamaraan sa pagproseso ay ang pagprito. Lalo na ito ang kaso para sa mga tao sa mga timog na rehiyon ng Estados Unidos. Narito ang ilang mga paraan upang maproseso ang mga talaba.

Hakbang

Paraan 1 ng 4: Mga Steaming Oysters

Hakbang 1. 1

Ihanda ang mga talaba na pinagsama. Kuskusin ang labas ng shell ng talaba gamit ang isang sipilyo sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang matanggal ang anumang dumi. Alisin ang anumang bukas o basag na mga shell dahil ito ay isang palatandaan na ang talaba ay patay o mapanganib.

• Huwag maghugas ng mga talaba kung sila ay luma na upang kumain. Hugasan ang mga talaba bago mag-steaming. Ang pamamaraang ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpatay ng mga kemikal tulad ng kloro at mga lason na maaaring mabawasan ang pagiging bago ng mga talaba

Hakbang 2. 2

Ihanda ang tubig para sa pag-steaming ng mga talaba. Maglagay ng tubig tungkol sa 5 cm ang taas sa palayok. Kung nais mo, magdagdag ng kalahating beer o isang basong alak sa tubig para sa dagdag na lasa at aroma. Ilagay ang platito o bapor sa kawali. Ayusin ang mga talaba dito. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at takpan ang palayok.

Hakbang 3. 3

Steam ang mga talaba para sa tungkol sa 5 minuto. Bawasan ang init sa katamtamang init at hayaang mag-steam ang mga talaba ng 5 hanggang 10 minuto. Ang steaming ng 5 minuto ay makakapagdulot ng medium lutong mga talaba at 10 minuto para sa perpektong lutong mga talaba. Sa yugtong ito, ang karamihan sa mga shell ng talaba ay magiging bukas. Itapon ang mga talaba na ang mga shell ay hindi bumubukas.

Hakbang 4. Gumawa ng ibang paraan sa pamamagitan ng pag-steaming ng mga talaba sa grill

Ilagay nang pantay ang mga talaba sa isang baking dish na bahagyang natubigan. Gumamit ng katamtamang init. Takpan ang pinggan at hayaang lutuin ito ng 5-10 minuto.

• Ang mga talaba ay luto kapag ang shell ay bukas. Itapon ang mga talaba na ang mga shell ay hindi nabuksan sa panahon ng proseso ng pagluluto

Paraan 2 ng 4: Baking Oysters

Hakbang 1. Ihanda ang mga talaba na inihaw

Kuskusin ang mga shell ng talaba na may isang brush sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang alisin ang anumang mga labi. Itapon ang mga talaba na may bukas o nasirang mga shell. Iwanan ang mga talaba sa tubig sandali. Tanggalin at patuyuin.

Hakbang 2. Ihanda ang grill

Gumamit ng uling o gas grill para sa pag-ihaw. Gumamit ng katamtamang init. Ilagay nang pantay ang mga talaba sa grill.

Hakbang 3. Magpasya kung ang mga talaba ay luto nang buo o kung mananatili ang ibabang shell

Habang may bahagyang pagkakaiba sa kung paano sila luto, depende ang lahat sa desisyon na timplahan ang mga talaba bago lutuin o i-timplahin bago kumain. Kung nais mong timplahan bago magluto, magandang ideya na gawin ang hakbang na alisin muna ang mga shell ng talaba. Kung nais mo na ang lahat o bahagi ng talaba ay naimpluwensyahan pagkatapos magluto, mas mabuti na huwag alisin ang shell. # * Paano mo itatapon ang shell ng talaba? Ibalot ang tuktok ng talaba sa isang tuwalya o magsuot ng makapal na guwantes upang maprotektahan ang iyong mga kamay. I-slide ang kutsilyo sa likod ng talaba. I-on ang kutsilyo sa pamamagitan ng pag-ikot ng pulso tulad ng pag-on ng isang ignisyon ng kotse. Gisikis ang tuktok ng shell ng talaba ng isang kutsilyo at iikot ito upang buksan ang shell. Balatan ang tuktok ng shell at alisin ang binti ng talaba na natigil sa ilalim ng shell gamit ang isang kutsilyo.

Hakbang 4. Ihanda ang pampalasa para sa mga talaba na may nakakabit na shell pa rin (opsyonal)

Napakasarap ng mga osters na kinakain na hilaw o niluluto na may likido pa rin dito. Ang isang maliit na pampalasa ay idaragdag sa napakasarap na pagkain ng mga talaba. Gumamit ng pampalasa na naaangkop sa iyong panlasa. Para sa inspirasyon, timplahan ang mga talaba ng ilan sa mga pampalasa sa ibaba:

Mantikilya at bawang
Mantikilya at toyo
Mantikilya, bawang, sariwang perehil, keso (uri ng pecorino), sili ng sili (maaaring magamit ang iba pang maiinit na paminta), paprika
Sarsa ng BBQ

Hakbang 5. lutuin ang mga talaba

Takpan ang grill at hayaang magpahinga ito ng 5 o 6 minuto. Pagkatapos nito, buksan ang takip at suriin ang kalagayan ng mga talaba. Kung ano ang nais mong maging resulta ay magkakaiba depende sa kung paano handa ang mga talaba::

Ang buong talaba ay dapat suriin upang makita kung ang shell ay bukas. Sa una ay makikita mo ang ilang uri ng linya na naghihiwalay sa mga tuktok at ilalim na mga shell. Tingnan ang likidong mga bula ng talaba sa linya. Itapon ang mga talaba na ang mga shell ay hindi magbubukas pagkatapos ng 5-10 minuto ng pagluluto.
Ang mga oyster na may natitirang mga undershell ay kailangang maingat na siyasatin bago at sa panahon ng proseso ng pagtanggal ng shell upang matiyak na ligtas silang kainin. Kung ang bubong ng talaba ay binuksan bago mo ito alisin o hindi mahirap alisin, pagkatapos ay itapon ang talaba. Ang mga oyster na may shell pa rin sa ilalim ay bahagyang mas matatag kapag luto. Ang likido ay bubulok at tutulong sa proseso ng pagkahinog na tumagal ng 5-10 minuto.

Hakbang 6. Maingat na alisin ang buong talaba o ang talaba na may natitirang ibabang shell upang ang likido ay hindi masayang

Paglingkuran ng tinunaw na mantikilya, lemon, o kumain lang.

Paraan 3 ng 4: Pagprito ng mga Oysters

Hakbang 1. Ihanda ang kawali

Painitin ang kawali hanggang sa 190 ° C.

Hakbang 2. Tanggalin ang shell ng talaba

Ibalot ang talaba sa isang tela at ipasok ang isang kutsilyo sa hiwa sa likod ng talaba. I-on ang kutsilyo upang buksan ang likod ng talaba. I-swipe ang kutsilyo sa tuktok ng shell, buksan ang tuktok ng shell kapag ito ay sapat na maluwag. I-swipe ang kutsilyo sa ilalim ng talaba upang matanggal ang paa ng talaba mula sa ilalim ng shell.

Hakbang 3. Pahiran ang mga talaba bago magprito

Paghaluin ang harina, asin at itim na paminta. Talunin ang dalawang itlog sa isang hiwalay na mangkok. Alisan ng tubig ang 12 ounces ng mga shellless oysters at isawsaw sa binugbog na itlog. Pagkatapos nito, lagyan ito ng pinaghalong harina. Pantay pantal at makapal. Itabi ang labis na layer ng harina.

Hakbang 4. Iprito ang mga talaba

Pagprito ng mga talaba hanggang 5 o 6 na piraso sa isang beses na pagprito ng maraming langis. Pagprito ng 2 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

Hakbang 5. Masiyahan habang mainit

Paraan 4 ng 4: Ayon sa kaugalian Baking Oysters

Hakbang 1. Hugasan ang mga talaba

Magsuot ng guwantes upang ang magaspang na panlabas na shell ng talaba ay hindi saktan ang iyong mga kamay. Hugasan ang mga talaba sa isang angkop na lugar upang ang dumi ay hindi mahawahan ang bakuran o kasangkapan.

Hugasan ang mga talaba bago magbe-bake. Ang paghuhugas ng mga talaba bago pa lutuin ay gumagawa ng masamang lasa kapag kinakain.
Ang mga talaba na nagmula sa mga magsasaka ay madalas na hinuhugasan kapag naani. Walang mali sa pagsasaliksik ng mga talaba na maaaring hindi hinugasan. Mas ligtas na gawin iyon kaysa magsisi sa paglaon.

Hakbang 2. Mag-set up ng isang rehas na bakal na tumutugma sa laki ng grill mat

Kung nais mong mag-ihaw ng tradisyonal na mga talaba, kakailanganin mo ang isang mahusay na fireplace at isang malaking metal grill mat. Kung wala kang isang metal grill tray, gumamit ng metal grating na sapat na malaki upang hawakan ang mga talaba.

Maglagay ng apat na brick sa paligid ng fireplace. Ilagay ito sa isang parisukat na pormasyon upang masuportahan nito ang placemat kapag na-mount sa ibabaw ng fireplace.
Kung ang apoy ay nagsimulang lumabo, maglagay ng placemat sa tuktok ng mga brick at hintaying uminit ito. (Tiyaking ang banig ay paunang hugasan). Budburan ng kaunting tubig sa ibabaw ng placemat. Kung nakakarinig ka ng isang sumitsit na tunog, handa nang gamitin ang banig.

Hakbang 3. Ilagay ang mga talaba sa isang solong layer mat

Siguraduhing may sapat na mga talaba. Maghanda ng 6-16 na mga talaba para sa isang tao.

Hakbang 4. Takpan ang mga talaba ng basang sako ng burlap o basang tuwalya

Maghintay hanggang sa maluto ang mga talaba. Kung ikukumpara sa mga tuwalya, ang mga sako ng burlap ay mukhang mas nakakumbinsi. Ngunit kung wala kang isang burlap na sako, ang isang tuwalya ay mabuti rin.

Maghurno ng mga talaba sa loob ng 8-10 minuto. Kung nais mong maluto ang mga talaba, magluto ng 8 minuto. Kung nais mong mas luto, hayaan itong umupo sa susunod na ilang minuto.
Kung ang anumang mga talaba ay hindi magbubukas tungkol sa 1/2 hanggang 1 cm pagkatapos magluto ng 10 minuto, itapon sila.

Hakbang 5. Kapag na-rehearate ang placemat, tangkilikin ang mga lutong talaba

Ang banig ay kailangang painitin ng ilang minuto bago muling gamitin. Ulitin ang prosesong ito para sa natitirang mga talaba.

Mga bagay na dapat isaalang-alang

Ang mga talaba na lalo na itinaas sa maligamgam na tubig tulad ng Golpo ng Mexico ay naglalaman ng bakterya na Vibrio vulnificus. Ang mga bakterya na ito ay maaaring maging sanhi ng sakit at nasa mataas na peligro ng mga kalagayang nagbabanta sa buhay tulad ng pinsala sa immune system. Upang mabawasan ang peligro ng kontaminasyon, kumain ng mga talaba na buong luto. Pagprito o pakuluan ang mga talaba ng hindi bababa sa 3 minuto at maghurno ng hindi bababa sa 10 minuto. Kung kumain ka ng mga hilaw na talaba, iwasan ang pagkain ng mga talaba na itinaas sa mga buwan ng tag-init. Ang mga kondisyon ng tubig sa mga buwan na ito ay malamang na naglalaman ng bakterya. Ang isang posibleng mungkahi ay kumain lamang ng mga talaba sa mga buwan na may titik na "R."
Mag-ingat sa pagprito ng mga talaba sa mainit na langis. Gumamit ng isang labaha o mahabang sipit. Lumayo mula sa fryer kapag nagdaragdag ng mga talaba upang maiwasan ang paglabog ng langis. Takpan ang kawali kapag sumabog ang langis ng pagluluto at bawasan ang init upang maiwasan ang pagkasunog ng mga talaba.