Ang Egg Benedict ay isang klasikong menu na hinahain tuwing Linggo ng tanghalian, umaga ng Bagong Taon, o ang iyong umaga kasama ang iyong mga mahal sa buhay. Ang hollandaise sauce na inihahatid ay maaaring maging masarap o kahit na hindi kanais-nais. Alamin kung paano ito gawin at wow ang iyong pamilya o mga panauhin sa iyong galing sa pagluluto.
Mga sangkap
Para sa 2 servings
-
Para sa Hollandaise Sauce:
- 4 egg yolks
- 1 kutsarang (15 ML) sariwang kinatas na lemon juice
- tasa / 115 g unsalted butter, gupitin sa maliliit na cube
- Asin
- Cayenne pepper pulbos
-
Para sa Egg Benedict:
- 4 na piraso ng pinausukang karne
- 2 english muffins, split
- 1 kutsarita (5 ML) puting suka (opsyonal)
- 4 na itlog
- Asin at paminta para lumasa
- 3-4 na hiwa ng berdeng olibo na may pimento o itim na olibo
- Paprika pulbos para sa pagwiwisik
- Sariwang perehil para sa dekorasyon
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Hollandaise Sauce
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya
Init ang mantikilya sa isang malawak na kawali hanggang sa natitira ang ilang piraso. Alisin at palamig ang mantikilya habang nagtatrabaho ka sa susunod na hakbang.
Kung nais mong gumawa ng isang mas marangyang bersyon, gumawa ng malinaw na mantikilya sa pamamagitan ng pag-aalis ng taba ng gatas. Ang inalis na taba ng gatas ay magreresulta sa isang sarsa na mas makapal, ngunit mas mababa ang lasa. Bilang kahalili, iwanan ang lahat ng taba ng gatas sa ilalim ng kawali at alisin ang taba ng gatas kapag ang pagbuhos ng mantikilya
Hakbang 2. Maghanda ng isang dobleng boiler
Kung wala kang isang dobleng boiler, punan ang isang kasirola ng tubig at painitin ito hanggang sa may kaunting foam sa ibabaw. Maglagay ng metal o baso na mangkok sa kawali nang hindi hinahawakan ang tubig. Ang hindi tuwirang init na nabuo ay binabawasan ang panganib na masunog at ma-crack ang sarsa.
Hakbang 3. Talunin ang mga egg yolks at lemon juice
Maglagay ng apat na egg yolks at 1 kutsara (15 ML) ng lemon juice sa isang dobleng boiler. Talunin ang kuwarta sa isang palaging bilis hanggang sa ito ay mabula at bahagyang magaan ang kulay at nag-iiwan ng bakas ng hugis ng beater ng itlog. Ang mga may karanasan na chef ay maaaring gawin ito sa isang minuto o dalawa. Gayunpaman, para sa mga nagsisimula karaniwang ito ay tungkol sa 5 hanggang 10 minuto.
Linisin din ang mga gilid ng mangkok bawat ngayon at pagkatapos mula sa anumang malagkit na kuwarta. Ang walang halong nalalabi na itlog ay maaaring makapinsala sa sarsa
Hakbang 4. Panoorin ang mga palatandaan ng paglabag sa sarsa
Kung ang pinaghalong itlog ay masyadong mainit, ang kuwarta ay "masisira" o magkahiwalay sa pagitan ng mga solid at likidong bahagi. Kapag nagsimula itong maging mainit, alisin ang mangkok na may oven mitts o isang tela. Mabilis na talunin ang kuwarta sa loob ng 30 segundo upang palamig ang mga itlog at pagkatapos ay magpainit muli.
- Ang pagsukat ng temperatura sa simula ng paggawa ng sarsa ay medyo nakakalito. Upang maiwasang mabigo ang sarsa, gawin ito ng ilang segundo bawat minuto.
- Kung ang sarsa ay nagsisimulang lumapot, agad ilipat ang sarsa sa isa pang mangkok pagkatapos ay mabilis na paluin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarang tubig na yelo.
Hakbang 5. Dagdagan ng konti ang mantikilya
Dahan-dahang ibuhos ang mantikilya at mabilis na matalo. Sa una, ang sarsa ay madaling makapal saka magiging matigas upang ihalo. Kapag nangyari ito, dahan-dahang ibuhos ang mantikilya. Ang sobrang mantikilya ay masisira ang sarsa. Ang hakbang na ito ay tumatagal ng halos 2 hanggang 5 minuto.
Kung nakaranas ka, maaari kang magdagdag ng kutsara ng mantikilya sa pamamagitan ng kutsara o sa malalaking bahagi nang sabay-sabay. Gayunpaman, maaari itong maging sanhi ng paglabas ng sarsa. Gayunpaman, kung matagumpay ka, ang sarsa ng hollandaise ay maaaring magawa nang mas mabilis sa isang mas magaan na tapusin
Hakbang 6. Ayusin ang pampalasa at likido
Magdagdag ng asin at cayenne pepper sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting lemon juice para sa isang mas matalas na lasa. Kung ang kapal ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting mainit na tubig.
Hakbang 7. Iimbak sa isang mainit na lugar
Takpan ang mangkok at panatilihin sa isang mainit na lugar hanggang matapos mo ang natitirang mga sangkap. Ang malamig na temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng sarsa.
Kung ang sarsa ay naging masyadong makapal, magdagdag ng ilang patak ng maligamgam na tubig at iling ang sarsa bago ihain
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Mga Itlog na Benedict
Hakbang 1. Iprito ang bacon
Init ang bacon sa isang kawali sa katamtamang init. Pagprito ng ilang minuto hanggang sa kayumanggi. Pihit paminsan-minsan ang bacon. Kapag naluto, hayaang tumayo sa kawali upang magpainit.
Maaari ring magamit ang iba pang mga uri ng bacon
Hakbang 2. Maghurno ng mga muffin ng ingles
Gupitin ang muffin ng Ingles sa kalahati at ilagay ito sa baking sheet na nakaharap ang gupit na gilid. Grasa ang mga hiwa ng bahagi na may isang manipis na layer ng mantikilya at maghurno sa oven hanggang sa maging kayumanggi.
Hakbang 3. Init ang tubig
Punan ang isang nonstick skillet o flat pan na may tubig na kalahati na puno. Init hanggang sa lumitaw ang isang maliit na froth o nasa 70-80ºC.
Maaari ka ring magdagdag ng 1 kutsarita (5 ML) ng puting suka sa tubig. Ang prosesong ito ay panatilihin ang mga puti ng itlog sa posisyon sa halip na mahulog habang nasa tubig. Gayunpaman, ang prosesong ito ay magbabago ng pagkakayari at lasa ng itlog
Hakbang 4. Idagdag ang mga itlog
I-crack ang isang itlog sa isang mangkok at subukang huwag basagin ang pula ng itlog. Dahan-dahang ikiling ang gilid ng mangkok patungo sa ibabaw ng tubig upang payagan ang tubig na dumaloy patungo sa mangkok. Ibuhos ang mga itlog sa pamamagitan ng pag-on sa mangkok sa ibabaw ng tubig. Ulitin nang mabilis hanggang sa maubusan ang mga itlog.
- Kapag ang tubig ay dumating sa isang pigsa, pukawin ang tubig paminsan-minsan sa isang kutsara upang hindi ito masyadong mainit bago idagdag ang mga itlog. Huwag gawin ang prosesong ito kapag ang mga itlog ay nasa tubig na.
- Kung gumagamit ng isang maliit na kawali, lutuin lamang ang dalawa hanggang tatlong itlog nang paisa-isa. Ang mga dumidikit na itlog ay maaaring pagsamahin sa isang piraso.
Hakbang 5. Pakuluan ang mga itlog
Pakuluan ang mga itlog ng 3½ minuto hanggang maluto ang mga puti, ngunit ang mga yolks ay malambot pa rin. Alisin gamit ang isang saringan na kutsara upang ang mga itlog ay masala mula sa tubig.
Hakbang 6. Ayusin ang lahat ng mga sangkap
Maglagay ng isa o dalawang hiniwang muffin sa bawat plato. Maglagay ng isang slice ng bacon sa isang muffin at magdagdag ng isang matapang na itlog. Kutsara ng mapagbigay na halaga ng hollandaise sauce sa mga itlog. Palamutihan ng ground paprika at isang hiwa o dalawa ng mga olibo. Palamutihan ang plato ng perehil.
Bahagi 3 ng 3: Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Gumawa ng mga vegetarian na Florentine Egg
Sa halip na bacon, igisa ang spinach hanggang sa malaya, pagkatapos ay ilagay ang spinach sa tuktok ng muffin ng Ingles. Kakailanganin mo ang tungkol sa 4 na tasa (960 ML) ng hilaw na spinach para sa resipe na ito.
Hakbang 2. Paglilingkod sa asparagus
Ang steamed asparagus ay napakahusay sa sarsa ng hollandaise. Paghatid sa tabi ng mga itlog na benedict at ikalat ang sarsa sa buong plato. Budburan ang tinadtad na basil para sa isang karagdagang pakiramdam sa tag-init.
Hakbang 3. Gumamit ng ibang uri ng bacon at mga kamatis
Gumawa ng mga Egg Blackstone gamit ang crispy bacon na mas mataba kaysa sa regular na bacon. Paghatid ng mga itlog blackstone na may sariwang hiwa ng mga kamatis sa pagitan ng mga muffin at bacon.
Hakbang 4. Palitan ang karne ng pinausukang salmon
Ang lemon lasa ay napakahusay sa pagkaing-dagat. Itaas ang pinausukang salmon na may tinadtad na mga dahon ng dill. Paghaluin din ang mga tinadtad na dahon ng dill kasama ang nakahandang sarsa ng hollandaise.
