Bukod sa sikat sa pagiging masarap nito at ang yaman ng mga nutrisyon na nilalaman nito, kilala rin ang broccoli bilang isang gulay na mahirap panatilihing sariwa kapag naimbak. Kung nag-iimbak ka ng broccoli sa maling paraan, ang pagiging bago at langutngot ay mawawala sa loob lamang ng isa hanggang dalawang araw. Gayunpaman, kung alam mo kung paano ito maiimbak nang maayos, maaari kang mag-imbak ng broccoli at panatilihing sariwa ito sa loob ng 5 hanggang 7 araw (mas mahaba pa kung i-freeze mo ito). Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang ilan sa mga paraan na maaari mong mai-save at panatilihing bago ang broccoli.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-iimbak ng Broccoli para sa isang Maikling Panahon
Hakbang 1. Isama ang brokuli sa isang palumpon
Maaari mong iimbak at mapanatili ang pagiging bago ng brokuli sa pamamagitan ng pag-iimbak nito tulad ng gagawin mo kapag nag-iimbak ka ng isang bungkos ng magagandang bulaklak, lalo sa pamamagitan ng pagbuo ng isang palumpon. Ang pamamaraang ito ay maaaring bihirang kilalanin ng mga tao, ngunit ang pamamaraang ito ay napakabisa para sa pagpapanatili ng pagiging bago ng brokuli kapag iniimbak mo ito. Patagin ang mga tangkay ng brokuli, pagkatapos ay ilagay ang brokuli sa isang mangkok na puno ng tubig na kasing taas ng 1-2 cm. Ang ulo ng broccoli ay dapat na nakaharap pataas at sa labas ng mangkok. Pagkatapos nito, ilagay ang mangkok ng broccoli sa ref. Ang pag-iimbak ng brokuli sa ganitong paraan ay maaaring panatilihing sariwa ito sa loob ng 5-7 araw.
Upang panatilihing sariwa ang brokuli, takpan ang mga ulo ng broccoli ng isang plastic bag (maluwag lamang) at suntukin ang mga butas sa bag upang payagan ang broccoli na makuha ang hangin na kinakailangan nito. Palitan ang tubig sa mangkok araw-araw
Hakbang 2. Balutin ang brokuli sa isang mamasa-masa na tuwalya / papel
May iba pang mga paraan na magagawa mo upang mapanatili ang pagiging bago ng broccoli upang ito ay magmukhang kaakit-akit at kaakit-akit pa rin. Punan ang isang bote ng spray ng malamig na tubig (huwag gumamit ng mga bote ng mapanganib na kemikal o bote ng mga produktong panlinis), pagkatapos ay magwilig ng malamig na tubig sa mga ulo ng broccoli. Susunod, balutin ang ulo ng brokuli gamit ang isang tisyu / papel sa kusina na hindi masyadong masikip. Sa ganoong paraan, ang mga twalya ng papel ay makakatanggap ng ilang kahalumigmigan sa brokuli. Itabi ang brokuli sa ref. Ang pamamaraang ito ay maaaring panatilihing sariwa ang broccoli sa loob ng 3 araw.
Huwag balutan ng mahigpit ang brokuli at huwag itabi sa mahigpit na saradong lalagyan. Kailangan ng brokuli ng airflow upang manatiling sariwa
Hakbang 3. Itago ang brokuli sa isang slit bag
Kung wala kang oras at pasensya upang gawin ang mga hakbang sa itaas, maaari mong iimbak at mapanatili ang pagiging bago ng broccoli sa isang napakadaling paraan, sa pamamagitan lamang ng pagtatago nito sa isang plastic bag. Ilagay ang broccoli sa bag at isara ang bag, pagkatapos ay gumawa ng ilang maliliit na butas sa bahagi ng bag na pinakamalapit sa broccoli head upang payagan ang broccoli na makuha ang airflow na kinakailangan nito. Ilagay ang brokuli sa ref. Sa ganitong paraan, dapat mapanatili ng broccoli ang pagiging bago nito sa loob ng maraming araw.
Hakbang 4. Huwag hugasan ang bibilhin na broccoli
Kailangan ng kaunting kahalumigmigan upang mapanatili ang sariwang brokuli, ngunit kung ang brokuli ay masyadong mamasa-masa, maaaring hindi mangyari ang mga bagay. Ang kahalumigmigan na masyadong mataas ay magiging sanhi ng paghulma ng brokuli sa loob lamang ng ilang araw, na ginagawang hindi nakakain ng sariwang broccoli. Para sa kadahilanang ito, iwasan ang paghuhugas ng broccoli na binili ng store, dahil ang broccoli ay paunang hugasan at pinatuyo, kaya't hindi na ito nangangailangan ng karagdagang paghuhugas. Gayunpaman, kung gagamit ka ng broccoli na pinatubo mo mismo, kakailanganin mong hugasan ito upang linisin ito ng maliliit na insekto at alikabok. Pagkatapos hugasan, siguraduhing tuyo mo ito upang maiwasan ang amag.
Maaari mong hugasan ang broccoli na pinili mo ng maligamgam na tubig na hinaluan ng puting suka sa isang malaking mangkok. Magbabad ng broccoli ng halos 15 minuto upang matanggal ang maliliit na insekto at malinis na broccoli mula sa mga mantsa at alikabok na dumidikit sa mga lugar na mahirap maabot. Pagkatapos nito, alisin ang brokuli mula sa pag-atsara, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig, at matuyo itong mabuti bago ilagay ito sa ref
Hakbang 5. Ilagay ang broccoli sa ref sa lalong madaling panahon
Ang isang bagay na dapat mong tiyak na gawin pagkatapos mong bumili ng brokuli ay ang itago ito sa ref sa lalong madaling panahon. Ang ilang mga mapagkukunan ay nagmumungkahi na kahit na ang broccoli na iyong binili ay napaka-sariwa, dapat mo pa ring itabi ito sa ref sa loob ng 30 minuto ng pagbili. Ang mas maaga ang brokuli ay palamigin, mas malamang na mapanatili mo ang pagiging bago at pagiging perpekto ng malutong na pagkakayari ng broccoli.
Paraan 2 ng 3: Nagyeyelong Broccoli sa mahabang panahon
Hakbang 1. Maghanda ng kumukulong mainit na tubig at tubig na yelo
Ang mga hakbang na nabanggit sa itaas ay mahusay para sa pagpapanatili ng kasariwaan ng broccoli, ngunit kung hindi mo planong gamitin ang broccoli na iyong binili sa malapit na hinaharap, inirerekumenda na i-freeze mo ito. Ang Frozen broccoli ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon. Sa ganoong paraan, maaari kang mag-imbak ng broccoli sa loob ng mahabang panahon at gamitin ito sa tuwing kailangan mo ito nang hindi nag-aalala tungkol sa broccoli na hindi sariwa. Ngunit ang nagyeyelong brokuli ay hindi nangangahulugang ilagay mo lamang ito sa freezer at iwanang mag-isa; una sa lahat, ang broccoli ay dapat dumaan sa isang proseso ng "pagpapaputi". Upang magawa ito, maghanda ng 2 kaldero ng magkatulad na sukat, isa na puno ng tubig na kumukulo at ang isa pa ay puno ng iced water. Para sa lalagyan ng tubig na yelo, maaari mo rin itong palitan ng isang palanggana na pareho ang laki sa iyong ginagamit na kawali.
Hakbang 2. Gupitin ang mga ulo ng brokuli sa maliliit na piraso
Habang hinihintay mo ang tubig na kumukulo, maglaan ng iyong oras upang gupitin ang mga ulo ng broccoli sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo sa kusina o gunting ng kusina. Ang haba at lapad ng brokuli ay hindi dapat lumagpas sa 2.5 cm, pati na rin ang haba ng stem ng broccoli. Mahalagang gupitin ang mga ulo ng brokuli sa maliliit na piraso - kung hindi mo gagawin, ang proseso ng "pagpapaputi" ay hindi kumakalat hanggang sa loob ng brokuli.
Bilang kahalili, maaari mong hatiin ang broccoli sa maliliit na piraso gamit ang iyong walang mga kamay. Grab ang mga ulo ng brokuli at putulin ang mga ito, sa ganoong paraan, makakakuha ka ng isang grupo ng mga ulo ng brokuli na may maikling mga tangkay. Kung ang sirang ulo ng brokuli ay masyadong mahaba o malawak, basagin ito muli hanggang sa ito ang perpektong sukat
Hakbang 3. Pakuluan ang mga piraso ng broccoli sa loob ng tatlong minuto
Kapag pinaghiwalay mo ang broccoli sa maliliit na piraso, ilagay ang brokuli sa kumukulong tubig para sa isang proseso na "pagpapaputi". Hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito sa mainit na tubig nang masyadong mahaba - halos tatlong minuto ang dapat sapat. Gumalaw nang pantay sa proseso ng kumukulo upang ang pagkahinog ng brokuli sa proseso ng "pagpapaputi" ay maaaring pantay na maipamahagi.
Ang layunin ng prosesong "pagpapaputi" na ito ay upang mas matagal ang brokuli kapag na-freeze. Ang lahat ng mga gulay ay naglalaman ng mga enzyme at bakterya na sanhi ng kulay, pagkakayari at lasa ng mga gulay na maging hindi gaanong masarap pagkatapos ng pagyeyelo. Ang proseso ng "pagpapaputi" ay pumatay sa bakterya at pinahinto ang pagtatrabaho ng mga enzyme, kaya't masarap pa rin ang broccoli kahit na na-freeze
Hakbang 4. Hayaang umupo ang brokuli ng tatlong minuto
Pagkatapos kumukulo ng tatlong minuto, alisan ng tubig ang broccoli. Kapag pinatuyo, agad na ilagay ang brokuli sa tubig na yelo na iyong inihanda. Hayaang magbabad ang brokuli sa tubig ng yelo nang halos tatlong minuto, lubusang pinapakilos upang ang buong brokuli ay makakakuha ng epekto na ibinibigay ng tubig na yelo.
Ititigil ng tubig na yelo ang proseso ng pagkahinog ng broccoli sa pamamagitan ng pagbibigay ng broccoli ng isang matinding pagbabago. Ang iyong layunin sa kumukulong broccoli ay dumaan sa proseso ng "pagpapaputi", hindi upang lutuin ito - kung hindi mo isubsob ang broccoli sa tubig na yelo, magiging malambot ito at hindi masarap. Kung inilagay mo nang direkta ang "napaputi" na broccoli sa freezer, ang epekto ng mga pagbabago sa temperatura na nagaganap ay hindi magiging napakalakas tulad ng kapag inilagay mo ito sa tubig na yelo, sapagkat sa tubig na yelo, ang brokuli ay direktang nakikipag-ugnay sa tubig na yelo, kaya't nagbago ang temperatura magaganap nang marahas
Hakbang 5. Patuyuin upang matuyo
Matapos magbabad ang brokuli ng halos 3 minuto (ang brokuli ay dapat na malamig na yelo kapag hinawakan mo ito), alisan ng tubig ang brokuli gamit ang isang salaan at hayaang umupo ito sandali. Habang naghihintay, maaari mong kalugin ang alisan ng tubig upang mabawasan ang kahalumigmigan sa loob ng brokuli. Pagkatapos ng isa hanggang dalawang minuto, gumamit ng isang papel na tuwalya / papel sa kusina upang punasan ang tubig sa ibabaw ng brokuli upang matanggal ang anumang kahalumigmigan.
Hakbang 6. Ilagay ang broccoli sa isang bag at iselyo ang bag, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer
Ilipat ang mga piraso ng broccoli sa isang airtight bag, at maglakip ng isang label na nagsasabing petsa ngayon. Alisin ang hangin mula sa bag sa pamamagitan ng pagpisil nito at pag-sealing ng bag, pagkatapos ay ilagay ang bag sa freezer. Sa pamamagitan nito, tapos na ang iyong trabaho. Kung ang naka-pack na broccoli ay nagyelo, dapat itong tumagal ng hanggang isang taon.
- Para sa maximum na mga resulta, gumamit ng isang mababang temperatura na "malalim na freezer", hindi isang zero-frost freezer, dahil sa isang pana-panahong pag-ikot na tumatakbo sa isang zero-frost freezer, may yugto kung saan matutunaw ang yelo sa loob, pagkatapos ay mag-freeze muli sa isang sa susunod na yugto, at magpatuloy nang paulit-ulit na ganoon, maaari nitong mabawasan ang buhay ng istante ng broccoli kapag naimbak.
- Ang mga espesyal na airtight bag sealer (tulad ng FoodSaver) ay mahusay para sa mga nagyeyelong gulay. Tutulungan ka ng tool na ito na alisin ang lahat ng hangin na nasa lalagyan / bag kung saan nakaimbak ang broccoli, upang ang broccoli na nakaimbak sa freezer ay tatagal nang mas matagal at mas sariwa kaysa sa broccoli na nakaimbak sa freezer na may karaniwang pamamaraan. Gayunpaman, ang tool ay ibinebenta sa isang presyo ng higit sa 1.2 milyong rupiah.
- Para sa ilang pinggan (lalo na ang mga lutong kalakal), hindi mo kailangang matunaw ang mga gulay na na-freeze mo. Kaagad na gumamit ng mga nakapirming gulay sa iyong proseso ng pagluluto, dahil ang kahalumigmigan na nilalaman ng mga gulay na ito ay mawala sa proseso ng paggawa ng ulam. Gayunpaman, kung nais mong lutuin na kinakailangan mong gumamit ng hindi naprosesong brokuli, kakailanganin mong ibabad ang brokuli sa tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto upang payagan ang broccoli na matunaw muna.
Paraan 3 ng 3: Pagpili ng Sariwang Broccoli
Hakbang 1. Pumili ng maitim na berdeng broccoli
Kung nais mong i-freeze ang brokuli na sariwa, malutong, at masarap, syempre dapat mong gamitin ang brokuli na napak sariwa. Kapag bumili ka ng broccoli sa lokal na supermarket o piliin ito diretso mula sa iyong hardin, mas mahusay na malaman ang mga katangian ng sariwa at malusog na broccoli, upang mapili mo lamang ang pinakamahusay na broccoli. Maaari mong matukoy kung ang broccoli ay sariwa o hindi sa pamamagitan ng pagtingin sa ulo ng brokuli. Ang mga sariwang ulo ng broccoli ay dapat na madilim na berde.
Huwag pumunta para sa brokuli na may isang madilaw na ulo - ito ay isang palatandaan na ang broccoli ay lumipas na sa panahon ng pagiging bago nito at malapit nang mamulaklak. Ang broccoli na may ganitong kundisyon ay karaniwang may isang bahagyang mahirap na pagkakayari
Hakbang 2. Huwag pumili ng mga broccoli floret na laki ng mga match head
Ang isa pang bagay na dapat mong bigyang-pansin kapag pinili mo ang brokuli ay upang bigyang pansin ang laki ng mga broccoli floret - ang mga broccoli floret ay maliit at naghahalo sa bawat isa, o malaki at magkahiwalay ang mga ito? Para sa isang perpektong brokuli, ang mga floret ay dapat magmukhang maliit at pantay, at ang laki ng yunit ng mga floret na bahagyang mas maliit kaysa sa ulo ng isang posporo ay nagpapahiwatig na ang broccoli ay nasa pinakasariwa at pinakamagaling.
Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka pinapayuhan na pumili ng broccoli na may napakaliit na mga buds. Ang maliliit na bulaklak na broccoli ay masarap din sa lasa - sa totoong buhay, ang karamihan sa nakapirming brokuli na ipinagbibili sa mga supermarket ay walang malalaking usbong
Hakbang 3. Pumili ng broccoli na may matatag na ulo
Ang pagkakayari ng broccoli na iyong pinili ay napakahalagang tandaan. Ang pinakamagandang broccoli ay broccoli na may malutong texture kapag kinagat mo ito, at ang pinakapangit na broccoli ay broccoli na chewy at soft. Suriin ang pagkakayari ng brokuli gamit ang iyong mga kamay, alinman sa pamamagitan ng pagpisil nito o dahan-dahang gawin ito. Ang mabuting brokuli ay dapat na bahagyang matatag at matatag, ngunit hindi talaga matigas.
Hakbang 4. Para sa broccoli na pinatubo mo mismo, pumili ng broccoli sa umaga at palamig kaagad
Kapag bumili ka ng broccoli sa merkado, ang broccoli na ibinigay ay pinili at hugasan para sa iyo, kaya hindi mo na kailangang gawin iyon muli. Gayunpaman, kung pinalaki mo ang iyong sariling broccoli sa bahay, matutukoy mo ang "paano" at "kailan" aanihin mo ang brokuli, kaya kunin ang opurtunidad na ito upang makuha ang maximum na pagiging bago mula sa iyong brokuli. Sa pangkalahatan, para sa broccoli sa pinakasariwang nito, inirerekumenda na anihin mo ito sa pinakamalamig na temperatura ng araw (karaniwang sa umaga). Mag-ani ng broccoli sa pamamagitan ng pagputol nito sa tangkay at agad na inilalagay ito sa ref upang mapanatili ang pagiging bago.
