Ang Catfish ay isang masarap na isda na madalas tangkilikin ng mga tao sa katimugang Estados Unidos. Ang pinakakaraniwang pamamaraan sa pagluluto ay iprito ito, ngunit ang hito ay maaari ding ihaw, ihawan at igisa. Ang hito ay may banayad na matamis na lasa at kaunting kaliskis at ang laman ay mas makapal kaysa sa ibang puting isda, pinapayagan itong lutuin sa iba`t ibang paraan. Ang mga filet na hito na binabad sa brine ay maaari ring tangkilikin nang hilaw. Kung nais mong malaman kung paano magluto ng hito sa iba't ibang paraan, sundin ang mga hakbang na ito.
Mga sangkap
Pan Fried Catfish
- 4 (8-onsa) mga filfish ng hito
- 1/2 tasa ng dilaw na harina ng mais
- 1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 tsp asin
- 1 tsp pampalasa ng creole
- 1/2 tsp paprika
- 1/4 tsp itim na paminta
- 3/4 tasa ng gatas
- 6 tbsp unsalted butter, split
- Mga hiwa ng lemon para sa dekorasyon
Tuyong piniritong hito
- 4 (6-onsa.) Mga filet ng hito
- 1 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 tasa ng harina ng mais
- 1 kutsara baking soda
- 1 kutsara kosher salt
- 1/2 tsp Paminta ng Cayenne
- 1 (12-onsa) bote ng amber (amber) na beer
- 1 kutsara asin
- 1 kutsara itim na paminta
- 2 kutsara puting buhangin
- 1 pisil ng lemon
Inihaw na Hito
- 2 (7-8 ounces) mga filet ng hito
- 4 ounces butter
- 4 na onsa tuyong puting alak
- 1 kutsara Orange water
- 1 tsp tinadtad na bawang
- 1 tsp tinadtad na cilantro
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
- 1 kutsara paprika
Inihaw na Hito
- 6 na filet ng hito (6-8 ounces)
- Pagwilig ng langis ng gulay
- 3/1 tasa ng lemon juice
- 3 kutsara natunaw na mantikilya
- 1 kutsara spice lemon pepper
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pot Fried Catfish
Hakbang 1. Ihanda ang hito
Upang maging handa ang hito para sa pagprito, kailangan mo munang banlawan ang 4 (8-onsa) na mga filet ng hito sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay i-pat ang mga ito ng isang tuwalya ng papel hanggang sa ganap na maihigop ang kahalumigmigan.
Hakbang 2. Gawin ang pinaghalong harina ng mais
Upang magawa ito, paghaluin ang cornstarch, asin, harina, asin, pampalasa ng creole, paprika, at paminta nang magkasama sa isang patag na plato hanggang sa ganap na pagsamahin ang mga sangkap. Paghaluin ang 1/2 tasa ng dilaw na cornstarch, 1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina, 1 tsp. asin, 1 tsp. pampalasa ng creole, 1/2 tsp. paprika, at 1/4 tsp. itim na paminta magkasama sa isang mababaw na ulam.
Hakbang 3. Ibuhos ang 3/4 tasa ng gatas sa isa pang ulam
Hakbang 4. Isawsaw ang mga fillet ng hito sa gatas pagkatapos ay lagyan ito ng pinaghalong mais
Makakatulong ang gatas na makuha ang halo ng cornstarch. Kapag natapos mo na ang patong ng mga filet, kalugin ang mga ito upang alisin ang anumang labis na timpla.
Hakbang 5. Painitin ang 3 kutsara
mantikilya sa isang malaking kawali.
Ilagay ang kawali sa mataas na init.
Hakbang 6. Iprito ang magkabilang panig ng dalawang filet sa bawat 3 minuto bawat isa
Iprito ang bawat panig sa loob ng 3 minuto o hanggang malambot ang panig ng isda kapag tinusok ng isang tinidor. Pagkatapos, i-flip ang isda at gawin ang pareho sa kabilang panig. Maaaring tumagal ng mas kaunting oras upang iprito ang pangalawang bahagi.
Hakbang 7. Ilipat ang mga filet sa isang paghahatid ng plato
Ulitin ang proseso ng pagprito sa iba pang dalawang mga filet.
Hakbang 8. Paglilingkod
Palamutihan ang filet ng hito ng mga lemon wedges at ihatid kaagad.
Paraan 2 ng 4: tuyong Fried Catfish
Hakbang 1. Painitin ang kawali sa 350ºF (176ºC)
Hakbang 2. Paghaluin ang harina, baking soda, cornstarch, asin, at mga sili hanggang sa pagsamahin ang mga sangkap
Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking mangkok. Whisk 1 tasa all-purpose harina, 1 tasa ng cornstarch, 1 tbsp. baking soda, 1 kutsara. kosher salt, at 1/2 tsp. Paminta ng Cayenne.
Hakbang 3. Kalugin ang 1 (12-onsa) na bote ng dilaw na serbesa at itapon sa mga sangkap
Patuloy na pukawin ang mga sangkap upang alisin ang anumang mga bugal hanggang sa ang beer ay tuluyang matunaw sa natitirang mga sangkap.
Hakbang 4. Gupitin ang 4 (6-onsa) na mga filfish ng hito sa kalahating haba
Gumawa ng dalawang piraso ng bawat isda.
Hakbang 5. Gumawa ng timpla ng asin
Upang magawa ang halo na ito, pagsamahin ang asin, paminta, at pulbos ng bawang na magkasama sa isang maliit na mangkok. Paghaluin ang 1 kutsara. asin, 1 kutsara. itim na paminta, at 2 kutsara. Ang mga granules ng bawang ay magkasama sa isang maliit na mangkok at pukawin ang mga sangkap kasama ng isang kutsara.
Hakbang 6. Budburan ang timpla ng asin sa mga filet
Budburan ang timpla ng asin sa magkabilang panig ng filet hanggang makinis.
Hakbang 7. Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa batter ng beer
Magbabad sa pinaghalong 10-15 segundo hanggang maabsorb.
Hakbang 8. Ilagay ang isda sa kawali
Kapag ang kawali ay nagpainit, maaari kang maglagay ng maraming mga isda sa kawali nang bawat oras at ayusin ang mga ito upang hindi sila dumikit.
Hakbang 9. Iprito ang isda sa loob ng 3-4 minuto
Patuloy na magprito hanggang sa ito ay kayumanggi at malutong.
Hakbang 10. Paglilingkod
Alisin ang isda mula sa kawali at ilagay ito sa isang plato. Timplahan ang isda ng lemon juice at tangkilikin habang mainit.
Paraan 3 ng 4: Inihaw na Hito
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 375ºF (190ºC)
Hakbang 2. Timplahan ang isda ng asin at paminta sa panlasa
Hakbang 3. Ilagay ang isda sa isang hugis-itlog na pinggan ng casserole
Hakbang 4. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa sobrang init
'Maglagay ng 4 na onsa ng mantikilya sa isang maliit na kasirola at init hanggang sa matunaw ang mantikilya.
Hakbang 5. Paghaluin ang alak, lemon juice, bawang, at cilantro para sa isang kasirola
Pagsamahin ang 4 na onsa tuyo na puting alak, 1 kutsara. lemon juice, 1 tsp. tinadtad na bawang, at 1 tsp. Tanggalin ang cilantro nang magkasama sa isang maliit na mangkok.
Hakbang 6. Ibuhos ang pinaghalong alak sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 2 minuto
Hakbang 7. Ilipat ang halo sa isda
Pagkatapos, iwisik ang 1 kutsara. peppers sa tuktok ng isda.
Hakbang 8. Maghurno ng isda ng 10-12 minuto
Ilagay ang isda sa oven at maghurno hanggang sa ganap na maluto.
Hakbang 9. Paglilingkod
Masiyahan sa masarap na inihaw na hito habang mainit.
Paraan 4 ng 4: Inihaw na Hito
Hakbang 1. Pahiran ang isang baking sheet ng spray oil
Hakbang 2. Ilagay ang isda sa linyang grill pan
Maglagay ng 6 na filet (6-8 ounces) ng hito sa isang baking dish.
Hakbang 3. Paghaluin ang lemon juice, mantikilya, at tinimplang lemon pepper nang magkasama
Paghaluin ang 1/3 tasa ng lemon juice, 3 kutsara. tinunaw na mantikilya, at 1 kutsara. sama ng pampalasa ng lemon pepper sa isang maliit na mangkok.
Hakbang 4. Pahiran ang mga filet ng pinaghalong mantikilya
Gumamit ng isang brush upang maipahiran ang mga filet sa batter.
Hakbang 5. Ilagay ang kawali sa grill
Isara ang takip.
Hakbang 6. Ihawin ang isda sa daluyan ng mataas na uling na 300-400ºF (148-204ºC) ng halos 6-8 minuto sa bawat panig
Dapat balatan ng isda ang bawat panig kung hinawakan mo ito ng isang tinidor. Patuloy na basahin ang isda habang nagluluto.
Hakbang 7. Paglilingkod
Ihain ang inihaw na hito na may niligis na patatas o inihaw na gulay.
Mga Tip
- Kung ang tiyan ng hito ay mas malaki kaysa sa buntot, gupitin ang dalawang mga dayagonal slits sa tiyan ng hito bago lutuin.
- Ang hito ay nasa ilalim ng kadena ng pagkain kaya natural na ang hito ay kumakain ng patay na isda at nabubulok na mga organismo. Gayunpaman, mayroon ding hito na itinaas sa isang buong pag-diet ng butil sa halip na basura ng hayop o mga maliit na butil na matatagpuan sa mga lawa at lawa.
Babala
- Ang mainit na langis ay madalas na nagsasabog sa labas ng fryer habang nagluluto. I-back back kaunti ang pagluluto na ito upang maprotektahan laban sa pagkasunog.
- Lahat ng kagamitan sa pagluluto, langis at hito ay magiging mainit habang at pagkatapos ng pagluluto. Magsuot ng guwantes at mag-ingat upang maiwasan ang pagkasunog.
