Ang bawat mahilig sa kape ay dapat magkaroon ng kanyang paboritong timpla ng kape. Minsan ito ay tumatagal ng isang mahabang paglalakbay na kinasasangkutan ng iba't ibang mga uri ng mga coffee beans at iba't ibang mga paraan ng pagproseso ng mga ito upang makabuo ng isang tasa ng kape na may perpektong timpla. Basahin ang artikulong ito upang malaman ang lahat ng kailangan mong isaalang-alang upang makagawa ng isang tasa ng kape na may perpektong aroma, lasa at pagkakapare-pareho para sa iyong panlasa!
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagbili, Pag-iimbak at Paggiling Mga Beans ng Kape
Hakbang 1. Bumili ng mga sariwang kape ng kape na naihaw lang
Ito ay mahalaga para sa iyo upang bigyang pansin dahil ang pinakamahusay na panlasa ay ginawa ng kape na agad na ginagawa pagkatapos ng litson. Tiyaking kasama sa balot ng kape na iyong bibilhin ang "inihaw na petsa", piliin ang pinakamalapit sa petsa ng pagbili. Kung mas matagal itong maiimbak, mas mababa ang kalidad ng mga beans ng kape. Samakatuwid, bumili ng mga beans ng kape na maaari mong matapos sa halos dalawang linggo.
Pumili ng packaging ng kape na mahangin at hindi magaan para sa mas mahusay na kalidad na mga beans ng kape
Hakbang 2. Subukan ang iba't ibang mga beans ng kape na may iba't ibang degree na litson
Ang mga beans ng kape ay magbubunga ng ibang aroma at lasa kung ang oras ng litson ay naiiba. Subukan ang mga beans ng kape na medyo madilim na kayumanggi (katamtamang inihaw) kung nais mo ng mas magaan na lasa, o mga beans ng kape na madilim ang kulay at may isang madulas na ibabaw (madilim na inihaw) kung nais mong gumawa ng espresso. Eksperimento sa iba't ibang mga beans ng kape na may iba't ibang mga antas ng litson (simula sa isang banayad na light roast na kulay-brown ang kulay hanggang sa isang sobrang madilim na litson na itim na jet na may isang may langis na ibabaw) para sa iba't ibang mga lasa at aroma ng kape. Ang pinakamadaling paraan upang sabihin ang antas ng litson ng isang coffee bean ay upang ihambing ang kulay.
- Ang mga beans ng kape na inihaw sa isang bahagyang maitim na kayumanggi (katamtamang litson) o napaka maitim na kayumanggi (katamtamang madilim na litson) ay may posibilidad na mas gusto kaysa sa kape na may sobrang kadilaw na inihaw na degree sapagkat ang orihinal na lasa ng kape ay binibigkas pa rin.
- Kung talagang nais mong lumikha ng perpektong tasa ng kape, alamin na litsuhin ang iyong sariling mga coffee beans. Sa ganitong paraan, makokontrol mo ang proseso ng litson upang makagawa ka ng pinakasariwang kape ng kape na may pinakamahusay na kalidad ayon sa iyong panlasa.
Hakbang 3. Suriin ang pinagmulan ng kape at ang pagkakaiba-iba nito
Tiyaking ang pagkakaiba-iba ng kape (arabica o robusta) at ang pinagmulang rehiyon ay nakalista sa bibilhin mong kape. Kung nakalista ang higit sa isang rehiyon ng pinagmulan, ito ay isang palatandaan na mas gusto ng tagagawa ng kape ang murang presyo kaysa sa kalidad (bagaman ang ilan ay may mabuting kalidad pa rin!). Huwag bumili ng kape na hindi kasama ang parehong impormasyon na ito sa balot.
Para sa perpektong tasa ng kape, subukang paggiling ng 100% arabica coffee beans, o paghahalo sa ilang mga robusta beans kung nais mo ng mas maraming caffeine. Hindi lahat ng Arabica coffee beans ay may magandang kalidad, lalo na kung ibinebenta ito sa madilim na inihaw na form. Gayunpaman, ang lasa ng Arabica na kape ay karaniwang mas masarap at hindi mapait tulad ng Robusta
Hakbang 4. Itago ang mga beans sa kape sa isang lalagyan ng airtight
Ang pagkakalantad sa hangin, ilaw, init, o likido ay maaaring makapinsala sa lasa at kalidad ng iyong mga coffee beans. Ang mga basong garapon na may mga takip na may takip na goma ang pinakamahusay na mga lalagyan ng imbakan at madali mong mahahanap ang mga ito sa pinakamalapit na supermarket. Maaari mo ring iimbak ito sa isang plastic clip kahit na hindi ito gagana pati na rin isang basong garapon.
Ang mga pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng mga mabangong likido upang maiksi at sumingaw. Itabi ang mga beans sa kape sa temperatura ng kuwarto o palamigin kung ang iyong kusina ay napakainit. Kung bumili ka na ng masyadong maraming, itabi ang labis na mga beans ng kape sa freezer
Hakbang 5. Gilingin ang mga beans ng kape bago ang paggawa ng serbesa
Ang mga bakuran ng kape na naiwan nang masyadong mahaba ay mawawalan ng kanilang pinakamasarap na lasa. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gilingin ang mga beans ng kape gamit ang isang burr grinder (grinder ng kape na may mga grrated blades). Kung ikukumpara sa mga grinders ng talim, ang mga burr grinder ay maaaring durugin ang mga beans ng kape na may isang mas mahusay na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, kung ang iyong bahay ay mayroon lamang isang gilingan ng talim (isang mas matipid at mas simpleng panggiling ng kape), hilingin sa isang pinagkakatiwalaang coffee shop na gilingin ang iyong mga beans sa kape gamit ang isang burr grinder. Pakiramdam ang pagkakaiba at gamitin agad ang mga beans ng kape pagkatapos ng paggiling. Ang laki ng mga bakuran ng kape ay nakasalalay sa paraan ng paggawa ng serbesa na iyong pinili:
- Para sa French press o cold brew na pamamaraan, gilingin ang mga beans ng kape upang makabuo ng mga magaspang na butil na kahawig ng pagkakapare-pareho ng lupa.
- Para sa drip na paraan ng kape, gilingin ang kape sa isang daluyan na pagkakapareho na kahawig ng mga magaspang na butil ng buhangin.
- Upang makagawa ng espresso, gilingin ang mga beans ng kape upang makabuo ng mga magagandang butil na kahawig ng pagkakapare-pareho ng asin o pulbos na asukal.
- Kung masyadong mapait ang iyong kape, subukang magaspang sa ground ground ng kape.
- Sa kabilang banda, kung ang iyong kape ay masyadong malaswa, subukan ang ground coffee na napakino nang mabuti.
Bahagi 2 ng 3: Iba't ibang Mga Pamamaraan sa Pagbuot
Hakbang 1. Brew kape gamit ang French press
Ang pamamaraang ito sa katunayan ay ang pinaka-inirekumenda ng mga eksperto sa kape. Gayunpaman, para sa mga ordinaryong tao, kinakailangan ng regular na kasanayan upang maiwasang makatikim ng mapait ang kape dahil sa labis na proseso ng pagkuha. Sundin ang mga hakbang sa ibaba upang makagawa ng isang masarap na tasa ng kape:
- Buksan ang French press cover at plunger.
- Magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng ground coffee para sa isang paghahatid, o hanggang sa maabot ang linya na nakalimbag sa gilid ng French press.
- Ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa umabot sa kalahati ng limitasyon ng dami ng tubig.
- Pagkatapos ng isang minuto, dahan-dahang pukawin ang bakuran ng kape. Ibuhos ang natitirang tubig at ilakip ang French press cover.
- Pagkatapos ng tatlong minuto, dahan-dahang pindutin ang plunger upang maisaayos ang bakuran ng kape sa ilalim ng French press. Tiyaking hinahawakan ng ibabaw ng plunger ang ilalim ng French press.
- Matapos makumpleto ang lahat ng pagproseso, ibuhos ang kape sa isang tasa o baso. Ang natitirang sapal ay maaari mong pukawin at ibalik muli, o iwanan lamang ito sa ilalim ng tasa.
Hakbang 2. Ibuhos ang kape sa pamamagitan ng isang filter ng papel
Kung hindi ka nagmamadali, ang prosesong ito ay sulit na subukan para sa isang mas masarap na kape! Banlawan ang filter gamit ang mainit na tubig, ilagay ito sa iyong tasa ng kape, at magluto ng kape ayon sa mga hakbang sa ibaba:
- Ilagay ang bakuran ng kape sa isang filter ng papel. Kalugin nang marahan upang ang mga bakuran ng kape ay pantay na ipinamamahagi. Gumamit ng halos 2 kutsara. kape para sa isang paghahatid o ayusin sa iyong panlasa.
- Gamit ang isang makitid na bibig na teapot, ibuhos ng sapat na mainit na tubig upang mabasa ang bakuran ng kape. Una, ibuhos ang mainit na tubig sa gitna ng filter, pagkatapos ay magsimulang lumipat sa mga bilog nang hindi basa ang mga gilid ng filter.
- Maghintay ng 30-45 segundo para lumabas ang gas sa kape.
- Sa isang matatag na bilis, ibuhos ang natitirang tubig sa pamamagitan ng filter sa pabilog na paggalaw upang ang lahat ng mga bakuran ng kape ay mailantad sa mainit na tubig. Ipinapalagay, ang tubig ay mauubusan ng halos 2 minuto 30 segundo.
- Hintaying tumulo ang natitirang tubig sa ilalim ng tasa, mga 20-60 segundo.
Hakbang 3. Brew kape gamit ang isang tagagawa ng kape na may drip brew na pamamaraan
Walang tiyak na proseso na kailangan mong obserbahan sa pamamaraang ito. Kailangan mo lamang ibuhos ng tubig upang ibabad ang lahat ng mga bakuran ng kape sa filter, maghintay hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagtulo, at handa ka nang tangkilikin ang isang tasa ng mainit na kape. Kahit na ang mga resulta ay masarap pa rin, ang pamamaraang ito ay hindi bababa sa inirekomenda kung ihahambing sa mga nakaraang pamamaraan.
Hakbang 4. Mahusay na huwag gumamit ng percolator (coffee brewing machine na gumagamit ng prinsipyo ng presyon)
Ang Percolator ay nagtitimpla ng kape sa isang napakataas na temperatura kaya't nanganganib itong "sunugin" ang kape at mabawasan ang kaselanan nito. Maraming mga eksperto sa kape ang sumasang-ayon na ang paggawa ng serbesa ng kape gamit ang isang percolator ang pinakamasamang pamamaraan. Ang coffee machine na ito ay awtomatikong gumagana at madalas na gumagawa ng kape na mapait at hindi gaanong masarap. Huwag gamitin ito kung nais mo ng pang-langit na may lasa na kape.
Bahagi 3 ng 3: Pagpapabuti ng lasa ng Brewed Coffee
Hakbang 1. Linisin ang anumang mga item na nakipag-ugnay sa iyong kape
Ang natitirang bakuran ng kape na nakakabit ay dapat na malinis nang malinis upang walang manatili. Kung gumagamit ka ng isang gumagawa ng kape, lagyan ng tsek ang mga tagubilin sa kahon.
Hakbang 2. Salain o pakuluan ang tubig hanggang sa maluto bago ito gamitin upang magluto ng kape
Habang maaari mo ring gamitin ang sinala na tubig sa gripo, mas mainam na pakuluan ito hanggang maluto. Ito ang kailangan mong gawin upang matanggal ang masamang amoy at bakterya sa hilaw na tubig.
- Huwag gumamit ng dalisay na tubig. Ang proseso ng pagkuha ng kape ay nangangailangan ng mga mineral na walang nilalaman sa dalisay na tubig.
- Linisin ang mga bote o lalagyan na iyong ginagamit upang mag-imbak ng tubig.
Hakbang 3. Kalkulahin ang dami ng ginamit na kape sa tubig at tubig
Upang mas tumpak, gumamit ng isang sukat, hindi isang kutsara ng pagsukat. Habang nag-aaral ka, isulat ang mga sukat na karaniwang ginagamit mo at kung ano ang mga resulta. Simulang mag-eksperimento sa mga sukat sa ibaba (para sa isang tasa ng kape). Kung hindi ito naaangkop sa iyong panlasa, muling likhain ito ayon sa iyong panlasa:
- Mga bakuran ng kape: 0.38 ans (10.6 g) o 2 kutsara (30 ML)
- Tubig: 180 ML Kung pipiliin mo ang isang paraan ng paggawa ng serbesa na sumingaw ng maraming tubig, dagdagan ang dami ng tubig (mag-ingat sa pagdaragdag ng tubig!). Hindi kailangang magalala kung ang resulta ay masyadong makapal, maaari kang laging magdagdag ng tubig muli.
Hakbang 4. Sukatin ang temperatura ng tubig na iyong ginagamit
Laging magluto ng iyong kape ng tubig sa 90, 6–96, 1ºC). Karaniwan, ang temperatura na ito ay maaabot sa 10-15 segundo pagkatapos ng tubig na kumukulo. Upang matiyak, gumamit ng isang thermometer sa kusina kung mayroon kang isa sa iyong bahay.
Kung ang lokasyon ng iyong paggawa ng serbesa ay nasa 4,000 talampakan o 1200 metro sa taas ng dagat, gamitin kaagad ang tubig pagkatapos nitong kumukulo
Hakbang 5. Bigyang pansin ang oras ng paggawa ng serbesa
Ang eksaktong oras ng paggawa ng serbesa para sa bawat pamamaraan ay inilarawan sa itaas. Kung kinakailangan, gumamit ng isang stopwatch upang matiyak ang kawastuhan. Tandaan, ang lasa ng kape na ipinagagawa ng masyadong mahaba ay maaaring maging mapait at hindi kanais-nais na ubusin.
