Ang mga saging ay namumula sa maraming kadahilanan. Kapag pinutol mo ang isang saging, ang oxygen sa hangin ay nakakaapekto sa mga enzyme sa saging, na naging sanhi ng pamumula nito. Samantala, kapag ang balat ng saging ay naging kayumanggi, ito ay dahil ang dilaw na pigment sa balat ng saging ay nabawasan at hindi pinalitan, sa halip ay gumagawa ito ng isang kayumanggi kulay. Ang pag-alam sa agham sa likod ng pagkahinog ng saging ay mahalaga, upang mapanatili mong sariwa, masarap at nakakain ang iyong mga saging. Narito ang ilang mga paraan upang maiwasan ang mga saging mula sa mabilis na pagkahinog.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpapanatili ng Mga Saging sa Peel
Hakbang 1. Bumili ng mga saging na berde sa mga dulo at dilaw sa gitna
Nangangahulugan ito na ang saging ay hindi pa hinog.
- Siguraduhin na ang mga saging ay walang mga brown spot o sirang bahagi. Ang mga pagputol / depekto at pagbutas ay sanhi ng mga saging na maapektuhan ng hangin, na maaaring magpabilis sa proseso ng pagkahinog.
- Huwag pumili ng mga saging na ganap na dilaw. Ang mga saging ay mabilis na nagluluto at mayroong isang napakaikling buhay ng istante. Sa kadahilanang iyon, kailangan mong tiyakin na bumili ng ilang mga saging na berde pa rin; sa ganitong paraan mayroon kang maraming oras upang maiimbak ang mga ito bago maganap ang proseso ng pagkahinog.
Hakbang 2. Panatilihin ang mga saging sa temperatura ng kuwarto (± 20-25 ° C) hanggang sa sila ay hinog nang mag-isa
Iwasang ilantad ang mga saging sa init dahil mapapabilis nito ang proseso ng pagkahinog.
Huwag itago ang mga saging sa ref bago magluto. Ang paggawa nito ay magkakaroon ng kabaligtaran na epekto at gagawing mas mabilis na kulay kayumanggi ang balat ng saging. Nangyayari ito dahil ang malamig na hangin ay sanhi ng pagkasira ng mga pader ng cell ng wala sa panahon, na pinapayagan ang paggawa ng melanin na kung saan ay ganap na itim ang balat ng saging. Balintuna, ang loob ng saging ay mananatiling hindi hinog dahil ang malamig na temperatura ay pumipigil sa proseso ng pagkahinog
Hakbang 3. Isabit ang mga saging
Pipigilan nito ang mga saging mula sa pananakit at mahantad sa hangin, maaari mo ring takpan ang mga tangkay ng mga bungkos ng saging ng plastik na balot. Limitahan nito ang dami ng oxygen na natatanggap ng mga tangkay at maaaring panatilihing sariwa ang mga saging sa isang linggo.
Hakbang 4. Iwasan ang mga saging mula sa iba pang mga prutas at gulay
Ang mga prutas at gulay ay nagtatago ng mga espesyal na hormon / compound na maaaring mapabilis ang proseso ng pagkahinog.
- Ang pag-iimbak ng magkakaibang (pang-agrikultura) na mga produkto ay maaaring magpabilis sa proseso ng pagkahinog. Nakakagulat, nakakahawa ang pagkahinog. Naturally, ang mga halaman ay gumagawa ng isang hormon na tinatawag na ethylene, na sanhi ng pagkahinog. Ang prutas na gulay at gulay ay naglalabas ng mas maraming ethylene kaysa sa karaniwan, at sanhi ng mga sariwang prutas / gulay sa malapit na hinog nang mas mabilis.
- Huwag itago ang mga saging sa mga selyadong bag / bag. Ang nasabing pag-iimbak ay magdudulot sa mga kayumanggi na mas mabilis na kayumanggi dahil ang ethylene hormon na ginawa nila ay nakulong at nananatili sa paligid ng prutas.
Hakbang 5. Itago ang mga saging sa ref kaagad sa kanilang hinog
Sa oras na iyon ay nagsimula na ang proseso ng pagkahinog, maaari mo itong antalahin sa pamamagitan ng paglalapat ng malamig na temperatura mula sa ref.
- Upang matigil ang proseso ng pagkahinog, kailangan mong pagbawalan ang reaksyong kemikal na sanhi ng etilena. Pipigilan ng malamig na temperatura ang sirkulasyon ng ethylene at maaantala ang loob ng saging mula sa pagkahinog.
- Huwag magalala kung ang balat ng saging ay naging itim, na malamang na mangyari. Ang nakaitim na bahagi ay ang pigel lamang ng balat ng saging at walang kinalaman sa kasariwaan ng saging sa loob. Ang mga saging ay dapat pa ring maging malasa at medyo malakas pa.
Paraan 2 ng 3: Pagpepreserba ng Peeled Bananas
Hakbang 1. Ilagay ang mga peeled na saging sa isang lalagyan ng plastik na walang hangin at itabi ang mga ito sa freezer. Maaari mong matunaw ang mga saging para magamit sa hinaharap.
-
Bagaman ang mga nababaluktot na saging ay walang proteksyon mula sa pagkakalantad sa hangin, isang lalagyan na naka-selyadong may lalagyan na kumikilos upang limitahan ang dami ng sariwang hangin na direktang nakikipag-ugnay sa mga saging. Ang temperatura ng pagyeyelo ay magpapabagal sa paglabas ng ethylene nang higit pa sa paglamig lamang nito.
Panatilihin ang Mga Saging mula sa Pag-ripening Masyadong Mabilis Hakbang 6Bullet1 -
Hindi tulad ng palamig na saging, ang mga nakapirming saging ay hindi agad makakain. Kakailanganin mong hayaan ang mga saging na umupo sa temperatura ng kuwarto (± 20-25 ° C) ng halos isang oras upang payagan silang matunaw.
Panatilihin ang Mga Saging mula sa Pag-ripening Masyadong Mabilis Hakbang 6Bullet2
Hakbang 2. Pahiran ang mga saging ng lemon o kalamansi juice sa pamamagitan ng paglubog o pagpapahid
Ang kaasiman ng kahel ay gumaganap bilang isang ahente ng paggamot at pinapanatili ang dilaw na kulay ng mga saging sa mas mahabang oras.
- Hindi mo kailangang ibabad ang mga saging sa lemon juice. Ang pagdaragdag ng higit pang lemon juice ay hindi magkasingkahulugan ng mas mahusay na pangangalaga. Ang labis na bahagi nito ay magkakaroon ng pagkahilo na maasim na lasa.
- Bilang kahalili para sa isang mas matamis na lasa, kapalit ng lemon juice para sa pinya, matamis na kahel, o apple juice. Ang lahat ng tatlong uri ng prutas ay may sapat na kaasiman upang mabagal ang proseso ng pagbabago ng kulay ng mga saging sa kayumanggi, ngunit hindi kailangang palabnawin. Ang Apple juice ay sapat din na magaan upang halos hindi matukoy; pumili ng mga katas mula sa iba pang mga prutas kung balak mong ihalo ang mga saging sa kanila sa susunod.
Hakbang 3. Isawsaw ang mga nababalot na saging sa solusyon sa water-suka
Gumagamit din ang pamamaraang ito ng kaasiman upang mapanatili ang mga saging ngunit gumagamit ng suka sa halip na fruit juice.
- Ang paggamit ng suka ay isang mahusay na kahalili kung ang prutas na katas ay nagpapangit ng lasa ng saging. Magdagdag lamang ng 1/4 tasa ng suka para sa bawat tasa ng tubig. Isawsaw ang mga saging, hiniwa o buo, sa solusyon ng suka-tubig sa loob ng 3 minuto.
- Iwasang isawsaw ang mga saging sa solusyon sa water-suka nang mas mahaba sa 3 minuto. Ang pagbabad ay maaaring maging sanhi ng mga saging na maging masyadong malambot at maaaring magbigay ng isang malakas na lasa ng suka, na malamang na mas mababa ang pampagana kaysa sa lemon o kalamansi juice.
Hakbang 4. Magbabad ng mga saging sa isang solusyon ng tubig na may durog na bitamina C
Kung wala kang prutas o suka sa kamay, ang bitamina C ay maaaring magkaroon ng katulad na epekto kapag natunaw sa tubig.
-
Durugin ang isang bitamina C tablet na may kutsara at idagdag ito sa isang basong tubig. Pukawin ang timpla, pagkatapos isawsaw ang mga saging dito ng ilang segundo.
Panatilihin ang Mga Saging mula sa Pag-ripening Masyadong Mabilis Hakbang 9Bullet1 -
Ang mahusay na bitamina C na tablet ay tumutugon lalo na rito. Maglagay ng isang bitamina C tablet sa isang baso. Sa sandaling tumigil ang proseso ng foaming, itigil ang halo at agad isawsaw ang mga saging dito ng ilang segundo.
Panatilihin ang Mga Saging mula sa Pag-ripening Masyadong Mabilis Hakbang 9Bullet2
Paraan 3 ng 3: Recipe para sa Overcooking Saging
Hakbang 1. Maghurno ng tinapay na saging
Dahil hindi mo maaaring pinabagal ang pagkahinog ng lahat ng mga saging, hindi nangangahulugang hindi mo maaaring gamitin ang mga ito upang gumawa ng masarap.
- Sa totoo lang, ang tinapay ng saging ay magkakaroon ng pinakamatamis at pinaka-masasarap na lasa kung gagamit ka ng mga hinog na saging upang magawa ito. Kaya, ang tinapay ng saging ay karaniwang sagot, kapag ang mga saging ay itinuturing na isang "hindi maiiwasang pagkatalo."
- Ang saging ay maaaring kainin ng mas matagal kaysa sa maaaring iniisip mo. Hangga't ang mga maiimbak mong saging ay hindi naglalaman ng amag, mga langaw ng prutas, o mga bakas ng mga itlog na lumilipad na prutas, nakakain pa rin sila, anuman ang kanilang lambot o pagdidilim ng balat.
Hakbang 2. Mga Smoothie mula sa pinaghalong biskwit, saging, at mansanas. Ang Smoothie ay isang inumin na ginawa mula sa isang halo ng mga nakapirming prutas, honey / syrup, at ahit na yelo o pinaghalong prutas, gatas, yogurt / ice cream, na dinurog sa isang blender hanggang sa makinis. Upang magawa ang masarap na inumin na ito, ang kailangan mo lang gawin ay maglagay ng isang napaka-hinog na saging at ilang iba pang mga sangkap sa isang blender.
- Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay isang napaka-hinog na saging, kalahating peeled apple na nalinis sa gitna, apat na biskwit (ang mga sangkap sa orihinal na resipe ay Biscoff cookies, na mga biskwit ng cinnamon. Ang Biscoff ay isang trademark. Ang Biscoff ay nangangahulugang biskwit + kape, hindi mga biskwit na may lasa ng kape ngunit mga biskwit na karaniwang inihahatid sa kape), isang pakurot ng kanela, kutsarita ng vanilla extract, isang tasa ng gatas, at isang maliit na ice cubes.
- Ilagay ang mga saging, mansanas, at biskwit sa isang blender at ihalo hanggang makinis. Idagdag ang iba pang mga sangkap at magpatuloy sa paghalo. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng gatas hanggang maabot mo ang pare-pareho na gusto mo.
- Upang gawing mas espesyal ang pagkakayari, magdagdag ng buong oats o ihalo ang mga ito sa isang makinis. Bibigyan nito ang makinis ng isang elemento ng langutngot upang mabayaran ang lasa ng taba dito.
Hakbang 3. I-freeze ang natunaw na saging sa Bananas Foster Popsicle Mould. Ang Bananas Foster, na napakadaling gawin, ay isa sa mga pinakatanyag na panghimagas sa New Orleans (Estados Unidos).
- Kakailanganin mo ang 2 napaka hinog na saging na manipis na hiniwa; 2 kutsarang brown sugar (light brown sugar); 1 kutsarang mantikilya; 1/2 kutsarang kanela; 1/2 tasa ng simpleng Greek yogurt; 1/2 tasa ng gatas; 1 kutsarita vanilla; at 1 kutsarita ng katas ng rum.
- Una, ilagay ang mga saging, kayumanggi asukal, mantikilya, at kanela sa isang maliit na mangkok; pagkatapos ay i-microwave ito ng 30 segundo hanggang sa malambot ang mga saging. Pukawin ang timpla. Payagan ang mga saging na palamig, pagkatapos ay ilagay ang halo sa isang blender kasama ang Greek yogurt, gatas, banilya at katas ng rum. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ibuhos ang pinaghalo na halo sa mga popsicle na hulma (may tangkay na sorbetes) at ilagay sa freezer ng ilang oras hanggang sa ganap na magyelo. Alisin ang mga saging mula sa mga hulma ng popsicle kapag handa ka nang ihatid ang mga ito.
