Alam mo bang ang maasim na gatas ay talagang kapaki-pakinabang upang maproseso sa iba't ibang mga inihurnong meryenda at malasang pinggan? Gayunpaman, maunawaan na ang maasim na gatas ay hindi katulad ng gatas na nag-expire na, oo! Sa partikular, ang maasim na gatas ay isang produktong pagawaan ng gatas na sinasadyang acidified hanggang sa ang texture ay makapal at bukol, at ang lasa ay nagbabago sa isang bahagyang maasim na lasa. Bilang karagdagan sa regular na gatas na mataas na taba ng baka, maaari mo ring asikasuhin ang pinatamis na condensadong gatas na unang na-dilute ng kaunting tubig.
Mga sangkap
Acidifying High-Fat Milk
- 240 ML mataas na taba ng gatas
- 1 kutsara lemon juice o suka
Sourizing Sweetened Condensive Milk
- 100 ML na pinatamis na condensadong gatas
- 120 ML malamig na tubig
- 1 kutsara suka o lemon juice
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Acidifying High-Fat Milk
Hakbang 1. Ibuhos ang likido ng sampalok sa isang basong puno ng gatas
Punan ang isang panukat na tasa na may 240 ML ng high-fat milk na minus 1-2 tbsp. gatas. Pagkatapos nito, magdagdag ng 1 kutsara. puting suka o lemon juice dito.
Kung nais mo, maaari mong palitan ang high-fat milk na may mabibigat na cream o gatas na may 2% fat content
Hakbang 2. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa maayos na ihalo
Matapos idagdag ang suka o lemon juice, gumamit ng isang kutsara upang pukawin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang acid sa gatas.
Hakbang 3. Hayaan ang solusyon sa gatas na umupo nang hindi bababa sa 5 minuto
Matapos maihalo nang mabuti ang gatas at sampalok, hayaang umupo ang gatas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa ang kalamnan ay lumapot at medyo bukol.
Ang resipe na ito ay gagawa ng halos 240 ML ng maasim na gatas. Kung kinakailangan, ang dosis sa resipe ay maaaring doble, kalahati, o kahit triple ayon sa iyong mga pangangailangan
Paraan 2 ng 3: Acidifying Sweetened Condensed Milk
Hakbang 1. Sukatin ang pinatamis na gatas na condens
Upang maasim ang pinatamis na kondensadong gatas, kailangan mong maghanda ng halos 100 ML ng pinatamis na condensadong gatas. Upang makuha ang tamang dosis, subukang ibuhos ang pinatamis na gatas na may condens sa isang lata sa isang sukat na tasa.
- Ang 100 ML ng pinatamis na condensadong gatas ay katumbas ng halos 1/4 na bahagi ng isang pamantayang 400 gramo na lata ng pinatamis na gatas na condens.
- Dahan-dahang ibuhos ang pinatamis na gatas na condensada sa pagsukat ng tasa. Dahil ang pagkakayari ay napakapakapal at malagkit, mahihirapan kang makakuha ng labis na gatas mula sa baso kung wala kang tamang dami.
Hakbang 2. Ibuhos ang tubig at sampalok sa gatas
Matapos makuha ang tamang dami ng pinatamis na gatas na condens, ibuhos ang tungkol sa 120 ML ng malamig na tubig at 1 kutsara. puting suka o lemon juice sa isang sukat na tasa. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa maayos na ihalo.
Hakbang 3. Hayaan ang solusyon sa gatas na umupo ng 5 minuto
Matapos ihalo sa tubig at sampalok, hayaang umupo ang gatas ng 5 minuto o hanggang sa ang hitsura ng konti ay medyo bukol.
Ang resipe na ito ay gagawa ng halos 240 ML ng maasim na gatas
Paraan 3 ng 3: Pagproseso ng Sour Milk
Hakbang 1. Gumamit ng maasim na gatas upang mapalitan ang buttermilk sa iba't ibang mga recipe
Sa katunayan, ang maasim na gatas ay madalas na ginagamit upang mapalitan ang buttermilk sa mga recipe, lalo na't hindi lahat ng mga supermarket at panaderya ay nagbebenta ng tunay na buttermilk. Sa partikular, ang maasim na lasa ng buttermilk ay madaling mapalitan ng maasim na gatas sa iba't ibang mga recipe ng cake, scone, at biskwit.
- Ang masarap na maasim na gatas ay ginagamit bilang isang halo para sa mga pancake at waffle.
- Maaari ring magamit ang maasim na gatas bilang isang kapalit ng yogurt o sour cream sa iba't ibang mga resipe ng inihurnong produkto.
Hakbang 2. Gumamit ng maasim na gatas upang ibabad ang karne
Upang matiyak na ang karne ay talagang malambot kapag luto, subukang ibabad ito sa isang mangkok ng maasim na gatas. Bilang karagdagan, ang maasim na gatas ay maaari ring ihalo sa mga halamang damo tulad ng rosemary, thyme, bawang, at / o ground black pepper, at pagkatapos ay ginagamit upang i-marinate ang manok, steak ng baka, o isda para sa mas mayamang lasa kapag luto na.
Kung nais mo, ang maasim na gatas ay maaari ring ihalo sa iba't ibang masasarap na pinggan tulad ng inihurnong patatas, kaserol, o sopas na ang pagkakapare-pareho ay makapal o kahawig ng keso. Gayunpaman, huwag kalimutang ayusin ang dosis upang ang maasim na lasa ng gatas ay hindi mangibabaw sa lasa ng ulam
Hakbang 3. Iproseso ang gatas sa keso sa maliit na bahay
Gamit ang acidified milk, maaari kang gumawa ng iyong sariling keso sa kubo, alam mo! Ang daya, simpleng pag-init ng gatas sa katamtamang init hanggang umabot sa temperatura na 85 ° C. Kapag naabot na ang inirekumendang temperatura, patayin ang kalan at magdagdag ng kaunting suka dito. Pagkatapos, ibuhos ang gatas sa pamamagitan ng isang butas na butas na may linya na may isang salaan ng keso. Banlawan ang mga kumpol ng gatas, pagkatapos ihalo ang mga ito sa isang maliit na asin at mabibigat na cream o gatas hanggang sa sila ang pare-pareho na gusto mo.
