Ang Mooncakes ay tradisyonal na cake ng Tsino na ginawa habang Mid-Autumn Festival, na ipinagdiriwang sa Tsina, Vietnam at iba pang mga bansa sa Asya. Kadalasang bilog ang mga mooncake, ginawa sa mga espesyal na hulma, at may matamis na pagpuno, karaniwang gawa sa binhi ng lotus o pulang bean paste. Ang resipe na ito ay gagawa ng 12 mooncakes.
Mga sangkap
Balot sa Balat
- Flour (100 g)
- Ash water o kie water (½ tsp)
- Gintong syrup (60 g)
- Langis ng gulay (28 g)
Mga Nilalaman
- Lotus seed paste o red bean paste (420 g)
- Pagluto ng alak (pagluluto ng alak) rosas na aroma (1 tsp)
- Yolk ng itlog (6, kalahati para sa bawat mooncake)
Pagkalat ng Itlog
- Egg Yolk (1)
- Puti ng itlog (2 kutsara)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Tradisyonal na mga Mooncake
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap upang gawing kuwarta ang balat
Paghaluin ang abo na tubig, ginintuang syrup, at langis ng halaman, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang naayos na harina. Kapag nahalo na, ang mga sangkap na ito ay bubuo ng isang kuwarta. Takpan ang kuwarta ng plastik at hayaang magpahinga ito ng hindi bababa sa 3 oras.
Hakbang 2. Ihanda ang mga itlog ng itlog para sa pag-aasin
Paghiwalayin ang itlog ng itlog at puti. Ilagay ang mga itlog ng itlog sa kawali at singaw ng 10 minuto sa katamtamang init. Magbigay ng asin. Itabi sa cool. Tiyaking cool ang mga yolks bago ka magpatuloy sa proseso ng mooncake. Hatiin ang bawat itlog ng itlog sa kalahati.
Kapag ang mga egg yolks ay tuyo, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ihalo sa pagluluto ng alak. Alisin mula sa mangkok at hayaang matuyo. Maaari mo ring patuyuin ito sa papel sa kusina
Hakbang 3. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Habang hinihintay ang pag-init ng oven, hatiin ang binhi ng lotus o pulang bean paste sa 12 pantay na bahagi at mabuo sa mga bola.
Hakbang 4. Hatiin ang kuwarta sa 12 pantay na bahagi
Ihugis ang kuwarta sa isang bilog at pagkatapos ay patagin ito.
Hakbang 5. Ihugis ang cake ng buwan
Ang bawat mooncake ay binubuo ng isang kuwarta na kuwarta ng balat, isang bola ng binhi ng lotus o pulang bean paste, at kalahati ng inasnan na itlog ng itlog. Gumawa ng isang butas sa lotus seed o red bean paste, pagkatapos ay ilagay ang itlog ng itlog dito. Gawin ang mga itlog ng itlog na ganap na natatakpan ng binhi ng lotus o pulang bean paste.
- Ulitin ang prosesong ito, balot ng binhi ng lotus o mga pulang bola ng bean paste (na may egg yolk sa loob) ng pinaghalong balat.
- Ulitin ang buong proseso na ito para sa bawat cake ng buwan. Makakakuha ka ng 12 mooncakes.
Hakbang 6. Pagwilig ng mooncake na hulma gamit ang nonstick spray
Dahan-dahang pindutin ang bawat mooncake sa hulma. Alisin ang moon cake mula sa amag, pagkatapos ay ilagay ito sa isang patag na baking sheet (baking sheet). Ilagay ang lahat ng mga mooncake sa oven, at maghintay ng 10-12 minuto.
- Habang ang mga mooncake ay nagluluto sa hurno, gawin ang glaze ng itlog. Talunin ang mga puti at itlog ng itlog, pagkatapos ay salain.
- Alisin ang mooncakes mula sa oven pagkatapos ng halos 5 minuto at pagkatapos ay i-brush ang mga ito sa pinalo na itlog. Ibalik ang mooncakes sa oven hanggang sa sila ay maging ginintuang kayumanggi.
Paraan 2 ng 3: Sinusubukang Gumawa ng Moon Cake sa isang Modernong Estilo
Hakbang 1. Gumamit ng ibang pagpuno
Ang mga mooncake ay maaaring mapunan ng iba't ibang mga uri ng pagpuno. Bilang karagdagan sa tradisyonal na mooncake na puno ng binhi ng lotus o red bean paste, maaari mong subukan ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba:
- Limang butil, na binubuo ng limang magkakaibang uri ng mga mani at buto ngunit karaniwang binubuo ng mga walnuts, buto ng kalabasa, o mga mani
- Jujube paste, na kung saan ay isang i-paste ng prutas na jujube (bidara)
- Green bean paste o black bean potato paste
- Walang itlog sa loob, pulang bean paste lamang ito
- Mga jam ng prutas, tulad ng melon, pinya, at lychee.
- Seafood (tulad ng mga talaba o pating)
Hakbang 2. Gumawa ng isang cake ng buwan na may "balat ng niyebe"
Narito ang isa pang paraan upang makagawa ng mooncake crust na kuwarta. Paghaluin ang 100 gramo ng malagkit na harina ng bigas, 90 gramo ng pulbos na asukal, 30 gramo ng puting mantikilya (pagpapaikli), at 50 gramo ng malamig na tubig, magdagdag ng tubig nang paunti-unti. Maaari ka ring magdagdag ng pangkulay ng pagkain kung nais mo. Ang kuwarta na ito ay naiiba mula sa mga regular na mooncake na ito ay mas malambot, halos katulad ng moci.
Hakbang 3. Gumamit ng isa pang hulma
Huwag gumamit ng tradisyonal na mga mouldake na hulma. Maaari kang bumili ng mga hulma online o sa isang pastry shop na may mga kopya na may malikhain at modernong mga pattern. Maaari mo ring hugis ang mooncakes sa iba't ibang mga hugis upang tumugma sa hugis ng hulma na iyong pinili.
Paraan 3 ng 3: Paghahatid sa Mooncake
Hakbang 1. Ilagay ang mooncakes sa isang lalagyan ng airtight
Kapag ang mooncakes ay tuyo at cool na sa isang paglamig, ilagay ang mooncakes sa isang lalagyan na hindi mapapasukan. Maghintay ng isang araw o dalawa bago tangkilikin ang moon cake. Ang mga mooncake na naiwan na tumayo ay pakiramdam malambot at makintab.
Hakbang 2. Masiyahan sa mga mooncake na may tsaang Tsino
Ang Mooncakes ay mahusay sa tsaa. Subukang tangkilikin ang mga mooncake na may vanilla tea na may idinagdag na isang maliit na pampalasa.
Hakbang 3. Masiyahan sa mga mooncake para sa panghimagas
Ang Mooncakes ay isang matamis at masarap na meryenda, kaya't mas nasisiyahan sila bilang isang dessert. Maaari mong i-cut ito sa kalahati o gupitin ito kahit na mas maliit kung ang cake ay labis na kinakain sa isang pag-upo.
Hakbang 4. Gumawa ng isang cake ng buwan bilang isang regalo
Ang mga mooncake, kahit ang mga gawang bahay, ay karaniwang nakabalot sa maliliit na kahon bilang regalo. Bumili ng isang maliit na kahon sa isang tindahan ng bapor o online, pagkatapos ay maglagay ng isang cake ng buwan sa kahon upang ibigay sa mga kaibigan at pamilya.
