Ang paggawa ng maraming dami ng langis ng oliba para sa komersyal na paggamit ay nangangailangan ng mabibigat na kagamitan at maraming pagsisikap, ngunit maaari kang gumawa ng langis ng oliba para sa personal na paggamit sa mga tool sa kusina. Medyo napakahaba ng proseso at nangangailangan ng sobrang pagsisikap, ngunit maaari itong makagawa ng malinis, dalisay, at de-kalidad na langis ng oliba.
Mga sangkap
Upang makagawa ng 500 ML ng langis ng oliba
- 2.5 kg ng mga sariwang olibo
- 1/2 hanggang 1 tasa (125-250 ML) mainit na tubig (isterilisado / sinala bago gamitin)
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng mga Olibo
Hakbang 1. Pumili ng mga olibo na hilaw o hinog pa rin
Maaari mong gamitin ang mga hilaw na berde na olibo o hinog na mga itim na olibo para sa prosesong ito. Alinmang paraan, dapat kang gumamit ng mga sariwang ani ng olibo, hindi ang mga ibinebenta sa mga lata.
Ang mga langis na gawa sa mga hinog na olibo ay nagbibigay ng mas mahusay na mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa mga langis mula sa mga hilaw na olibo. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng lasa at kumukulong point ang dalawa ay hindi gaanong magkakaiba. Gayundin, tandaan na ang mga hindi hinog na olibo ay magbubuo ng isang berdeng kulay na langis, habang ang mga hinog na olibo ay gagawa ng isang ginintuang-kulay na langis
Hakbang 2. Hugasan nang lubusan
Ilagay ang mga olibo sa isang colander, pagkatapos ay hugasan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Gamitin ang iyong mga daliri upang marahang kuskusin ang prutas hanggang malinis ito.
- Sa panahon ng prosesong ito, dapat mong siyasatin ang mga olibo na ginamit upang alisin ang anumang halo-halong dahon, sanga, bato, o alikabok. Ang mga bagay na ito ay maaaring makapinsala sa kalidad ng langis at mga tool na ginamit upang makagawa ito.
- Pagkatapos hugasan ang mga olibo, itapon ang anumang natitirang tubig at tapikin ang prutas na tuyo sa isang malinis na tisyu ng tisyu. Ang mga olibo ay hindi kailangang ganap na matuyo, dahil ang tubig ay magkakahiwalay mula sa langis, ngunit dapat mong subukang alisin ang anumang natitirang tubig, lalo na kung ginagamit mo kaagad ang prutas.
Hakbang 3. Gamitin ang prutas sa lalong madaling panahon
Sa isip, dapat mong gilingin ang mga olibo sa parehong araw na pumili ng prutas. Maaari kang maghintay ng dalawa o tatlong araw, kung kinakailangan, ngunit maaari nitong mabawasan ang kalidad ng lasa ng langis na ginawa.
- Kung hindi mo maproseso kaagad ang prutas, ilipat ang mga olibo sa isang lalagyan ng plastik o baso at ilagay ito sa ref.
- Dapat mong ayusin ang nakaimbak na mga olibo bago iproseso. Itapon ang prutas na mukhang bulok, pinaliit, o masyadong malambot.
Paraan 2 ng 4: Paggiling at Pagpindot ng mga Olibo
Hakbang 1. Magtrabaho sa maraming session, kung kinakailangan
Kahit na gumagawa ka ng medyo maliit na halaga ng langis - 500 ML lamang - maaaring kailanganin mong paghiwalayin ang mga olibo na ginamit sa tatlo o apat na lalagyan, depende sa laki ng ginamit na kagamitan.
Hakbang 2. Ilagay ang mga olibo sa isang mababaw na mangkok
Ilagay ang malinis na olibo sa isang malaking mababaw na mangkok. Sa isip, ang mga olibo ay hindi dapat magsapawan.
Para sa paggawa ng langis sa iyong sariling kusina, pinakamahusay na gumamit ng isang mangkok o iba pang lalagyan na malukong, hindi patag. Kahit na ang unang paggiling ay hindi gumagawa ng maraming langis, ang paggamit ng isang mangkok ay magiging mas handa ka upang kolektahin ang likido na lumalabas sa prutas kaysa sa paggamit ng isang patag na lalagyan
Hakbang 3. Mash ang mga olibo hanggang sa maging isang i-paste
Gumamit ng isang malinis na pestle upang durugin ang mga olibo sa mga bugal ng makapal na i-paste.
- Maaari ring magamit ang isang pamantasang karne ng martilyo. Inirerekumenda namin na gumamit ka ng metal o plastik sapagkat ang mga kahoy na martilyo ay maaaring tumanggap ng langis. Maaari mong gamitin ang anumang ulo ng martilyo upang durugin ang mga olibo.
- Pag-isipang alisin ang mga binhi ng oliba bago ang prosesong ito. Dahil ang mga binhi ay napaka marupok, maaari mong durugin ang mga ito kasama ang pulp. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng langis ng oliba na ginawa, ngunit ang mga natuklap na binhi ay maaaring makapinsala sa iyong ginagamit na electronics. Kaya, pinakamahusay na alisin muna ang mga binhi.
- Kapag tapos na, ang mga olibo ay ganap na gumuho at ang mga bukol ng pasta ay lilitaw ng isang maliit na runny. Ang likidong ito ay ang langis. Ang proseso ng pagdurog ay nagawang paghiwalayin ang sapal at langis upang ang langis ng oliba ay maaaring makuha.
Hakbang 4. Ilipat ang pasta sa isang mataas na baso
Ibuhos ang pasta sa isang matangkad na baso o katulad na lalagyan. Ang Olive paste ay dapat lamang punan ang 1/3 ng baso o lalagyan.
- Kahit na maaari mong gamitin ang mangkok na ginamit mo nang mas maaga, ang kasunod na proseso ay maaaring lumikha ng isang gulo sa kusina. Samakatuwid, gumamit ng isang matangkad na baso o lalagyan upang mabawasan ang splashing ng durog na prutas.
- Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang i-paste sa isang high-powered blender. Siguraduhin na ang paste ng oliba ay hindi lalampas sa 1/3 ng blender.
Hakbang 5. Paghaluin ang paste ng oliba sa tubig
Ibuhos ang tungkol sa 2 hanggang 3 kutsara (30-45 ML) ng mainit na tubig para sa bawat 250 ML ng olive paste. Pukawin ang halo upang kumalat ang tubig at makarating sa ilalim ng baso o lalagyan na ginamit.
- Kailangan lamang ang tubig upang tulungan ang proseso ng pagpisil; Huwag magdagdag ng labis na tubig na ang mga olibo ay nakalubog.
- Ang tubig ay dapat na mainit, ngunit hindi kumukulo; Ang init mula sa tubig ay tumutulong upang palabasin ang langis mula sa paste ng oliba. Sa isip, ang tubig ay dapat na salain o linisin bago gamitin bilang gripo ng tubig ay maaaring maging sanhi ng pagbawas sa kalidad ng pangwakas na produkto.
- Tandaan na ang idinagdag na tubig ay hihiwalay sa langis sa paglaon.
Hakbang 6. Gumamit ng isang hand blender
Gilingin ang paste ng oliba sa isang blender ng kamay hanggang sa magsimula ang langis sa ibabaw.
- Ipagpatuloy ang prosesong ito nang hindi bababa sa 5 minuto. Habang pinipiga ang langis sa labas ng pasta sa mas matagal na agwat ay maaaring makabuo ng mas maraming langis, tataas din nito ang dami ng oksihenasyon kaya't ang langis ay mas mabilis na mag-e-expire.
- Gumamit ng isang high-powered blender kung hindi mo aalisin ang mga olibo bago durugin ang mga ito; kung hindi man, ang mga flakes ng binhi ay maaaring makapinsala sa mga blades ng blender. Kapag natanggal mo na ang mga binhi, gumamit ng isang regular na blender.
- Maaari mo ring gamitin ang isang blender ng juice upang makumpleto ang prosesong ito, ngunit kailangan mong ihinto bawat ngayon at pagkatapos upang suriin.
- Propesyonal, ang proseso ng pagkuha na ito ay kilala bilang "malaxing" kung saan ang mga patak ng langis ay nagtitipon sa isang malaking pool.
Paraan 3 ng 4: Kinukuha ang Langis
Hakbang 1. Pukawin ang paste ng oliba hanggang sa magkahiwalay ang langis
Mabilis na pukawin ang paste ng oliba sa loob ng ilang minuto sa isang paghahalo ng kutsara. Magpatuloy hanggang sa magtipon ang mga patak ng langis sa isang malaking pool.
- Pukawin ang paste ng oliba sa isang pabilog na paggalaw. Ang tulak ng bawat pag-ikot ay kukuha ng langis mula sa durog na prutas.
- Ang hakbang na ito ay kasama rin sa proseso ng malaxing. Gayunpaman, sa halip na gumamit ng matulin na bilis upang paghiwalayin ang langis, ginagamit mo ang puwersang nabuo ng pag-ikot ng kutsara upang gawin ito.
Hakbang 2. Huminto sandali
Takpan ang ginamit na lalagyan ng malinis na tela, tissue paper, o takip ng lalagyan. Hayaang tumayo ng 5-10 minuto nang hindi nababagabag.
Sa pagtatapos ng prosesong ito, dapat mong makita nang mas malinaw ang puddle ng langis sa ibabaw ng paste ng oliba
Hakbang 3. Ikalat ang cheesecloth sa isang malaking salaan
Kumuha ng isang piraso ng cheesecloth na halos dalawang beses sa laki ng bibig ng sieve at ilagay ito sa gitna mismo ng sieve. Ilagay ang salaan na ito sa isang malaking mangkok.
- Ang isang tela ng mesh filter ay pinakamahusay na gumagana, ngunit kahit na ang cheesecloth ay sapat upang paghiwalayin ang langis mula sa paste ng oliba. Kung kinakailangan, maaari mo ring gamitin ang isang malaking filter ng plastik.
- Kung wala kang tela ng koton, gumamit ng isang malaking papel ng pansala o papel ng pansala ng pintura na ginamit ng pintor (ang papel ay maaaring hindi kailanman ginamit).
Hakbang 4. Ibuhos ang paste ng oliba sa telang koton
Itapon ang lahat ng paste ng oliba, kabilang ang likido at laman, sa gitna ng telang koton. Balutin ang i-paste gamit ang mga gilid ng tela hanggang sa masikip.
Tandaan na dapat takpan ng tela ang lahat ng paste ng oliba. Kung hindi ito sapat na malaki, kakailanganin mong hatiin ang pasta sa mas maliit na mga bahagi
Hakbang 5. Maglagay ng bigat sa tuktok ng package na naglalaman ng pasta
Maglagay ng isang bloke ng kahoy o iba pang bigat sa tuktok ng packet ng pasta. Ang bigat ay dapat sapat upang pisilin ang i-paste.
- Kung nag-aalala ka tungkol sa kalinisan ng mga timbang na ginagamit mo, takpan ang mga ito ng plastik bago ilagay ang mga ito sa tuktok ng packet ng olive paste.
- Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang mas maliit na mangkok sa salaan at sa ibabaw ng packet ng paste ng oliba. Punan ang mangkok na ito ng mga tuyong beans o mabibigat na materyal upang mailapat ang presyon.
Hakbang 6. Hayaang lumabas ang likido sa loob
Pahintulutan ang langis ng oliba, mga fruit juice, at tubig na makatakas sa tela at nilagyan ng pansala ng hindi bababa sa 30 minuto. Ang mangkok na inilagay sa ilalim ay humahawak sa likido.
- Pindutin ang pack tuwing 5-10 minuto sa pamamagitan ng kamay upang tumulong sa proseso ng pagkuha.
- Kapag tapos ka na, ang mangkok ay puno ng likido at ang paste ng oliba sa tuktok ng salaan ay lilitaw na tuyo. Maaari mong itapon ang natitirang i-paste pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagkuha.
Hakbang 7. Sipsip ang langis
Ilagay ang dulo ng dropper o hiringgilya sa ibabaw ng nakolektang likido. Maingat na i-vacuum ang tuktok at iwanan ang layer sa ilalim ng buo. Ilipat ang likidong ito sa ibang lalagyan.
- Dahil sa pagkakaiba-iba ng density, natural na hihiwalay ang langis sa iba pang mga sangkap at bubuo ng ibang layer sa tuktok ng mangkok.
- Maaari kang magsanay upang mailipat ang langis nang hindi sumisipsip ng tubig o iba pang mga likido. Suriin ang ginamit na injector upang sipsipin kaagad ang langis pagkatapos na kunin ito; kung mayroong ibang patong sa tubo ng injector, alisan ng tubig at iwanan ang langis lamang.
Paraan 4 ng 4: Pag-save ng Langis
Hakbang 1. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malinis na bote
Ilakip ang funnel sa bibig ng isang malinis na bote ng baso at ibuhos dito ang nakolektang langis.
- Ang mga bote ng salamin ang pinaka-perpekto. Ang mga nagyelo na bote ng baso ay pinakamahusay na pinoprotektahan ang langis mula sa pagkakalantad hanggang sa malakas na sinag. Kung kailangan mo, maaari mo ring gamitin ang isang lalagyan ng plastik.
- Tandaan na ang mga botelyang ginamit ay dapat na malinis nang malinis sa mainit na tubig at sabon sa pinggan, hugasan, at patuyuin bago gamitin upang mangolekta ng langis.
Hakbang 2. Isara ang bote gamit ang isang stopper
Alisin ang funnel mula sa bibig ng bote bago isara ito sa isang stopper, takip ng bote, o anumang iba pang naaangkop na takip.
- Ang materyal na ginamit upang takpan ang botelya ay hindi mahalaga basta maaari mo lamang itong isara nang mahigpit.
- Linisan ang anumang labis na langis na nasa bibig ng bote o sa mga gilid. Gumamit ng isang dry tissue paper upang punasan ang mga droplet ng langis. Ang mga malalaking mantsa ng langis ay maaaring malinis ng tubig na may sabon, pagkatapos ay punasan ng malinis na tela. Panghuli, punasan ang bote ng isang tuyong tuwalya.
Hakbang 3. Itago ang langis sa isang cool at tuyong lugar
Tapos na ang langis ng oliba at handa nang gamitin. Itabi ang bote sa istante ng kusina (o ibang tuyo, madilim, cool na lugar) hanggang handa ka nang gamitin ito.
